Kampotské biele korenie - gastrobalenie 500g

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže. Je to oblasť, ktorá vďaka prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje svojim poľnohospodárom produkovať najkvalitnejšie korenie na svete. Nie nadarmo bolo tomuto koreniu udelené chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzskemu šampanskému. Korenie nakupujeme od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj u ostatných obchodníkov. Nákupom u nás tak získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho pestovateľom lekársku starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Kampotské korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov korenia.

Biele korenie je špecialitou, ktorá sa získava z úplne vyzretých červených koreníc. Tie sa potom sušia na priamom slnku a opäť namáčajú, aby sa odstránila červená šupka a zostali len krémové biele zrnká korenia.

Vďaka starostlivému procesu výberu, ktorý spĺňa prísne normy kvality pre vyvážené korenie Kampot, stanovené združením Kampot Pepper Association, sa ručne vyberajú len tie najlepšie korenia. Tie sa potom vákuovo balia, aby sa zachovala ich kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sa ďalej vyberajú, balia a dodávajú na váš stôl.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

Rôzne druhy kampotského korenia sa od seba líšia chuťou a vôňou, ktorú v korení kúpenom v bežných supermarketoch takmer nenájdete.

Biele korenie je jemným, ale stále korenistým pohladením pre chuťové poháriky. Po jeho zomletí sa rozvinie vôňa gáfru, šalvie a cédrového dreva, ktorú sprevádza jemná aróma muškátového kvetu, grapefruitu a iných citrusových plodov. Po niekoľkých minútach v ústach môžete cítiť tóny muškátového orieška, tymiánu a medovky, ktoré sú podporené vôňou cédru a čierneho čaju.

Vďaka rôznej chuti, vôni a štipľavosti sú rôzne druhy korenia vhodné na rôzne účely.Biele korenie je vhodné na ľahké mäso. Je skvelé na zvýraznenie chuti morských plodov, hodí sa do rizota, krémových polievok a jeho chuť sa nestratí ani v kombinácii s dobrou pastou. čím jemnejšie zomeliete Kampotské korenie, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, zatiaľ čo väčšie úlomky alebo celé zrná dodajú jedlu špecifickejšie tóny korenia.

Korenie je balené v uzatvárateľných vreckách. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa do korenia nedostane vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná zachovávajú autentickú chuť a vôňu korenia Kampot aj po otvorení vrecka. Okrem toho sa vrecká po vyprázdnení dajú recyklovať v záujme trvalej udržateľnosti a použiť rôznymi inými spôsobmi. Súčasťou každého balenia je aj brožúrka, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a zoznámi vás so svetom pepper..field.

Kvalita je našou najvyššou prioritou, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré získalo na svetových súťažiach. Medzi najvýznamnejšie patria dve hviezdičky udelené čiernemu, červenému a bielemu koreniu v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Dôležitá je pre nás však aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čoho dôkazom sú ocenenia SDG udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.