Recipes

Ingredience 20 g červeného Kampotského pepře 25 g másla + 25 g na zjemnění 100 ml koňaku 200 ml masové šťávy demi-glace 100 ml hovězího vývaru 50 ml smetany Kampotská sůl dle chuti Postup 1. Na rozpáleném másle zpěňte pepř z mlýnku. 2. Přilijte koňak a oflambujte. 3. Přidejte demi-glace, hovězí vývar a zredukujte na požadovanou hustotu. 4. Zjemněte smetanou a studeným máslem. 5. Dle potřeby osolte.   Dobrou chuť! Autor: Oldřich Matoušek (Bruxx)

Ingredience 200 g hovězího masa na steak 1 lžíce olivového oleje 5 cl oblíbené whiskey 5 cl smetany 50 g studeného másla 1 velká lžíce čerstvého nakládaného pepře Kampotský pepř a sůl na ochucení steaku Postup 1. Steak si osolte a opepřete. 2. Na pánvi rozpalte olej a na něm z obou stran opečte maso. Sundejte ho z pánve a dejte stranou. 3. Do pánve nalijte whiskey a nechte zcela odpařit alkohol. Vypněte plotýnku a přidejte smetanu a pepř a jako poslední malé kostičky másla. 4. Ochutnejte. A je to! Podávat můžete například s opečeným chřestem, blanšírovanou zeleninou, brambory, nebo zkrátka se svou oblíbenou přílohou.   Dobrou chuť! Autorka: Lea Skálová

Ingredience 1 hlava česneku 2 lžíce olivového oleje sůl bílý Kampotský pepř 2 žloutky 1 lžička dijonské hořčice 2 lžíce citronové šťávy 2 dl uzeného oleje 1 malý černý lanýž (doporučujeme Lanýže od Markéty) Postup 1. Česnek upečte se solí, pepřem a olivovým olejem. 2. V misce smíchejte žloutky s citronovou šťávou, dijonskou hořčicí, solí a pepřem. 3. Do této směsi pomalu přilévejte uzený a olej a zašlehávejte jej. 4. Přidejte pastu z upečeného česneku. 5. Vše promíchejte a servírujte s nastrouhaným lanýžem.   Dobrou chuť! Autor: Petr Pejřimovský