Kampotské červené lyofilizované korenie so soľou

.pepper..field

· 20 g červeného lyofilizovaného korenia, ktorý sme vyvinuli ako prvý na svete
· Špeciálna sádza iba 1 600 kusov doypack vreciek
· Prvýkrát tri chute v jednej guľke – sladká, pálčivá aj slaná
· Sladkosť a pálivosť plne zrelého červeného korenia, doplnená o soľný kvet z Kampotu
· Veľmi intenzívne chuťové tóny vdiaka procesu lyofilizácie (sušenie mrazom)
· Vdaka trom chutiam v guľkách funguje ako kompletné dochutenie na gril aj do kuchyne
· Nadväzuje na zelený lyofilizovaný kampotský korenie ocenený najvyššou cenou GOLDEN FORK
· Limitka v spolupráci so šéfkuchárom Markom Fichtnerom, prezidentom Bocuse d'Or

Veľkosť 20 g

€10,95

Doprava zadarmo cez Packetu od 80€

Množstvo

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5 g

Odoslanie do 2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Záruka vrátenia peňazí

Doprava zadarmo od 80€

Kampotské červené lyofilizované korenie so soľou

€10,95

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie je pestované v provincii Kampot nachádzajúcej sa na samom juhu východoázijskej Kambodže.

Jedná sa o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému klímu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej vôbec najvyššej kvality na svete. Ne nadarmo toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za direct trade podmienok, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale tiež istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zaistiť jeho producentom lekársku starostlivosť a vzdelanie pre svoje deti.

Charakteristika

Červené lyofilizované korenie prináša maximálne čerstvú chuť zrelých červených koreninových zŕn, ktoré tak v Kambodži milujeme.

Aj v tomto prípade očakávajte koreninovú chuť plnú štipľavosti vo veľmi intenzívnej a bohatej podobe. V chuti červeného lyofilizovaného korenia sa snúbi svežou tónov ovocia s jemnou bodkou chuti morskej soli.

Spracovanie

Lyofilizované červené korenie je po zelenom lyofilizovanom Kampotskom korení druhým svetovým unikátom, ktorý sme vyvinuli.

Je získavaný zberom plne vyzretých zŕn červeného Kampotského korenia, ktoré sa zbierajú guľôčku po guľôčke na konci sezóny. Vzácne zrnká sladkého červeného Kampotského korenia nie sú klasicky sušené na slnku, ale prechádzajú tzv. procesom lyofilizácie. Počas neho sú zrná sušené mrazom, ktorý ich zbavuje vlhkosti. Pridaná kampotská soľ udržuje zrná čerstvé aj počas transportu. Po vybalení im stačí kvapkou oleja či vody vrátiť vlhkosť, ktorú mrazom sušené zrná korenia nasajú späť a opäť získajú svoju štruktúru a chuť, ako by ste ich práve odtrhli z koreniacej liany.

Korenie je tak na chuti oveľa intenzívnejšie, než klasicky sušené korenie a obsahuje v sebe prvýkrát tri chute – sladkú, pálivú aj slanú!

Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym nárokom na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovených Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie a plne zrelé červené zrná. Tých je však pri zbere guľôčku po guľôčke veľmi málo a šarža je vďaka náročnosti spracovania lyofilizáciou tak limitovaná na len 1600 vreciek. Dostane sa k vám tak chuťovo výber toho najlepšieho z najlepších!

Použitie

Lyofilizované červené korenie z Kampotu je vďaka trom dimenziám chutí vhodný takmer na všetko.

Každé jedlo skvele dochutí korenistými tónmi, navyše s ľahkou sladkosťou a slanosťou. Odporúčame ho používať drvený.

Báječne vynikne na tmavom mäse pri letnom grilovaní, v korenistej omáčke aj na dochutenie pečeného mäsa v rúre v domácej kuchyni. Rozumie si s morskými plodmi, zeleninou z grilu aj s prílohovými šalátmi. Jeho sladkosť a štipka slanosti mu dáva jedinečný charakter na vylepšenie domácej bábovky, ľahkých dezertov s ovocím aj vianočného perníka. Celé guličky potom môžete použiť na ozdobenie domácej zmrzliny, do kreatívnych letných moktailov alebo drinkov s kvalitným ginom.

Balenie

Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť.

Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť aj arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení navyše môžete sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať celým radom ďalších spôsobov. Korenie balíme do znovuuzatvárateľných sáčkov o objeme 20 gramov. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Ocenenie

Kvalita je u nás na prvom mieste, ako potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží.

Medzi tie najvýznamnejšie patrí ocenenie udelené nášmu koreniu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie.

Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udelované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
Patříte mezi odvážné typy? Přihoďte si do košíku starterpack s 20 g černého, bílého a červeného Kampotského pepře a vyzkoušejte tři základní druhy.

Úplně pro každého milovníka skvělých chutí! Přesvědčte se, že i taková drobná změna jako výměna běžného pepře za Kampotský, může vést ke skvělým výsledkům.

Ano! Je skvělý pro všechny, kteří rádi vaří. Pro objevitele nových chutí. Pro milovníky těch nejlepších chutí. Bonusem se krásné balení. Mrkněte i na nabídku našich mlýnků, ať mají obdarovaní pepř čím namlít.

Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

Ne, do mlýnku patří pouze suché pepře. Čerstvé zelené a fermentované pepře použijte jako celé kuličky. Pokud byste je chtěli namlít v mlýnku, zanesou celý mlecí mechanismus.

Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.