Dobbeltkværn DUOMILL + 2x50g Kampot-peber efter eget valg

Sættet indeholder vores dobbeltkværn og to grundlæggende typer Kampot-peber. Kværnen kombinerer kvalitetsmaterialer, funktionalitet og et vellykket design. Den største funktion er dens konstruktion, som indeholder to kamre og to malemechanismer. Den kan derfor fyldes med to forskellige typer Kampot-peber eller peber og salt fra Kampot, hvilket gør den til et meget praktisk værktøj til madlavning eller krydring direkte ved bordet.

Kværnens krop er 23 cm høj og passer perfekt i hånden. For maksimal praktisk anvendelse er begge ender udstyret med et specielt låg for at bevare peberets friskhed og forhindre urenheder i at komme ind.

Denne sæt indeholder også to 50g pakker af de valgte typer Kampot-peber. Du kan vælge mellem sort, rød og hvid. De adskiller sig i smag og duft, som du sjældent finder i peber købt i almindelige supermarkeder.

Sort peber frigiver toner af eukalyptus, kamfer og timian, ledsaget af duften af limezest. Disse toner udvikler sig til en maritim aroma med fremvoksende frugtige noter. Dominerende er aromaen af fersken og nektarin, ledsaget af duften af fyr og jordagtige toner fra Kambodjas bjergjord fyldt med mineraler.

Den sjældne røde peber er en eksplosion af frugtige toner med en finere skarphed. Først dominerer toner af rose og hyben, som derefter går over i tørrede kirsebær. Efter to til tre minutter begynder de karakteristiske dufte for Kampot-peber at udvikle sig, såsom citrusfrugter, tørrede mandariner og den jordagtige skorpe af surdejsbrød.

Hvid peber er en mild, men stadig peberagtig kærtegn for smagsløgene. Efter malning udvikles toner af kamfer, salvie og cedertræ, ledsaget af en fin aroma af muskatblomst, grapefrugter og andre citrusfrugter. Efter et par minutter i munden kan du mærke toner af muskatnød, timianblomst og citronmelisse, understøttet af aromaen af cedertræ og sort te.

Til fremstillingen af denne kværn har vi brugt akacietræ med en perfekt åring, som vil blive en smuk dekoration på enhver køkkenbord eller spisebord. Af denne grund har vi bevaret træets naturlige farve og blot behandlet det med en beskyttende lak. Træet er kombineret med rustfrit stål, hvilket sikrer kværnens ekstreme holdbarhed, så den vil vare i en evighed, hvis den behandles korrekt.

Indeni kværnen findes der hele to keramiske mekanismer, CeraCut®. Dette er en teknologi udviklet i Tyskland, som sikrer, at peber og salt altid bliver malet med absolut perfektion. Formalingsgraden kan justeres på hver kværn, og mekanismen kan male peberkorn eller saltkrystaller op til 5 millimeter i størrelse.

Ved at justere formalen på peberet påvirker du dens smagsprofil. Jo mindre fragmenterne er, desto skarpere vil smagen af peber være. Omvendt vil større fragmenter overføre flere af de specifikke eksotiske toner af Kampot-peber til retten.

Når du fylder kværnen, skal du aldrig bruge bare hænder, men hæld de utålmodige peberkorn direkte fra pakken i kammeret og hjælp dig selv med en ske eller en tragt. Glem heller ikke at rengøre din kværn regelmæssigt. Brug dog aldrig vand eller kemiske rengøringsmidler. En klud, en børste og en dråbe olivenolie er nok. Hold altid kværnen væk fra vasken og vær forsigtig, når du betjener den, især over damp.