Kampot čierne korenie - gastrobalenie 1000g

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže. Je to oblasť, ktorá vďaka prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje svojim poľnohospodárom produkovať najkvalitnejšie korenie na svete. Nie nadarmo bolo tomuto koreniu udelené chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzskemu šampanskému. Korenie nakupujeme od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj u ostatných obchodníkov. Nákupom u nás tak získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho pestovateľom lekársku starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Kampotské korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov korenia.V prípade čierneho korenia sa zrná zbierajú, keď sú zrnká korenia ešte zelené. Potom sa sušia na prudkom kambodžskom slnku, keď získajú svoju charakteristickú čiernu farbu a drsný povrch. vďaka starostlivému výberu, ktorý spĺňa prísne normy kvality pre Kampotské vyvážené korenie stanovené Kampotským združením pre korenie, sa ručne vyberajú len tie najlepšie zrná. Tie sa potom vákuujú, aby sa zachovala ich kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sa ďalej vyberajú, balia a dodávajú na váš stôl.

Rôzne druhy kampotského korenia sa od seba líšia chuťou a vôňou, ktorú v korení kúpenom v bežných supermarketoch len ťažko nájdete.Čierne korenie po zomletí uvoľňuje tóny eukalyptu, gáfru a tymiánu, sprevádzané vôňou limetkovej kôry. Tie sa postupne prelínajú do pobrežnej arómy s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Prevládajú vône broskýň a nektáriniek, sprevádzané arómou borovice a zemitými tónmi kambodžskej horskej pôdy plnej minerálov.

Vzhľadom na rozdielnu chuť, vôňu a štipľavosť sú rôzne druhy korenia vhodné na rôzne účely.

Čierne korenie je všestranné a nestratí sa v žiadnom pokrme. Napriek tomu je ideálne kombinovať ho najmä s tmavočerveným mäsom. K dokonalosti povýši každý steak na grile alebo na panvici, ale svoje uplatnenie nájde aj v klasických omáčkach, polievkach a je skvelé aj s cestovinami.

Čím jemnejšie korenie Kampot rozdrvíte, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, zatiaľ čo väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú pokrmu špecifickejšie tóny korenia.

Korenie je balené v uzatvárateľných vreckách. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa do korenia nedostane vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná zachovávajú autentickú chuť a vôňu korenia Kampot aj po otvorení vrecka. Okrem toho sa vrecká po vyprázdnení dajú recyklovať v záujme trvalej udržateľnosti a použiť rôznymi inými spôsobmi. Súčasťou každého balenia je aj brožúrka, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a zoznámi vás so svetom .pepper..field.

Kvalita je našou najvyššou prioritou, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré získalo na svetových súťažiach. Medzi najvýznamnejšie patria dve hviezdičky udelené čiernemu, červenému a bielemu koreniu v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Dôležitá je pre nás však aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čoho dôkazom sú ocenenia SDG udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.