Kampotské zlato v čokoláde, ktorému neodolal ani ománsky sultán
Všetky dobré veci sú okrúhle. Naša planéta, dobre napapané brucho a tiež koreniace zrná. Vďaka našej spolupráci s čokoládovňou Steiner & Kovarik sa medzi najlepšie okrúhle veci radia aj naše čokoládové guľôčky s malým kampotským prekvapením vo vnútri.
Vždy, keď vymýšľame niektorú z našich noviniek, snažíme sa pri jej vzniku spojiť s tými najväčšími profesionálmi, na ktorých možno v Českej republike natrafiť. To bol aj dôvod, prečo sme oslovili Silviu Steinerovú a Petra Kovaříka z pražskej čokoládovne Steiner & Kovarik, ktorých čokoládu zdobí celá rada svetových ocenení a medzi ich zákazníkov patrí aj samotný ománsky sultán. Niet divu, ich unikátny koncept spracovania čokolády tzv. Bean-to-Bar, kedy má práve samotná čokoládovňa celú výrobu úplne pod kontrolou, je na prvý pohľad známkou kvality.
Takúto výnimočnú čokoládu sme sa rozhodli doplniť o to najvýnimočnejšie, čo môže ponúknuť .pepper..field. Voľba okamžite padla na náš zelený lyofilizovaný korenie, za ktorý sme boli ocenení ako jediní v ČR gastronomickým Oscarem, teda zlatou trofejou Golden Fork na celosvetovej gastronomickej súťaži Great Taste.
Ako na pravú bielu čokoládu a lyofilizované korenie?
Práve vďaka lyofilizácii, alebo chcete sušeniu mrazom, sa nám podarilo zachovať v zelenom korení jeho čerstvosť a unikátnu sviežu chuť, ktorú dopĺňa ľahká slanosť nálevu, v ktorom je pred lyofilizáciou uchovávané. Tento poklad sme spolu so Steiner & Kovarik zabalili do netypickej bielej čokolády s pridanými mandľami, ktorá je jemným pohladením nielen po jazyku, ale aj po duši.
A vedeli ste, že pravá biela čokoláda obsahuje ešte viac čokolády ako typická tmavá? Stačí, aby si výrobca ponechal veľmi cenné kakaové maslo, ktoré sa za iných okolností predáva do kozmetického a farmaceutického priemyslu. Ale presne toto Petr Kovařík nerobí, takže aj naše chocobombs sú plné toho najkvalitnejšieho a zdravého kakaového masla.
Viete, ako chutí „zdravé “ dražé?
Práve dražovač hrá absolútnu prim v ich výrobe. Vďaka nemu totiž vznikajú tieto nádherné, súmerné, zamatové zlaté guľôčky. Vo vnútri čokoládového dražé sa nachádza celé koreniace zrno, ktoré dodáva jemnému pôžitku poriadnu štipľavosť. Ako veľmi intenzívna bude, je úplne na vás a vašom výbere. V každom balení totiž nájdete hneď tri veľkosti guľôčok. Kým u najväčších prevláda chuť čokolády, ktorú jemne dokresľujú koreniace tóny v pozadí, v prípade najmenších guľôčok čakajte poriadne štipľavú jazdu, ktorá vás bude nesmierne baviť.
Zdieľať
