Prečo je Kampotské korenie lepšie ako bežné korenie z obchodu?

Keď ochutnáte Kampotské korenie, okamžite spoznáte rozdiel. Jeho plná chuť, intenzívne aroma a dlhotrvajúca dochuť ho radia medzi najlepšie korenia sveta. Čo však stojí za jeho výnimočnosťou? Pozrime sa na kľúčové faktory, ktoré robia toto korenie tak jedinečným, a porovnajme ich s tým, ako sa korenie zvyčajne pestuje vo veľkovýrobe.

1. Pestovanie v ideálnych podmienkach
Kampotský región v Kambodži má jedinečné mikroklímu, bohatú pôdu a optimálne množstvo zrážok. Tieto podmienky umožňujú koreniu vyvíjať komplexné aroma a plnú chuť.
Veľkovýroba: korenie sa pestuje nie vždy v ideálnych podmienkach, často na plantážach s degradovanou pôdou, kde sa používajú umelé hnojivá na dosiahnutie vyšších výnosov, čo ovplyvňuje chuť a kvalitu.

2. Tradičný ručný zber
Každá koreninová guľôčka je ručne zbieraná v optimálnej zrelosti – a to guľôčku po guľôčke!
To zabezpečuje, že do výberu sa dostanú len tie najlepšie kusy – každá guľôčka je ešte kontrolovaná.
Veľkovýroba: bežné korenie sa často zberá mechanicky, čo znamená, že sa miešajú nezrelé, prezreté aj poškodené bobule, čo negatívne ovplyvňuje výslednú chuť.

3. 100% prírodné spracovanie
Kampotské korenie je sušené na slnku bez chemických úprav.
Veľkovýroba: priemyselné korenia bývajú chemicky ošetrované pre rýchlejšie sušenie a dlhšiu trvanlivosť – môže to negatívne ovplyvniť ich chuť a prirodzený aromatický profil.

4. Dlhá doba zrenia a fermentácie
Dlhé dozrievanie Kampotského korenia umožňuje hlbší rozvoj chutí. Napríklad červené korenie, ktoré sa zbiera plne zrelé, má jemnejšie a ovocnejšie tóny.
Veľkovýroba: korenie sa často zberá predčasne, aby sa urýchlil proces spracovania a zvýšili výnosy. To vedie k menej vyvinutej chuti a slabšiemu aromatu.



5. Spravodlivý obchod a priama spolupráca s farmármi
.pepper..field spolupracuje priamo s rodinnými pôvodnými farmármi, ktorým zabezpečuje férové odmeny, udržateľné podmienky a priamy odkup. Čerstvé korenie priamo z farmy je tak na vašom stole behom pár dní či týždňov.
Veľkovýroba: komerčné korenie často pochádza od anonymných dodávateľov, ktorí dostávajú nízke výkupné ceny a sú nútení znižovať náklady – a tým aj kvalitu produktu. Výsledné korenie potom cestuje cez niekoľko prekupníkov na miesto určenia až niekoľko mesiacov.

6. Intenzívne aroma a chuťový zážitok
Kampotské korenie má kvetinové, ovocné a korenisté tóny, ktoré sa postupne a dlho rozvíjajú na jazyku.
Veľkovýroba: bežné korenie chutí často len jednoducho pálivo, pretože nemá dostatok času na rozvoj bohatých chuťových nuáns. Preto vám možno ani klasické korenie nechutí - pretože chuť nemá.



7. Exkluzivita a certifikovaná kvalita
Kampotské korenie je chránené geografickou indikáciou (PGI), čo zaručuje jeho pravosť a kvalitu. Je to niečo ako pravé šampanské.
Veľkovýroba: priemyselne vyrábané korenie túto certifikáciu nemá, čo znamená, že môže obsahovať zmesi z rôznych regiónov bez zaručenej kvality.

Kampotské korenie od .pepper..field je jednoducho synonymom poctivej chuti a prémiovej kvality. Každé jedlo, ktoré s ním pripravíte, získa novú dimenziu chuti – stačí ho raz vyskúšať a už sa nebudete chcieť vrátiť k bežnému koreniu!