Schwarzer, roter und weißer Kampot-Pfeffer (3x100g)

Ein Lianenstock und drei Pfeffersorten. Mit welcher wollen wir anfangen? Wie wäre es, alle drei zu probieren, dank eines Sets, das keinen schwarzen, weißen und auch keinen seltenen roten Pfeffer von Plantagen in Kambodscha vermissen lässt? Jede Packung enthält 100 g Pfeffer, was ausreicht, um Hunderte von Portionen Essen zu würzen.

Die Pfefferkörner stammen von kleinen Familienfarmen, die sich der Pfefferproduktion mit Ehrlichkeit und traditionellen Methoden widmen, die in dieser Region seit Hunderten von Jahren verwendet werden. Wir kaufen den Pfeffer von ihnen unter fairen Bedingungen. Die Körner durchlaufen während des Exports mehrere Selektionen, um sicherzustellen, dass auf Ihrem Tisch der authentischste Geschmack und Duft aus Kambodscha landet.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich durch die Verarbeitung der Früchte der Pfefferrebe unterscheiden.
Im Fall des schwarzen Pfeffers werden die Körner geerntet, wenn die Pfefferkörner noch grün sind. Anschließend werden sie an der intensiven kambodschanischen Sonne getrocknet, wodurch sie ihre charakteristische schwarze Farbe und ihre raue Oberfläche erhalten.

Durch eine sorgfältige Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen des ausgewogenen Kampot-Pfeffers, wie sie von der Association of Kampot Pepper festgelegt wurden, entspricht, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt.

Roter Pfeffer wird durch die Ernte vollreifer Pfefferkörner gewonnen. Diese reifen zu einer lebhaften roten Farbe heran und sind reich an Fructose, was diese Pfeffersorte ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Dank einer sorgfältigen Auswahl, die den Anforderungen entspricht.

Weißer Pfeffer ist eine Spezialität, die aus vollreifen roten Pfefferkörnern gewonnen wird. Diese werden dann in direktem Sonnenlicht getrocknet und erneut eingeweicht, um die rote Schale zu entfernen und nur das cremeweiße Pfefferkorn zu behalten.

Durch eine sorgfältige Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen entspricht, die von der Association of Kampot Pepper für den ausgewogenen Pfeffer aus Kampot festgelegt wurden, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt. Diese werden dann vakuumiert, um Qualität und Frische zu erhalten. Anschließend werden sie ausgewählt, verpackt und an Ihren Tisch geliefert.

Das Set besteht aus drei Grundsorten von Kampot-Pfeffer, nämlich schwarzem, rotem und weißem Pfeffer. Diese unterscheiden sich in ihrem Geschmack und Duft, den Sie bei Pfeffer, den Sie in gewöhnlichen Supermärkten kaufen, kaum finden werden. Schwarzer Pfeffer gibt nach dem Mahlen Töne von Eukalyptus, Kampfer und Thymian frei, begleitet von Zitronenschalenaroma. Diese entwickeln sich allmählich zu einem maritimen Aroma mit aufkommenden Fruchtnoten. Das dominierende Aroma ist Pfirsich und Nektarine, begleitet von Pinien- und erdigen Noten von kambodschanischer Bergböden, die reich an Mineralien sind.

Der seltene rote Pfeffer ist eine Explosion von Fruchtnoten mit einer sanfteren Schärfe. Zuerst dominieren Rosen- und Hagebuttenaromen, die dann in getrocknete Kirschen übergehen. Nach zwei bis drei Minuten beginnen charakteristischere Düfte für Kampot-Pfeffer zu entstehen, wie Zitrusfrüchte, getrocknete Mandarinen und erdigere Noten von Sauerteigbrotkruste.

Weißer Pfeffer ist ein zartes, aber immer noch pfeffriges Streicheln des Gaumens. Nach dem Mahlen entwickeln sich Aromen von Kampfer, Salbei und Zedernholz, begleitet von einem zarten Aroma von Muskatblüte, Grapefruit und anderen Zitrusfrüchten. Nach einigen Minuten im Mund können Sie Noten von Muskatnuss, Thymianblüte und Balsamico-Aromen von Zeder und Schwarztee wahrnehmen.

Dank ihres unterschiedlichen Geschmacks, Aromas und ihrer Schärfe eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für verschiedene Zwecke. Schwarzer Pfeffer ist ein Allrounder, der in nahezu jedem Gericht verwendet werden kann. Dennoch passt er besonders gut zu dunklem Rindfleisch. Er verleiht jedem Steak auf dem Grill oder in der Pfanne die Perfektion und findet auch in klassischen Saucen, Suppen und Nudelgerichten Verwendung.

Roter Pfeffer ist aufgrund seines fruchtigen Charakters der König der kalten Küche. Er eignet sich gut für Gemüsesalate, harmoniert mit Risotto, Suppen und Sie sollten keine Angst haben, ihn bei der Zubereitung von süßen Desserts oder gemischten Getränken zu experimentieren. Er passt eher zu Fisch oder hellem Geflügelfleisch als zu dunklem Fleisch.

Weißer Pfeffer passt gut zu hellem Fleisch. Er verstärkt den Geschmack von Meeresfrüchten, harmoniert mit Risotto, cremigen Suppen und sein Geschmack geht auch in Kombination mit einer guten Sauce nicht verloren. Je feiner Sie den Kampot-Pfeffer mahlen, desto intensiver wird die Schärfe sein, während größere Stücke oder ganze Körner dem Gericht mehr spezifische Pfeffernoten verleihen.

Der Pfeffer ist in 100g wiederverschließbaren Beuteln verpackt. Dank der verwendeten Materialien und der speziellen Verschlusstechnologie gelangt keine Luft oder Feuchtigkeit an den Pfeffer. Dadurch behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels den authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nach dem Leeren können Sie die Beutel im Sinne der Nachhaltigkeit upcyceln und weiterhin auf viele verschiedene Weisen verwenden. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt erzählt und Ihnen die Welt von .pepper..field näher bringt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate belegen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er von internationalen Wettbewerben mit nach Hause nimmt. Zu den bedeutendsten gehört die Verleihung von zwei Sternen an schwarzen, roten und weißen Pfeffer im Rahmen des Great Taste 2022, einem der renommiertesten Gastronomiewettbewerbe der Welt. Für uns ist jedoch auch Nachhaltigkeit von großer Bedeutung, die wir nicht nur als leere Worte betrachten, wie die Auszeichnungen SDG’s zeigen, die an wirklich nachhaltige und sozial verantwortliche Projekte vergeben werden.