Fermentované Kampotské korenie s malou sklenenou dózou

.pepper..field®

· 40 g fermentovaného zeleného korenia tej najvyššej kvality + sklenená dóza
·   Pestované v provincii Kampot v Kambodži
·   Vákuované na zachovanie maximálnej čerstvosti
·   Korenistá chuť s sviežimi tónmi a jemne slanou chuťou
·   Vhodné predovšetkým na dochucovanie
·   Ocenené 3 hviezdami Great Taste

Zvoľte variant

100 g

Darčekové balenie – fermentované solené Kampotské korenie

Darčekové balenie 40 g

Darčekové balenie 100 g

Fermentované Kampotské korenie s malou sklenenou dózou

Fermentovaný pepř + dóza

€12,95

Doprava zadarmo cez Packetu od 80€

Množstvo

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5 g

Odoslanie do 2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Záruka vrátenia peňazí

Doprava zadarmo od 80€

Fermentované Kampotské korenie s malou sklenenou dózou

€12,95

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na úplnom juhu juhovýchodnej Kambodže.

Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej úplnenajvyššej kvality na svete. Niet divu, že toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne akofrancúzske šampanské.
Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme zapodmienok direct trade, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi.
Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentomlekársku starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Charakteristika

Zelené fermentované korenie prináša chuť čerstvých zelených koreninových zŕn s jemnou gráciou.

Vďaka nej by sa dal skoro až nazývaťkambodžským kaviárom s jemne sviežimi tónmi a slanou chuťou, vďaka ktorým sa hodí predovšetkým na dochucovanie.

Spracovanie

Fermentované kampotské korenie obsahuje čerstvé zelené zrná spracovávané starou japonskou metódou fermentácie priamo v Kambodži.

K nakladaným zrnkám je pridávanáštipka solného kvetu získavaného odparovaním morskej vody, ktorý zaručuje absolútnu čerstvosť zŕn. Tie si vďaka tomuto spracovaniu zachovávajúchuť krehkého zeleného korenia práve odtrhnutého z koreninovej liany, ktorúocenil aj prezident asociácie, ktorá v Kambodži dohliada na kvalitu vyvážaného korenia.

Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym nárokom na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovených Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vakuujú, aby bolazachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky.

Použitie

Fermentovaný zelený pepř budou pro jeho jemnost milovat také vyznavači vegetariánské kuchyně.

Není vhodné jej kombinovat s masem, raději jej přidejte do salátů, pomazánek či jej vyzkoušejte s avokádem. Hodí se jako finiš na krémové polévky, jemně podpoří chuť rizota, krevet a s jeho pomocí můžete také vytvořit dokonalé sendviče či toasty. Fermentovaný zelený pepř budou pro jeho jemnost milovat také vyznavači vegetariánské kuchyně.

Tento pepř není vhodné drtit v mlýnku z důvodu zanesení mlecího mechanismu.

Balenie

Díky použitým materiálům a speciální technologii uzavírání sáčků se k pepři nedostává vzduch ani vlhkost.

Pepř balíme okamžitě po ukončení fermentace do vakuovacích sáčků o hmotnosti 40 až 100 gramů. Díky tomu si zrna po otevření sáčku uchovávají autentickou chuť, čerstvost i aroma Kampotského pepře. Součástí každého balení je také brožura, která vám přináší příběh nejlepšího pepře na světě a přiblíží svět .pepper..field.

Ocenenie

Kvalita je u nás na prvním místě, jak potvrzují nejen certifikáty, které náš pepř nese, ale také ocenění, která si odnáší ze světových soutěží.

Mezi ta nejvýznamnější patří ocenění udělené našemu pepři v rámci soutěže Great Taste, jedné z nejprestižnějších soutěží světa gastronomie.

Důležitá je však pro nás i udržitelnost, kterou nevnímáme jen jako prázdná slova, jak dokazuje ocenění SDG’s udělované skutečně udržitelným a společensky odpovědným projektům.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
Patříte mezi odvážné typy? Přihoďte si do košíku starterpack s 20 g černého, bílého a červeného Kampotského pepře a vyzkoušejte tři základní druhy.

Úplně pro každého milovníka skvělých chutí! Přesvědčte se, že i taková drobná změna jako výměna běžného pepře za Kampotský, může vést ke skvělým výsledkům.

Ano! Je skvělý pro všechny, kteří rádi vaří. Pro objevitele nových chutí. Pro milovníky těch nejlepších chutí. Bonusem se krásné balení. Mrkněte i na nabídku našich mlýnků, ať mají obdarovaní pepř čím namlít.

Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

Ne, do mlýnku patří pouze suché pepře. Čerstvé zelené a fermentované pepře použijte jako celé kuličky. Pokud byste je chtěli namlít v mlýnku, zanesou celý mlecí mechanismus.

Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.