Rybí filet se zeleninou a bílým Kampotským pepřem

Ingredience

• 400g filetu z mořského vlka nebo jakékoli bílé ryby
• 450g sezónní zeleniny
• Kampotská sůl
• bílý Kampotský pepř
• 4 lžíce olivového oleje

Postup

1. Vodu přivedeme k varu. Zeleninu blanšírujeme al dente – cca 5 minut (krátce ponoříme do horké vody a poté prudce ochladíme ve vodě ledové) a scedíme.

2. Připravíme si pánev. Rybu okořeníme, na pánev přidáme cca lžíci oleje a opékáme filety z obou stran dozlatova. Přidáme blanšírovanou zeleninu a můžeme podávávat!

3. Na závěr dochutíme olejem, bílým Kampotským pepřem a solným květem z Kampotu.

Tip autora receptu

Rybu začínáme restovat stranou, kterou chceme podávat – tedy nejdříve kůží.

Množství je uvedeno pro 2 porce a příprava vám nezabere více než 20 minut!

Dobrou chuť!