Kampotské korenie - čierne, červené a biele + zelené lyofilizované (4x50g)

Láka vás spoznať chute diaľok, ale neviete, kde začať? Čo treba vyskúšať všetky naraz, vďaka sade štyroch farieb korenia, z pepřových plantáží v ďalekom Kampote. Nechýbajú čierne, biele, vzácne červené, ani unikátne zelené lyofilizované korenie. Každé balenie obsahuje 50g korenia, čo je dostatočné množstvo na ochutenie niekoľkých stoviek porcií jedla.

Zrná pochádzajú z produkcie malých rodinných fariem, ktoré k pestovaniu korenia pristupujú s poctivosťou a tradičnými postupmi, ktoré sú v tejto oblasti využívané po stovky rokov. My od nich korenie vykupujeme za čo najférovejších podmienok. Zrná si v priebehu exportu prechádzajú niekoľkonásobnou selekciou, ktorá zaručuje, že sa na váš stôl dostáva tá najreálnejšia chuť a vôňa z Kambodže.

Súpravu tvoria štyri druhy Kampotského korenia, čierny, červený, biely a zelený. Tie sa od seba líšia svojou chuťou i vôňou, ktoré u korenia kupovaného v bežných supermarketoch sotva nájdete.

Čierne korenie po namletí uvoľňuje tóny eukalyptu, gáfru a tymiánu sprevádzané vôňou limetkovej kôry. Tie sa postupne prelievajú do prímorskej arómy s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominantná je aróma broskyne a nektárinky, ktoré sprevádza vôňa borovice a zemité tóny kambodžskej horskej pôdy plné minerálov.

Zriedkavé červené korenie je explóziou ovocných tónov s jemnejšou pálčivosťou. Najprv dominujú tóny ruže a šípkového plodu, ktoré následne prechádzajú do sušených čerešní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemitejšia kôrka kváskového chleba.

Biele korenie je jemným, avšak stále pieporným pohladením chuťových pohárikov. Po jeho namletí sa rozvinú vône gáfru, šalvie a cédrového dreva, sprevádzané jemnou arómou muškátového kvetu, grapefruitov a ďalších citrusov. Po niekoľkých minútach v ústach môžete zacítiť tóny muškátového orieška, kvetu tymiánu a medovky podloženej arómou cédra a čierneho čaju.

Zelené lyofilizované korenie prináša maximálne čerstvú chuť zelených koreninových zŕn. Aj v tomto prípade čakajte korenistú chuť plnú štipľavosti vo veľmi intenzívnej a bohatej podobe. V chuti zeleného lyofilizovaného korenia sa snúbia svieže tóny čerstvo pokosenej trávy, zeleného čaju a citrusov s jemnou bodkou chuti morskej soli.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely.

Čierne korenie je univerzálom, ktorý sa nestratí snáď v žiadnom pokrme. Napriek tomu je ideálne párovať ho predovšetkým s tmavým červeným mäsom. K dokonalosti pozdvihne každý steak na grile či panvici, svoje uplatnenie však nájde aj v klasických omáčkach, polievkach a skvele si rozumie aj s cestovinami.

Červené korenie je vďaka svojmu ovocnému charakteru kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, rozumie si s rizotom, polievkami a nebojte sa s ním experimentovať pri príprave sladkých dezertov či miešaných drinkov. Skôr než s tmavým mäsom ho kombinujte s rybami či svetlým hydinovým mäsom.

Biele korenie sa hodí k svetlému mäsu. Skvelé podporí chuť morských plodov, rozumie si s rizotom, krémovými polievkami a jeho chuť sa nestratí ani v kombinácii s dobrou pastou.

Lyofilizované zelené korenie z Kampotu je najuniverzálnejším z nami ponúkaných zelených korenín. Drvený si skvele rozumie s akýmkoľvek druhom mäsa, tmavým, svetlým, zverinou aj rybami. Osviežia cestoviny, zapečené pokrmy so syrom aj hubami a tiež omáčky. Rozhodne nezapadne ani v jesenných polievkach, experimentovať s ním môžete u dezertov a zmrzliny, a tí najmaškrtnejší si ho môžu vychutnať aj v kombinácii s hľuzovkami.

Čím jemnejšie Kampotské korenie nadrví, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie fragmenty či celé zrná prepožičia tónov korenia.

Korenie je zabalené do 50g znovuuzatvárateľných sáčkov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť i arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení navyše môžete vrecká v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať celým radom ďalších spôsobov. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field. Viac o možnosti upcyklácie našich obalov sa dočítate tu.