Kampot sort peber - doypack 20g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja.
Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden.
Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne.
Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende.
Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt,
som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, der adskiller sig fra hinanden ved forarbejdning af peberlianaens frugter. I tilfælde af sort peber høstes kornene, når peberkornene stadig er grønne. Derefter tørres de under den skarpe cambodjanske sol, hvor de får deres karakteristiske sorte farve og rynket overflade. Takket være omhyggelig udvælgelse i overensstemmelse med de strenge kvalitetskrav til Kampot-peber fastlagt af Kampot Pepper Association, udvælges kun de bedste korn manuelt. Disse korn vakuumforsegles derefter for at bevare kvaliteten og friskheden under transporten til Europa, hvor de yderligere udvælges, pakkes og leveres lige til din bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig i smag og duft, som man sjældent finder i peber købt i almindelige supermarkeder. Sort peber frigiver efter kværning toner af eukalyptus, kamfer og timian, ledsaget af duften af limeskal. Disse toner udvikler sig gradvist til en kystnær aroma med opblomstrende frugtagtige nuancer. Den dominerende aroma er fersken og nektarin, der ledsages af en duft af fyrretræ og jordagtige nuancer fra Cambodjas bjergjord, der er rig på mineraler.

På grund af forskelle i smag, duft og styrke er de forskellige typer af peber velegnede til forskellige formål. Sort peber er en universalpeber, der passer godt til næsten enhver ret. Det er dog ideelt at kombinere det især med mørkt rødt kød. Det kan løfte smagen af enhver bøf på grillen eller panden til perfektion, men det kan også bruges i klassiske saucer, supper og det fungerer godt med pasta. Jo finere du kværner Kampot-peberen, desto mere intens bliver styrken, mens større stykker eller hele korn giver retten flere specifikke pebernuancer.

Peber pakkes i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 250 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til forsegling af poserne, kommer der hverken luft eller fugtighed til peberet. Dette gør det muligt for kornene at bevare den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter posen er åbnet. Efter tømning af posen kan du også upcycle poserne som en del af bæredygtighed og fortsætte med at bruge dem på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og giver dig et indblik i .pepper..field-verdenen.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer.
Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden.
Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.