Proč je Kampotský pepř lepší než běžné pepře z obchodu?

Když ochutnáte Kampotský pepř, okamžitě poznáte rozdíl. Jeho plná chuť, intenzivní aroma a dlouhotrvající dochuť ho řadí mezi nejlepší pepře světa. Co ale stojí za jeho výjimečností? Podívejme se na klíčové faktory, které dělají tento pepř tak jedinečným, a porovnejme je s tím, jak se pepř obvykle pěstuje ve velkovýrobě.

1. Pěstování v ideálních podmínkách
Kampotský region v Kambodži má jedinečné mikroklima, bohatou půdu a optimální množství srážek. Tyto podmínky umožňují pepři vyvíjet komplexní aroma a plnou chuť.
Velkovýroba: pepř se pěstuje v ne vždy ideálních podmínkách, často na plantážích s degradovanou půdou, kde se používají umělá hnojiva k dosažení vyšších výnosů, což ovlivňuje chuť a kvalitu.

2. Tradiční ruční sklizeň
Každá pepřová kulička je ručně sbírána v optimální zralosti – a to kuličku po kuličce!
To zajišťuje, že se do výběru dostanou jen nejlepší kusy – každá kulička je ještě kontrolována.
Velkovýroba: běžný pepř se často sklízí mechanicky, což znamená, že se smíchají nezralé, přezrálé i poškozené bobule, a to negativně ovlivňuje výslednou chuť.

3. 100% přírodní zpracování
Kampotský pepř je sušený na slunci bez chemických úprav.
Velkovýroba: průmyslové pepře bývají chemicky ošetřeny pro rychlejší sušení a delší trvanlivost – může negativně ovlivnit jejich chuť a přirozený aromatický profil.

4. Dlouhá doba zrání a fermentace
Dlouhé dozrávání Kampotského pepře umožňuje hlubší rozvoj chutí. Například červený pepř, který se sbírá plně zralý, má jemnější a ovocnější tóny.
Velkovýroba: pepř se často sklízí předčasně, aby se urychlil proces zpracování a zvýšily se výnosy. To vede k méně vyvinuté chuti a slabšímu aroma.



5. Spravedlivý obchod a přímá spolupráce s farmáři
.pepper..field spolupracuje přímo s rodinnými původními farmáři, kterým zajišťuje férové odměny, udržitelné podmínky a výkup napřímo. Čerstvý pepř přímo z farmy je tak na vašem stole během pár dnů či týdnů.
Velkovýroba: komerční pepř často pochází od anonymních dodavatelů, kteří dostávají nízké výkupní ceny a jsou nuceni snižovat náklady – a tím i kvalitu produktu. Výsledný pepř pak cestuje přes několik překupníků na místo určení až několik měsíců.

6. Intenzivní aroma a chuťový zážitek
Kampotský pepř má květinové, ovocné a kořenité tóny, které se postupně a dlouho rozvíjejí na jazyku.
Velkovýroba: běžný pepř chutná často jen jednoduše pálivě, protože nemá dostatek času na rozvoj bohatých chuťových nuancí. Proto vám možná ani klasický pepř nechutná - protože chuť nemá.



7. Exkluzivita a certifikovaná kvalita
Kampotský pepř je chráněn geografickou indikací (PGI), což zaručuje jeho pravost a kvalitu. Je to něco jako pravé šampaňské.
Velkovýroba: průmyslově vyráběné pepře tuto certifikaci nemají, což znamená, že mohou obsahovat směsi z různých regionů bez zaručené kvality.

Kampotský pepř od .pepper..field je zkrátka synonymem poctivé chuti a prémiové kvality. Každé jídlo, které s ním připravíte, získá novou dimenzi chuti – stačí ho jednou vyzkoušet a už se nebudete chtít vrátit k běžnému pepři!