Blog

Jemnost kakaových bobů z Jižní Ameriky ve spojení s trochou štiplavé chuti z Kambodže, přesně tak by se daly popsat delikatesní čokolády, které pro vás připravujeme ve spolupráci s čokoládovou manufakturou HERUFEK. S tou sdílíme nejen vášeň pro dokonalé chutě, ale také filozofii pomáhat skrze naši práci lidem na druhé straně planety. Fair trade s čokoládovo-pepřovou příchutí Pokud budete listovat naším sortimentem, určitě nepřehlédnete čokolády s namletými pepřovými zrny. Tuto delikatesu jsme si pro vás připravili s Jitkou a Michalem Herůfkovými, kteří se věnují výrobě čokoládových dobrot téměř deset let. Přes počáteční peripetie s hledáním těch správných bobů se jim nakonec podařilo objevit pravý kakaový poklad z Belize, Guatemaly a také Dominikánské republiky. Podobně jako my, i Herůfkovi odebírají kakaové boby rovnou od tamních farmářů, které následně zpracovávají ve své čokoládové manufaktuře v jihomoravské Čejči. Nápad kombinovat náš Kampotský pepř s čokoládou jsme nosili v hlavě už dlouho a když jsme se o Herůfkových a jejich cestě dozvěděli, neváhali jsme ani vteřinu. Červený pepř s čokoládou je spojení, které dokonale funguje Herůfkovi patří mezi ty výrobce, kteří se rozhodně nebojí zajímavých experimentů, a proto nebylo vůbec těžké domluvit se na vzájemné spolupráci, jejímž výsledkem jsou tři různé druhy delikátních čokolád. Čokolády jsou už na první ochutnání tak fantastické, že jsme je vyrobili doslova lusknutím prstu. Tmavá čokoláda v kombinaci s červeným Kampotským pepřem přináší s každým ulomeným kouskem výlet do hluboké exotické džungle mezi divoké pepřové liány a kakaovníky. Mléčná čokoláda s pepřem nám svou jemností připomíná, jak sladký dokáže život být. Co by to však bylo za život, bez trochy vzrušení. Proto jemnost této čokolády doplňujeme o červený pepř, který mléčný požitek doplňuje o nečekaně rafinované, syté tóny pepře. Velké finále představuje čokoláda bílá. Po vložení kousku bílé čokolády do úst se rozpoutá malá symfonie sladkých tónů doplněných o ovocně ostré pepřové nuance, které u běžné čokolády rozhodně nečekejte. A malé tajemství - u nás to tato bílá čokoláda vyhrála! Už jste ochutnali? Která je ta vaše nej? :-)

Pozvali jsme slavného italského šéfkuchaře Matteo De Carli na grilovačku – zajímalo nás, jak totiž grilují ti nejlepší. Výsledek nás překvapil! Jednoduché kombinace, pár kvalitních surovin a za pár minut bylo hotovo. Co jsme se od něj naučili? Nečekejte a překvapte hosty před grilováním  Ještě než jsme rozpálili gril, Matteo udělal pětiminutové carpaccio z lososa s citronem, bylinkami a červeným Kampotským pepřem – to nás úplně dostalo a první hladovce na chvíli zasytilo. Stačí pár kvalitních surovin  Matteo pak začal na gril pokládat neobvyklou kombinaci – chobotnici, šťavnatý kuřecí steak, velké kusy brambor, zeleninu a česnek – vše dochucené pouze kvalitní solí a Kampotským pepřem. Domácí omáčka  Zahoďte kupované omáčky a připravte si dopředu svoji vlastní – třeba z lyofilizovaného Kampotského pepře – je tak skvělá, že ji dámy zkoušely i s melounem, hodí se na namáčení zkrátka ke všemu! Matteo ji redukoval slivovicí, výsledná chuť byla tak víc než překvapivá. Čerstvost Jen maso nestačí! Udělejte jako základ fresh salát s jahodami, na něj pak položte veggie i masové varianty dle libosti hostů. Protože když grilujete jednoduše a s čerstvými ingrediencemi, tak už potřebujete jediné – finální chuť, která je pomyslnou zlatou tečkou – třeba právě čerstvě namletý pepř na čemkoliv, co dáváte na gril. Kombinace chutí  Sladká, slaná, kyselá, hořká – chutě spojujte, neoddělujte! Proto skvěle funguje zeleninový salát se sladkým ovocem navrch, proto se hosté rozplývají nad zmrzlinou, na kterou nečekaně namelete čerstvý červený pepř – jakákoliv chuť navíc v jídle jej pozvedne na další level – nebojte se experimentů a budete šéfkuchařem všech grilovaček! Buon Appetito!