Blog

Zelenina ke grilování patří stejně jako maso, ať už jako příloha, či to hlavní co na talíř servírujeme. Aby byla vždy dokonalá a dokázala zastínit i perfektně propečená žebírka, steaky či prsíčka, je vždy důležité zeleninu lehce dochutit. K tomu jsou nejlepší nejrůznější zálivky, koření a samozřejmě nesmí chybět ani olivový olej. Tři základní ingredience Pokud budete grilovat zeleninu, vždy mějte po ruce alespoň tři základní ingredience: olivový olej, pepř a sůl.  Olivový olej zvýrazní chuť zeleniny a navíc pomáhá uvolňovat z čerstvé zeleniny do našeho těla antioxidanty a živiny a pomáhá k jejímu snazšímu trávení. Vždy volte extra panenský olivový olej maximální kvality. Kvalitu hledejte také u pepře a soli. V naší nabídce naleznete mořskou kampotskou sůl, kterou však použijte na zeleninu až těsně před servírováním. Pokud budete přidávat pepř, se zeleninou se skvěle páruje náš bílý Kampotský pepř jemné a přesto intenzivní chuti, který dodá zelenině ten správný říz. Papriky, řepu či houby však můžete kombinovat i s černým pepřem, který je intenzivnější a spíše se přiblíží chuti klasického masa. Koření Pepřem, solí a olejem dochucování zeleniny teprve začíná. Na trhu můžete nalézt obrovské množství kořenících směsí určených přímo na zeleninu. Takovou směs si ovšem můžete vytvořit i doma přesně z toho, co máte rádi. Je totiž nejlepší využít k ochucení takové bylinky, které vám rostou na zahradě a u kterých víte, že jste si je vypěstovali ve 100% biokvalitě. Většina směsí je totiž tvořena ze sušených bylinek, jako je kmín, koriandr, zázvor, tymián, oregano či sušený česnek. Bohužel ve většině sáčků s kořenicími směsmi, které kupujete ve velkých supermarketech, je jejich kvalita velmi nízká a proto jsou ještě dochucovány jedlou solí a stabilizátory chuti, což z nich nečiní zrovna zdravou záležitost. Málokdo si to navíc uvědomí a dochucovaný pokrm pak přesolí. Náš tip: připravte si doma svou vlastní bylinkovou sůl! Použijte své bylinky ze zahrady, usušte a smíchejte je v mlýnku například s naší hrubozrnnou mořskou solí. Budete mít finální dotek na grilované zelenině, který každý ocení nejen chuťově, ale i vzhledem. Zálivky K dochucování zeleniny jsou ideální také zálivky. Ty jsou vhodné především do zeleninových salátů, ale můžete je používat i pro potírání zeleniny přímo během grilování, případně je lze servírovat i samostatně. Ideální jsou takové, které dodají zelenině pikantnější chuť. Prim většinou opět hraje olivový olej a pepř, nebraňte se však přidávání takových ingrediencí, jako je citronová šťáva, šalotka, česnek, hořčice či zázvor.  Spousta lidí zeleninovou přílohu na grilování podceňuje, ale z naší zkušenosti víme, že po čerstvě připraveném salátu se „jenom zapráší“. Narozdíl od masa má totiž tu výhodu, že nemusíte čekat, než se ugriluje! Nečekejte proto a využijte našich tipů k přípravě zeleniny – hosté to jistě ocení.

Omáčka by při grilování rozhodně neměla chybět na žádném stole. Grilovací omáčky totiž dovedou podtrhnout celkový chuťový zážitek a kuchařům nabízejí možnost nekonečných experimentů a postupů, jak dostat chuťové buňky svých hostů až do ráje. My vám přinášíme typy na 3 základní grilovací omáčky, které vaše grilování vystřelí až do nebes! Omáčky jsou skutečně základem každého grilování, protože umí skvěle podpořit a doplnit chuťový profil masa. Umí maso dochutit a dodat mu něco trochu navíc. A když se něco moc nepovede, umí také dokonale celý pokrm zachránit. Zapomeňte však na prefabrikované omáčky ze supermarketů. Ideální je vyrobit si chutnou omáčku doma. 1. BBQ královna Pokud se chcete držet klasické osvědčené chuti, je ideální volbou BBQ omáčka, královna všech grilovacích omáček na světě. Na její přípravu budete potřebovat 150 ml kečupu, 2 lžíce jablečného octa a 150 ml jablečného džusu. Tyto ingredience promíchejte a přidejte 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci worcesteru, špetku chilli a 1 rozetřený stroužek česneku.  Na závěr samozřejmě nesmí chybět Kampotský pepř, který dodá BBQ omáčce jiskrný charakter. Pokud jste spíše na klasiku, okořeňte svou BBQ omáčku černým pepřem, ale jestli byste rádi vyzkoušeli nové chutě, famózně bude chutnat i s pepřem červeným. Vše následně lehce provařte, aby se chutě spojily. BBQ omáčku můžete dávat jako přílohu, případně jí potírat maso již během grilování. 2. Pepřové pohlazení Pokud patříte mezi bezmezné milovníky pepře, můžete vyzkoušet specialitu s naším fermentovaným zeleným Kampotským pepřem. Ten nasypte do 50 ml vody a nechte chvilku uležet. Následně do pepře i se vzniklým nálevem nalijte 250 ml smetany na šlehání. Tím vznikne delikátně jemná omáčka, kterou můžeme podávat nejlépe k tmavému masu, ideálně ke steakům. 3. Hořčičná klasika Jste spíše tradicionalisté a opečenou klobásu si nedokážete představit bez hořčice? Zkuste si připravit vytuněnou hořčičnou omáčku. Budete potřebovat 200 ml plnotučné hořčice, 50 ml medu. 50 ml octu, dvě lžíce kečupu, půl lžičky černého Kampotského pepře, sůl, chilli, 2 lžíce třtinového cukru a 1 lžíci worcesterovou omáčku. Vše smíchejte a pozvolna nechte omáčku prohřát tak, aby se veškeré ingredience spojily.  Následně nechte omáčku zchladnou a podávejte. Opět ji můžete použít jako přílohu, případně ji využít k potírání grilovaného masa. Chcete se pustit do dalších grilovacích dobrodružství? Pak se vám bude hodit článek, který jsme věnovali výběru toho správného masa na gril!

Slunko začíná pálit, dny se prodlužují a u stánků se zmrzlinou se začínají tvořit fronty, to všechno jsou jasná znamení, že se pomalu, ale jistě blíží grilovací sezóna. Pokud i vy patříte mezi milovníky masa a zeleniny připravované přímo nad rozpálenými uhlíky a chcete své grilovací umění posunout zase o kus dál, pak jste tu správně. Dnes se totiž podíváme na to, jak správně vybrat maso na váš gril. Přípravou masa to všechno začíná Ještě než začnete žhavit mřížku grilu, je dobré mít maso správně připravené. Klasickým supermarketům se ideálně vyhněte a zaskočte k místnímu řezníkovi, který bude mít maso o něco vyšší kvality. Pokud máte dobrý kousek v mrazáku, nechte jej rozmrazit a temperovat alespoň půl dne před samotným grilováním. Maso chlazené v lednici vyndejte alespoň dvě hodiny před grilováním. Samotná příprava masa by se neměla obejít bez pořádné marinády. Ideální je nechat maso marinovat přes noc, aby se marináda s masem pěkně spojila. Maso také nikdy nenaklepávejte! Na gril se totiž vždy hodí pěkně vysoké a prorostlé kusy. Dobrý steak by neměl chybět na žádném grilování Na gril můžete hodit kuřecí, vepřové, divočinu i ryby, ovšem králem každého grilu bude hovězí steak. Vybírejte správně uleželý steak, který si prošel procesem suchého zrání, jenž mu dalo tu správnou tmavě červenou barvu. Zároveň vybírejte kus masa s viditelným tukovým mramorováním krémově žluté barvy.  A pozor. Steaky byste neměli marinovat, pouze je ochutit kořením, ideálně černým Kampotským pepřem, těsně před vložením na gril.  Pozor na vysušenou drůbež Drůbež je lehčí alternativou grilovaného masa. U něj více než u jiných mas platí, že byste jej měli odebírat od místních chovatelů. Budete překvapeni, jak moc se liší chuť kuřecího masa z domácího chovu od kuřecího kupovaného v supermarketech. Grilovat můžete prsa, výborné jsou i paličky ze stehen, ale i celé kuře či jeho půlky. Kuřecí ovšem nemusí být vaší jedinou volbou. Na gril se skvěle hodí také krůtí maso a chybu neuděláte ani s kachními či husími prsy. Dávejte si však pozor na velmi snadné vysušení drůbežího masa a naopak jeho nedopečení uvnitř, zatímco na povrchu se již připaluje. Pokud budete přidávat pepř, sáhněte po bílém. Vepřová žebírka jsou grilovací klasika A pak tu máme vepřové maso, které vyniká svou šťavnatostí. Nikdy neuděláte chybu s tradičními grilovanými žebírky, kotletou a dokonce ani s bůčkem. Vždy uděláte hostům velikou radost, uvidí-li se toto maso chystat. Vepřové je přesně ten typ masa, které volá po marinádě. Zkuste trochu zaexperimentovat, zapomeňte na prefabrikované marinády a připravte si doma vlastní, například medovou s trochou čerstvě namletého červeného pepře. 

Již několikrát jsme vám ukázali, že pepř nemusí být pouze kořením ve vaší kuchyni, kterým dochutíte steak nebo omáčku. S tímto kouzelným pokladem z Kampotu se dá čarovat nejrůznějším způsobem. A přidáváním do kávy či zmrzliny to teprve začíná. Pepř totiž nachází své uplatnění i v kosmetice, kde skvěle funguje v péči o vlasy a pleť. Černý pepř je bohatý na draslík, hořčík, železo a také vitamíny C a K Díky přítomnosti vitamínu C je pepř extrémně bohatý na vysoký obsah antioxidantů a má také antibakteriální a antibiotické účinky. Olej získávaný z černého pepře se tak dá využívat k ošetřování pokožky, jako prevence proti vráskám a také pomáhá odstraňovat pigmentaci. Nadrcený černý pepř lze využít také jako peeling, pomáhá například s hojením jizviček a skvrn po akné Díky antiseptickým účinkům také napomáhá k celkovému hojení a čištění pokožky. Je ovšem důležité myslet na to, že ne každý druh pokožky si s pepřem rozumí. Ze začátku přistupujte k jeho aplikaci na pokožku s opatrností a kombinujte jej s takovými nosnými látkami, u kterých máte jistotu, že je vaše pokožka dobře snáší. Využijte blahodárný černý pepř i na pokožku hlavy a na posílení své vlasové kořínky  Černý pepř může pomoci s odstraněním lupů, napomáhat k lepší kvalitě vlasů a dokonce i podporovat růst nových. Pro navýšení efektu můžete do směsi přidat také pár citrusových semínek, které taktéž napomáhají při boji s lupy a zároveň osvěží vaši pokožku. Myslete na to, že je důležité pepř nakombinovat s některou z nosných látek, aby pepř nebyl tolik koncentrovaný – například s jojobovým či meruňkovým olejem.  Zajímají vás další příznivé účinky pepře na vaše tělo? Přečtěte si například článek o blahodárných účincích piperinu.

Krama, to je kus Kambodže, kterou můžete nosit vždy při sobě. Třeba i doma v Česku. Nosí je ženy, nosí je muži a dokonce i děti všech sociálních vrstev. Kambodžské hedvábné či bavlněné šátky zvané Krama jsou nedílnou součástí tamní kultury i módním doplňkem. Kambodžané je dovedou využít na tisíc způsobů! Není přesně jisté, jak se šátku podařilo stát nedílnou součástí khmérské kultury, ačkoliv se historici domnívají, že může souviset s dávnými vazbami na indický subkontinent, kde jsou podobné šály velmi oblíbené. Je ovšem zajímavé, že žádná jiná země v jihovýchodní Asii historicky šátky v tak velké míře nenosila, což z Kramy dělá o to výraznější kulturní dědictví. Ani náboženství, ani politika Na rozdíl od jiných kultur, ve kterých jsou šátky vnímány jako součást náboženství a slouží především pro zakrytí hlavy, je Krama zcela nenáboženský a nepolitický symbol. Díky tomu se může tento kus hedvábné látky používat v podstatě na cokoliv: od přikrývání hlavy, přes nošení dětí až po houpací síť. Krama je dokonce součástí tradičního khmérského bojového umění. Během zápasu si ji bojovníci ovážou kolem pasu, hlavy či pěstí. Matky naopak kramu využívají k zavinutí svých dětí a jejich nošení na těle. Vůbec nejčastěji se však krama využívá jako klasický šátek či šál, který pomáhá chránit před kambodžským sluncem. Jak se od sebe Kramy liší? Krama byla také způsobem, jak se vyšší vrstvy odlišovaly od nižších. Ti nejvýše postavení si totiž Kramy nechávali vyrábět z hedvábí a v některých případech dokonce hedvábná krama zastupovala náš klasický zásnubní prsten během žádosti o ruku. O ceně kramy rozhoduje také její vzor. Zde samozřejmě platí, že čím složitější, tím nákladnější takový kus látky je. Proces výroby kramy si sice za staletí prošel určitým vývojem, stále se však jedná o ryze ruční práci, do které se zapojuje hned několik osob. Na jejím konci vzniká kus Kambodže, který můžete nosit i vy. A garantujeme vám, že vám bude slušet. :-) Jaký další suvenýr si z Kambodži můžete přivézt domů? Přečtěte si náš článek o těch nejautentičtějších památkách na tuto pohádkovou zemi.

Pokud někdy zavítáte do Kambodže, rozhodně při svých toulkách touto úžasnou zemí nevynechejte provincii Kampot a její stejnojmenné hlavní město. Nebuďte však příliš zaskočeni, pokud se vám bude zdát, že jste se přenesli v čase a prostoru do Francie 19. století. Přesně tak na vás totiž může Kampot zapůsobit. Promenády jako na bulváru Champs-Élysées Díky své lehce omšelé, ale stále úchvatné koloniální architektuře, kterou doplňují zelené parky, chaoticky vedená elektřina a poloha na klidně se pohupujících vlnkách řeky Praek Tuek Chhu, budete mít pocit, že se procházíte starými ulicemi Paříže, kde se zastavil čas. Právě řeka je středobodem města, který je na svém levém břehu lemován krásnými promenádami nabízející výhledy na nedaleký národní park Bokor. Ještě než se vydáte do jeho nespoutané flóry, ponořte se hlouběji do ulic města a prozkoumejte samotné město. Ideálně pěšky, případně na kole. Na své si v Kampotu přijdou milovníci gastronomie i umění  Zavítat byste určitě měli do Old Market Street, která je hlavní ulicí města a najdete zde mnoho malebných kavárniček a obchodů se suvenýry. Své kouzlo má také rybí trh postavený v roce 1934, který byl zrenovován ve stylu art deco. Dnes se v něm nachází luxusní restaurace podávající mořské plody. Můžete se tu však stavit třeba jen na aperitiv a kochat se krásou interiérů. Druhou šanci dostalo i staré kino, které se změnilo na hotel Old Cinema. Ten nabízí atmosféru zlaté éry Kampotu z minulého století a také bazén, ve kterým si mohou hosté zaplavat a pořádně se zrelaxovat před svým dalším kambodžským dobrodružstvím. Pokud vás zajímá historie místa, po kterém cestujete, rozhodně zajděte do místního muzea, jehož expozice jsou věnované historii. Mimo exponáty na vás čeká také zrekonstruovaná budova muzea, která původně sloužila coby sídlo guvernéra provincie. Milovníci umění si přijdou na své v PiPetPi Gallery, která vystavuje díla lokálních umělců. V přízemí pak najdete krámek, ve kterém jsou k dispozici nejrůznější výrobky z papíru a upcyklované šperky. Spousta sběratelských předmětů na vás čeká také v obchůdku jménem Kampothead, který vás skrze množství krásných předmětů přenese v čase do první poloviny minulého století, kdy byl Kampot doslova zářivou říční perlou. Část tohoto kouzla si dochoval dodnes, je mu však nutné věnovat trochu času, abyste bývalý lesk spatřili na vlastní oči.  Rozhodně to ale stojí za to!

V prvním díle našeho miniseriálu o zkoumání pepřových zrn vědeckou optikou jsme vám představili objev vědců z kambodžského Technického institutu. Ti při zkoumání chování červených pepřových zrn zjistili, že některé důležité látky ovlivňující chuť a vůni tohoto pepře jsou degradovány při sušení na příliš ostrém slunci. Jaký tajemný proces se tedy skrývá za uchováním 100% kvality vzácného červeného pepře? Povařením pepřových zrn při následném sušení dosáhli skvělých výsledků Doporučením vědců by vlastně mohlo být, aby farmáři sušili pepřová zrna při nižších teplotách pro zachování barvy i chutě. To je ovšem těžko proveditelný úkol jak z hlediska technické, tak i časové náročnosti. Vědci proto hledali řešení, jak se degradaci vyhnout a přesto nadále sušit pepř za vysokých teplot. A takové řešení skutečně našli. Oním tajemstvím je rychlé povaření zrn červeného pepře před procesem sušení. Vědci zjistili, že v momentě, kdy jsou pepřová zrna ponořená do vroucí vody, si při následném sušení uchovávají své vlastnosti. Během svých experimentů prováděli různě dlouhé vaření pepřových zrn, přičemž zjistili, že již po pěti minutách varu dochází ke změnám matric a enzymů ve struktuře pepřového zrna. Velmi důležitá je doba vaření Při delším vaření se procesy uvnitř zrna ustálí a proměny již nejsou tak výrazné. V momentě, kdy jsou předtím povařená pepřová zrna sušená při teplotách přesahujících 55 stupňů Celsia, nejsou procesy degradace látek uvnitř zrn tak zásadní jako v případě zrn, která si varem neprošla. Vařená zrna ve vroucí vodě si lépe uchovávají svou barvu a také chuťový a vonný profil. Závěr vědců tedy zní: pro zachování dokonalého červeného pepře je ideálním postupem nejdříve 5 minut zrna povařit a následně je sušit při teplotě 55 stupňů Celsia. Výsledkem by měla být zrna červeného pepře té nejvyšší kvality, které si zachovají maximum z látek, které obsahovaly v momentě utržení z pepřové liány. Ať žije věda!

Kampotský pepř v posledních letech doslova povstal z popela a opět k sobě přitahuje pozornost celého světa. Mimo profesionálních kuchařů, ale i nadšených amatérských milovníků vytříbených chutí, zaujal také vědce z Technologického institutu v Kambodži. Několik odborníků z fakulty chemicko-potravinářské nahlédlo pod slupku pepře, aby odkryli tajemství jeho chemického složení a definovalo ideální formu zacházení s pokladem z oblasti Kampotu. Jak dostat ze vzácného červeného pepře to nejlepší? Předmětem jejich zkoumání se stal červený pepř, který patří mezi speciality regionu. Jedná se o plně zralá pepřová zrna, která získávají na sladké chuti, aniž by se vytrácela jejich charakteristická pepřová štiplavost. Vědce zajímaly především vlastnosti chování tohoto pepře při postupu jeho zpracování po utržení z pepřové liány. Při klasickém postupu se pepřová zrna sklízí a následně suší na ostrém kampotském slunci. Teploty, které doprovází proces sušení, mohou přesahovat až 60 stupňů Celsia. Právě vliv teplot na chemické procesy uvnitř i vně pepřových zrn se stal předmětem bádání vědců. 55 stupňů Celsia je hraniční teplota pro uchování všech vůní a chutí Vědci zjistili, že v momentě, kdy teplota sušení zrn přesáhne 55 stupňů Celsia, začne docházet k degradaci hned několika důležitých faktorů, které ovlivňují celkovou chuť a vůni pepře. Zralé červené pepřové kuličky ztrácejí svou sytou barvu a začne se snižovat i obsah fenolických látek a flavonoidů, které se podílejí na chuťovém i vonném profilu pepřového zrna. Co naopak tyto teploty neovlivňují, je obsah piperinu v pepřovém zrnu, který mu propůjčuje onu charakteristickou štiplavost. I při teplotách dosahujících 65 stupňů jsou hodnoty této látky stálé a zrno je tak i nadále stejně štiplavé. Z vědeckého výzkumu by se nakonec mohl stát i inovativní přístup ke zpracování Kampotského pepře Výsledkem studie by tedy mohl být závěr a doporučení pro farmáře, aby svá pepřová zrna sušili za stálých teplot nepřesahujících 55 stupňů Celsia. V takovém případě ovšem proces sušení trvá delší dobu. Vědci proto přišli s řešením, jak pepřová zrna sušit rychleji při zachování jejich důležitých látek.  O tomto postupu se dočtete v našem dalším článku ze seriálu Když pod slupku Kampotského pepře nahlíží vědci.

Možná jste také byli fanoušky filmu Tomb Raider z přelomu tisíciletí, ve kterém si Angelina Jolie střihla roli Lary Croft. Slavný film natočený na motivy snad ještě slavnější počítačové hry se natáčel mimo jiné také v Kambodži. Kulisy k dobrodružným scénám poskytl chrám Ta Prohm, který je ukrytý hluboko v džungli. Duchovní místo, které dýchá pradávným životem Díky filmu můžeme dnes o chrámu mluvit jako o jednom z nejikoničtějších míst Kambodže. Jeho rozpadající se věže a zdi jsou svírány gigantickými kmeny stromů a jejich kořenovým systémem, což celému místu dodává na velmi zvláštní atmosféře. Při procházkách po zapomenutých nádvořích chrámu či uvnitř jeho stinných chodeb budete neustále pod dohledem kamenných soch válečníků a mytologických bytostí. V tomto chrámu se budete zkrátka cítit, jako byste putovali zpět časem a objevovali zapomenutou civilizaci.  Dnes je sice v rámci bezpečnosti a zpřístupnění pro návštěvníky chrám již téměř vytržen ze spárů džungle, přesto se jeho vzhled stále ze všech chrámů v Kambodži nejvíce přibližuje tomu, co nalezli jeho dávní objevitelé. Zašedlé stěny, rozpadlé struktury a mechem obrostlé kameny, které ve vás rozdmýchají spoustu fantazií a touhu objevovat také. Teď už chrámu vládne příroda Samotné kmeny a kořenový systém jsou dnes v podstatě nosnou konstrukcí některých staveb, které by se bez nich rozpadly. A není se čemu divit, vždyť chrám zde stojí od 12. století. Za svou historii byl místem pro život až 12 tisíc osob, které sloužily khmérskému panovníku Jayavarmana VII. Ten jej nechal vybudovat se záměrem postavit největší chrám v Angkoru, který zasvětil památce své matky. Ve své době zde bylo uctíváno na 300 buddhistických božstev. To trvalo až do doby, než se z chrámu stal hinduistický svatostánek. Ta Prohm dnes můžete obdivovat při vstupu do známého Angkoru. Ten otevírá od 7:30 a zavírá v půl šesté večer. Tak se zde nezapomeňte zastavit. Zajímá vás, co dalšího v Kambodži můžete objevit? V našich článcích najdete hned několik tipů!Zdroj fotografie Tomb Raider: Austria Forum

Pod slůvkem čaj se může skrývat každý bylinný nálev či odvar, byť pravý čaj je samozřejmě vyroben z lístků čajovníku čínského. Čaj pro změnu vytvořený z nadrcených pepřových zrn je ale běžně využíván v ajurvédské medicíně ke zmírnění bolesti v krku a kašle. Pepř vám pomůže zvednout se opět na nohy Byť by se mohlo zdát, že se pepř hodí jen k masu, ve skutečnosti nám nabízí tisíc a jedno využití. Do nekonečna s ním lze experimentovat nejen v kuchyni, ale přijde vhod i v momentě, kdy nám není úplně nejlépe. Pepř je totiž skvělým přírodním lékem na celou řadu neduhů. Dnes si ukážeme, jak v praxi využívat léčivé vlastnosti unikátního „čaje“ v momentě, kdy cítíme, že na nás tzv. něco leze, bolí nás v krku nebo pokašláváme. V jednoduchosti skrytá pepřová síla Jednu lžičku čerstvě nadrceného černého pepře zalijte 250 ml vroucí vody a nechte louhovat. Aby vytvořený nápoj chutnal co nejlépe, je dobré vzniklý nálev ochutit medem, zázvorem a citrónem, které taktéž pomohou v boji proti bacilům. Zázvor a pepř nechte v nálevu louhovat nejméně pět minut. Pokud chcete dosáhnout skutečně silného účinku, nechte pepř ve vodě pár minut povařit. Látky obsažené v černém pepři vedou k uvolňování volných radikálů, podporují činnost krevního oběhu, odstraňují ztuhlost kloubů a uvolňují dutiny. Pokud si říkáte, že pepřový čaj nedává příliš smysl, nezapomeňte, že se jedná o jednu z důležitých ingrediencí velmi oblíbeného chai masala, který je popíjen po celém světě. Můžete zkusit také jemnější variantu – pepř nechejte svařit v mléce, které po přidání medu taktéž chutná velmi lahodně. A pokud radši něco ostřejšího, zkuste si pár kuliček Kampotského pepře přimíchat do drinku.

Černý pepř je kořením, které si většina z nás spojí se slanými pokrmy. Kdo by si jej nepředstavil na pořádném kusu masa, nebo s krémovými těstovinami! Od nás už ale můžete tušit, že kvalitní pepř je skvělou ingrediencí také do sladkých dezertů nebo zmrzliny. A nyní si ukážeme, že si naprosto perfektně rozumí i se sladkým ovocem, a to nejen jahodami. Čím kyselejší, tím lepší Černý pepř dokonale souzní především s ovocem s výraznou kyselostí, tedy ananasem, kiwi či méně zralými švestkami. Pepř dokáže kyselosti dodat štiplavý podtón, který chuť kyselého ovoce lehce uzemní a ozvláštní. Možná vůbec nejčastěji je ovšem černý pepř spojován s červeným ovocem, především jahodami, malinami a ostružinami. Nejlepším způsobem, jak si toto ovoce s pepřem vychutnat, je příprava ovocných pohárů, případně na ovoce nasypat jen trochu vanilkového cukru, přidat pepř a podávat. Pro zjemnění také nikdy není od věci přidat lžičku smetany či trochu vanilkové zmrzliny. Ve fantazii se meze nekladou - grilujte, pečte i smažte S Kampotským pepřem a ovocem se dá kouzlit i daleko propracovanějším způsobem. Až si budete na sklonku září užívat poslední sluneční paprsky roku v obklopení padajícího barevného listí, zkuste si tyto momenty zpestřit švestkovým koláčem s karamelizovanými švestkami a špetkou černého pepře. Velmi netradiční kombinací jsou také jahody s balzamikovým octem, ideálně krémovým, a černým pepřem. Jahody s těmito přísadami a trochou čerstvé smetany zavřete do dvou sušenek a máte skvělý letní dezert, kterými překvapíte každou návštěvu. A až budete v létě grilovat, zkuste na gril hodit také pár broskví. Ty se díky opečení stávají extra sladkými. Po vyndání z grilu je lehce opepřete pro vytvoření chuťového kontrastu a přidejte balzamikovo-limetkový přeliv, který dodá sladkým broskvím svěží kyselost. A pokud bude u grilu příliš horko, můžete se zchladit jednoduchými nanuky vytvořenými z jahodového pyré s kousky černého pepře. Tohle léto bude prostě dokonale pepřové. :-) Nenašli jste tu pravou letní inspiraci? Sledujte nás na Facebooku nebo Instagramu, kde sdílíme pepřové tipy také od našich spřátelených restaurací a blogerů!

Pepř rozhodně platí za národní bohatství Kambodže. Tato asijská země však o svůj poklad málem přišla. Nadvláda Rudých Khmérů – extrémně nacionalistické organizace, která v zemi mezi lety 1975 a 1979 páchala opravdovou národní genocidu, si vyžádala nejen mnoho obětí na lidských životech, ale za oběť padla také část kultury země spolu s tradicí pěstování pepře. Proč zelená pepřová zrna Rudým Khmérům tolik vadila? Zemědělství ano, buržoazie ne Abychom blíže pochopili motiv likvidace pepřových plantáží, je nutné vysvětlit, proč vůbec Rudí Khmérové v zemi rozpoutali brutální teror. Ideou Pol Pota a jeho strany bylo v zemi nastolit tzv. agrární utopický socialismus, tedy nastavit mechanismy fungování státu opírající se výhradně o zemědělství a systém přerozdělování, díky kterým bude země zcela soběstačná. Problém ovšem spočíval v tom, že pro nastolení takového režimu žilo v Kambodži v té době až příliš mnoho osob. Proto začala cílená likvidace těch, kteří neměli nově vytvořenému systému co nabídnout. Jednalo se především o vyšší vrstvy, vzdělané, ať už to byli pedagogové, lékaři, právníci, obchodníci a další odborníci. Tak trochu překvapivě byli do skupiny buržoazních živlů zařazeni také pěstitelé pepře, kteří byli nuceni likvidovat své pepřové plantáže, v horším případě opustit svou farmu.  Desítky let obnovování tradic Teror Rudých Khmérů trval necelých pět let, přesto jej konali s takovou efektivitou, že tradice pěstování pepře téměř vymizela. Situaci navíc nenahrával ani ten fakt, že se jižní oblasti Kampot a Kep staly po svržení režimu útočištěm zbylých Rudých Khmérů, kteří se schovávali v místních horách. Tyto oblasti patřily historicky k oblastem s největší produkcí pepře a přítomnost Rudých Khmérů jeho pěstování i nadále znemožňovala. Situace se změnila až po přelomu tisíciletí, kdy bylo na tradici pěstování pepře opět navázáno a za necelých 20 let se stal pepř opět dominantní zemědělskou komoditou. Kampotský pepř tak opět pomáhá nejen kulturně, ale především ekonomicky, zapomenout na hořkou pachuť minulosti.

Ačkoliv žádný národ, lid nebo kulturu nelze zaškatulkovat, níže se s vámi podělíme o některé z nejčastějších charakteristik Kambodžanů a také o některé poznatky, které jsme si odnesli z osobních zkušeností s touto zemí. Kambodža je jednou z mála asijských zemí, která si stále zachovává svůj osobitý charakter. Je to dáno tím, že zde není tak silný cestovní ruch a také dost možná i povahou samotných Kambodžanů, kteří mají své hodnoty založené na úplně jiných věcech, než je kariérní úspěch a život zaměřený na peníze. Rodina především Kambodžané mají na prvním, druhém a také třetím místě svou rodinu, která pro ně znamená vše a okolo které se také točí jejich život. Rodiny zde bývají skutečně velké. To je nejvíce patrné během rodinných oslav, kdy se sjedou strýcové a tetičky, bratranci a sestřenice a všichni další příbuzní, aby společně oslavili nejrůznější sváteční obřady jako jsou svatby nebo Nový rok. Země slunce a nekonečných úsměvů Nejen na takových akcích se všichni usmívají od ucha k uchu. Kambodžané jsou zkrátka šťastní lidé – a to i v momentech, které příliš radosti nepřinášejí. Jejich povaha je klidná, jsou laskaví a starostliví. To je dáno především buddhistickým náboženstvím, které každému z nich vštěpuje filosofii soucitu a péče v každodenním životě. Buddhismus, který následuje až 97 % populace, učí Kambodžany být otevřenými všemu novému, co do jejich života vstupuje, znalostí nevyjímaje. To je důvod, proč se tak rádi učí. Mnoho Kambodžanů se ocitá pod hranicí chudoby – především v provinciích má valná většina obyvatel pouze základním vzděláním. Jejich zvídavost jim ovšem velí učit se vše nové, co je zrovna k dispozici. A toho je v době internetu stále víc. Na duchařiny si Kambodžané potrpí Kambodžané jsou extrémně pověrčiví. Na nejrůznější aspekty pověrčivosti můžete narazit v podstatě na každém kroku. Mnoho úkonů nejdříve podléhá malým rituálům, které mají zajistit jeho správné vykonání. Jedním z příkladů může být posvátné tetování Sak Yant, tetované bambusovou tyčkou a za přesného ceremoniálu, při kterém se musí odříkat speciální mantra pro budoucího nositele tetování.  Ostatně, zeptejte se přímo Davida a Kláry, našich spoluzakladatelů. Kambodža je jejich druhým domovem a oni sami už se několika takových rituálů zúčastnili. :-) Ani rituály a ani pověrčivost však neznamená, že se Kambodžanů musíte bát, ba naopak. Tihle milovníci zpěvu a dobré nálady vás svou pozitivní náladou velmi rychle naočkují a brzy se budete v jejich společnosti cítit jako doma! Můžete nás také sledovat na Facebooku nebo Instagramu, kde vám o našich zážitcích z Kambodži – a nejen o nich – pravidelně vyprávíme.

Piperin, známý též jako Bioperine, je látka obsažená v každém zrnu černého Kampotského pepře. Jedná se o alkaloid, který je schopen přispět ke zlepšení našeho tělesného zdraví díky svým nesporným benefitům. A dělá to mnoha způsoby. Pojďme se podívat na pět nejčastějších! 1. Absorpce živin Piperin má tu zvláštní moc, že pomáhá zvyšovat schopnost těla absorbovat živiny. Znamená to, že s živinami, které konzumujeme, si tělo daleko lépe poradí a více je vytěží. Příkladem je například kurkuma a v ní obsažený kurkumin, ale také vitamíny A a C, selen, vitamín B6, betakaroten a další, které dělají stejnou záslužnou práci. 2. Rychlejší metabolismus Zvýšená absorpce živin vede ke zkvalitnění metabolických procesů v těle. Díky lepší termogenezi tělo snadněji rozkládá tukové buňky. Pokud osoba za účelem zhubnutí konzumuje piperin a zároveň dodržuje správný výživový plán, může tato látka správnému průběhu značně napomoci. 3. Produkce dopaminu a serotoninu Piperin se podílí na vyšší produkci těchto dvou látek, které napomáhají celkové psychické pohodě člověka a tedy i lepší náladě. Nečekejte zázraky, ale nikdy není na škodu udělat si den o něco příjemnější trochou pepře.  4. Lepší paměť Pokud často zapomínáte, i zde může piperin pomoci. Serotonin a tzv. beta-endorfin hrají výraznou roli v paměťových schopnostech. Díky vyšší přítomnosti těchto chemikálií v těle náš mozek lépe funguje a trénuje se jeho paměť. Stačí jen nezapomenout na to, si občas ten pepř dát. :-) Zároveň je piperin schopný podporovat i další mentální funkce, jako jsou pozornost či schopnost uvažování. 5. Podpora imunitního systému Náš imunitní systém může mít pomalé, ale i příliš rychlé reakce. Piperin dokáže dostat reakční dobu lymfocitů na správnou úroveň a tak přispět k lepšímu zdravotnímu stavu našeho těla. Mimo to je také schopen odbourávat stres, který se na zdraví taktéž podepisuje nepříznivým způsobem. Berte také na vědomí, že ani Kampotský pepř, ani další výjimečné a zdravé suroviny nejsou spasiteli našeho jídelníčku, ani životního stylu. Ačkoli přinášejí mnoho zdravotních benefitů, v případě reálných obtíží se zdravím je vždy nejvhodnější cestou vyhledat lékaře.

Krásné kambodžské ženy ladně tančící do rytmu tradiční hudby patří mezi poklady kambodžského dědictví po dávné khmerské civilizaci. Tzv. apsary, neboli nebeské nymfy či vodní víly, ve svých kostýmech plných zlata a barev bavily svým již dávné vládce sídlící v chrámech, jako je Angkor Vat. Přestože je tanec Apsara stále více populární, jeho kořeny sahají až tisíc let před náš letopočet. Něco jako znaková řeč? Tanec Kambodžského království vychází z hindské a buddhistické mytologie a má odkazovat na jemně se vznášející obláčky vodní páry. Ženy při něm kroutí boky, propínají ruce nad hlavu s až nepřirozeně vytočenými prsty. Jednotlivé choreografie jsou velmi složité a dívky se je učí od útlého věku dlouhých devět let. Ostatně – jen gest rukou je na dva tisíce! Trvá proto roky, než se jej naučí a dovedou k absolutní dokonalosti a jen nepatrně odlišné pohnutí rukou může z celého provedení udělat úplně jiný význam. Posláním nymf však podle tradic nebyl pouze tanec. Postupem času byly tyto ženy zbožštěny a jejich úkolem se stala péče o duše válečníků padlých v boji. Zároveň se stávaly životními družkami božských umělců, tedy především zpěváků a hudebníků. Duchovní odkaz Kambodžského království zamotal hlavu nejednomu králi Byť je tento půvabný tanec mytologickým symbolem, ženy jím motaly hlavy hlavně smrtelníkům. Výjimkou nebyli ani samotní králové. Tanečnice proto působily i na dvorech urozených vládců, kde zastávaly i roli společnic. Podle některých pramenů měl mít těchto božských společnic král Džajavarman VII. na 2 tisíce. Nebeské nymfy však plnily tuto úlohu v dobách, kdy se u nás stavěly středověké hrady a od 14. století byl jejich náplní opět již jen nebeský tanec, jehož podoba byla zachována i do dnešní doby. Pokud tedy někdy zavítáte do Kambodže, určitě se vydejte na některou slavnost, kde ženy a dívky Apsaru již tradičně tančí. Naskytne se vám téměř identická podívaná jako khmérským panovníkům před stovkami let. Tanec Apsara nám zatančily i dívky z naší spřátelené školy v Siem Reap  To, že se v tradicích opravdu pokračuje a dívky se Apsaru učí v Kambodži už od mala, dokazuje i návštěva základní školy nedaleko Siem Reap, kterou .pepper..field podporuje. Při návštěvě jsme dětem darem přivezli sportovní vybavení a školní pomůcky a místní školačky nám slavnostně Apsaru zatančily. Sledujte na Facebooku nebo Instagramu, kam zážitky z Kambodži pravidelně přidáváme! :-)

Dárková taštička, ve které se ukrývá celá řada drobností sloužících jako poděkování pro obchodního partnera za společnou spolupráci – to je kolorit, bez kterého se neobejde žádné obchodní jednání či mediální prezentace. Jak zařídit to, aby právě ta vaše taštička stanula na samotném výsluní všech firemních dárků? Praktičnost V taštičkách se většinou objevují na první pohled velmi užitečné, ovšem ve výsledku naprosto nepotřebné předměty. Od nejrůznější papírenských potřeb, jako jsou zápisníky a diáře, kalendáře a propisky, až po USB flash disky, klíčenky, kšiltovky či trička s logem společnosti.  Změňte tento stereotyp a darujte svému firemnímu partnerovi například kvalitní mlýnek na pepř, který mu vydrží po generace a stane se ozdobou jeho kuchyně. Jedinečnost Všechny klasické dárkové předměty jsou si v jednom podobné: udělají radost poprvé, možná podruhé, ale v momentě, kdy má obdarovaný ve svém šuplíku 15 USB disků, tisíc propisek a stovku diářů, zcela vyprchá ono nadšení z toho, co nového se v taštičce objeví. Může se stát, že dotyčný si na konci taštičku ani nevezme. Proto jsme se rozhodli podat společnostem pomocnou ruku a společně vytvořit takové dárky, ze kterých budou jejich partneři skákat radostí. Uznejte sami, udělala by vám větší radost další propiska s ozdobeným logem, nebo byste si raději vychutnali obsah dřevěné krabičky s gravírovaným jménem, kterým není nic luxusnějšího, než pravý Kampotský pepř? Prohlédněte si celou nabídku našich dárkových sad, které pro firemní partnery dokážeme maximálně personalizovat. Luxusní vzhled Pepř vždy balíme do těch nejluxusnějších obalů, takže partner jasně vidí, že si vzájemné spolupráce mimořádně vážíte, a kdo přesně mu onen skvělý pepř před časem věnoval, se dozví právě díky gravírování na obalu.  Dárkové balení do saténového černého papíru může a nemusí být součástí vašeho balení, co je ale vždy přítomné, jsou recyklovatelné a 100% přírodní materiály, které jsou odolné, kvalitní a šetrné k naší planetě. Společně s fairtrade Kampotským pepřem vytvářejí dokonalé sloučení tradičních hodnot a potěšení i pro ty nejnáročnější milovníky designu. Poznejte všechny druhy Kampotského pepře a vyberte si ten nejlepší, nebo darujte rovnou více druhů pro komplexní zkušenost. S naším pepřem zkrátka ukážete, že jste společností, která přemýšlí i nad těmi nejmenšími detaily a s důvtipem i dostatečnou elegancí dokáže vyjádřit, co přesně pro ni partneři znamenají.

Přichází jaro a s ním i známá jarní únava, která nám dovoluje prožívat všechny zážitky maximálně na půl plynu. Způsobů, jak s jarní únavou bojovat, existuje hned několik. My jsme se rozhodli vytvořit magický elixír, který do vás vpraví tolik energie, že před vámi bude i jarní únava utíkat. Kvalitními ingrediencemi to začíná i končí Dali jsme hlavy dohromady s mágy Petrem a Romanem z KOJU, kteří pro nás namíchali nealkoholický koncentrát toho nejlepšího, co z těla vyžene veškerou únavu, posílí imunitní systém a celkově nakopne chuť do života.  Základními přísadami tohoto magického lektvaru je síla pepře, zázvoru a kurkumy. Vzali jsme originální KOJU Ginger shot obsahující BIO peruánský zázvor, BIO kokosovou vodu, citronovou šťávu a květový med a k němu jsme přihodili výběr těch nejtemnějších kuliček červeného pepře s jeho jedinečně ovocným charakterem. Abychom účinky pepře maximalizovali, přidali jsme i špetku kurkumy, která spolu s pepřem tvoří neuvěřitelné přírodní komando schopné léčit celou řadu neduhů v lidském těle. Zajímá vás chuť pravého tmavě červeného pepře? Vyzkoušejte jej samotný v zipovém balení, které maximálně dlouho uchová jeho ovocitost a čerstvost.  Přírodní lék na únavu i podporu zdraví .pepper..shot vám pomůže s nabuzením organismu, ale podporuje také jeho regeneraci. Nakopává metabolickou činnost, pomáhá bojovat se záněty a posiluje činnost srdce. Podepisuje se také na budování silnější imunity, díky které se vyhnete nepříjemným nemocem. Vyšší obsah vitamínu C vytvoří kolem vašeho těla ochranný štít, na který si žádná bakterie jen tak nepřijde! A dávkování? Dopřejte si jej ráno před snídaní, můžete se s ním nabudit během vašeho sportovního tréninku, či se s ním osvěžit v průběhu dne, kdy cítíte, že vaše baterky potřebují dobít trochu šťávy. Ideální dávkou je 40 ml denně, což je přesně jedna malá lahvička. Zázvorový drink s Kampotským pepřem si můžete dát také samotný, přimíchávat jej do džusů a čajů, nebo z něj připravovat alkoholické drinky.  Vyzkoušejte a uvidíte sami. Není lepšího způsobu, jak „vypálit červíka“ z těla ven.

Dopřáváte si rádi jídlo vytříbené chuti a té nejvyšší kvality? Na trhu samozřejmě můžete najít celou řadu výrobců či obchodníků, kteří nešetří u svých produktů chválou. Ne vždy jsou však tato slova podložena pravdou a často se jedná jen o marketingovou strategii, která má za cíl jen jedno: prodat. Jak tedy poznat skutečně kvalitní výrobek? Záruka kvality pro zákazníka Odpovědí na tuto otázku může být ocenění Great Taste. Toto ocenění by se dalo přirovnat k jakýmsi Oscarům světa gastronomie či michelinským hvězdám světa gastronomických podniků. Jedná se zkrátka o akreditační systém, díky kterému má spotřebitel jistotu, že produkt, který kupuje, dosahuje těch nejvyšších kvalit. O tom, zda je přihlášeným udělena hvězda Great Taste, rozhoduje porota složená z více než 500 na slovo vzatých odborníků – jmenuje se Guild of Fine Food. Ti mohou produktu udělit jednu, dvě, případně i tři hvězdičky, pokud se jedná o skutečně výjimečný gastronomický zážitek. Zároveň však může produkt odejít s prázdnou, pokud se nezalíbí. Co vlastně počet hvězd znamená? 1 hvězda: jednoduše lahodnéJedná se o produkt, který vyniká svou fantastickou chutí. Podle poroty Guild of Fine Food získá svou hvězdu přibližně 25 % z celkově přihlášených produktů. 2 hvězdy: mimořádnéNadmíru chutná potravina. Méně než 10 % přihlášených produktů získá takové ohodnocení. 3 hvězdy: vynikajícíNeobyčejně delikátní a chutný produkt! Každoročně toto ohodnocení získá pouze 2 % z přihlášených potravin z celého světa. A sami porotci doporučují, abyste rozhodně z obchodu neodcházeli bez jejího pořízení.  Kolik hvězd můžete najít u nás Od loňského ročníku soutěže se můžeme pochlubit hned několika hvězdami Great Taste. Ty má například náš tmavě červený Kampotský pepř. Vůbec největší úspěch v celosvětovém měřítku sklidil náš lyofilizovaný pepř. Nejenže si odnesl vysvědčení, na kterém se blyštěly hned tři hvězdy, ale zároveň se nám s ním podařilo dosáhnout na vůbec nejvyšší ocenění, které lze ve světě gastronomie získat. Pokud jsme zmiňovali, že Great Taste lze vnímat jako gastronomický ekvivalent filmových Oscarů, pak onou zlatou soškou, kterou si ze soutěže přeje odnést každý přihlášený, je tzv. Golden Fork, tedy Zlatá vidlička. Ta je udělována těm nejlepším z nejlepších, a v minulém ročníku si ji z více než 14 tisíc přihlášených produktů ze 108 zemí světa odneslo pouhých 14. A náš lyofilizovaný pepř byl jedním z nich. Co porotce na tomto mrazem sušeném zeleném pepři tak uchvátilo? Ochutnejte sami!

Černý pepř patří mezi nejrozšířenější koření na světě, což k němu láká velkou pozornost i ze strany nejrůznějších podvodníků. S pepřem se obchoduje na váhu, což nepoctivcům umožňuje váhu pepře v obalech nejrůznějším způsobem ovlivňovat. Přidávání slupek a dalších „nečistot “ k balení Váha je ovlivňována například přidáváním slupek černého pepře k celým zrnům či dalších „ingrediencí“, které v obsahu nemají co dělat. Jenže tyto podvodné praktiky, jenž se často dějí i u pepře běžně nabízeného v tuzemských supermarketech, lze díky vyvinuté metodě odhalit.   Vědci z Dánské technické univerzity se totiž zaměřili na výzkum možností odhalování podobných nekalých praktik u obchodu s vanilkou a černým pepřem. „Vyvinuli jsme metodu, která umožňuje zjistit, zda je černý pepř čistý, nebo zda obsahuje přidávané objemové materiály, jako jsou slupky, semena papáji a další odpad,“ vysvětluje vědkyně Amelie Sina Wilde. Jak bude kontrola kvality probíhat v budoucnu, je otázkou Metoda se opírá o technologii spektrometrie ve spojení s chemotermickými metodami. Na základě odebraného vzorku jsou vědci schopni přesně definovat obsah celého velkého exportního pytle, a určit tak kvalitu a čistotu dané zásilky. Rychle a efektivně tedy lze provést kontrolu kvality. Jedná se o univerzitní výzkum, který si do praxe ještě nějaký čas cestu hledat bude. Objevená metoda však dává naději spotřebitelům, že jednou budou používány takové nástroje, díky kterým budou mít jistotu, že kupují skutečně jen kvalitní pepř a nic jiného v něm. U nás v .pepper..field dosahujeme absolutní kvality a čistoty hned několika kontrolami, od ruční selekce přímo v Kambodži, až po potravinářskou laserovou technologii, která nám finálně balení naskenuje a tak se nikdy nestane, že byste v balení s Kampotským pepřem našli cokoliv jiného. :-)

Je až neuvěřitelné, jak se dokáže kvalita potravin promítnout do našeho běžného života. Kvalitní potraviny totiž ovlivňují kvalitu připravovaných pokrmů, které přirozeně ovlivňují celkové zdraví, tedy fyzickou i psychickou kondici. Jak ale poznat, které výrobky a suroviny jsou skutečně těmi kvalitními? Třeba podle tzv. Zlaté vidličky (Golden Fork). Filmové hvězdy dostávají zlatou sošku, gastronomické vidličku Pokud bychom měli popsat ocenění Golden Fork nejlépe by se hodilo přirovnání ke slavným Oscarům. Zatímco vstupenkou na slavnostní galavečer Oscarů je nominace od Filmové akademie, v případě Golden Fork se stává nominací získání tří hvězd v soutěži Great Taste, které právě Golden Fork uděluje. O tom, kdo získá tři hvězdy, rozhoduje porota složená z 500 porotců. Ti následně vybírají i ty nejlepší z nejlepších, které ocení Zlatou vidličkou. Až do minulého roku byste nenašli žádný český gastronomický produkt, který by na toto nejvyšší ocenění dosáhl. V minulém roce se nám ovšem podařilo téměř nemožné a z více než 14 tisíc produktů jsme se stali jedním ze 14 oceněných soškou Zlaté vidličky. Přečtěte si celý článek, jak se to celé vlastně událo. Světový unikát, který nikde jinde nenajdete Toto nejvyšší ocenění světa gastronomie jsme obdrželi za náš mrazem sušený zelený Kampotský pepř. To, co na něm porota ocenila, je nejen jeho mimořádná chuť, ale celkově ji zaujala filozofie naší značky .pepper..field. Na světě totiž nenajdete příliš mnoho potravin, u kterých máte jistotu, že jejich nákupem podpoříte přímo farmáře, kteří je vypěstovali na svých plantážích za svým skromným domem. Nákup pepře u .pepper..field totiž vy sami přímo ovlivňujete životy Kambodžanů v tom nejpozitivnějším slova smyslu. Zaručuje jim vyšší životní komfort, který v jejich případě znamená pravidelný přísun potravin, možnost zajištění lékařské péče pro sebe a celou rodinu a příležitost dopřát svým dětem vzdělání. A právě to je pro nás tou největší odměnou, která zastiňuje i onen zlatý lesk gastronomického ocenění Golden Fork.