Prísne podmienky balenia Kampotského korenia

V podstate už od vysadenia pepřovej sadenice sa viaže na pestovanie pepřových lián množstvo pravidiel, ktoré sú farmári pestujúci pepř v provincii Kampot povinní dodržiavať. Ako už vieme z predchádzajúcich príspevkov na našom blogu, prísne pravidlá musia byť dodržiavané počas zberu, následného triedenia a taktiež skladovania pepřových zŕn. A ich balenie nie je v tomto ohľade výnimkou. To všetko v sebe zhrňuje Book Of Specifications – oficiálny dokument, ktorý definuje všetky parametre, ktoré tento čierny poklad musí spĺňať pred vývozom z Kambodže.

Správne balenie sa podpisuje na uchovaní všetkých vlastností pepře

Preto sú zrná balené do obalov schválených pre styk s potravinou, ktoré s pepřovými zrnkami nijako nereagujú, uchovávajú jeho chuť a tiež vôňu a chránia ho pred vlhkosťou, škodcami a ďalšími vonkajšími vplyvmi, ktoré by mohli kvalitu pepře znížiť. Z tohto dôvodu sme vôbec ako prví zariadili do oblasti Kampot malým farmárskym rodinám za príspevku českej rozvojovej agentúry 10 vákuovacích strojov, ktoré ihneď po zbere dokážu spracovať všetok pepř od farmárov.

Na našich strojoch tak vákuujeme po 1kg baleniach všetok pepř, ktorý od mikro farmárskych rodín vykúpime. Vďaka tomu je tak ihneď zaručená čerstvosť a kvalita, ktorá sa v rovnakej podobe dostane aj k nám, do ČR. U nás toto vákuované balenie prechádza ešte druhotnou kontrolou na stroji s optickou mechanikou – „to keby ruky farmára zabudli v balíčku napríklad mravčeka.“ :-)

K ďalšiemu baleniu pre vás domov používame lokálne zdroje a obaly od českých tlačiarní či sklární. Aby bolo úplne jasné, čo sa v obale skrýva a kto je producentom obsahu, je každé balenie vybavené číslom šarže (lot number) a dátumom spotreby. 

Či bude kampotský pepř mať všetky svoje vlastnosti, je však aj na vás, teda samotnom spotrebiteľovi. Čierny, biely aj červený pepř je vhodný na konzumáciu najdlhšie tri roky od samotného zberu. V prípade pomletia možno čierny pepř využívať počas celého nasledujúceho roka. Odporúčame ho však skonzumovať čo najskôr. Nášmu lyofilizovanému pepři je najlepšie ho konzumovať do niekoľkých mesiacov, pretože si čiastočne zachováva vlastnosti čerstvého pepře a je teda viac citlivý.

Dobrú chuť a skladujte váš pepř s láskou!