Jelení chrbát na čerstvom šaláte z chřestu a jahôd s tmavočerveným Kampotským korením
Ingrediencie (2 porcie)
- 500–600 g jeleňového chrbta
- 8 zelených alebo fialových stoniek špargle
- 8 bielych šparglí
- 250 g miešaného šalátu
- soľný kvet
- tmavočervené Kampotské korenie
- tymian
- maslo
- extra panenský olivový olej
- balzamikový ocot
- cesnak
Postup
1. Mäso osoľte, okoreňte, potrite cesnakom a tymianom, pridajte trochu masla.
2. Vložte na gril, aby sa mäso opieklo. Špargľu ošúpte. Nakrájajte jahody.
3. Jeleňový chrbát postupne otáčajte.
4. Šalát polejte extra panenským olivovým olejom aj balzamikovým octom a pridajte do neho nakrájané jahody a špargľu.
5. Vyberte zverinu a dajte ju na 10 minút odpočinúť na teplé miesto.
6. Nakrájajte zverinu na plátky.
7. Položte ju na šalát, pridajte soľný kvet a tmavočervené Kampotské korenie.
Dobrú chuť!
Autor: Matteo De Carli
