Kampot peber mørkerød - doypack 20g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja.
Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden.
Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne.
Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende.
Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt,
som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer.
Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag.
Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket.
Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og duft, som du sjældent finder i peber købt i almindelige supermarkeder. Den sjældne mørkerøde Kampot-peber udløser en eksplosion af frugtagtige nuancer i munden, ledsaget af en mere subtil skarphed. De mørkerøde peberkorn frigiver først duftende toner af blodappelsiner, brombær og solbær, understøttet af karakteristiske toner af cedertræ og timian med en let antydning af tobaksblade. Efter et stykke tid begynder kernen af den mørkerøde peber at vise sig, hvilket minder om hævet dej, nye krydderier sammen med ristet malt. Det er en meget fyldig duft, der gradvist skifter til sort Assam-te, og til sidst kommer cedartonerne tilbage.

På grund af forskellig smag, duft og styrke egner de enkelte typer af peber sig til forskellige formål. Takket være det høje indhold af fructose, der giver den røde peber en intens frugtsmag, kan du eksperimentere med denne peber ved at blande drinks eller lave søde desserter. Giv den plads under julebagningen, den vil perfekt fremhæve smagen af fisk eller fjerkræ. Overrask dine gæster med sin raffinerede smag og duft. Jo finere du kværner Kampot-peberet, jo mere intens bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn giver retten flere specifikke pebertoner.

Peberet pakkes i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til forsegling af poserne, når luft og fugtighed ikke peberet. Dette bevarer peberkornenes autentiske smag og aroma fra Kampot-peberet, selv efter posen er åbnet. Efter tømning kan poserne yderligere genanvendes som en del af bæredygtighedsindsatsen og bruges på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og giver dig indsigt i .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer.
Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden.
Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.