Vločková soľ (Sea Salt Flakes) a jej použitie

Tento druh našej soli z Kampotu je doslova na vrchole chuťovej pyramídy. Jej tvar totiž nádherné veľké kryštály pyramídy pripomína. Vzácne gurmánske kúsky soľných vločiek získali tento rok ocenenie Great Taste nielen za svoj krásny vzhľad, ale predovšetkým za skvelú chuť, ktorú porotcovia ohodnotili ako kvetinovú, sviežu, príjemnú a jemne chrumkavú pri rozkúšaní s dokonale vyváženým pomerom slanosti. 

Stručne povedané

Je to perfektný partner a doplnok k našim koreniam z Kampotu, pretože rovnako ako kvalitné korenie, ktoré má viac chutiť než páliť, aj kvalitná soľ má viac chutiť než len soliť.

A čo vlastne Salt Flakes znamená? Ide o najväčšie soľné pyramídy, teda vločkovú soľ, zbieranú z hladiny morských salín, v ktorých sa soľ z morskej vody získava pomocou slnečných lúčov. Tie odparujú morskú vodu a na jej povrchu sa soľ zráža do pekných kryštálov pripomínajúcich snehové vločky. Preto sa táto soľ nazýva vločkovou soľou.

Dosahuje maximálnu čistotu, má vyvážené zloženie a jej získavanie nezanecháva žiadnu uhlíkovú stopu, pretože kvôli krehkosti kryštálov je potrebné všetko robiť ručne. Produkcia je preto veľmi limitovaná a táto vločková soľ sa bežne nevyužíva ako klasická kamenná soľ, ktorú kupujeme v obchodoch. Navyše ju opäť zbierajú tradičné rodiny farmárov z Kampotu udržateľným a ekologickým spôsobom.

Na čo sa používa? 

Najväčšie kryštály v tvare vločiek majú tvar pyramídy a sú najčastejšie využívané na finálne doladenie uvareného jedla pri jeho platingu, teda pri servírovaní, keď sa tanier mení na malé umelecké dielo. Samotné kryštály sa dajú degustovať aj samé – sú veľmi lahodné a príjemné, preto sa nemusíte báť ani väčších kúskov.

Nielenže pokrm s kryštálmi soli, ktoré nahrádzajú pomyselnú čerešničku na torte, skvele vyzerá, ale soľ vďaka svojej čistote a jedinečnému chuťovému profilu tiež dokonale podčiarkne jeho chuť. Kryštály sú krásne ploché, takže sa rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustia.

Vločková soľ sa hodí ako do slaných, tak aj sladkých jedál. Niet nič lepšie ako čokoládová pena či košíčky so slaným karamelom ozdobené jemnými slanými vločkami, ktoré jasne dávajú najavo, že so svojím kuchárskym umením myslíte naozaj vážne a o svojich hostí chcete náležite starať.