Legendárna korenistá omáčka z Bruxx
Ingrediencie
- 20 g červeného Kampotského korenia
- 25 g masla + 25 g na zjemnenie
- 100 ml koňaku
- 200 ml mäsovej šťavy demi-glace
- 100 ml hovädzieho vývaru
- 50 ml smotany
- Kampotská soľ podľa chuti
Postup
1. Na rozpálenom masle opečte korenie z mlynčeka.
2. Prilejte koňak a oflambujte.
3. Pridajte demi-glace, hovädzí vývar a zredukujte na požadovanú hustotu.
4. Zjemnite smotanou a studeným maslom.
5. Podľa potreby osoľte.
Dobrú chuť!
Autor: Oldřich Matoušek (Bruxx)
