Fermenterad saltad Kampotpeppar: Presidentens utgåva

Kampotpeppar odlas i provinsen Kampot i sydöstra Kambodja. Det är en region som tack vare sitt kustklimat och geologiska förhållanden möjliggör produktion av världens absolut högsta kvalitet peppar av lokala bönder. Det är inte för intet att denna peppar har fått ett skyddat geografiskt ursprung, liknande det franska champagne. Vi köper pepparn direkt från små familjegårdar under rättvisa handelsvillkor, vilket garanterar rättvis ersättning till varje odlare, och vi försöker främja detta tillvägagångssätt även bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara den högsta kvaliteten på peppar utan också försäkran om att du köper en hållbar och moraliskt ansvarsfull produkt som hjälper till att säkerställa medicinsk vård och utbildning för dess producenter.

Kampot-peppar är uppdelad i tre grundläggande färger som skiljer sig åt genom bearbetningen av pepparlians frukt. Fermenterad Kampotský pepř innehåller färska gröna korn som bearbetas med en gammal japansk fermenteringsmetod direkt i Kambodja. En nypa saltkristaller från avdunstad havsvatten tillsätts till de inlagda kornen, vilket garanterar absolut färskhet. På grund av denna process behåller kornen smaken av färsk grön peppar precis som den plockades från pepparliansen, något som även ordföranden för föreningen som övervakar kvaliteten på den exporterade pepparn i Kambodja uppskattade. Tack vare noggrann urval i enlighet med de stränga kvalitetskraven som fastställts av Kampot Peppar Association, väljs alltid endast de bästa kornen manuellt ut. Därefter vakuumförpackas de för att behålla kvalitet och färskhet under resan till Europa, där de sedan selekteras, förpackas och levereras till ditt bord.

De olika typerna av Kampot-peppar skiljer sig åt i smak och doft, något som är svårt att hitta i vanlig peppar från snabbköpet. Fermenterad grön peppar ger en smak av färska gröna pepparkorn med en mild grace. Den kan nästan kallas Kambodjas kaviar med sina lätt fräscha toner och en lätt sälta, vilket gör den lämplig för smaksättning framför allt.

På grund av de olika smakerna, dofterna och hetten passar olika typer av peppar för olika ändamål. Fermenterad grön peppar kommer att uppskattas av vegetarianer på grund av dess mildhet. Det är inte lämpligt att kombinera den med kött, så det är bättre att lägga den i sallader, smörgåsar eller prova den med avokado. Den passar perfekt som avslutning på krämiga soppor, förhöjer smaken av risotto och räkor, och du kan också använda den för att göra perfekta smörgåsar eller toast. Det är inte lämpligt att mala ner denna peppar i en kvarn på grund av risken att mala sönder kvarnens mekanism. Du kan hitta inspiration till recept med Kampot-peppar från professionella kockar här. Upptäck också vårt utbud av professionella kvarnar i vår kollektion.

Vi förpackar peppar i återförseglingsbara påsar med en volym på 40 till 200 gram. Tack vare de använda materialen och den speciella tekniken för att försluta påsarna kommer varken luft eller fukt till pepparn. På så sätt behåller kornen sin autentiska smak och arom av Kampot-peppar även efter att påsen har öppnats. Efter att du har använt upp innehållet kan du dessutom återanvända påsarna på ett hållbart sätt och använda dem på många andra sätt. Varje förpackning inkluderar också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger dig en inblick i världen av .pepper..field.

Kvaliteten är vår främsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar bär, utan också av de utmärkelser den har erhållit från internationella tävlingar. Bland de mest betydande är de två stjärnorna tilldelade svart, rött och vitt peppar i tävlingen Great Taste 2022, en av världens mest prestigefyllda gastronomitävlingar. Hållbarhet är också viktig för oss, och vi ser den inte bara som tomma ord, vilket bevisas av utmärkelserna SDG's som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.