Blog

Ďalší rok, ďalší úžasný .pepper..gin. Opäť v limitovanej edícii a opäť v spolupráci s Martinom Žufánkom. Ak nás poznáte, viete, že dvakrát ročne pre vás organizujeme Night Shopping – noc plnú výhodných cien a darčekov k nákupu. Tento rok sme ju opeprili premiérou tejto fľaše na našej .pepper..party, kde sme predstavili aj naše peprové koktaily. Ochutnajte ho, darujte ho v krabičke zo zachráneného kartónu alebo rozšírte svoju zbierku unikátnych fliaš. Martin dodal prvých 100 kusov, ktoré vlastnoručne podpísal a dal nám ich na predaj. „Je to koncert chutí a prvé husle v ňom hrá biely Kampotský korenie! “ Keď sa totiž spojí jeden z najlepších českých liehovarníkov a expert na taliansku kuchyňu, výsledok nemôže byť iný než úplne dokonalý. Martin Žufánek a Matteo De Carli spolu vytvorili dokonalý gin s celou paletou chutí: slanou, horkou, sladkou i kyslou. Biely Kampotský korenie otvára chuťové poháriky, a vy si tak užijete: zmes byliniek, ktorú vyberal taliansky šéfkuchár Matteo de Carli. citrusy so soľným kvetom Fleur de Sel z kampotských salín. domáci med, ktorý Martin dodal zo svojej záhradky. TIP od Martina na servírovanie „Som zástancom klasiky. Preto pijem gin čistý, nechladený a v tomto prípade so 3 guľkami bieleho korenia od pepper..fieldu.“ Rád si ho ale spríjemním aj pomarančovou kôrou.  Ak máte radšej long drinky, my vám odporúčame pridať Double Dutch suchý tonik a plátok citróna, prípadne môžete kokteil ozdobiť aj vetvičkou rozmarínu. Prečo práve biely korenie z Kampotu? Biely korenie má vo svete korenia trochu poškvrnenú povesť. Nekvalitné spracovanie a lúpanie z nezrelého čierneho korenia je bohužiaľ charakteristické pre korenie veľkých predajcov, ktorí ho vozia na náš kontinent nesprávne vysušené, čo sa značne podpisuje na jeho vôni i chuti. A to je veľká škoda, pretože biely korenie je niečím úplne jedinečným, čo obzvlášť platí pre korenie Kampotské. Pravé biele Kampotské korenie je totiž srdcom čierneho korenia, z ktorého je ručne lúpané po niekoľkodňovej vodnej kúpe. Keď potom vyschne na slnku, naši farmári ho starostlivo pretriedia. Jeho charakteristickú vôňu i chuť nakoniec „uzamknú“ do vákuových obalov a pošlú k nám do Európy.  Vy si užijete kafr, muškátový kvet, cédrové drevo i grapefruit pri každom otvorení vrecka alebo po otočení mlynčeka. Vianočný darček ako vypitý… vyšitý. Už predchádzajúca edícia .pepper..ginu od Žufánka sa okamžite stala bestsellerom vianočných darčekov minulého roka. Niektorí naň dokonca museli čakať aj dva mesiace. Na Vianoce však nečakajte a objednajte si ho včas. Novinkou vám totiž dávame možnosť kúpiť si nielen samostatnú fľašu, ale aj fľašu v kompletnom darčekovom sete. Ten obsahuje luxusnú kartónovú krabičku, 20 g bieleho Kampotského korenia a 100 g soľného kvetu Fleur de Sel. Potom je na vás, či pridáte na viečko aj gravírovanie a urobíte obdarovaným ešte väčšiu radosť.

Robiť veci inak, dobre a výnimočne, to nie je len naše heslo, ale aj celé rady poctivých výrobcov v našom okolí. Jedným z nich je aj Martin Žufánek, zakladateľ liehovaru, ktorý nesie jeho meno a ktorý sa preslávil výrobou dokonalých destilátov s nápadom. Takýto nápad nesie aj náš lyofilizovaný zelený korenie a tak nás napadlo dať hlavy dokopy a spoločne sme vymysleli gin, ktorý nemá na českom ani inom trhu obdobu. Hlavnú prísadu, teda mrazom sušený zelený korenie, za ktoré sme získali gastronomického Oscara, sme si už prezradili. V tomto gine je však ukrytých oveľa viac. Vôbec prvýkrát sa Martin Žufánek rozhodol gin postaviť na vínovici v čisto talianskom štýle. K nej pridal olivy, mandle, bazalku, citrónovú trávu a tiež neroli, esenciálny olej z kvetov pomarančovníka horkého. Skrátka a dobre malý kúsok talianskeho slnka nalejte do priehľadnej fľaše. Či destilát následne budete chcieť zaliať suchým tonikom a užiť si príjemné letné osvieženie, alebo si ho doprajete čistý s pár guľkami červeného Kampotského korenia, aby ste rozlíšili všetky chuťové nuansy nášho diela, už necháme na vás. Prípadne si fľašu archivujte a spomeňte si na ňu až o pár rokov. Veď ide o limitovanú edíciu a pán Žufánek o ginu hovorí ako o jednom z najlepších, čo kedy vyrobil. Možno tak budete mať vo svojich rukách zaujímavý produkt, ktorý bude mať určitý investičný potenciál. Kto by však dokázal odolať takému pokladu ukrytému v okrovo zafarbenom skle s jedinečným dizajnom etikety od štúdia ARTBUREAU. Unikátnosť každej fľaše navyše podčiarkuje unikátne identifikačné číslo, vďaka ktorému si ju budete môcť aj pomenovať. Môžete jej hovoriť napríklad moja milovaná stoosmdesiatka.

Akoby to bolo včera, čo sme sa rozhodli vytvoriť našu prvú limitovanú edíciu .pepper..ginu s mangom a Kampotským korením. Po fľašiach s touto exotickou dobrotou sa len zaprášilo, a preto sme sa rozhodli náš počin zopakovať, avšak tentoraz vytvoriť dielo natoľko jedinečné, že sa mu na českom trhu len málokto vyrovná. Pri jeho tvorbe sme oslovili radu našich priateľov, s ktorými sme spolupracovali už skôr. K expertom Ondrovi a Petrovi z palírne Landcraft sa pridal Michal z Čokoládovne Heršfek so svojimi dokonalými fairtrade kakaovými bôbmi a unikátnou výrobou čokolády Bean-to-Bar a tiež kôra zo sicílskych bio pomarančov od pána Olšáka z ChuťSicílie. Všetky esencie týchto dokonalých prísad sme vyextrahovali a spojili do jedného celku do veľmi jemného destilátu novej kategórie: nøGinu. Ten je exotickou kompiláciou nečakaných chuťových tónov, ktoré vás zavedú do úplne nového sveta zážitku z ginu. Borievka? Tú v tomto prípade nečakajte. Základy ginu sme skutočne kompletne prekopali a postavili ich na jedinečnom Kampotskom zelenom korení, ktoré všetky chuťové vnemy rozhýbe a ľahko pritvrdí. NøGin vás naladí do výnimočne dobrej nálady a vy mu to môžete vrátiť. Jeho balenie sme totiž doplnili o radu nálepiek vyrobených z recyklátu, ktoré pre nás navrhlo štúdio Butterflies&Hurricanes. S ich pomocou si môžete svoju fľašu nøGinu ozdobiť presne podľa svojich predstáv a dovoliť fľaši hlásiť posolstvo tohto ginu aj potom, čo v nej nezostala ani kvapka. Život je totiž až príliš krátky na to, aby sme pili bez možnosti lepiť okolo seba nálepky s udržateľným presahom. A verte nám, že vďaka 47 % alkoholu sa bude lepiť všade. ☺

Ako už asi viete, korenie sa dá rafinovane kombinovať s celou radou zaujímavých prísad, ktoré by vás ani vo sne nenapadli. Pridať štipku korenia do zmrzliny či do kávy ste už možno niekedy vyskúšali. Čo ale skúsiť ostré korenie skombinovať ešte ostrejším ginom? Aj keď sa táto kombinácia môže javiť len ako výzva pre najodvážnejších, opak je pravdou. Koreninový gin si zamiluje každý milovník exotických chutí. Pravý gin s nádychom exotiky Ak ste niekedy ochutnali gin, určite ste zaznamenali predovšetkým chuť jeho najdôležitejšej zložky, ktorou je borievka. Avšak každý výrobca má inú receptúru, ktorá dodáva ginu rozmanité chuťové tóny. Náš gin s Kampotským korením je malým extraktom všetkého, čo máme tak radi na Kambodži. V špeciálnej edícii, ktorá obsahuje iba 999 fliaš, nájdete jemné tóny manga, koriandra, ktoré dopĺňajú citrusy, zázvor, ženšen a citrónovú trávu. Korunu všetkému nasadzuje Kampotské zelené korenie, ktoré bolo pri výrobe ginu použité vôbec prvýkrát. Na našom prvom po(č)gine sme pracovali aj my sami Tento gin sme si pre vás pripravili v spolupráci s malým remeselným liehovarom Landcraft. Chlapci sú neuveriteľní experimentátori, ktorí na každý ovocný plod pozerajú ako na skvapalniteľný extrakt šťastia. S ich pomocou sme dali dokopy skutočný unikát, na ktorý sme neuveriteľne hrdí a ktorý bude chutiť každému. Dokonca aj Kambodžanom! Proces výroby sme si neuveriteľne užili, sami sme mačkali čerstvé mango a ochutnávali nespočet kombinácií byliniek a výluhov, kým to nebolo to pravé orechové. Nielenže náš gin chutí samotný, ale môžete si z neho namiešať aj výborný drink. K tomu najlepšie poslúži mangový tonik či mangový džús. Počas prípravy vložte do pohára pár guľôčok nášho Ďrveného Kampotského korenia, zalejte primeraným množstvom ginu a nakoniec pridajte tzv. brzdu, teda niektorý z vyššie spomenutých nealkoholických nápojov. Uvidíte, že vám náš gin prinesie úplne nový chuťový zážitok, ktorý sa nevyrovná žiadnemu inému podobnému drinku!