Blog

Od listopadu najdete naše krásné dárkové sady i samotné Kampotské pepře ve všech kamenných prodejnách Potten & Pannen – Staněk po celé České republice i na Slovensku! Pokud tedy hledáte vkusné dárky pro své milované, navštivte některou z jejich 14 prodejen. Jsme hrdí na spojení s touto renomovanou českou značkou, která se zaměřuje na prémiové a designové produkty vysoké kvality.  Co vám toto partnerství přináší? 1. Široká nabídka Kampotských pepřůNáš sortiment najdete ve všech kamenných prodejnách v nových designových doypack sáčcích. Produkty jsou dostupné jak v České republice, tak na Slovensku. 2. Dárkové sady i ochutnávkyOd 1. listopadu na vás čekají dárkové sady a v prosinci pak možnost degustace našich produktů. Vyzkoušejte si kvalitu našeho pepře na vlastní chuťové pohárky! 3. Vyškolený personálNaše specialistka Šárka proškolila zaměstnance ve všech prodejnách a to včetně online školení pro Bratislavu. Díky tomu se můžete spolehnout, že vám jejich personál poskytne rady a pomoc jako opravdoví znalci Kampotského pepře. 4. Speciální listopadová akceBěhem listopadu pro vás máme oblíbenou akci "Měsíc s..." a za nákup nad 2 000 Kč obdržíte kvalitní bavlněnou utěrku s vysokou savostí z limitované edice v dárkovém balení.5. Dárek v prodejnách Potten & Pannen – StaněkUž od 13. listopadu až do konce měsíce dostanete při nákupu v kamenných prodejnách zdarma náš unikátní fermentovaný Kampotský pepř. 6. Kurzy vaření v Gourmet AcademyMilovníci vaření nás najdou i v Gourmet Academy ve Vodičkově ulici v Praze a v ulici Trnavská cesta v Bratislavě, kde jsou připraveny kurzy se zkušenými lektory. Těšíme se, že vám toto partnerství přinese stejnou radost jako nám!

Máme pro vás krásnou novinku – a totiž spolupráci se známou sítí prémiových italských delikates La Formaggeria Gran Moravia. Vytvořili jsme společně nový .pepper..cheese, který doplní jejich rodinu sýrů NANO. Přírodní sýr se dvěma druhy Kampotského pepře – lyofilizované pepřové vločky a zelený pepř v solném květu, které tvoří naprosto neodolatelnou kombinaci. .pepper..cheese a další produkty z našeho sortimentu koupíte ve vybraných pobočkách La Formaggeria. V nabídce dále najdete široký výběr sýrů a ostatních mléčných výrobků z vlastní produkce litovelské sýrárny Brazzale Moravia. České mléko, řemeslná výroba a italská tradice. 4x v BRNĚ Zelný trh 19 Nákupní centrum Královo Pole - Cimburkova 4 OC OLYMPIA - U Dálnice 744, Modřice CAMPUS SQUARE - Netroufalky 770 ČESKÉ BUDĚJOVICELannova třída 18 HRADEC KRÁLOVÉNC Futurum - Brněnská 1825/23 JIHLAVAMasarykovo náměstí 99/67 LIBERECPražská 36 LITOVELTři Dvory 98 OLOMOUCHorní náměstí 8 PLZEŇRooseveltova 77/2 8x v PRAZE Florentinum - Na Poříčí 1048/30 Václavské náměstí 60 OC Quadrio - Spálená 2121/22 Na Hrobci 432/3 Vinohradská 1418/135 Bořislavka centrum - Evropská 866/65 M. Horákové 499/62 OC Letňany - Veselská 663 ZLÍNObchodní dům Zlín - nám. Práce 2523

Sledovali jste další díl pořadu MasterChef Česko? Ve středu 22. 11. jste ho mohli vidět na Voyo, zatímco na TV Nova až 29. 11. Na šestici amatérských kuchařů opět čekala výzva a také vyřazování. Co bylo tématem tohoto dílu? Jak se s výzvou soutěžící poprali? Který z našich pepřů mají nejraději porotci i soutěžící? Pomohl někomu k vítězství? Byly jejich výsledné talíře krásné? A kdo si vyslechl ošklivý verdikt? To by ale nebyla kuchyně MasterChef, kdyby porotci - Radek Kašpárek, Jan Punčochář a Přemek Forejt - nezařídili pěkně peprný zvrat… Co myslíte, že soutěžícím přichystali? Podívejte se na Voyo už teď, nebo se těšte za týden, ve středu 29. 11., na TV Nova ve 20:20.  Co o vaření s nejlepším pepřem světa říkají letošní soutěžící a šéfkuchař a porotce Jan Punčochář? „Váš pepř máme rádi a dobře se nám s ním pracuje, především s lyofilizovaným!“Jan Punčochář, šéfkuchař, MasterChef porotce „Váš pepř používám snad do všeho, například fermentovaný je perfektní!“Tereza Vyhlídalová, MasterChef finalistka 2023 „Miluju pepř, kdo ne?! Pepř používám snad do každého jídla, můj oblíbený je určitě pepř bílý, miluju ho pro svoji jemnost a intenzitu! Používám ho hodně do mých oblíbených asijských polévek.“Adam Rundus, MasterChef finalista 2023 „Protože se zajímám o kvalitní suroviny, .pepper..field dobře znám a doma s jiným nevařím, protože nemá absolutně konkurenci, co se chuti a intenzity týká.“Petra Kamencová, MasterChef finalistka 2023

Další rok, další úžasný .pepper..gin. Opět v limitované edici a opět ve spolupráci s Martinem Žufánkem. Pokud nás znáte, víte, že dvakrát ročně pro vás pořádáme Night Shopping – noc plnou výhodných cen a dárků k nákupu. Letos jsme ji opepřili premiérou této lahve na naší .pepper..party, kde jsme představili i naše pepřové koktejly. Ochutnejte ho, darujte jej v krabičce ze zachráněného kartonu nebo rozšiřte svou sbírku unikátních lahví. Martin dodal prvních 100 kusů, které vlastnoručně podepsal a dal nám je k prodeji. „Je to koncert chutí a první housle v něm hraje bílý Kampotský pepř! “ Když se totiž spojí jeden z nejlepších českých lihovarníků a expert na italskou kuchyni, výsledek nemůže být jiný než naprosto dokonalý. Martin Žufánek a Matteo De Carli spolu vytvořili dokonalý gin s celou paletou chutí: slanou, hořkou, sladkou i kyselou. Bílý Kampotský pepř otevírá chuťové pohárky, a vy si tak užijete: směs bylin, kterou vybíral italský šéfkuchař Matteo de Carli. sitrusy se solným květem Fleur de Sel z kampotských salin. domácí med, který Martin dodal z vlastní zahrádky. TIP od Martina na servírování „Jsem zastánce klasiky. Proto piju gin čistý, nechlazený a v tomto případě se 3 kuličkami bílého pepře od pepper..fieldu.“ Rád si ho ale zpříjemní i pomerančovou kůrou.  Pokud máte raději long drinky, my vám doporučujeme přidat Double Dutch suchý tonik a plátek citronu, případně můžete koktejl ozdobit i snítkou rozmarýnu. Proč právě bílý pepř z Kampotu? Bílý pepř má ve světě koření trochu pošramocenou pověst. Nekvalitní zpracování a loupání z nezralého černého pepře je bohužel charakteristické pro pepř velkých prodejců, kteří ho vozí na náš kontinent nesprávně vysušený, což se značně podepisuje na jeho vůni i chuti. A to je velká škoda, protože bílý pepř je něčím naprosto jedinečným, což obzvlášť platí pro pepř Kampotský. Pravý bílý Kampotský pepř je totiž srdcem červeného pepře, ze kterého je ručně loupaný po několikadenní vodní lázni. Jakmile pak uschne na slunci, naši farmáři ho pečlivě protřídí. Jeho charakteristickou vůni i chuť nakonec „uzamknou“ do vakuových obalů a pošlou k nám do Evropy.  Vy si užijete kafr, muškátový květ, cedrové dřevo i grapefruit při každém otevření pytlíčku nebo po otočení mlýnku. Vánoční dárek jako vypitý… vyšitý. Už předchozí edice .pepper..ginu od Žufánka se okamžitě stala bestsellerem loňských vánočních dárků. Někteří na něj dokonce museli čekat i dva měsíce. Na Vánoce ale nečekejte a objednejte si ho včas. Nově vám totiž dáváme možnost koupit si nejen samostatnou, ale také lahev v kompletním dárkové setu. Ten obsahuje luxusní kartonovou krabičku, 20 g bílého Kampotského pepře a 100 g solného květu Fleur de Sel. Pak je na vás, jestli přidáte na víko i gravírování a uděláte obdarovaným ještě větší radost.

Už nemusíte chodit do baru – my přivezeme bar k vám! Jako jedni z prvních v ČR přinášíme luxusní míchané drinky, jako byste byli v jednom z nejlepších barů v New Yorku. Naše RTD koktejly jsou „ready to drink “, tedy už hotové a předmíchané pro vaše pohodlí. V každé láhvi o objemu 350 ml na vás čekají až čtyři porce silného drinku namíchaného od barmana Marcela Jinocha – ať už si je užijete doma, na pikniku nebo budou jedinečným dárkem. Protože stačí mít led a můžete si přiťuknout. Gimlet s bílým Kampotským pepřem Kdo řekl, že koriandr patří jen do jídla? Gimlet na ginovém základu, který voní jako kambodžské tržiště. Spousta ginu, infuzovaného čerstvého koriandru a sladkého kokosu, vše doplněno o chuť italských bio citrusů díky Circular citron od Landcraft. Dokresleno bílým Kampotským pepřem, který velmi jemně doplňuje všechny asijské chutě. Přiťukněte si drinkem s 23,4 % alkoholu. Manhattan s červeným Kampotským pepřem Pouze kvalitní whiskey, angostura z bylinek a koření a sirup z červeného Kampotského pepře. Nádherný, silný, klasický drink, který má dlouhý dojezd a největší pikantnost. Krásnou tečkou celého Manhattanu je Turmut Landcraft – vermut z třešňového sudu, díky kterému je drink nádherně provoněný a chuťově bohatý. Dopřejte si sklenku s 25,3 % alkoholu. Margarita se zeleným Kampotským pepřem Sofistikovaná absinthová margarita se zeleným Kampotským pepřem a Landcraft březinkou. Druh koktejlu, který se nepodobá ničemu, co jste doposud na baru ochutnali. Tequila spolu s absinthem tvoří silný základ, který nádherně doplňuje sladké agáve, slanost a pálivost čerstvého zeleného Kampotského pepře a drsná Březinka, která v sobě ukrývá bezinku a březovou mízu. Odvažte si dát si s 25,6 % alkoholu. Inspiraci pro tuto vytříbenou řadu míchaných nápojů máme z našich cest po USA. Ale za jejich vznik patří velké díky těm nejpovolanějším, se kterými jsme spojili síly – barman Marcel Jinoch a řemeslná palírna Landcraft. Marcel v New Yorku míchal šest let koktejly ve slavném Le Pavillon známým celebritám jako Angelina Jolie, Jeff Bezos nebo Taylor Swift a na české barové scéně je díky tomu velmi známý, protože přináší nové trendy z NY i k nám. Ondru, Petra a Janu z Landcraftu už znáte – mají na svědomí náš první limitovaný .pepper..gin. Teď se nám postarali nejen o produkci koktejlů, ale v každé lahvi se navíc ukrývá jeden z jejich ikonických destilátů, likérů či turmutů, které ručně zpracovávají v jejich zahradách v Tursku.

Dělat věci jinak, dobře a výjimečně, to je nejen naše heslo, ale i celé řady poctivých výrobců v našem okolí. Jedním z nich je i Martin Žufánek, zakladatel lihovaru, který nese jeho jméno a který se proslavil výrobou dokonalých destilátů s nápadem. Takový nápad nese i náš lyofilizovaný zelený pepř a tak nás napadlo dát hlavy dohromady a společně jsme vymysleli gin, který nemá na českém ani kterémkoliv jiném trhu obdoby. Hlavní přísadu, tedy mrazem sušený zelený pepř, za kterého jsme získali gastronomického Oscara, jsme si již prozradili. V tomto ginu je toho ale ukryto daleko víc. Vůbec poprvé se Martin Žufánek rozhodl gin postavit na vínovici v ryze italském stylu. K ní přidal olivy, mandle, bazalku, citronovou trávu a také neroli, esenciální olej z květů pomerančovníku hořkého. Zkrátka a dobře malý kus italského slunce nalitého do průzračné sklenice. Zda destilát budete následně chtít zalít suchým tonikem a užít si příjemné letní osvěžení, nebo si jej dopřejete čistý s pár kuličkami červeného Kampotského pepře, abyste rozlišili veškeré chuťové nuance našeho díla, již necháme na vás. Případně si můžete lahev archivovat a vzpomenout si na ni až za pár let. Přeci jen se jedná limitovanou edici a pan Žufánek o ginu hovoří jako o jednom z nejlepším, co kdy vyrobil. Možná tak budete mít ve svých rukou zajímavý produkt, který bude mít určitý investiční potenciál. Kdo by však dokázal odolat takovému pokladu ukrytému v okrově zbarveném skle s jedinečným designem etikety od studia ARTBUREAU. Unikátnost každé lahve navíc podtrhává unikátní identifikační číslo, díky kterému si ji budete moci i pojmenovat. Můžete jí říkat například ty moje milovaná stoosmdesátko.

Život je příliš krátký na to, abychom v něm neexperimentovali. Když ovšem vezmete ten nejlepší pepř na světě a spojíte jej s tím největším těstovinovým pokladem, jaký má Itálie, výsledkem nemůže být nic jiného než naprosto dokonalé pojetí italských špaget. Na počátku však stála otázka, na koho se obrátit s prosbou, aby pro nás vytvořil dokonalé špagety s pepřovým základem. Nakonec jsem se rozhodli pro rodinný podnik ležící uprostřed alpského masivu Alpe della Luna nedaleko Toskánska. Právě zde sídlí Pasta di Borgo Pace, kde se přípravě těstovin věnují po dlouhé generace. Tamní experti v oblasti gastronomie a pekařství pro nás vytvořili recept, který se opírá o několik jednoduchých surovin, kterými je křišťálově čistá alpská voda, slunce a ta nejkvalitnější tvrdá pšenice a chybět samozřejmě nesmí ani ten nejlepší pepř na světě pěstovaný v provincii Kampot. Zpracováno tradičním postupem Tajemství unikátní chuti špaget spočívá, podobně jako u našeho pepře, ve způsobu zpracování. Těstoviny se začerstva vyvěšují a suší při teplotě okolo 40 stupňů. Během tohoto procesu získávají svou charakteristickou délku a pružnost, kterou naberou během 20 hodin sušení.  Tento proces zároveň definuje jejich strukturu, která není hladká, jako tomu bývá u těstovin, na které jste zvyklí ze supermarketu. Každý Ital vám řekne, že aby omáčka na těstovinách dobře držela, musí být jejich struktura hrubá a lehce pomoučená. Nemusíte mít strach, že by se hrubost přenášela i do chuti, tam jsou naopak tyto těstoviny dokonale měkké. Tomu přispívá i šetrné mletí semolinové mouky na kameni, díky kterému mouka obsahuje jemné pšeničné klíčky zjemňující chuť těstovin a navíc dodávající bohatý obsah bílkovin. Těstoviny je ideální párovat s klasickými rajčatovými či smetanovými omáčkami a nikdy nic nezkazíte několika hoblinkami parmezánu. A teď už nezbývá nic jiného než popřát dobrou chuť.

Přichází jaro a s ním i známá jarní únava, která nám dovoluje prožívat všechny zážitky maximálně na půl plynu. Způsobů, jak s jarní únavou bojovat, existuje hned několik. My jsme se rozhodli vytvořit magický elixír, který do vás vpraví tolik energie, že před vámi bude i jarní únava utíkat. Kvalitními ingrediencemi to začíná i končí Dali jsme hlavy dohromady s mágy Petrem a Romanem z KOJU, kteří pro nás namíchali nealkoholický koncentrát toho nejlepšího, co z těla vyžene veškerou únavu, posílí imunitní systém a celkově nakopne chuť do života.  Základními přísadami tohoto magického lektvaru je síla pepře, zázvoru a kurkumy. Vzali jsme originální KOJU Ginger shot obsahující BIO peruánský zázvor, BIO kokosovou vodu, citronovou šťávu a květový med a k němu jsme přihodili výběr těch nejtemnějších kuliček červeného pepře s jeho jedinečně ovocným charakterem. Abychom účinky pepře maximalizovali, přidali jsme i špetku kurkumy, která spolu s pepřem tvoří neuvěřitelné přírodní komando schopné léčit celou řadu neduhů v lidském těle. Zajímá vás chuť pravého tmavě červeného pepře? Vyzkoušejte jej samotný v zipovém balení, které maximálně dlouho uchová jeho ovocitost a čerstvost.  Přírodní lék na únavu i podporu zdraví .pepper..shot vám pomůže s nabuzením organismu, ale podporuje také jeho regeneraci. Nakopává metabolickou činnost, pomáhá bojovat se záněty a posiluje činnost srdce. Podepisuje se také na budování silnější imunity, díky které se vyhnete nepříjemným nemocem. Vyšší obsah vitamínu C vytvoří kolem vašeho těla ochranný štít, na který si žádná bakterie jen tak nepřijde! A dávkování? Dopřejte si jej ráno před snídaní, můžete se s ním nabudit během vašeho sportovního tréninku, či se s ním osvěžit v průběhu dne, kdy cítíte, že vaše baterky potřebují dobít trochu šťávy. Ideální dávkou je 40 ml denně, což je přesně jedna malá lahvička. Zázvorový drink s Kampotským pepřem si můžete dát také samotný, přimíchávat jej do džusů a čajů, nebo z něj připravovat alkoholické drinky.  Vyzkoušejte a uvidíte sami. Není lepšího způsobu, jak „vypálit červíka“ z těla ven.

To nejlepší jídlo na světě uvaříte jen a pouze z čerstvých surovin a přesně takové suroviny naleznete na Scuku, online platformě, kde své zboží nabízejí menší lokální farmáři a další producenti. Nově mezi nimi najdete i nás, protože když už si kupujete kousek kvalitního hovězího, přeci jej neznehodnotíte nekvalitním pepřem. Nakupování na Scuku přináší celou řadu výhod. Zaprvé podpoříte lokální producenty, o kterých možná kolikrát ani netušíte. Tím nakopnete lokální ekonomiku a potvrdíte jim, že dřina, kterou do svého řemesla vkládají, za to stojí.  Bio kvalita a bez chemie Zároveň se vám na stůl dostanou potraviny dosahující podstatně vyšší kvality než ty, které najdete v supermarketech. Většina produktů totiž dosahuje biokvality, k jejich ošetřování nebyly použity žádné chemické přípravky a také procesy následného zpracování jsou podstatně šetrnější než v klasických potravinářských závodech či masokombinátech. Paleta produktů, které na Scuku naleznete, je skutečně široká. Bez problému zde seženete maso, zeleninu, ovoce, pečivo, trvanlivé potraviny, alkohol, ale třeba i kosmetiku či věci do domácnosti. Kde nás najdete? Nás najdete v sekci koření, kam jsme přinesli všechny druhy pepře, které naleznete i na našem e-shopu. Dále zde objevíte naše delikátní Kampotské solné květy sbírané z hladiny mořských salin z těch nejčistších vod Kambodži a nechybí ani naše specialitka v podobě pepřového piva, které má vždy ten správný říz. Náš pepř ve spojení s lokálními potravinami pozvedne vaše kulinářské umění a odtajní vám krásu vaření z čerstvých surovin. Zkuste svůj jídelníček přizpůsobit sezónní nabídce na Scuku a uvidíte, že vám bude chutnat daleko více než při vaření z často unavených a ošizených potravin ze supermarketů. Náš Kampotský pepř vám navíc pomůže vytáhnout z vašeho jídla to nejlepší a udělá z něj opravdovou delikatesu. Seznamte se s celou nabídkou Scuku sami, nebo se rovnou podívejte na naše produkty.

Všechny dobré věci jsou kulaté. Naše planeta, dobře najedené břicho a také pepřová zrna. Díky naší spolupráci s čokoládovnou Steiner & Kovarik se nově mezi nejlepší kulaté věci řadí také naše čokoládové kuličky s malým Kampotským překvapením uvnitř. Vždy, když vymýšlíme některou z našich novinek, snažíme se při jejím vzniku spojit s těmi největšími profesionály, na které lze v České republice narazit. To byl také důvod, proč jsme oslovili Silvii Steinerovou a Petra Kovaříka z pražské čokoládovny Steiner & Kovarik, jejichž čokoládu zdobí celá řada světových ocenění a mezi jejichž zákazníky patří i samotný ománský sultán. Není divu, jejich unikátní koncept zpracování čokolády tzv. Bean-to-Bar, kdy má právě sama čokoládovna celou výrobu naprosto pod kontrolou, je na první pohled známkou kvality. Takto výjimečnou čokoládu jsme se rozhodli doplnit o to nejvýjimečnější, co může nabídnout .pepper..field. Volba okamžitě padla na náš zelený lyofilizovaný pepř, za který jsme byli oceněni jako jediní v ČR gastronomickým Oscarem, tedy zlatou trofejí Golden Fork na celosvětové gastronomické soutěži Great Taste.  Jak na pravou bílou čokoládu a lyofilizovaný pepř? Právě díky lyofilizaci, nebo chcete-li sušení mrazem, se nám povedlo zachovat v zeleném pepři jeho čerstvost a unikátní svěží chuť, kterou doplňuje lehká slanost nálevu, ve kterém je před lyofilizací uchováván. Tento poklad jsme spolu se Steiner & Kovarik zabalili do netypické bílé čokolády s přidanými mandlemi, která je jemným pohlazením nejen po jazyku, ale i po duši.  A to jste věděli, že pravá bílá čokoláda obsahuje ještě více čokolády, než typická tmavá? Stačí, aby si výrobce ponechal velmi cenné kakaové máslo, které se za jiných okolností prodává do kosmetického a farmaceutického průmyslu. Ale přesně tohle Petr Kovařík nedělá, takže i naše chocobombs jsou plné toho nejkvalitnějšího a zdravého kakaového másla. Víte, jak chutná „zdravé “ dražé? Právě dražovač hraje naprostý prim ve výrobě. Díky němu totiž vznikají tyto nádherné, souměrné, sametové zlaté kuličky. Uvnitř čokoládového dražé se nachází celé pepřové zrnko, které dodává jemnému požitku pořádný říz. Jak moc intenzivní bude, je zcela na vás a vašem výběru. V každém balení totiž naleznete hned tři velikosti kuliček. Zatímco u největších převládá chuť čokolády, kterou jemně dokreslují pepřové tóny na pozadí, v případě kuliček nejmenších čekejte pořádně štiplavou jízdu, která vás bude neskonale bavit. Vše jsme zabalili do luxusní dárkové krabičky zdobené sametově černou a jasně zlatou barvou, které naznačují, jak moc luxusní artikl se uvnitř ukrývá.

Nyní si náš Kampotský pepř můžete objednat a ještě ten den ho mít u sebe doma! Na vaše přání si jej můžete přihodit už i k nákupu na Rohlík.cz. Už nikdy se vám tedy nestane, že byste náhodou vařili bez nejlepšího pepře na světě. :-) Aby vaše cesta k pepři byla co nejsnadnější Váš oblíbený Kampotský pepř naleznete na Rohlíku ve všech základních i výběrových variantách – a portfolio pro vás budeme i nadále rozšiřovat. Těšit se můžete i na dárkové sady, které máte nejraději, nebo na speciality v podobě čerstvých pepřů. Vybrali jsme univerzální velikost 50 g v uzavíratelných, recyklovatelných sáčcích s elegantním designem, které mimo jiné poslouží i jako skvělé zásobníky pepře do mlýnku – uchovají jej totiž v maximální čerstvosti.V nabídce na Rohlík.cz najdete naše základní trio sušených pepřů – černý, červený a bílý a také unikátní druhy výběrových pepřů – tmavě červený pepř a zelený lyofilizovaný, který se pyšní zlatou trofejí Golden Fork z celosvětové gastronomické soutěže Great Taste Awards. Takové portfolio pepřů vám bude stačit k překvapení nejednoho michelinského šéfkuchaře, kdyby k vám náhodou přišel na návštěvu.  U každého z našich pepřů jsme vám sepsali detailní popis i naše doporučení pro ideální použití v kuchyni, abyste se cítili jako doma. A ceny na Rohlíku jsou také naše, domácí. Přejeme vám příjemný, peprný nákup!

Jako by to bylo včera, co jsme se rozhodli vytvořit naši první limitovanou edici .pepper..ginu s mangem a Kampotským pepřem. Po lahvích s touto exotickou dobrotou se jen zaprášilo, a proto jsme se rozhodli náš počin zopakovat, ovšem tentokrát vytvořit dílo natolik jedinečné, že se mu na českém trhu jen máloco vyrovná. Při jeho tvorbě jsme oslovili řadu našich přátel, se kterými jsme spolupracovali již dříve. K expertům Ondrovi a Petrovi z palírny Landcraft se přidal Michal z čokoládovny Herůfek se svými dokonalými fairtrade kakaovými boby a unikátní výrobou čokolády Bean-to-Bar a také kůra ze sicilských bio pomerančů od pana Olšáka z ChuťSicílie. Všechny esence těchto dokonalých přísad jsme vyextrahovali a snoubili v jeden celek do velejemného destilátu nové kategorie: nøGinu. Ten je exotickou kompilací nečekaných chuťových tónů, které vás zavedou do zcela nového světa požitku z ginu. Jalovec? Ten v tomto případě nečekejte. Základy ginu jsme skutečně kompletně překopali a postavili je na jedinečném Kampotském zeleném pepři, který všechny chuťové vjemy roztančí a lehce přiostří. NøGin vás naloží do vyloženě dobré nálady a vy mu to můžete vrátit. Jeho balení jsme totiž doplnili o řadu samolepek vyrobených z recyklátu, které pro nás navrhlo studio Butterflies&Hurricanes. S jejich pomocí si můžete svou lahev nøGinu ozdobit přesně dle svých představ a dovolit láhvi hlásit poselství tohoto ginu i poté, co už v lahvi nezbyla ani kapka.  Život je totiž až příliš krátký na to, abychom pili bez možnosti lepit okolo sebe samolepky s udržitelným přesahem. A věřte nám, že díky 47 % alkoholu se bude lepit všude. ☺

Matteo de Carli a další michelinští šéfkuchaři využívají ve své kuchyni zásadně pepř pěstovaný v Kampotu. Důvod? Jeho jedinečná chuť, která dokáže pozvednout každý michelinský pokrm na nejvyšší level. Nemusíte však být šéfkuchař ověnčený hvězdičkami, abyste pomocí pepře z Kampotu vykouzlili jídlo, které bude milovat každý, kdo jej ochutná. Kampotský pepř není ani zdaleka podobný pepřům kupovaných v supermarketech Jeho chuť je specifičtější a daleko intenzivnější, což je také důvod, proč mu dát v pokrmu doposud nevídaný prostor. Aby chuť Kampotského pepře vynikla, není nutné používat gramy a gramy tohoto drahocenného koření. Stačí jej jen spárovat s těmi správnými surovinami. Dokonalým příkladem toho, že v jednoduchosti může být pepřová síla, je japonský recept úpravy lusků edamame. Ty díky pepři nabývají na neuvěřitelně lahodné chuti, ve které se projevují exotické chuťové tóny exportované z Kambodži. Při používání pepře je vždy nutné myslet na to, že podobně jako sůl, chuť surovin zintenzivňuje. Zároveň s tím ji ale i mění. Dává ji totiž onu lehce zemitou a exotickou chuť, která je oním tajemstvím známých michelinských šéfkuchařů. Může se to zdát zvláštní, ale pepřová chuť se nehodí jen do tradičních slaných pokrmů Pepř dokáže efektivně podpořit také chuť dezertů či míchaných nápojů, stačí jen trochu experimentovat. Věřte však, že nadrcená pepřová zrna kombinovaná s jahodami okamžitě vzbudí pozornost všech vašich hostů a posadí je do křesla. Nebojte se využívat také dekorativní schopnosti pepře. Kuřecí maso připravené v tvrdé pepřové krustě či pepřové kuličky ležérně se povalující v čerstvé pepřové omáčce jsou záležitostí, která bude lahodit nejen chuťovým pohárkům, ale také oku strávníka. Zkrátka a dobře, nebojte se pepře, seznamujte se s ním, hrajte si s ním, objevujte s ním zcela neznámé kulinářské možnosti a překvapujte jím ty, pro které vaříte nejradši. 

Není to pohádka, ale díky svému epickému, až trochu neuvěřitelnému příběhu by mohla být. O tom, že kluci z řemeslného lihovaru Landcraft dělají svou práci více než dobře, jsme se všichni mohli přesvědčit loni, kdy se po našem společném .pepper..ginu jenom zaprášilo. Letos jsme se společné přátelství rozhodli nejen opepřit, ale přidat mu omamnou vůni čokolády a sicilských pomerančů. Nechme promluvit Ondru z Landcraftu, který nádherně sepsal náš společný příběh, cestu, která skončila stvořením nové kategorie cirkulárních destilátů: nøGinu. Anebo začala? „Našli jsme pana Olšáka... ... dovážel bioprodukty ze Sicílie, provozoval v Mělníku posilovnu a všude možně měl automaty na pomerančové freshe. Vysvětlil jsem mu, o co nám jde a on se pořád mračil: heleďte, nemějte mi to za zlý, ale já vám prostě nechci prodávat pomeranče jenom proto, abyste z nich oloupali kůru. To přece musí jít nějak vyřešit. Nechám si to projít hlavou. Den na to nám volá znovu: Víte co? Já už to mám. Každej pátek a sobotu dělám freshe v Holešovický tržnici. Slupky házím do pytle a pytle pak do koše. Když je budete chtít, můžete si je vždycky v sobotu po poledni odvézt. A bylo to. Znamenalo to sice každou sobotu vyrazit do tržnice, ale to se na střídačku dalo vyřešit,“ a tak do tohoto příběhu jako první vstoupila kůra sicilských pomerančů, jediná, kterou v Landcraftu používají od roku 2019 do svých destilátů.  „Michal Herůfek nám ukazuje svoji rodinnou čokoládovnu, výrobnu čokoládových lanýžů, melanžér a spoustu dalších úžasností. Pak se dostáváme k procesu nákupu kakaových bobů, jejich fermentaci a pražení. Tady je pražička. Tady se z těch bobů odlupují slupky. Ty dáváme tady do těch pytlů. Počkat! Odpad? Zasvítí nám cirkulární oči. Michale, ty bys nám tyhle pytle dal? V následujících týdnech se pokoušíme o extrakci a destilaci kakaových slupek. Využíváme Petrovo vzdělání v organický chemii, vakuum, děličky tuků a další fígle, aby se nám do výsledku nedostávalo kakaový máslo, kterýho jsou slupky plný. Nakonec se nám to daří a výsledkem je destilát, vonící jako čerstvě zalitá horká čokoláda.“ Čokoládu od Herufků už od nás dobře znáte ve spojení s naším Kampotským pepřem. Dovedli jsme si představit toto spojení i v alkoholu, a tak jsme řekli: proč ne. Co je to negin? „Když se pak staví Klára s Davidem s tím, jestli jsme ready na další ročník .pepper..ginu., snažíme se je přemluvit, aby to nemusel být gin. Hele, gin dneska dělá každej moula. Pojďme zkusit negin. Co je to negin? Prostě něco jako gin, akorát tam nedáš jalovec,“ Cože? To jde?  Kluci nám vysvětlili, že ano. Že gin je kategorie průtahových destilátů na bázi jalovce, jehož chuť si dovede představit každý. Jinak jsou ale v jednotlivých ginech obrovské rozdíly: v některých ho může být tak málo, že prakticky nejde zaznamenat. Jejich jádro tvoří jiné bylinky a přísady. Pojmenování gin je ale tak signifikantní, že si jej neodpustí.  Náš nøGin ukazuje, že nepotřebuje kategorii, ale neskrývá svůj původ. Je mu vlastní destilace ve velejemném lihu, kam přišly všechny tři esence – zelený Kampotský pepř, čokoláda a pomeranče – vyextrahované předtím zvlášť. Zjistili jsme, že jalovec vůbec není potřeba, aby tenhle destilát byl komplexní v chutích a vůni. Normální etiketa by byla vcelku nuda, řekli jsme si. A tak jsme toto rebelské dílo zakončili v uměleckém domě Butterflies&Hurricanes, kdy nám výtvarníci navrhli tu pravou, osobitou… Etiketu? Ani v nejmenším. Tohle jsou střípky našeho příběhu. Je jich celkem 19 a jen vy si můžete zvolit, jakou podobu svému nøGinu vytvoříte. Reprezentují základní hodnoty nás všech, kteří za nøGinem stojíme: cirkularitu, ekologii, udržitelnost, lásku k planetě, k naší práci a k lidem kolem nás. A doporučení kluků z Landcraftu? „Samotný? Boží. S tonikem? Geniální.“ A my jen doplníme, že naprosto geniální tonic je právě ten jejich To_Nic, nebo grepová soda od Imperialu. :-)

Že i designové věci mohou být užitečné, či dokonce udržitelné, vám rádi ukazujeme už pár let. Teď přicházíme s další novinkou v podobě dárkových sad a stojanů ze zachráněného kartonu u nás v Čechách a přinášíme vám tak důkaz, že i recyklovatelný materiál může být luxusním a designovým obalem. Jen je zapotřebí pár vzdělaných a šikovných rukou! Ano. Naše nové dárkové sady a stojany na skleněné zkumavky s Kampotským pepřem kdysi opravdu bývaly kartonem určeným k jednoduchému zpracování lisem. Osud ale není vždycky jednoznačný a tak i tento karton vzali do rukou šikovní lidé a citlivě jej přetvořili do designových kousků s originálním a minimalistickým vzhledem, kterými se budete chtít pochlubit. Udržitelnost, lehkost a praktičnost. Zamilujte se spolu s námi! Šetrné k lesnímu hospodářství Zachráněný karton použitý pro naše sady má certifikaci FSC (Forest Stewardship Council), která zjednodušeně zaručuje, že výrobky podporují to nejšetrnější lesní hospodářství. Tento certifikát z velké části zabraňuje nelegální těžbě dřeva v lesích u nás a po celé Evropě. Od samého začátku jsou naše obaly maximálně udržitelné a ohleduplné k životnímu prostředí. Pětivrstvá až sedmivrstvá vlnitá lepenka, která se pro speciální tvrzený karton používá, se navíc dá až třikrát zrecyklovat, což napomáhá základnímu cíli této myšlenky, který je: zbytečně neplýtvat! Odolnost materiálu se podobá dřevěnému masivu A co když svůj stojan poliju vodou? Nevadí! Naše dárková balení a doplňky ze zachráněného udržitelného kartonu mají speciální povrchovou úpravu a díky ní jsou připraveny sloužit vám několik let a být jedním z nejodolnějších materiálů, který u sebe v domácnosti máte. Ani vody se nezaleknou. Je jasné, že loďku z nich nejspíš nikdy nevyrobíte, ale trocha vody na kuchyňské lince je opravdu nezničí. Vždyť je to stejný materiál, z jakého Kartoons vytváří například sedačky a zátěžový nábytek. ☺ Některé modely jsou navíc vyztuženy jiným materiálem, třeba MDF deskami nebo dřevěnými pásky, které zaručí jejich větší odolnost. Také naše dárkové krabice a stojany jsou vyztuženy krásnými, designovými, dubovými deskami, díky čemuž jsou extrémně pevné. Spolupráce, která hřeje u srdce Pro spolupráci si vybíráme české firmy, které jsou svými výrobky unikátní, myslí na život kolem sebe a o nichž víme, že náš společný výsledek bude stát za to. Okamžitě jsme si zamilovali minimalismus, se kterým Kartoons přišli na trh a prorazili i do velkých designových domů u nás i v zahraničí. Máme slabost pro přírodní materiály, jelikož i náš stěžejní produkt, kterým je Kampotský pepř, nám dala příroda samotná za pomoci farmářů. Všechno je ruční práce, všechno je maximálně šetrné a opečovávané laskavýma rukama, které umí udělat kvalitní produkty a designové skvosty. Věděli jste, že… … ve světě se první kolekce kartonových výrobků (např. i nábytku) objevila už v 70. letech? Už desítky let zpátky lidé věděli, že karton rozhodně není obyčejný papír. Karton má až neuvěřitelnou pevnost a nosnost, je lehký a snadno opracovatelný. Díky novodobým technikám za použití laseru se z něj dají vytvořit opravdové designové skvosty a může naplno využít svůj potenciál stát se dokonalým doplňkem v domácnosti.

Kampotský pepř patří mezi nejlepší koření na světě. Jeho chuť je tak výjimečná, že s ním vaří ti nejlepší kuchaři ověnčení michelinskými hvězdami, aby byli schopni ze své kuchyně vydávat pokrmy v té nejvyšší kvalitě. Díky .pepper..fieldu můžete svým hostům nabídnout podobně kvalitní jídlo a ani k tomu michelinskou hvězdu nepotřebujete. Co je nového v partnerských restauracích, které s námi pepří ve velkém? V pražské Kantýně i ESKA od Ambiente nás můžete najít nejen na pultu, ale i na meníčku. Na pultu můžete všechny pepře ochutnat a zakoupit si je domů. Na menu můžete ochutnat všechny druhy pepřů včetně čerstvých novinek. A že jich třeba taková Kantýna má hromadu! Nechte se svést kvalitním masem a šéfkuchařem Lukášem Drábem, který přesně ví, který pepř lahodí ke kterému druhu masu. V prestižní restauraci Le Grill na Praze 1, kde vaří sympatický šéfkuchař Jarda Hlavsa, můžete ochutnat náš fermentovaný pepř v listopadovém menu.  V SOHO vám šéfkuchař Tomáš Mrvík připraví dokonalý tomahawk steak s omáčkou z Kampotského pepře. V kombinaci s nově zrekonstruovaným prostředím restaurace je to doslova gastronomický zážitek! Dvůr Perlová voda za Prahou s námi vaří denodenně cokoliv – na mlýnku už málokdy najdete jiný pepř než náš, na kvalitě tady šéfkuchař Ondra opravdu nešetří! Zajeďte si sem na víkend a degustujte od rána do večera. Vínograf na Senovážném má stále na menu pastrami v našem pepři ze zářijové společné akce. No a v našem milovaném Casa De Carli najdete každý měsíc specialitu, která je vyladěna do posledního detailu – ale tu vám na měsíc listopad neprozradíme, ať vás nepřipravíme o všechna překvapení! Chcete s námi také pepřit? Pro gastronomické podniky tohoto typu připravujeme speciální nabídky i velkoobjemová výhodná balení, díky kterým mají tamní šéfkuchaři pokaždé dostatečně velkou zásobu pepře z Kampotu a tak jsou na svá menu vždy schopni zařazovat chuťově dokonale vyvážené pokrmy s trochou kambodžské štiplavosti. O tom, jak moc výjimečném pepři zde mluvíme, dokazuje fakt, že našim produktům udělila londýnská Guild of Fine Foods nejvyšší ocenění Great Taste – a náš pepř dokonce získal i gastronomického Oscara v podobě Golden Fork. Jedná se zkrátka o produkt, kterému není na světě rovno a který rozdává radost a výjimečnou chuť všude tam, kde se s ním pracuje. Nejenže díky němu budou hosté vaše pokrmy milovat, ale zároveň jeho nákupem pomůžete farmářům, kteří pepř v dálném Kampotu vypěstovali. Ostatně – pokud jste provozní, majitel, či se chcete dozvědět o nás a našich restauracích více, rádi vám vše prozradíme!

Není tajemstvím, že .pepper..field spolupracuje s vyhlášenými českými restauracemi, kterým umožňuje vařit z toho nejlepšího pepře na světě. Pepř z Kampotu dodáváme profesionálům, kteří mají na svém kontě i ocenění slavnou michelinskou hvězdou a kteří na tomto pepři staví jedinečná menu, míchají infuzované drinky a připravují nečekaně rafinované dezerty. Své hosty zkrátka neustále překvapují chutí, kterou jejich návštěvníci doposud neměli na jazyku.  Partnerství s těmi nejlepšími Těch restaurací, se kterými jsme si plácli a uzavřeli partnerství, je dnes již celá řada. Patří mezi ně například Casa De Carli v čele s michelinským šéfkuchařem Matteo De Carli, který je naším ambasadorem a jehož panna cottu s červeným Kampotským pepřem ocenil i český Forbes jako něco naprosto výjimečného. Vzpomínáme rádi i na MIURA restauraci v Beskydech, kde vyhlášený šéfkuchař Michal Goth ví o pepři tolik co málokdo. Najdete nás i v SOHO Restaurant, kde jsme spolu nejdříve dlouhodobě vařili, ale nyní si zde můžete náš Kampotský pepř i koupit. Mezi tato jména se můžete zařadit i vy se svou restaurací. Stačí se pouze stát členem našeho pepřového klubu a těšit se z výhod, které vám toto členství přináší. Mezi ně patří například pořádání speciálních eventů, jichž se můžete účastnit a dozvědět se tak více o tom, jak s pomocí Kampotského pepře sestavit unikátní menu a namíchat nečekaně delikátní drinky. Otevře se vám možnost pro exkluzivní spolupráce s námi, které s restauracemi připravujeme, jako například náš velmi úspěšný event s pravými Kambodžany v restauraci SIA, kde jsme zároveň přispěli každým jídlem na komunitu v Kardamomových horách. Chcete pepřit ve velkém? Speciálně pro potřeby všech šéfkuchařů jsme si také připravili balení Kampotského pepře výhodně pro restaurace. V naší nabídce najdete kilová balení pepře červeného, černého, bílého, ale i výběrových druhů, kterými jsou lyofilizovaný zelený a tmavě červený Kampotský pepř.

Jak už asi víte, pepř lze rafinovaně kombinovat s celou řadou zajímavých přísad, které by vás ani ve snu nenapadly. Přidat špetku pepře do zmrzliny či do kávy jste již možná někdy vyzkoušeli. Co ale zkusit ostrý pepř zkombinovat s ještě ostřejším ginem? Byť se tato kombinace může jevit jen jako výzva pro nejodvážnější, opak je pravdou. Pepřový gin si zamiluje každý milovník exotických chutí. Pravý gin s nádechem exotiky Pokud jste někdy ochutnali gin, určitě jste zaregistrovali především chuť jeho nejdůležitější složky, kterou je jalovec. Ovšem co výrobce, to jiná receptura, která dodává ginu rozmanité chuťové tóny. Náš gin s Kampotským pepřem je malým extraktem všeho, co máme tak rádi na Kambodži. Ve speciální edici, která obsahuje pouze 999 lahví, najdete jemné tóny manga, koriandru, které doplňují citrusy, zázvor, ženšen a citronová tráva. Korunu všemu nasazuje Kampotský zelený pepř, který byl při výrobě ginu použit vůbec poprvé. Na našem prvním po(č)ginu jsme zapracovali i my sami Tento gin jsme si pro vás připravili ve spolupráci s malým řemeslným lihovarem Landcraft. Kluci jsou neuvěřitelní experimentátoři, kteří na každý ovocný plod hledí jako na zkapalnitelný extrakt štěstí. S jejich pomocí jsme dali dohromady skutečný unikát, na který jsme neuvěřitelně pyšní a který bude chutnat každému. Dokonce i Kambodžanům! Proces výroby jsme si neskutečně užili, sami jsme mačkali čerstvé mango a ochutnávali nespočet kombinací, bylinek a výluhů, dokud to nebylo to pravé ořechové. Nejenže náš gin chutná samotný, ale můžete si z něj namíchat i výborný drink. K tomu nejlépe poslouží mangový tonik či mangový džus. Během přípravy vložte do sklenice pár kuliček našeho červeného Kampotského pepře, zalijte přiměřeným množstvím ginu a nakonec přidejte tzv. brzdu, tedy některý z výše zmíněných nealkoholických nápojů. Uvidíte, že vám náš gin přinese zcela nový chuťový zážitek, který se nerovná žádnému jinému podobnému drinku!

Jemnost kakaových bobů z Jižní Ameriky ve spojení s trochou štiplavé chuti z Kambodže, přesně tak by se daly popsat delikatesní čokolády, které pro vás připravujeme ve spolupráci s čokoládovou manufakturou HERUFEK. S tou sdílíme nejen vášeň pro dokonalé chutě, ale také filozofii pomáhat skrze naši práci lidem na druhé straně planety. Fair trade s čokoládovo-pepřovou příchutí Pokud budete listovat naším sortimentem, určitě nepřehlédnete čokolády s namletými pepřovými zrny. Tuto delikatesu jsme si pro vás připravili s Jitkou a Michalem Herůfkovými, kteří se věnují výrobě čokoládových dobrot téměř deset let. Přes počáteční peripetie s hledáním těch správných bobů se jim nakonec podařilo objevit pravý kakaový poklad z Belize, Guatemaly a také Dominikánské republiky. Podobně jako my, i Herůfkovi odebírají kakaové boby rovnou od tamních farmářů, které následně zpracovávají ve své čokoládové manufaktuře v jihomoravské Čejči. Nápad kombinovat náš Kampotský pepř s čokoládou jsme nosili v hlavě už dlouho a když jsme se o Herůfkových a jejich cestě dozvěděli, neváhali jsme ani vteřinu. Červený pepř s čokoládou je spojení, které dokonale funguje Herůfkovi patří mezi ty výrobce, kteří se rozhodně nebojí zajímavých experimentů, a proto nebylo vůbec těžké domluvit se na vzájemné spolupráci, jejímž výsledkem jsou tři různé druhy delikátních čokolád. Čokolády jsou už na první ochutnání tak fantastické, že jsme je vyrobili doslova lusknutím prstu. Tmavá čokoláda v kombinaci s červeným Kampotským pepřem přináší s každým ulomeným kouskem výlet do hluboké exotické džungle mezi divoké pepřové liány a kakaovníky. Mléčná čokoláda s pepřem nám svou jemností připomíná, jak sladký dokáže život být. Co by to však bylo za život, bez trochy vzrušení. Proto jemnost této čokolády doplňujeme o červený pepř, který mléčný požitek doplňuje o nečekaně rafinované, syté tóny pepře. Velké finále představuje čokoláda bílá. Po vložení kousku bílé čokolády do úst se rozpoutá malá symfonie sladkých tónů doplněných o ovocně ostré pepřové nuance, které u běžné čokolády rozhodně nečekejte. A malé tajemství - u nás to tato bílá čokoláda vyhrála! Už jste ochutnali? Která je ta vaše nej? :-)

Pozvali jsme slavného italského šéfkuchaře Matteo De Carli na grilovačku – zajímalo nás, jak totiž grilují ti nejlepší. Výsledek nás překvapil! Jednoduché kombinace, pár kvalitních surovin a za pár minut bylo hotovo. Co jsme se od něj naučili? Nečekejte a překvapte hosty před grilováním  Ještě než jsme rozpálili gril, Matteo udělal pětiminutové carpaccio z lososa s citronem, bylinkami a červeným Kampotským pepřem – to nás úplně dostalo a první hladovce na chvíli zasytilo. Stačí pár kvalitních surovin  Matteo pak začal na gril pokládat neobvyklou kombinaci – chobotnici, šťavnatý kuřecí steak, velké kusy brambor, zeleninu a česnek – vše dochucené pouze kvalitní solí a Kampotským pepřem. Domácí omáčka  Zahoďte kupované omáčky a připravte si dopředu svoji vlastní – třeba z lyofilizovaného Kampotského pepře – je tak skvělá, že ji dámy zkoušely i s melounem, hodí se na namáčení zkrátka ke všemu! Matteo ji redukoval slivovicí, výsledná chuť byla tak víc než překvapivá. Čerstvost Jen maso nestačí! Udělejte jako základ fresh salát s jahodami, na něj pak položte veggie i masové varianty dle libosti hostů. Protože když grilujete jednoduše a s čerstvými ingrediencemi, tak už potřebujete jediné – finální chuť, která je pomyslnou zlatou tečkou – třeba právě čerstvě namletý pepř na čemkoliv, co dáváte na gril. Kombinace chutí  Sladká, slaná, kyselá, hořká – chutě spojujte, neoddělujte! Proto skvěle funguje zeleninový salát se sladkým ovocem navrch, proto se hosté rozplývají nad zmrzlinou, na kterou nečekaně namelete čerstvý červený pepř – jakákoliv chuť navíc v jídle jej pozvedne na další level – nebojte se experimentů a budete šéfkuchařem všech grilovaček! Buon Appetito!