Kampotské korenie čierne, červené, biele a zelené lyofilizované - FULL STARTERPACK (4x20g)

Láka vás objaviť chute ďalekých krajín, ale neviete, kde začať? Čo takto vyskúšať všetky naraz vďaka štartovacej sade štyroch farieb korenia z koreninových plantáží v ďalekom Kampote. Nechýba čierne, biele, vzácne červené ani jedinečné zelené lyofilizované korenie. Každé balenie obsahuje 20 g korenia, čo je dostatočné množstvo na ochutenie mnohých porcií jedál.

Korenové zrná pochádzajú z produkcie malých rodinných fariem, ktoré k pestovaniu korenia pristupujú s poctivosťou a tradičnými postupmi využívanými v tejto oblasti už po stáročia. My od nich korenie vykupujeme za čo najférových podmienok. Zrná si počas exportu prechádzajú niekoľkonásobnou selekciou, ktorá zaručuje, že sa na váš stôl dostane tá najautentickejšia chuť a vôňa z Kambodže.

Súpravu tvoria štyri druhy Kampotského korenia, čierny, červený, biely a zelený. Tie sa od seba líšia svojou chuťou i vôňou, ktoré u korenia kupovaného v bežných supermarketoch sotva nájdete.

Čierne korenie po namletí uvoľňuje tóny eukalyptu, gáfru a tymiánu sprevádzané vôňou limetkovej kôry. Tie sa postupne prelievajú do prímorskej arómy s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominantná je aróma broskyne a nektárinky, ktoré sprevádza vôňa borovice a zemité tóny kambodžskej horskej pôdy plné minerálov.

Zriedkavé červené korenie je explóziou ovocných tónov s jemnejšou pálčivosťou. Najprv dominujú tóny ruže a šípkového plodu, ktoré následne prechádzajú do sušených čerešní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemitejšia kôrka kváskového chleba.

Biele korenie je jemným, avšak stále pieporným pohladením chuťových pohárikov. Po jeho namletí sa rozvinú vône gáfru, šalvie a cédrového dreva, sprevádzané jemnou arómou muškátového kvetu, grapefruitov a ďalších citrusov. Po niekoľkých minútach v ústach môžete zacítiť tóny muškátového orieška, kvetu tymiánu a medovky podloženej arómou cédra a čierneho čaju.

Zelené lyofilizované korenie prináša maximálne čerstvú chuť zelených koreninových zŕn. Aj v tomto prípade čakajte korenistú chuť plnú štipľavosti vo veľmi intenzívnej a bohatej podobe. V chuti zeleného lyofilizovaného korenia sa snúbia svieže tóny čerstvo pokosenej trávy, zeleného čaju a citrusov s jemnou bodkou chuti morskej soli.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely.

Čierne korenie je univerzálom, ktorý sa nestratí snáď v žiadnom pokrme. Napriek tomu je ideálne párovať ho predovšetkým s tmavým červeným mäsom. K dokonalosti pozdvihne každý steak na grile či panvici, svoje uplatnenie však nájde aj v klasických omáčkach, polievkach a skvele si rozumie aj s cestovinami.

Červené korenie je vďaka svojmu ovocnému charakteru kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, rozumie si s rizotom, polievkami a nebojte sa s ním experimentovať pri príprave sladkých dezertov či miešaných drinkov. Skôr než s tmavým mäsom ho kombinujte s rybami či svetlým hydinovým mäsom.

Biele korenie sa hodí k svetlému mäsu. Skvelé podporí chuť morských plodov, rozumie si s rizotom, krémovými polievkami a jeho chuť sa nestratí ani v kombinácii s dobrou pastou.

Lyofilizované zelené korenie z Kampotu je najuniverzálnejším z nami ponúkaných zelených korenín. Drvený si skvele rozumie s akýmkoľvek druhom mäsa, tmavým, svetlým, zverinou aj rybami. Osviežia cestoviny, zapečené pokrmy so syrom aj hubami a tiež omáčky. Rozhodne nezapadne ani v jesenných polievkach, experimentovať s ním môžete u dezertov a zmrzliny, a tí najmaškrtnejší si ho môžu vychutnať aj v kombinácii s hľuzovkami.

Čím jemnejšie Kampotské korenie nadrví, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie fragmenty či celé zrná prepožičia tónov korenia.

Korenie je zabalené do 20g znovuuzatvárateľných sáčkov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť i arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení navyše môžete vrecká v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať celým radom ďalších spôsobov. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field. Viac o možnosti upcyklácie našich obalov sa dočítate tu.