Husí pršut, salát se zálivkou z červeného Kampotského pepře podle herečky Markéty Hrubešové

Ingredience

• 100 g husího pršutu
• 2 velké hrsti různých salátů
• panenský olivový olej
• malinový ocet
• červené hroznové víno
• sůl na dochucení a finální styling (Kampotská Fleur de Sel)
• červený Kampotský pepř
• 2 tenoučké krajíčky chleba

Postup

1. Nejdříve si připravte zálivku na salát.

2. Smíchejte asi 2 lžíce oleje, 1 lžíci octa a špetku soli. Do vytvořené emulze dejte pár kuliček červeného Kampotského pepře.

3. Pršut nakrájejte na tenké plátky a nechte alespoň půl hodinky při pokojové teplotě – krásně se rozvoní.

4. Chleba nakrájejte na tenoučké plátky, můžete ho i trochu rozválet válečkem na těsto. Potřete olivovým olejem nebo husím sádlem a dejte do horké trouby (180 °C) na cca 4–5 min. Nechte zchladnout.

5. Hrozno přepulte a vypeckujte, má-li jadérka.

6. Salát dejte do velké mísy a přelijte zálivkou. Opatrně ho rukama promíchejte a rozdělte na talíře.

7. Na salát položte plátky pršutu a přidejte hroznové víno a chlebový chips.

8. Ihned servírujte.

Dobrou chuť.

Autorka: Markéta Hrubešová