Kampot röd frysetorkad peppar med salt - EXCLUSIVE doypack 20g

Kampotpeppar odlas i Kampot-provinsen som ligger längst söderut i Sydostasien, i Kambodja. Det är ett område som, tack vare sitt kustklimat och geologiska förhållanden, gör det möjligt för bönderna där att producera peppar av världens allra högsta kvalitet. Det är inte för inte som denna peppar har fått en skyddad ursprungsbeteckning, på samma sätt som franskt champagne. Vi köper pepparn från små familjejordbruk under direkt handelsvillkor, vilket garanterar rättvis betalning till varje odlare, och vi försöker främja detta tillvägagångssätt även bland andra handlare. Genom att köpa hos oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet, utan också tryggheten i att du köper en hållbar och moraliskt ansvarsfull produkt som hjälper odlarnas familjer att få tillgång till sjukvård och utbildning för sina barn.

Den lyofiliserade röda pepparn är, efter den gröna lyofiliserade Kampotpepparn, en andra världsunika produkt som vi har utvecklat. Den erhålls genom att skörda fullt mogna röda Kampotpepparkorn, som plockas ett och ett i slutet av säsongen. De sällsynta kornen av den söta röda Kampotpepparn torkas inte traditionellt i solen, utan genomgår den så kallade frysetorkningsprocessen. Under denna process torkas kornen med hjälp av kyla, vilket avlägsnar fukten. Den tillsatta Kampotsaltet håller kornen fräscha även under transporten. När du öppnar påsen räcker det med en droppe olja eller vatten för att återställa fukten som frysetorkningen tagit bort, och kornen återfår sin struktur och smak, som om de just plockades från pepparplantan.

Pepparn är därmed mycket mer intensiv i smaken än traditionellt torkad peppar och innehåller för första gången tre smaker - söt, het och salt! Tack vare noggrant urval i enlighet med de strikta kvalitetskraven för Kampotpeppar, fastställda av Kampotpepparföreningen, väljs alltid de bästa och fullt mogna röda kornen för hand. Dessa är dock mycket få vid skörd, eftersom de plockas ett och ett, och batchen är på grund av den krävande frysetorkningsprocessen starkt begränsad till endast 1600 påsar. Du får därmed smaken av det bästa av det bästa!

De olika sorterna av Kampotpeppar skiljer sig åt i smak och doft, något som är svårt att hitta i peppar som säljs i vanliga stormarknader. Den lyofiliserade röda pepparn ger en maximalt färsk smak av mogna röda pepparkorn, som vi älskar här i Kambodja. I detta fall kan du förvänta dig en pepparsmak fylld med hetta i en mycket intensiv och rik form. Smaken av den lyofiliserade röda pepparn kombinerar fräscha fruktiga toner med en subtil touch av havssalt.

Tack vare de olika smakerna, dofterna och hetta i de olika pepparsorterna passar de för olika ändamål. Den frysetorkade röda Kampot-pepparn är perfekt för nästan allt, tack vare de tre dimensionerna av smak – varje rätt får en fantastisk pepparton, tillsammans med en lätt sötma och sälta. Vi rekommenderar att den används krossad.

Den kommer att glänsa på mörkt kött vid sommarens grillning, i pepparsås eller för att smaksätta kött som grillas i ugnen. Den passar bra med både skaldjur, grillad grönsaker och sallader som tillbehör. Dess sötma och en nypa sälta ger den en unik karaktär som kan förbättra hembakade kakor, lätta fruktdesserter och julpepparkakor. Hela korn kan användas för att dekorera hemgjord glass, i kreativa sommarmocktails eller i drinkar med kvalitetsgin.

Peppar packas i återförslutningsbara påsar om 20 g. Tack vare de använda materialen och den speciella tekniken för att försegla påsarna, kommer varken luft eller fukt åt pepparn. Därför behåller kornen sin autentiska smak och arom av Kampot-peppar även efter att påsen öppnats. När påsen är tom kan du dessutom återvinna den och använda den på många andra sätt som en del av vårt hållbarhetsarbete. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger dig en inblick i .pepper..field.

Kvalitet är vår högsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar bär, utan även av de utmärkelser den har mottagit från internationella tävlingar. Bland de mest framstående finns två stjärnor tilldelade vår svarta, röda och vita peppar i den prestigefyllda Great Taste-tävlingen, en av världens mest ansedda gastronomiska tävlingar. För oss är hållbarhet också mycket viktigt, inte bara som tomma ord, utan som bevisat genom SDG-utmärkelser som tilldelas verkligen hållbara och samhällsansvariga projekt.