Saltblomma - Fleur de Sel i glasburk 160 g

Perfekt ren, full av smak och mineraler, det är hur saltet från salinerna i den kambodjanska provinsen Kampot beskrivs. Traditionen att utvinna havssalt är rotad i regionen lika djupt som odlingen av peppar. Förhållandena här är nämligen idealiska. Starkt solsken, havsbris och ett välkomnande klimat har i hundratals år lockat till att skapa saliner och utvinna salt från havet. Kvaliteten på detta salt kan mäta sig med havssalt från de mest berömda regionerna i Frankrike eller Portugal

Den manuella och fina processen för att utvinna grovkornig havssalt har förblivit oförändrad i hundratals år. Saltet kristalliserar på ytan av speciella bassänger kallade saltbassänger, där havsvattnet leds in och avdunstar med hjälp av solens och vindens påverkan. Denna avdunstning resulterar i bildandet av saltkristaller på vattenytan.

De bildade kristallerna samlas för hand, utan någon teknisk inblandning, endast med hjälp av långa träskyfflar. Detta bevarar saltets struktur och resulterar i ett salt av högsta kvalitet och renhet. Liksom med pepparn ansvarar små familjefarmer i Kampot för insamlingen och bearbetningen av havssaltet. Traditionen att producera havssalt har gått från generation till generation, vilket innebär att saltet är av absolut biokvalitet, utan behov av någon efterföljande raffinering. På samma sätt som med pepparn köper vi saltet direkt från dessa bönder för att säkerställa att de får rätt ersättning för sitt hårda arbete.

När solen skänker sin värme till kampotsaliner börjar det bildas så kallade saltblommor på ytan av vattnet. Dessa är sköra saltkristaller som bildas genom snabb avdunstning av vattnet. Dessa kristaller är så fina att de enkelt kan krossas mellan fingertopparna. Deras skörhet återspeglas också i smaken, som inte är så framträdande som grovkornigt salt. Ändå är smakprofilen liknande tack vare innehållet av 70 mineraler och spårämnen som är bra för vår hälsa.

Tack vare sin fina struktur används saltblomman främst som en sista touch på förberedd mat. Den hör definitivt inte hemma i en kvarn, det räcker med att försiktigt krossa den mellan fingrarna och strö de sköra kristallerna över ytan. De löses snabbt upp och förstärker perfekt smaken av rätten. Dessutom, om du applicerar saltblomman precis innan servering, skapar den en fantastiskt kristallin effekt på ytan av både salta och söta rätter.

Vi packar saltblomman i återförslutningsbara doypack-påsar, men den är som vackrast i en 160g burk som tillverkas med traditionella metoder i tjeckiska glasbruk. Glasförpackningen bevarar perfekt smaken och strukturen av saltblomman, och kommer dessutom att se fantastisk ut på köksbänken, där saltet alltid är nära till hands. När burken är tom kan du i hållbarhetens namn upcycla den och fortsätta att använda den på många andra sätt. Varje förpackning innehåller också en broschyr som ger dig historien om världens bästa peppar och salt och introducerar dig till .pepper..field-världen.

Kvalitet är vår högsta prioritet, som även bekräftas av de utmärkelser som vårt salt har vunnit i globala tävlingar. Bland de mest framstående är en stjärna tilldelad saltblomman och salt-pyramiderna i Great Taste 2022-tävlingen, en av de mest prestigefyllda tävlingarna i världen av gastronomi. Hållbarhet är dock också viktigt för oss, vilket vi ser som mer än bara tomma ord, som bevisas av SDG-priserna som delas ut till verkligt hållbara och socialt ansvarsfulla projekt.