Kampotské zelené lyofilizované korenie - gastro balenie

.pepper..field

· 500 g zeleného lyofilizovaného korenia najvyššej kvality
· Pestované v provincii Kampot v Kambodži
· Balené v uzatvárateľnom vrecku Doypack
· Balenie určené pre gastro prevádzky
· Korenistá chuť s tónmi zeleného čaju, citrusov a morskej soli
· Vhodné do cestovín, omáčok, polievok, k mäsu aj dezertom
· Ocenené 3 hviezdičkami Great Taste a cenou Golden Fork

Veľkosť 500 g

€196,95

Doprava zadarmo cez Packetu od 80€

Množstvo

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5 g

Odoslanie do 2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Záruka vrátenia peňazí

Doprava zadarmo od 80€

Kampotské zelené lyofilizované korenie - gastro balenie

€196,95

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot nachádzajúcej sa na samom juhu východoázijskej Kambodže.

Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej vôbec najvyššej kvality na svete. Nie náhodou toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské. Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za direct trade podmienok, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom lekársku starostlivosť a vzdelávanie pre ich deti.

Charakteristika

Zelený lyofilizovaný korenie prináša maximálne čerstvú chuť zelených koreninových zŕn.

Aj v tomto prípade čakajte korenistú chuť plnú štipľavosti vo veľmi intenzívnej a bohatej podobe. V chuti zeleného lyofilizovaného korenia sa spájajú svieže tónyĎrstvo pokosenej trávy, zeleného čaju a citrusov s jemnou linkou chuti morskej soli.

Spracovanie

Lyofilizovaný zelený korenie sa získava zberom krehkých, ešte nezrelých zŕn korenia.

Nie sú klasicky sušené na slnku, ale prechádzajú tzv.procesom lyofilizácie. Počas neho sú zrná sušené mrazom, ktorý ich zbavuje vlhkosti. Pridávaná kampotská soľ udržiava zrná čerstvé aj počas transportu. Po vybalení im stačí lenkvapka oleja alebo vody navrátiť vlhkosť, ktorú mrazom sušené zrná korenia nasajú späť aopäť získajú svoju štruktúru a chuť, akoby ste ich práve utrhli z koreniacej liány.

Vďaka starostlivej selekcii spĺňajú prísne požiadavky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vakuovo balia, aby bolazachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Použitie

Lyofilizovaný zelený korenie z Kampotu je najuniverzálnejším zo zelených korení, ktoré ponúkame.

Drcený skvele ladí s akýmkoľvekdruhom mäsa, tmavým, svetlým, zverinou aj rybami. Osvieži téstoviny, zapekané jedlá so syrom aj hubami a taktiež omáčky. Určite nezapadne ani v jesenných polievkach, s ním môžete experimentovať aj udezertov a zmrzliny, a tí najnáročnejší si ho môžu vychutnať aj v kombinácii s lanýžmi.

Toto korenieje vhodné drviť v mlynčeku pred namočením do tekutiny.Namočený zelený lyofilizovaný korenie do mlynčeka už nedávajte.

Balenie

Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť.

Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajúautentickú chuť aj arómu kampotského korenia. Po vyprázdnení navyše môžete sáčky v rámci udržateľnostiupcyklovať a naďalej ich využívať celou radou ďalších spôsobov. Korenie balíme do znovuuzatvárateľných sáčkov o hmotnosti 20 gramov. Súčasťou každého balenia je tiežbrožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a približuje svet .pepper..field.

Ocenenie

Kvalita je u nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie má, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží.

Medzi tie najvýznamnejšie patria tri hviezdy udelené zelenému lyofilizovanému koreniu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie.

Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo dokazuje ocenenie SDG’s udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
Patříte mezi odvážné typy? Přihoďte si do košíku starterpack s 20 g černého, bílého a červeného Kampotského pepře a vyzkoušejte tři základní druhy.

Úplně pro každého milovníka skvělých chutí! Přesvědčte se, že i taková drobná změna jako výměna běžného pepře za Kampotský, může vést ke skvělým výsledkům.

Ano! Je skvělý pro všechny, kteří rádi vaří. Pro objevitele nových chutí. Pro milovníky těch nejlepších chutí. Bonusem se krásné balení. Mrkněte i na nabídku našich mlýnků, ať mají obdarovaní pepř čím namlít.

Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

Ne, do mlýnku patří pouze suché pepře. Čerstvé zelené a fermentované pepře použijte jako celé kuličky. Pokud byste je chtěli namlít v mlýnku, zanesou celý mlecí mechanismus.

Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.