Recepty

Ingrediencie (4 porcie) 4 kačacie prsia 2 papriky 100 g smrčkov 1 cibuľa čierne Kampotské korenie 20 g tmavej čokolády hríbová omáčka soľný kvet extra panenský olivový olej Postup 1. Naříznite niekoľkokrát kožu na kačacích prsiach. 2. Pridajte čierne Kampotské korenie a soľný kvet. 3. Umiestnite kačicu s kožou na rozpálené liatinové platne Petromax. 4. Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky alebo ju celú hoďte priamo do ohňa. 5. Otáčajte kačicu aj zeleninu podľa potreby. 6. Pridajte smrčky. 7. Keď je kačica hotová, dajte ju bokom a nechajte ju odpočívať na teplom mieste približne 10 minút. 8. Nakrájajte kačicu a pridajte zeleninu s hríbmi. 9. Pridajte hríbovú omáčku. 10. Na záver pridajte soľný kvet a čierne Kampotské korenie. 11. Posypte všetko jemne nastrúhanou tmavou čokoládou s Kampotským korením.   Dobrú chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingrediencie (2 porcie) 500–600g jeleňí chrbát od Windsor 8 zelených alebo fialových stoniek špargle 8 bielych špargli 250 g miešaného šalátu soľný kvet tmavo červený Kampotský korenie tymián maslo extra panenský olivový olej balzamikový ocot cesnak Postup 1. Mäso osoľte, okoreňte, potrite cesnakom a tymiánom, pridajte trochu masla. 2. Vložte na gril, aby sa mäso opieklo. Špargľu ošúpte. Nakrájajte jahody. 3. Jeleňí chrbát postupne otáčajte. 4. Šalát prelejte extra panenským olivovým olejom a balzamikovým octom a pridajte do neho nakrájané jahody a špargľu. 5. Vyberte zverinu a dajte ju na 10 minút odpočinúť na teplé miesto. 6. Nakrájajte zverinu na plátky. 7. Položte ju na šalát, pridajte soľný kvet a tmavo červený Kampotský korenie.   Dobrú chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingrediencie (4 porcie) 400 g čerstvej sezónnej zeleniny (paprika, cuketa, baklažán, paradajky, mrkva, sladké zemiaky) 600 g kokosového mäsa – dužina z mladého kokosu 200 g tempehu zo zeleného hrachu sojová omáčka kari čerstvé bylinky (napr. koriander) pekánové alebo iné veľké orechy extra panenský olivový olej biele Kampotské korenie soľný kvet Postup 1. Marinujte krátko kúsky kokosovej dužiny s kari korením. 2. Marinujte tempeh so sójovou omáčkou. 3. Nakrájajte sezónnu zeleninu, pridajte soľ, orechy, olivový olej a biele Kampotské korenie. 4. Zeleninu položte na gril, vedľa nej marinovaný kokos a tempeh. 5. Priebežne všetko na grile otáčajte a postupne zložte. 6. Poukladajte na tanier pinzetou všetky ingrediencie spolu – vytvoríte „šalát“. 7. Pridajte čerstvé bylinky a soľný kvet. 8. Vychutnajte si čerstvé, zdravé, chutné a výživovo skvelé jedlo!   Dobrú chuť! Autor: Mateo De Carli

Ingrediencie (4 porcie) 4 kusy hovädzích steakov po 200 g 12 malých zemiakov 150 g pancetty čerstvé bylinky vajcia extra panenský olivový olej čierne Kampotské korenie soľný kvet Postup 1. Okolo steaku položte čerstvé bylinky. Steak osoľte a okoreňte, pridajte olej. 2. Baby zemiaky varíme 12 minút vo vode. 3. Vložte do steaku Meater (bezdrôtový teplomer), nastavte aplikáciu s požadovanou teplotou. A mäso ugrilujte. 4. Do liatinového hrnca pridajte extra panenský olivový olej, maslo a pancettu. Po 7–8 minútach pečenia pancetty nakrájajte baby zemiaky, pridajte čerstvé bylinky, osoľte a okoreňte Kampotským korením. 5. Mäso otočte a následne aj zemiaky. Po chvíli steak vyberte a dajte ho na teplé miesto odpočívať. 6. Na zemiaky a pancettu pridajte vajce. Mäso nakrájajte na plátky, osoľte a pridajte čierne Kampotské korenie. Môžete podávať.   Dobrú chuť! Autori: Matteo De Carli a Ondra Hutník

Ingrediencie na chlebovú placku (12 ks) 150 ml plnotučného mlieka 10 g práškového cukru 10 g sušeného droždia 450 g polohrubej múky 5 g soli 5 g prášku do pečiva 30 g rastlinného oleja 150 g bieleho jogurtu 1 ks prášku do pečiva 5 g čierneho Kampotského korenia Ďalšie ingrediencie 2 × 250 g hovädzieho Ribeye steaku (vysoký roštenec) 2 plátky pancetty / slaniny 200 g zeleného špargle 200 g bieleho špargle 100 g reďkoviek 100 g medvedieho cesnaku 100 ml slnečnicového oleja 1 ks žĺtku 100 g masla 10 g soli 5 g čierneho Kampotského korenia Postup 1. Ingrediencie na chlebovú placku premiešajte v ceste, vytvorte 12 bochníkov a nechajte odležať cca 30 minút. 2. Hovädzie Ribeye steaky vyberte 30 minút pred grilovaním z chladu. Osoľte a okoreňte čiernym Kampotským korením, obalte v pancette alebo slanine a upevnite špagátom. 3. Na rozpálený gril položte mäso, zapichnite Meater (bezdrôtový teplomer) a v aplikácii nastavte teplotu na stupeň Medium. 4. Medzitým pripravte majonézu tak, že do žĺtka zašľaháte olej z medvedieho cesnaku. 5. Maslo osoľte a okoreňte Kampotským korením a v kastróliku rozpusťte na rozpálenom grile. 6. Špargľu nakrájajte na prúžky, reďkvičky na plátky a dajte grilovať. 7. Z odpočinutého cesta vyvaľkajte chlebové placky a opečte na grile na masle s Kampotským korením. Maslom potierajte placky z oboch strán. 8. Po upozornení aplikácie na dokončenie mäsa na požadovaný stupeň prepečenia odstavte steaky a nechajte ich odpočívať 10 minút. 9. Zložte chlebové placky z grilu, potrite ich majonézou z medvedieho cesnaku. Hovädzie mäso nakrájajte na plátky a pridajte na placky. Pridajte ogrilované reďkvičky a špargľu, dozdobte čerstvými listami medvedieho cesnaku. Dochutťe soľou a čiernym Kampotským korením.   Dobrú chuť! Autor: Ondra Hutník