Chuť

Světově oceněná chuť našeho Kampotského pepře

Nejlepší pepř pochází z provincie Kampot v Kambodži, což potvrzuje i status PGI. Co vše ovlivňuje kvalitu a chuť Kampotského pepře?

Dokonalá kombinace klimatu a půdy v Kambodži

Výjimečná kvalita potvrzená chráněným označením původu

Barva

Ať už je jakákoli, vždy se jedná o stejnou kuličku pepře v různých fázích zralosti. Například černý pepř se sbírá jako nezralý zelený po větvičce, ale červený se sbírá po kuličce teprve až zčervená.

Čerstvost

Běžný pepř dlouho cestuje bez vakuace, zvětrá a ztratí chuť. My Kampotský pepř vakuujeme hned po sklizni na farmě, do Česka jej vozíme čerstvý a balíme až těsně před prodejem. Chuť tak zůstává silná, voňavá a autentická.

Kontrola

Každá kulička prochází ručním tříděním a dvěma koly kontroly – tradičně farmáři a pak špičkovým českým strojem. Dodržujeme přísná pravidla Book of Specifications. Díky tomu se k vám dostane pepř s téměř 100% čistotou.

Kvalita

Pouze tvrdé, sytě zbarvené a aromatické kuličky z jihu Kambodže projdou našimi nároky. Rostou v bohaté půdě bez chemie a obsahují piperin, který zrychluje metabolismus, pomáhá s dýcháním, bolestí, působí i jako afrodiziakum a je bezlepkový.

Typy pepřů

Černý

Klasika s překvapením. Výrazná chuť s tóny citrusů a kafru. Hodí se k tmavému masu, těstovinám nebo klidně i na vajíčka ke snídani.

Více o černém pepři

Červený

Zralý, sladší pepř s ovocným aroma. Skvěle doladí zeleninu, ryby, mořské plody, sladká jídla i drinky. Malý klenot do každé kuchyně.

Více o červeném pepři

Tmavě Červený

Exploze ovocné chuti a jemné pálivosti. Extra vzácná, temně rudá verze červeného pepře pro ty, kdo chtějí něco výjimečného a silného.

Více o tmavě červeném pepři

Bílý

Srdce červeného pepře. Jemná, krémová vůně, ale stále příjemně pálivý charakter. Skvělý do omáček, polévek i k masu, na podtrhnutí chuti.

Více o bílém pepři

Čerstvý

Zelený pepř s intenzivní chutí a tóny citrusů, jehličí i květin. Skvělý na vaření i experimenty – šťavnatý, voňavý, živý.

Více o čerstvém pepři

Fermentovaný

Zelený pepř změkčený fermentací v solném květu. Jemnější, elegantní chuť, která rozkvete na jazyku. Perfektní k sýrům, masu nebo jen tak.

Více o fermentovaném pepři

Lyofilizovaný

Mrazem sušený zelený pepř, co si zachoval čerstvost. Šťavnatý, aromatický, připravený kdykoli ožít v jídle i v omáčkách.

Více o lyofilizovaném pepři