Lyofilizované fermentované Kampotské korenie v vločkách (Pepper Flakes)

.pepper..field

· 20 g lyofilizovaného fermentovaného zeleného korenia prvotriednej kvality
· Jemne pikantné, s nádychom morskej soli
· Rozdrvené na vločky na jednoduché dochutenie jedál aj bez mlynčeka
· Stačí nasypať priamo z uzatvárateľného doypack vrecka
· Fermentácia a lyofilizácia robia zelené korenie intenzívnejším a chutnejším
· Ocenené 3 hviezdami Great Taste za skvelú chuť

Veľkosť 20 g

€11,95

Doprava zadarmo cez Packetu od 80€

Množstvo

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5 g

Odoslanie do 2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Záruka vrátenia peňazí

Doprava zadarmo od 80€

Lyofilizované fermentované Kampotské korenie v vločkách (Pepper Flakes)

€11,95

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot nachádzajúcej sa na úplnom juhu východoázijskej Kambodže.

Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej najvyššej kvality na svete. Nie nadarmo toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Z malých rodinných fariem korenie vykupujeme za direct trade podmienok, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom lekársku starostlivosť a vzdelávanie pre ich deti.

Charakteristika

Kampotské korenie sa od seba líši svojou chuťou i vôňou, ktoré pri korení kúpenom v bežných supermarketoch sotva nájdete.

Zelené fermentované korenie prináša úplne delikátnu chuť čerstvých zelených koreninových zŕn s jemnou gráciou. Proces lyofilizácie ho potom povyšuje do výšin božskej many s jemným dotykom soli z morských solísk. Mäkká štruktúra sa rozpúšťa na jazyku a v ústach sa postupne rozvíja od podkladu jemnej sviežosti, cez prívetivú pálivosť až po ľahkú kyslosť a tóny čerstvého zeleného korenia.

Spracovanie

V čom je naša technológia fermentácie a následnej lyofilizácie zeleného korenia taká unikátna? Ako sa nám podarilo premeniť guľôčku korenia na dokonale komplexne dochutenú koreninovú vločku?

Fermentované Kampotské korenie obsahuje čerstvé zelené zrná spracovávané starou japonskou metódou fermentácie priamo v Kambodži. K nakladaným zrnám je pridávaná štipka soľného kvetu získavaného odparovaním morskej vody v Kampote. Počas následnej lyofilizácie sú zrná sušené mrazom, ktorý ich zbavuje vlhkosti a ešte pozdvihuje už tak vytvorenú chuť korenia, ktorú sme vyvinuli ako prví na svete. Následným drvením tohto kompletne dochuteného korenia vznikajú jemné vločky, ktoré sú autentickou podobou zeleného korenia s dochuťou soli a zeleného čaju.

Vďaka starostlivej selekcii spĺňajúcej prísne nároky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vakuovo balia, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky.

Použitie

Vločky korenia sú po fermentácii a usušení mrazom nadrcené.

Čo ocení každá kuchyňa, kde nie je mlynček ani maľženica. Vďaka dvom rôznym metódam spracovania sa vločky hodia predovšetkým na dochucovanie jedál na tanieri, podobne ako sa používa napríklad pyramídová morská soľ.

S týmto korením môžete servírovať všetky typy mäsa a rovnako úžasne dochutíte obľúbené šaláty aj prílohy.

Balenie

Korenie balíme do znovuuzatvárateľných sáčkov o hmotnosti 20 až 100 gramov.

Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k peporu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Zrná si tak aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť i arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení navyše môžete sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať celou radou ďalších spôsobov. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho peporu na svete a približuje svet .pepper..field.

Ocenenie

Kvalita je u nás na prvom mieste, ako potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží.

Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udelené čiernemu, červenému aj bielemu koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie. Dôležitá je pre nás však aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo dokazuje ocenenie SDG’s udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
Patříte mezi odvážné typy? Přihoďte si do košíku starterpack s 20 g černého, bílého a červeného Kampotského pepře a vyzkoušejte tři základní druhy.

Úplně pro každého milovníka skvělých chutí! Přesvědčte se, že i taková drobná změna jako výměna běžného pepře za Kampotský, může vést ke skvělým výsledkům.

Ano! Je skvělý pro všechny, kteří rádi vaří. Pro objevitele nových chutí. Pro milovníky těch nejlepších chutí. Bonusem se krásné balení. Mrkněte i na nabídku našich mlýnků, ať mají obdarovaní pepř čím namlít.

Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

Ne, do mlýnku patří pouze suché pepře. Čerstvé zelené a fermentované pepře použijte jako celé kuličky. Pokud byste je chtěli namlít v mlýnku, zanesou celý mlecí mechanismus.

Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.