Recipes

Ingredience 250 g telecí svíčkové 4 ks bílého chřestu z Hostína oříšek másla medvědí česnek masová šťáva Demi-glace bramborové pyré Kampotská sůl Kampotský pepř fermentovaný Kampotský pepř Postup 1. 250 g masa osolte, opepřete a opečte (případně ogrilujte). 2. Bílý chřest očistěte, blanšírujte ve vodě s citronem, cukrem a solí, zchlaďte v ledové vodě. 3. Následně lehce opečte na másle s fermentovaným Kampotským pepřem. 4. Udělejte bramborové pyré (velmi jemnou bramborovou kaši rozmixovanou s máslem a mlékem), kterou ochuťte medvědím česnekem. 5. Celý pokrm servírujte s omáčkou demi-glace. Jídlo můžete dozdobit listy či květy medvědího česneku.   Dobrou chuť! Autor: Miloš Novák (Dvůr Perlová Voda) Tímto šéfkuchaře Miloše zdravíme! Ve Dvoře Perlová Voda s našimi pepři pravidelně párují své famózní menu. Máslo s fermentovaným pepřem se stane i vaším „must have“ v kuchyni!