Sada malých skúmaviek so 3 druhmi korenia v darčekovej krabičke (3× 10 g)

.pepper..field

· Všetky základné druhy Kampotského korenia
· Uložené v drevenom boxe s logom .pepper..field a skúmavkách z českého skla
· 3× 10 g Kampotského korenia
· Ideálny základ do každej kuchyne

Varianta Bez gravírovania

€34,95

Doprava zadarmo cez Packetu od 80€

Množstvo

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5 g

Odoslanie do 2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Záruka vrátenia peňazí

Doprava zadarmo od 80€

Sada malých skúmaviek so 3 druhmi korenia v darčekovej krabičke (3× 10 g)

€34,95

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže.

Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej vôbec najvyššej kvality na svete. Nie nadarmo toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské.

Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za direct trade podmienok, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi.

Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom lekársku starostlivosť a vzdelávanie pre ich deti.

Charakteristika

Korenia sa od seba líšia svojou chuťou aj vôňou, ktoré u korenia kupovaného v bežných supermarketoch sotva nájdete.

Darujte unikátny box obsahujúci sklenené skúmavky s tromi základnými druhmi Kampotského korenia, ktorému sa ne nadarmo prezýva šampanské medzi koreniami. Svojou kvalitou je označovaný za najlepší korenie na svete a dokonale vylepší každý pokrm. Sada obsahuje korenie na viac ako 400 porcií jedla.

Čierne korenie po namletí uvoľňuje tóny eukalyptu, kafru a tymianu doprevádzané vôňou limetkovej kôry. Tie sa postupne prelínajú do prímorského aróma s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominantné je aróma broskyne a nektárinky, ktoré doprevádza vôňa borovice a zemitých tónov kambodžskej horskej pôdy plnej minerálov.

Vzácne červené korenie je explóziou ovocných tónov s jemnejšou pálivosťou. Spočiatku dominujú tóny ruže a šípkového plodu, ktoré následne prechádzajú do sušených čerešní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotské korenie, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemitá kôrka kváskového chleba.

Biele korenie je jemným, avšak stále korenistým pohladením chuťových pohárikov. Po jeho namletí sa rozvinú vône kafru, šalvie a cédrového dreva, doprevádzané jemným arómou muškátového kvetu, grapefruitov a ďalších citrusov. Po niekoľkých minútach v ústach môžete cítiť tóny muškátového orieška, kvetu tymiánu a medovky podložené arómou cédru a čierneho čaju.

Zrná korenia pochádzajú z malých rodinných fariem v kambodžskej provincii Kampot, kde sú po generácie pestované s rešpektom k pôde, prírode aj ľuďom. Farmári dodržiavajú tradičné metódy, ktoré zaručujú nielen vynikajúcu chuť, ale aj etický pôvod produktu.

Sada je zároveň maximálne šetrná k životnému prostrediu vďaka použitiu recyklovaných a prírodných materiálov spĺňajúcich certifikácie šetrného lesného hospodárstva.

Spracovanie

Kampotský korenie delíme na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov lian korenovníka.

V prípade čierneho korenia sa zrná zbierajú v momente, keď sú koreninové guľôčky ešte zelené. Následne sa sušia na prudkom kambodžskom slnku, kde získavajú svoju charakteristickú čiernu farbu a zvrásnený povrch.

Červené korenie sa získava zberom plne zrelých koreninových zŕn. Tie dozrievajú do sýto červenej farby a sú plné fruktózy, vďaka ktorej má tento druh korenia svoju jedinečnú chuť.

Biele korenie je špecialitou, ktorá sa získava z plne zrelých červených koreninových zŕn. Tie sú následne sušené na priamom slnku a opäť namáčané, aby bolo možné odstrániť červenú šupku, a zostalo len smotanovo biele koreninové zrno.

Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym nárokom na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovených Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vakuujú, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Použitie

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely.

Čierne korenie je univerzálom, ktorý sa nestratí snáď v žiadnom pokrme. Napriek tomu je ideálne párovať ho predovšetkým s tmavým červeným mäsom. K dokonalosti pozdvihne každý steak na grile či panvici, svoje uplatnenie však nájde aj v klasických omáčkach, polievkach a skvele si rozumie aj s cestovinami.

Červené korenie je vďaka svojmu ovocnému charakteru kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, rozumie si s rizotom, polievkami a nebojte sa s ním experimentovať pri príprave sladkých dezertov či miešaných drinkov. Skôr než s tmavým mäsom ho kombinujte s rybami či svetlým hydinovým mäsom.

Biele korenie sa hodí k svetlému mäsu. Skvele podporí chuť morských plodov, rozumie si s rizotom, krémovými polievkami a jeho chuť sa nestratí ani v kombinácii s dobrou pastou.

Čím jemnejšie Kampotské korenie nadrtíte, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie fragmenty či celé zrná prepožičajú pokrmu viac špecifických tónov korenia.

Balenie

Dizajn, ktorý chráni chuť aj prírodu – a zároveň poteší ako darček.

Kampotské korenie sme uložili do sklenených skúmaviek o objeme 10 g, vyrobených z českého taveného skla. Sklo skvele chráni chuťový profil aj vôňu koreninových zŕn a zároveň pôsobí elegantne a nadčasovo.

Skúmavky sú uložené v pevnej darčekovej krabičke zo dreva s logom .pepper..field, ktorá dodáva celej sade prémiový vzhľad a robí z nej ideálny darček pre milovníkov kvalitnej gastronómie. Box je možné doplniť o vlastné gravírovanie – meno, prianie alebo napríklad jednoduchý obrázok – a vytvoriť tak úplne osobný zážitok.

Všetky použité materiály sú recyklovateľné a ľahko využiteľné aj po spotrebovaní obsahu – napríklad ako dózy na korenie alebo dekorácie do kuchyne. Sada je navrhnutá v duchu udržateľnosti a upcyklácie.

Ocenenie

Kvalita je u nás na prvom mieste, ako potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží.

Medzi tie najvýznamnejšie patrí ocenenie udelené nášmu koreniu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie.

Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udelované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.