Blog

Zelenina na grilovanie patrí rovnako ako mäso, či už ako príloha, alebo to hlavné, čo na tanieri servírujeme. Aby bola vždy dokonalá a dokázala nahradiť aj perfektne prepečené rebierka, steaky či prsia, je vždy dôležité zeleninu ľahko dochutiť. Na to sú najlepšie rôzne zálievky, koreniny a samozrejme nesmie chýbať ani olivový olej. Tri základné ingrediencie Ak budete grilovať zeleninu, vždy majte poruke aspoň tri základné ingrediencie: olivový olej, korenie a soľ.  Olivový olej zvýrazní chuť zeleniny a navyše pomáha uvoľňovať z čerstvej zeleniny do nášho tela antioxidanty a živiny a pomáha k jej jednoduchšiemu tráveniu. Vždy vyberajte extra panenský olivový olej maximálnej kvality. Kvalitu hľadajte aj pri korení a soli. V našej ponuke nájdete morskú kampotskú soľ, ktorú však použite na zeleninu až tesne pred servírovaním. Ak budete pridávať korenie, so zeleninou sa skvele kombinuje náš biely Kampotský korenie jemnej a pritom intenzívnej chuti, ktorý dodá zelenine ten správny šmrnc. Papriky, cviklu či huby však môžete kombinovať aj s čiernym korením, ktoré je intenzívnejšie a viac sa približuje chuti klasického mäsa. Korenie Korenie zeleniny len začína s korením, soľou a olejom. Na trhu nájdete obrovské množstvo koreninových zmesí určených priamo na zeleninu. Takúto zmes si však môžete vytvoriť aj doma presne z toho, čo máte radi. Je totiž najlepšie využiť na dochutenie také bylinky, ktoré vám rastú na záhrade a u ktorých viete, že ste si ich vypestovali v 100% bio kvalite. Väčšina zmesí je totiž tvorená zo sušených byliniek, ako je rasca, koriander, zázvor, tymian, oregano či sušený cesnak. Bohužiaľ vo väčšine sáčkov s koreninovými zmesami, ktoré kupujete vo veľkých supermarketoch, je ich kvalita veľmi nízka a preto sú ešte dochutené jedlou soľou a stabilizátormi chuti, čo z nich nerobí práve zdravú záležitosť. Málokto si to navyše uvedomí a dochutené jedlo potom presolí. Náš tip: pripravte si doma svoju vlastnú bylinkovú soľ! Použite svoje bylinky zo záhrady, usušte a zmiešajte ich v mlynčeku napríklad s našou hrubozrnnou morskou soľou. Budete mať finálny dotyk na grilovanej zelenine, ktorý každý ocení nielen chuťovo, ale aj vzhľadovo. Zálievky Na dochucovanie zeleniny sú ideálne aj zálievky. Tie sú vhodné predovšetkým do zeleninových šalátov, ale môžete ich používať aj na potieranie zeleniny priamo počas grilovania, prípadne ich môžete servírovať aj samostatne. Ideálne sú také, ktoré dodajú zelenine pikantnejšiu chuť. Prvú husľu väčšinou opäť hrá olivový olej a korenie, nebráňte sa však pridávaniu takých ingrediencií, ako je citrónová šťava, šalotka, cesnak, horčica či zázvor.  Mnoho ľudí zeleninovú prílohu na grilovanie podceňuje, ale z našej skúsenosti vieme, že po čerstvo pripravenom šaláte sa „iba zapráši“. Na rozdiel od mäsa má totiž tú výhodu, že nemusíte čakať, kým sa ugriluje! Nečakajte preto a využite naše tipy na prípravu zeleniny – hostia to určite ocenia.

Omáčka pri grilovaní rozhodne nesmie chýbať na žiadnom stole. Grilovacie omáčky totiž dokážu podčiarknuť celkový chuťový zážitok a kuchárom ponúkajú možnosť nekonečných experimentov a postupov, ako dostať chuťové bunky svojich hostí až do neba. My vám prinášame tipy na 3 základné grilovacie omáčky, ktoré vaše grilovanie vystrelia až do nebies! Omáčky sú skutočne základom každého grilovania, pretože vedia skvele podporiť a doplniť chuťový profil mäsa. Vedia mäso dochutiť a dodať mu niečo navyše. A keď sa niečo veľmi nepodarí, vedia tiež dokonale zachrániť celý pokrm. Zabudnite však na prefabrikované omáčky z supermarketov. Ideálne je vyrobiť si chutnú omáčku doma. 1. BBQ kráľovná Ak sa chcete držať klasickej osvedčenej chuti, ideálnou voľbou je BBQ omáčka, kráľovná všetkých grilovacích omáčok na svete. Na jej prípravu budete potrebovať 150 ml kečupu, 2 lyžice jablčného octu a 150 ml jablčného džúsu. Tieto ingrediencie premiešajte a pridajte 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu worcesteru, štipku chilli a 1 roztlačený strúčik cesnaku.  Nakoniec samozrejme nesmie chýbať Kampotské korenie, ktoré dodá BBQ omáčke iskriaci charakter. Ak ste skôr na klasiku, okoreňte svoju BBQ omáčku čiernym korením, ale ak by ste radi vyskúšali nové chute, famózne bude chutiť aj s červeným korením. Všetko následne ľahko povarte, aby sa chute spojili. BBQ omáčku môžete podávať ako prílohu, prípadne ňou potierať mäso už počas grilovania. 2. Korenisté pohladenie Ak patríte medzi bezhraničných milovníkov korenia, môžete vyskúšať špecialitu s naším fermentovaným zeleným Kampotským korením. To nasypte do 50 ml vody a nechajte chvíľu uležať. Následne do korenia aj so vzniknutým nálevom nalejte 250 ml smotany na šľahanie. Tým vznikne delikátne jemná omáčka, ktorú môžeme podávať najlepšie k tmavému mäsu, ideálne k steakom. 3. Horčicová klasika Ste skôr tradicionalisti a opečenú klobásu si neviete predstaviť bez horčice? Skúste si pripraviť vylepšenú horčicovú omáčku. Budete potrebovať 200 ml plnotučnej horčice, 50 ml medu, 50 ml octu, dve lyžice kečupu, pol lyžičky čierneho Kampotského korenia, soľ, chilli, 2 lyžice trstinového cukru a 1 lyžicu worcesterovej omáčky. Všetko zmiešajte a pomaly nechajte omáčku prehriať tak, aby sa všetky ingrediencie spojili.  Následne nechajte omáčku vychladnúť a podávajte. Opäť ju môžete použiť ako prílohu, prípadne ju využiť na potieranie grilovaného mäsa. Chcete sa pustiť do ďalších grilovacích dobrodružstiev? Potom sa vám bude hodiť článok, ktorému sme venovali výber toho správneho mäsa na gril!

Slnko začína páliť, dni sa predlžujú a pri stánkoch so zmrzlinou sa začínajú tvoriť rady, to všetko sú jasné znamenia, že sa pomaly, ale isto blíži grilovacia sezóna. Ak aj vy patríte medzi milovníkov mäsa a zeleniny pripravovanej priamo nad rozpáleným uhlím a chcete svoje grilovacie umenie posunúť zase o kus ďalej, potom ste tu správne. Dnes sa totiž pozrieme na to, ako správne vybrať mäso na váš gril. Prípravou mäsa to všetko začína Ešte než začnete žhaviť rošt grilu, je dobré mať mäso správne pripravené. Klasickým supermarketom sa ideálne vyhnite a zájdite k miestnemu mäsiarovi, ktorý bude mať mäso o niečo vyššej kvality. Ak máte dobrý kúsok v mrazničke, nechajte ho rozmraziť a temperovať aspoň pol dňa pred samotným grilovaním. Mäso chladené v chladničke vyberte aspoň dve hodiny pred grilovaním. Samotná príprava mäsa by sa nemala obísť bez poriadnej marinády. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc, aby sa marináda s mäsom pekne spojila. Mäso tiež nikdy nenaklepávajte! Na gril sa totiž vždy hodia pekne vysoké a prešpikované kúsky. Dobrý steak by nemal chýbať na žiadnom grilovaní Na gril môžete hodiť kuracie, bravčové, divinu aj ryby, avšak kráľom každého grilu bude hovädzí steak. Vyberajte správne zrelý steak, ktorý prešiel procesom suchého zrenia, ktorý mu dal tú správnu tmavú červenú farbu. Zároveň vyberajte kus mäsa s viditeľným tukovým mramorovaním krémovo žltej farby.  A pozor. Steaky by ste nemali marinovať, iba ich ochutiť korením, ideálne čiernym Kampotským korením, tesne pred vložením na gril.  Pozor na vysušené hydinové mäso Hydina je ľahšou alternatívou grilovaného mäsa. U nej viac ako u iných druhov mäsa platí, že by ste ju mali odoberať od miestnych chovateľov. Budete prekvapení, ako veľmi sa líši chuť kuracieho mäsa z domáceho chovu od kuracieho kupovaného v supermarketoch. Grilovať môžete prsia, výborné sú aj stehná, ale aj celé kura či jeho polky. Kuracie však nemusí byť vaša jediná voľba. Na gril sa skvele hodí aj morčacie mäso a chybu neurobíte ani s kačacími či husacími prsiami. Dávajte si však pozor na veľmi jednoduché vysušenie hydinového mäsa a naopak jeho nedopečenie vo vnútri, zatiaľ čo na povrchu sa už pripaľuje. Ak budete pridávať korenie, siahnite po bielom. Bravčové rebrá sú grilovacia klasika A potom tu máme bravčové mäso, ktoré vyniká svojou šťavnatosťou. Nikdy nespravíte chybu s tradičnými grilovanými rebrami, kotletou a dokonca ani s bôčikom. Vždy urobíte hosťom veľkú radosť, keď uvidia toto mäso pripravovať. Bravčové je presne ten typ mäsa, ktoré volá po marináde. Skúste trochu experimentovať, zabudnite na prefabrikované marinády a pripravte si doma vlastnú, napríklad medovú s trochou čerstvo mletého Ďrveného korenia. 

Už niekoľkokrát sme vám ukázali, že korenie nemusí byť iba korením vo vašej kuchyni, ktorým dochutíte steak alebo omáčku. S týmto kúzelným pokladom z Kampotu sa dá čarovať najrôznejšími spôsobmi. A pridávaním do kávy či zmrzliny to len začína. Korenie totiž nachádza svoje uplatnenie aj v kozmetike, kde skvele funguje v starostlivosti o vlasy a pleť. Čierne korenie je bohaté na draslík, horčík, železo a tiež vitamíny C a K Vďaka prítomnosti vitamínu C je korenie extrémne bohaté na vysoký obsah antioxidantov a má tiež antibakteriálne a antibiotické účinky. Olej získavaný z čierneho korenia sa tak dá využiť na ošetrovanie pokožky, ako prevencia proti vráskam a tiež pomáha odstraňovať pigmentáciu. Rozdrvené čierne korenie možno využiť aj ako peeling, pomáha napríklad s hojením jazvičiek a škvŕn po akné Vďaka antiseptickým účinkom tiež napomáha k celkovému hojeniu a čisteniu pokožky. Je však dôležité myslieť na to, že nie každý typ pokožky si s korením rozumie. Zo začiatku pristupujte k jeho aplikácii na pokožku s opatrnosťou a kombinujte ho s takými nosnými látkami, pri ktorých máte istotu, že vaša pokožka ich dobre znáša. Využite blahodarné účinky čierneho korenia aj na pokožku hlavy a na posilnenie svojich vlasových korienkov  Čierne korenie môže pomôcť s odstránením lupín, napomáhať k lepšej kvalite vlasov a dokonca podporovať rast nových. Pre zvýšenie efektu môžete do zmesi pridať aj pár citrusových semienok, ktoré taktiež pomáhajú pri boji s lupinami a zároveň osviežia vašu pokožku. Myslite na to, že je dôležité korenie nakombinovať s niektorou z nosných látok, aby korenie nebolo príliš koncentrované – napríklad s jojobovým či marhuľovým olejom.  Zaujímajú vás ďalšie priaznivé účinky korenia na vaše telo? Prečítajte si napríklad článok o blahodarných účinkoch piperínu.

Krama, to je kus Kambodže, ktorý môžete nosiť stále pri sebe. Napríklad aj doma na Slovensku. Nosia ich ženy, nosia ich muži a dokonca aj deti zo všetkých sociálnych vrstiev. Kambodžské hodvábne či bavlnené šatky nazývané Krama sú neoddeliteľnou súčasťou tamojšej kultúry i módnym doplnkom. Kambodžania ich vedia využiť na tisíc spôsobov! Nie je presne isté, ako sa šatka stala neoddeliteľnou súčasťou khmérskej kultúry, hoci historici sa domnievajú, že to môže súvisieť so starými väzbami na indický subkontinent, kde sú podobné šály veľmi obľúbené. Je však zaujímavé, že žiadna iná krajina v juhovýchodnej Ázii historicky šatky v takej miere nenosila, čo robí z Kramy ešte výraznejšie kultúrne dedičstvo. Ani náboženstvo, ani politika Na rozdiel od iných kultúr, v ktorých sú šatky vnímané ako súčasť náboženstva a slúžia predovšetkým na zakrytie hlavy, je Krama úplne nenáboženský a nepolitický symbol. Vďaka tomu sa tento kus hodvábnej látky môže používať prakticky na čokoľvek: od prikrývania hlavy, cez nosenie detí až po hojdaciu sieť. Krama je dokonca súčasťou tradičného khmérskeho bojového umenia. Počas zápasu si ju bojovníci ovíjajú okolo pása, hlavy či zápästia. Matky naopak kramu využívajú na zaviazanie svojich detí a ich nosenie na tele. Najčastejšie sa však krama používa ako klasický šatka alebo šál, ktorý pomáha chrániť pred kambodžským slnkom. Ako sa od seba Kramy líšia? Krama bola tiež spôsobom, ako sa vyššie vrstvy odlišovali od nižších. Tí najvyššie postavení si totiž Kramy nechávali vyrábať z hodvábu a v niektorých prípadoch dokonca hodvábna krama zastupovala náš klasický zásnubný prsteň počas žiadosti o ruku. O cene kramy rozhoduje tiež jej vzor. Tu samozrejme platí, že čím zložitejší, tým nákladnejší taký kus látky je. Proces výroby kramy síce za stáročia prešiel určitým vývojom, stále sa však jedná o čisto ručnú prácu, do ktorej sa zapája hneď niekoľko osôb. Na jej konci vzniká kus Kambodže, ktorý môžete nosiť aj vy. A garantujeme vám, že vám bude pristane. :-) Aký ďalší suvenír si z Kambodže môžete priniesť domov? Prečítajte si náš článok o tých najautentickejších pamiatkach na túto rozprávkovú krajinu.

Ak niekedy zavítate do Kambodže, určite pri svojich potulkách touto úžasnou krajinou nevynechajte provinciu Kampot a jej rovnomenne hlavné mesto. Nebuďte však príliš prekvapení, ak sa vám bude zdať, že ste sa preniesli v čase a priestore do Francúzska 19. storočia. Presne tak na vás totiž môže Kampot zapôsobiť. Promenády ako na bulvári Champs-Élysées Vďaka svojej mierne ošumenej, ale stále úchvatnej koloniálnej architektúre, ktorú dopĺňajú zelené parky, chaoticky vedená elektrina a poloha na pokojne sa hojdajúcich vlnkách rieky Praek Tuek Chhu, budete mať pocit, že sa prechádzate starými ulicami Paríža, kde sa zastavil čas. Práve rieka je stredobodom mesta, ktoré je na svojom ľavom brehu lemované krásnymi promenádami ponúkajúcimi výhľady na neďaleký národný park Bokor. Ešte predtým, ako sa vydáte do jeho nespútanej flóry, ponorte sa hlbšie do ulíc mesta a preskúmajte samotné mesto. Ideálne pešo, prípadne na bicykli. Na svoje si v Kampote prídu milovníci gastronómie i umenia  Zavítať by ste určite mali do Old Market Street, ktorá je hlavnou ulicou mesta a nájdete tu mnoho malebných kaviarní a obchodov so suvenírmi. Svoje kúzlo má tiež rybí trh postavený v roku 1934, ktorý bol zrenovovaný v štýle art deco. Dnes sa v ňom nachádza luxusná reštaurácia podávajúca morské plody. Môžete sa tu však zastaviť napríklad len na aperitív a kochať sa krásou interiérov. Druhú šancu dostalo aj staré kino, ktoré sa zmenilo na hotel Old Cinema. Ten ponúka atmosféru zlatej éry Kampotu z minulého storočia a tiež bazén, v ktorom si môžu hostia zaplávať a poriadne sa zrelaxovať pred svojím ďalším kambodžským dobrodružstvom. Ak vás zaujíma história miesta, po ktorom cestujete, určite zájdite do miestneho múzea, ktorého expozície sú venované histórii. Okrem exponátov na vás čaká tiež zrekonštruovaná budova múzea, ktorá pôvodne slúžila ako sídlo guvernéra provincie. Milovníci umenia si prídu na svoje v PiPetPi Gallery, ktorá vystavuje diela lokálnych umelcov. Na prízemí potom nájdete obchodík, v ktorom sú k dispozícii najrôznejšie výrobky z papiera a upcyklované šperky. Veľa zberateľských predmetov na vás čaká tiež v obchode menom Kampothead, ktorý vás cez množstvo krásnych predmetov prenesie v čase do prvej polovice minulého storočia, keď bol Kampot doslova žiarivou riečnou perlou. Časť tohto kúzla si zachoval dodnes, je mu však potrebné venovať trochu času, aby ste bývalý lesk videli na vlastné oči.  Rozhodne to však stojí za to!

V prvom dieli nášho miniseriálu o skúmaní koreninových zŕn vedeckou optikou sme vám predstavili objav vedcov z kambodžského Technického inštitútu. Tí pri skúmaní správania červených koreninových zŕn zistili, že niektoré dôležité látky ovplyvňujúce chuť a vôňu tohto korenia sú degradované pri sušení na príliš ostrom slnku. Aký tajný proces sa teda skrýva za uchovaním 100% kvality vzácneho červeného korenia? Ovarením koreninových zŕn pri následnom sušení dosiahli vynikajúcich výsledkov Odporúčaním vedcov by vlastne mohlo byť, aby farmári sušili koreninové zrná pri nižších teplotách pre zachovanie farby aj chuti. To je však ťažko realizovateľný úkol z hľadiska technickej aj časovej náročnosti. Vedci preto hľadali riešenie, ako sa degradácii vyhnúť a napriek tomu naďalej sušiť korenie pri vysokých teplotách. A také riešenie skutočne našli. Tajomstvom je rýchle ovarenie zŕn červeného korenia pred procesom sušenia. Vedci zistili, že v momente, keď sú koreninové zrná ponorené do vriacej vody, si pri následnom sušení uchovávajú svoje vlastnosti. Počas svojich experimentov vykonávali rôzne dlhé varenie koreninových zŕn, pričom zistili, že už po piatich minútach varu dochádza k zmenám matríc a enzýmov v štruktúre koreninového zrna. Veľmi dôležitá je doba varenia Pri dlhšom varení sa procesy vo vnútri zrna ustália a zmeny už nie sú také výrazné. V momente, keď sú predtým ovarené koreninové zrná sušené pri teplotách presahujúcich 55 stupňov Celzia, nie sú procesy degradácie látok vo vnútri zŕn tak zásadné ako v prípade zŕn, ktoré varením neprešli. Varené zrná vo vriacej vode si lepšie uchovávajú svoju farbu a taktiež chuťový a vôňový profil. Záver vedcov teda znie: pre zachovanie dokonalého červeného korenia je ideálnym postupom najskôr 5 minút zrná ovariť a následne ich sušiť pri teplote 55 stupňov Celzia. Výsledkom by mali byť zrná červeného korenia tej najvyššej kvality, ktoré si zachovajú maximum látok, ktoré obsahovali v momente utrhnutia z koreninovej liány. Nech žije veda!

Kampotský korenie v posledných rokoch doslova povstalo z popola a opäť priťahuje pozornosť celého sveta. Okrem profesionálnych kuchárov, ale aj nadšených amatérskych milovníkov vycibrených chutí, zaujal aj vedcov z Technologického inštitútu v Kambodži. Niekoľko odborníkov z fakulty chemicko-potravinárskej nazrelo pod šupku korenia, aby odhalili tajomstvá jeho chemického zloženia a definovali ideálnu formu zaobchádzania s pokladom z oblasti Kampotu. Ako dostať z vzácneho červeného korenia to najlepšie? Predmetom ich skúmania sa stal červený korenie, ktoré patrí medzi špeciality regiónu. Ide o plne zrelé koreninové zrná, ktoré získavajú sladkú chuť, aniž by sa stratila ich charakteristická koreninová štipľavosť. Vedcov zaujímali predovšetkým vlastnosti správania tohto korenia pri procese jeho spracovania po utrhnutí z koreninovej liány. Pri klasickom postupe sa koreninové zrná skladajú a následne sušia na ostrom kampotskom slnku. Teploty, ktoré sprevádzajú proces sušenia, môžu presahovať až 60 stupňov Celzia. Práve vplyv teplôt na chemické procesy vnútri i vonku koreninových zŕn sa stal predmetom bádania vedcov. 55 stupňov Celzia je hraničná teplota pre uchovanie všetkých vôní a chutí Vedci zistili, že v momente, keď teplota sušenia zŕn presiahne 55 stupňov Celzia, začína dochádzať k degradácii hneď niekoľkých dôležitých faktorov, ktoré ovplyvňujú celkovú chuť a vôňu korenia. Zrelé červené koreninové guľôčky strácajú svoju sýtu farbu a začína sa znižovať aj obsah fenolických látok a flavonoidov, ktoré sa podieľajú na chuťovom i vonnom profile koreninového zrna. Čo naopak tieto teploty neovplyvňujú, je obsah piperínu v koreninovom zrne, ktorý mu dodáva charakteristickú štipľavosť. Aj pri teplotách dosahujúcich 65 stupňov sú hodnoty tejto látky stabilné a zrno je tak aj naďalej rovnako štipľavé. Z vedeckého výskumu by sa nakoniec mohol stať aj inovatívny prístup k spracovaniu Kampotského korenia Výsledkom štúdie by teda mohol byť záver a odporúčanie pre farmárov, aby svoje koreninové zrná sušili pri stálych teplotách nepresahujúcich 55 stupňov Celzia. V takom prípade však proces sušenia trvá dlhšiu dobu. Vedci preto prišli s riešením, ako koreninové zrná sušiť rýchlejšie pri zachovaní ich dôležitých látok. O tomto postupe sa dočítate v našom ďalšom článku zo seriálu Keď vedci nahliadajú pod šupku Kampotského korenia.

Možno ste tiež boli fanúšikmi filmu Tomb Raider z prelomu tisícročia, v ktorom si Angelina Jolie zahrala rolu Lary Croft. Slávny film natočený na motívy ešte slávnejšej počítačovej hry sa natáčal okrem iného aj v Kambodži. Kulisy k dobrodružným scénam poskytol chrám Ta Prohm, ktorý je ukrytý hlboko v džungli. Duchovné miesto, ktoré dýcha pradávnym životom Vďaka filmu môžeme dnes o chráme hovoriť ako o jednom z najikonickejších miest Kambodže. Jeho rozpadajúce sa veže a múry sú obopnuté gigantickými kmeňmi stromov a ich koreňovým systémom, čo celému miestu dodáva veľmi zvláštnu atmosféru. Pri prechádzkach po zabudnutých nádvoriach chrámu či v jeho tienistých chodbách budete neustále pod dohľadom kamenných sôch vojakov a mytologických bytostí. V tomto chráme sa jednoducho budete cítiť, akoby ste putovali späť časom a objavovali zabudnutú civilizáciu.  Dnes je síce v rámci bezpečnosti a sprístupnenia pre návštevníkov chrám takmer vytrhnutý zo spár džungle, napriek tomu jeho vzhľad stále zo všetkých chrámov v Kambodži najviac približuje to, čo objavili jeho dávni objavitelia. Zašlé steny, rozpadnuté štruktúry a machom obrastené kamene, ktoré vo vás rozprúdia množstvo fantázií a túžbu objavovať tiež. Teraz už chrámu vládne príroda Samotné kmene a koreňový systém sú dnes v podstate nosnou konštrukciou niektorých stavieb, ktoré by sa bez nich rozpadli. A niet sa čomu čudovať, veď chrám tu stojí od 12. storočia. Za svoju históriu bol miestom pre život až 12 tisíc osôb, ktoré slúžili khmérskemu panovníkovi Jayavarmanovi VII. Ten ho dal vybudovať s úmyslom postaviť najväčší chrám v Angkore, ktorý zasvätil pamiatke svojej matky. Vo svojej dobe tu bolo uctievaných viac ako 300 budhistických božstiev. To trvalo až do doby, kým sa z chrámu nestal hinduistický svätyňa. Ta Prohm dnes môžete obdivovať pri vstupe do známeho Angkoru. Ten otvára od 7:30 a zatvára o pol šiestej večer. Tak sa tu nezabudnite zastaviť. Zaujíma vás, čo ďalšieho v Kambodži môžete objaviť? V našich článkoch nájdete hneď niekoľko tipov!Zdroj fotografie Tomb Raider: Austria Forum

Pod slovom čaj sa môže skrývať každý bylinný nálev či odvar, hoci pravý čaj je samozrejme vyrobený z listov čajovníka čínskeho. Čaj na zmenu vytvorený z nadrvených korení je však bežne využívaný v ajurvédskej medicíne na zmiernenie bolesti v krku a kašľa. Pepor vám pomôže postaviť sa opäť na nohy Hoci by sa mohlo zdať, že sa pepor hodí len k mäsu, v skutočnosti nám ponúka tisíc a jedno využitie. Nekonečne s ním možno experimentovať nielen v kuchyni, ale príde vhod aj v momente, keď sa necítime úplne najlepšie. Pepor je totiž skvelým prírodným liekom na celú radu neduhov. Dnes si ukážeme, ako v praxi využiť liečivé vlastnosti unikátneho „čaju“ v momente, keď cítime, že na nás niečo lezie, bolí nás v krku alebo kašleme. V jednoduchosti ukrytá peporová sila Jednu lyžičku čerstvo nadrvenéhočierneho pepra zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať. Aby vzniknutý nápoj chutil čo najlepšie, je dobré vzniknutý nálev ochutiť medom, zázvorom a citrónom, ktoré taktiež pomáhajú v boji proti bacilom. Zázvor a pepor nechajte v náleve lúhovať najmenej päť minút. Ak chcete dosiahnuť skutočne silný účinok, nechajte pepor vo vode pár minút povariť. Látky obsiahnuté v čiernom pepri vedú k uvoľňovaniu voľných radikálov, podporujú činnosť krvného obehu, odstraňujú stuhnutosť kĺbov a uvoľňujú dutiny. Ak si hovoríte, že peporový čaj nedáva príliš veľký zmysel, nezabudnite, že ide o jednu z dôležitých ingrediencií veľmi obľúbeného chai masala, ktorý sa pije po celom svete. Môžete skúsiť aj jemnejšiu variantu – pepor nechajte variť v mlieku, ktoré po pridaní medu tiež chutí veľmi lahodne. A ak radšej niečo ostrejšie, vyskúšajte si pár kúskov Kampotského pepra primiešať do nápoja.

Čierne korenie je korenina, ktorú si väčšina z nás spojí so slanými jedlami. Kto by si ho nepredstavil na poriadnom kuse mäsa alebo s krémovými cestovinami! U nás už ale môžete tušiť, že kvalitné korenie je skvelou ingredienciou aj do sladkých dezertov alebo zmrzliny. A teraz si ukážeme, že si dokonale rozumie aj so sladkým ovocím, a to nielen s jahodami. Čím kyslejšie, tým lepšie Čierne korenie dokonale ladí predovšetkým s ovocím s výraznou kyslosťou, teda ananásom, kivi či menej zrelými slivkami. Korenie dokáže kyslosti dodať štipľavý podtón, ktorý chuť kyslého ovocia jemne uzemní a oživí. Možno však najčastejšie je čierne korenie spájané s červeným ovocím, predovšetkým jahodami, malinami a ostružinami. Najlepším spôsobom, ako si toto ovocie s korením vychutnať, je príprava ovocných pohárov, prípadne na ovocie nasypať len trochu vanilkového cukru, pridať korenie a podávať. Pre zjemnenie tiež nikdy nie je na škodu pridať lyžičku smotany či trochu vanilkovej zmrzliny. Vo fantázii sa medze nekladú - grilujte, pečte aj smažte S Kampotským korením a ovocím sa dá kúzliť aj oveľa prepracovanejším spôsobom. Keď si budete na konci septembra užívať posledné slnečné lúče roka obklopení padajúcim farebným lístím, skúste si tieto chvíle spestriť slivkovým koláčom s karamelizovanými slivkami a štipkou čierneho korenia. Veľmi netradičnou kombináciou sú tiež jahody s balzamikovým octom, ideálne krémovým, a čiernym korením. Jahody s týmito prísadami a trochou čerstvej smotany zavrite do dvoch sušienok a máte skvelý letný dezert, ktorým prekvapíte každú návštevu. A keď budete v lete grilovať, skúste na gril hodiť aj pár broskýň. Tie vďaka opečeniu získajú extra sladkú chuť. Po vybratí z grilu ich jemne okoreňte pre vytvorenie chuťového kontrastu a pridajte balzamikovo-limetkový preliv, ktorý dodá sladkým broskyniam sviežu kyslosť. A ak bude pri grile príliš horúco, môžete sa schladiť jednoduchými nanukmi vytvorenými z jahodového pyré s kúskami čierneho korenia. Toto leto bude proste dokonale korenisté. :-) Nenašli ste tú pravú letnú inšpiráciu? Sledujte nás na Facebooku alebo Instagrame, kde zdieľame korenisté tipy aj od našich spriatelených reštaurácií a blogerov!

Pepeŕ rozhodne platí za národné bohatstvo Kambodž. Táto ázijská krajina však o svoj poklad takmer prišla. Nadvláda Rudých Khmérov – extrémne nacionalistickej organizácie, ktorá v krajine medzi rokmi 1975 a 1979 páchala skutočnú národnú genocídu, si vyžiadala nielen mnohé obete na životách, ale za obeť padla aj časť kultúry krajiny spolu s tradíciou pestovania pepeňa. Preč zelené pepřové zrnká Rudým Khmérom toľžá vadili? Poľnohospodárstvo áno, buržózia nie Aby sme lepšie pochopili motiv likvidácie pepřových plantáži, je potrebné vysvetliť, preč vŭbec Rudí Khméri v krajine rozpútali brutálny teror. Ideou Pol Pota a jeho strany bolo v krajine nastoliť tzv. agrárny utopický socializmus, teda nastaviť mechanizmy fungovania štátu opierajúce sa výhradne o poľnohospodárstvo a systém predeľadľadovania, vľdiakých bude krajina celkom sebestačná. Problém však spočíval v tom, že na nastolenie takého režimu žilo v Kambodži v tóch časoch príliš mnoho osôb. Preto začala cielená likvidácia tých, ktorí nemali novovytvorenému systému čo ponúknuť. Išlo predovšetkým o vyššie vrstvy, vzdelané, či už to boli pedagógovia, lekári, právnici, obchodníci a čalší odborníci. Trochu prekvapivo boli do skupiny buržóznych živlov zaradení aj pestovatelia pepeňa, ktorí boli nútení likvidovať svoje pepřové plantáže, v horšom prípade opustiť svoju farmu.  Desiatky rokov obnovovania tradícií Teror Rudých Khmérov trval necelých päť rokov, napriek tomu ho vykonávali s takou efektivitou, že tradícia pestovania pepřa takmer vymizla. Situácii navyše neprospel ani fakt, že južné oblasti Kampot a Kep sa po zvrhnutí režimu stali útočiťšą zostalých Rudých Khmérov, ktorí sa skrývali v miestnych horách. Tieto oblasti historicky patrili k oblastiam s najväčšou produkciou pepřa a prítomný Rudých Khmérov jeho pestovaniu načalej znemožňoval. Situácia sa zmenila až po prechode tisícåročí, keď bola na tradíciu pestovania pepřa opäť nadviazaná a za necelých 20 rokov sa stal pepř opäť dominantnou poľnohospodárskou komoditou. Kampotský pepř tak opäť pomáha nielen kultúrne, ale predovšetkým ekonomicky, zabudnúť na horkú chuť minulosti.

Kdekoľvek žiadny národ, ľud alebo kultúru nemožno zaškatuľkovať, nižšie sa s vami podelíme o niektoré z najčastejších charakteristík Kambodžanov a tiež o niektoré poznatky, ktoré sme si odniesli z osobných skúseností s touto krajinou. Kambodža je jednou z mála ázijských krajín, ktorá si stále zachováva svoj osobitý charakter. Je to dané tým, že tu nie je tak silný cestovný ruch a tiež možno aj povahou samotných Kambodžanov, ktorí majú svoje hodnoty založené na úplne iných veciach, než je kariérny úspech a život zameraný na peniaze. Rodina predovšetkým Kambodžania majú na prvom, druhom a tiež treťom mieste svoju rodinu, ktorá pre nich znamená všetko a okolo ktorej sa tiež točí ich život. Rodiny tu bývajú skutočne veľké. To je najviac viditeľné počas rodinných osláv, kedy sa zídu strýkovia a tety, bratranci a sesternice a všetci ďalší príbuzní, aby spoločne oslávili rôzne sviatočné obrady ako sú svadby alebo Nový rok. Krajina slnka a nekonečných úsmevov Nielen na takýchto akciách sa všetci usmievajú od ucha k uchu. Kambodžania sú skrátka šťastní ľudia – a to aj v momentoch, ktoré príliš radosti neprinášajú. Ich povaha je pokojná, sú láskaví a starostliví. To je dané predovšetkým budhistickým náboženstvom, ktoré každému z nich vtláča filozofiu súcitu a starostlivosti v každodennom živote. Budhizmus, ktorý nasleduje až 97 % populácie, učí Kambodžanov byť otvorenými všetkému novému, čo do ich života vstupuje, znalosti nevynímajúc. To je dôvod, prečo sa tak radi učia. Mnoho Kambodžanov sa nachádza pod hranicou chudoby – predovšetkým v provinciách má väčšina obyvateľov iba základné vzdelanie. Ich zvedavosť im však káže učiť sa všetko nové, čo je práve k dispozícii. A toho je v dobe internetu stále viac. Na ducháriny si Kambodžania potrpia Kambodžania sú extrémne poverčiví. Na najrôznejšie aspekty poverčivosti môžete naraziť v podstate na každom kroku. Mnoho úkonov najprv podlieha malým rituálom, ktoré majú zaistiť jeho správne vykonanie. Jedným z príkladov môže byť posvätné tetovanie Sak Yant, tetované bambusovou tyčkou a za presného ceremoniálu, pri ktorom sa musí odriekať špeciálna mantra pre budúceho nositeľa tetovania. Inak, opýtajte sa priamo Davida a Kláry, našich spoluzakladateľov. Kambodža je ich druhým domovom a oni sami sa už niekoľkokrát takýchto rituálov zúčastnili. :-) Ani rituály ani poverčivosť však neznamenajú, že sa Kambodžanov musíte báť, práve naopak. Títo milovníci spevu a dobrej nálady vás svojou pozitívnou náladou veľmi rýchlo nakazia a čoskoro sa budete v ich spoločnosti cítiť ako doma! Môžete nás tiež sledovať na Facebooku alebo Instagrame, kde vám o našich zážitkoch z Kambodže – a nielen o nich – pravidelne rozprávame.

Piperín, známy tiež ako Bioperine, je látka obsiahnutá v každom zrniečku čierneho Kampotského korenia. Ide o alkaloid, ktorý je schopný prispieť k zlepšeniu nášho telesného zdravia vďaka svojim nepopierateľným benefitom. A robí to mnohými spôsobmi. Poďme sa pozrieť na päť najčastejších! 1. Absorpcia živín Piperín má tú zvláštnu moc, že pomáha zvyšovať schopnosť tela absorbovať živiny. Znamená to, že s živinami, ktoré konzumujeme, si telo oveľa lepšie poradí a viac ich využije. Príkladom je napríklad kurkuma a v nej obsiahnutý kurkumín, ale aj vitamíny A a C, selén, vitamín B6, betakarotén a ďalšie, ktoré robia rovnakú zaslúženú prácu. 2. Rýchlejší metabolizmus Zvýšená absorpcia živín vedie k zlepšeniu metabolických procesov v tele. Vďaka lepšej termogenéze telo ľahšie rozkladá tukové bunky. Ak osoba za účelom schudnutia konzumuje piperín a zároveň dodržiava správny výživový plán, môže táto látka správnemu priebehu značne pomôcť. 3. Produkcia dopamínu a serotonínu Piperín sa podieľa na vyššej produkcii týchto dvoch látok, ktoré napomáhajú celkovej psychickej pohode človeka a teda aj lepšej nálade. Nečakajte zázraky, ale nikdy nie je na škodu urobiť si deň o niečo príjemnejší s trochou korenia. 4. Lepšia pamäť Ak často zabúdate, aj tu môže piperín pomôcť. Serotonín a tzv. beta-endorfín hrajú výraznú úlohu v pamäťových schopnostiach. Vďaka vyššej prítomnosti týchto chemikálií v tele náš mozog lepšie funguje a trénuje sa jeho pamäť. Stačí len nezabudnúť si občas dať to korenie. :-) Zároveň je piperín schopný podporovať aj ďalšie mentálne funkcie, ako sú pozornosť či schopnosť uvažovania. 5. Podpora imunitného systému Náš imunitný systém môže mať pomalé, ale aj príliš rýchle reakcie. Piperín dokáže dostať reakčný čas lymfocytov na správnu úroveň a tak prispieť k lepšiemu zdravotnému stavu nášho tela. Okrem toho je tiež schopný odbúravať stres, ktorý sa na zdraví taktiež podpisuje nepriaznivým spôsobom. Berte tiež na vedomie, že ani Kampotské korenie, ani ďalšie výnimočné a zdravé suroviny nie sú spasiteľmi nášho jedálnička ani životného štýlu. Aj keď prinášajú mnoho zdravotných benefitov, v prípade reálnych ťažkostí so zdravím je vždy najvhodnejšou cestou vyhľadať lekára.

Krásne kambodžské ženy ladne tancujúce do rytmu tradičnej hudby patria medzi poklady kambodžského dedičstva po dávnej khmérskej civilizácii. Takzvané apsary, čiže nebeské nymfy alebo vodné víly, vo svojich kostýmoch plných zlata a farieb zabávali svojich už dávnych vládcov sídliacich v chrámoch, ako je Angkor Vat. Napriek tomu, že tanec Apsara je stále viac populárny, jeho korene siahajú až tisíc rokov pred naším letopočtom. Niečo ako znaková reč? Tanec Kambodžského kráľovstva vychádza z indickej a budhistickej mytológie a má odkazovať na jemne sa vznášajúce oblaky vodnej pary. Ženy pri ňom krútia bokmi, preťahujú ruky nad hlavu s až neprirodzene vytočenými prstami. Jednotlivé choreografie sú veľmi zložité a dievčatá sa ich učia od útlého veku dlhých deväť rokov. Inak – len gest rúk je na dvetisíc! Trvá preto roky, kým sa ich naučia a dovedú k absolútnej dokonalosti a len nepatrný pohyb rukou môže z celého prevedenia urobiť úplne iný význam. Poslaním nýmf však podľa tradícií nebol iba tanec. Postupom času boli tieto ženy zbožštené a ich úlohou sa stala starostlivosť o duše vojakov padlých v boji. Zároveň sa stávali životnými družkami božských umelcov, teda predovšetkým spevákov a hudobníkov. Duchovné dedičstvo Kambodžského kráľovstva zamotalo hlavu nejednému kráľovi Aj keď je tento pôvabný tanec mytologickým symbolom, ženy ním zamotávali hlavy hlavne smrteľníkom. Výnimkou neboli ani samotní králi. Tanečnice preto pôsobili aj na dvoroch urodzených vládcov, kde zastávali aj úlohu spoločníc. Podľa niektorých prameňov mal mať týchto božských spoločníc kráľ Džajavarman VII. až 2 tisíce. Nebeské nymfy však plnili túto úlohu v dobách, keď sa u nás stavali stredoveké hrady a od 14. storočia bola ich náplňou opäť len nebeský tanec, ktorého podoba sa zachovala až do dnešných dní. Ak teda niekedy zavítate do Kambodže, určite sa vyberte na niektorú slávnosť, kde ženy a dievky Apsaru už tradične tancujú. Naskytne sa vám takmer identická podívaná ako khmérskym panovníkom pred stovkami rokov. Tanec Apsara nám zatancovali aj dievky z našej spriatelenej školy v Siem Reap To, že sa v tradíciách naozaj pokračuje a dievky sa Apsaru učia v Kambodži už od malička, dokazuje aj návšteva základnej školy neďaleko Siem Reap, ktorú .pepper..field podporuje. Pri návšteve sme deťom priniesli športové vybavenie a školské pomôcky a miestne školáčky nám slávnostne zatančili Apsaru. Sledujte na Facebooku alebo Instagrame, kam zážitky z Kambodže pravidelne pridávame! :-)

Darcovská taštička, v ktorej sa skrýva celá rada drobností slúžiacich ako poďakovanie pre obchodného partnera za spoločnú spoluprácu – to je kolorit, bez ktorého sa nezaobíde žiadne obchodné rokovanie či mediálna prezentácia. Ako zariadiť to, aby práve tá vaša taštička stála na samotnom výslní všetkých firemných darčekov? Praktičnosť V taštičkách sa väčšinou objavujú na prvý pohľad veľmi užitočné, avšak v konečnom dôsledku úplne zbytočné predmety. Od najrôznejších papierenských potrieb, ako sú zápisníky a diáre, kalendáre a perá, až po USB flash disky, kľúčenky, šiltovky či tričká s logom spoločnosti.  Zmeňte tento stereotyp a darujte svojmu firemnému partnerovi napríklad kvalitný mlynček na korenie, ktorý mu vydrží celé generácie a stane sa ozdobou jeho kuchyne. Jedinečnosť Všetky klasické darčekové predmety sú si v jednom podobné: urobia radosť prvý raz, možno druhýkrát, ale v momente, keď má obdarovaný vo svojej zásuvke 15 USB diskov, tisíc pier a stovku diárov, úplne vyprchá to nadšenie z toho, čo nového sa v taštičke objaví. Môže sa stať, že dotyčný si na konci taštičku ani nevezme. Preto sme sa rozhodli podať spoločnostiam pomocnú ruku a spoločne vytvoriť také darčeky, z ktorých budú ich partneri skákať od radosti. Uznať sami, urobila by vám väčšiu radosť ďalšia pero s ozdobeným logom, alebo by ste si radšej vychutnali obsah drevenej krabičky s gravírovaným menom, ktorým nie je nič luxusnejšie než pravý Kampotský korenie? Prezrite si celú ponuku našich darčekových sád, ktoré pre firemných partnerov dokážeme maximálne personalizovať. Luxusný vzhľad Korenie vždy balíme do tých najluxusnejších obalov, takže partner jasne vidí, že si vzájomnú spoluprácu mimoriadne vážite, a kto presne mu onen skvelý korenie pred časom venoval, sa dozvie práve vďaka gravírovaniu na obale.  Darcovské balenie do saténového čierneho papiera môže a nemusí byť súčasťou vášho balenia, čo je však vždy prítomné, sú recyklovateľné a 100% prírodné materiály, ktoré sú odolné, kvalitné a šetrné k našej planéte. Spoločne s fairtrade Kampotským korením vytvárajú dokonalé spojenie tradičných hodnôt a potešenia aj pre tých najnáročnejších milovníkov dizajnu. Spoznajte všetky druhy Kampotského korenia a vyberte si ten najlepší, alebo darujte rovno viac druhov pre komplexný zážitok. S naším korením skrátka ukážete, že ste spoločnosťou, ktorá myslí aj na tie najmenšie detaily a s dôvtipom i dostatočnou eleganciou dokáže vyjadriť, čo presne pre ňu partneri znamenajú.

Prichádza jar a s ňou aj známa jarná únava, ktorá nám dovolí prežívať všetky zážitky maximálne na pol plynu. Spôsobov, ako s jarnou únavou bojovať, existuje hneď niekoľko. My sme sa rozhodli vytvoriť magický elixír, ktorý do vás vpraví toľko energie, že pred vami bude aj jarná únava utekať. Kvalitnými ingredienciami to začína i končí Dali sme hlavy dokopy s mágmi Petrom a Romanom z KOJU, ktorí pre nás namiešali nealkoholický koncentrát toho najlepšieho, čo z tela vyženie všetku únavu, posilní imunitný systém a celkovo nakopne chuť do života.  Základnými prísadami tohto magického elixíru je sila korenia, zázvoru a kurkumy. Vzali sme originálny KOJU Ginger shot obsahujúci BIO peruánsky zázvor, BIO kokosovú vodu, citrónovú šťavu a kvetový med a k nemu sme pridali výber tých najtmavších guľôčok červeného korenia s jeho jedinečne ovocným charakterom. Aby sme účinky korenia maximalizovali, pridali sme aj štipku kurkumy, ktorá spolu s korením tvorí neuveriteľné prírodné komando schopné liečiť celú radu neduhov v ľudskom tele. Zaujíma vás chuť pravého tmavo červeného korenia? Vyskúšajte ho samotný v zipovom balení, ktoré maximálne dlho uchová jeho ovocitosť a čerstvosť.  Prírodný liek na únavu i podporu zdravia .pepper..shot vám pomôže s naštartovaním organizmu, ale podporuje tiež jeho regeneráciu. Nakopáva metabolickú činnosť, pomáha bojovať so zápalmi a posilňuje činnosť srdca. Podpisuje sa tiež na budovaní silnejšej imunity, vďaka ktorej sa vyhnete nepríjemným chorobám. Vyšší obsah vitamínu C vytvorí okolo vášho tela ochranný štít, na ktorý si žiadna baktéria len tak nepríde! A dávkovanie? Doprajte si ho ráno pred raňajkami, môžete sa s ním naštartovať počas vášho športového tréningu, či sa s ním osviežiť počas dňa, keď cítite, že vaše batérie potrebujú nabiť trochu šťavy. Ideálna dávka je 40 ml denne, čo je presne jedna malá fľaštička. Zázvorový drink s Kampotským korením si môžete dať tiež samotný, primiešavať ho do džúsov a čajov, alebo z neho pripravovať alkoholické drinky.  Vyskúšajte a uvidíte sami. Niet lepšieho spôsobu, ako „vypáliť červíka“ z tela von.

Doprajete si radi jedlo vycibrenej chuti a tej najvyššej kvality? Na trhu samozrejme môžete nájsť celú radu výrobcov či obchodníkov, ktorí nešetria u svojich produktov chválou. Nie vždy sú však tieto slová podložené pravdou a často ide len o marketingovú stratégiu, ktorá má za cieľ len jedno: predať. Ako teda spoznať skutočne kvalitný výrobok? Záruka kvality pre zákazníka Odpoveďou na túto otázku môže byť ocenenie Great Taste. Toto ocenenie by sa dalo prirovnať k akýmsi Oscarom sveta gastronómie či michelinským hviezdam sveta gastronomických podnikov. Jedná sa skrátka o akreditačný systém, vďaka ktorému má spotrebiteľ istotu, že produkt, ktorý kupuje, dosahuje tie najvyššie kvality. O tom, či je prihlásenému udelená hviezda Great Taste, rozhoduje porota zložená z viac než 500 na slovo vzatých odborníkov – volá sa Guild of Fine Food. Tí môžu produktu udeliť jednu, dve, prípadne aj tri hviezdičky, ak ide o skutočne výnimočný gastronomický zážitok. Zároveň však môže produkt odísť s prázdnou, ak sa nepozdáva. Čo vlastne počet hviezd znamená? 1 hviezda: jednoducho lahodnéIde o produkt, ktorý vyniká svojou fantastickou chuťou. Podľa poroty Guild of Fine Food získa svoju hviezdu približne 25 % z celkového počtu prihlásených produktov. 2 hviezdy: mimoriadneNadmieru chutná potravina. Menej než 10 % prihlásených produktov získa takéto ocenenie. 3 hviezdy: vynikajúciNeobyčajne delikátny a chutný produkt! Každoročne toto ocenenie získa iba 2 % z prihlásených potravín z celého sveta. A samotní porotcovia odporúčajú, aby ste rozhodne z obchodu neodchádzali bez jeho zakúpenia.  Koľko hviezd môžete nájsť u nás Od minulého ročníka súťaže sa môžeme pochváliť hneď niekoľkými hviezdami Great Taste. Tie má napríklad náš tmavý červený Kampotský korenie. Najväčší úspech v celosvetovom meradle však zožal náš lyofilizovaný korenie. Nielenže si odniesol vysvedčenie, na ktorom sa blyšťali hneď tri hviezdy, ale zároveň sa nám s ním podarilo dosiahnuť vôbec najvyššie ocenenie, ktoré je možné vo svete gastronómie získať. Ak sme spomenuli, že Great Taste možno vnímať ako gastronomický ekvivalent filmových Oscarov, potom tou zlatou soškou, ktorú si zo súťaže praje odniesť každý prihlásený, je tzv. Golden Fork, teda Zlatá vidlička. Tá je udeľovaná tým najlepším z najlepších, a v minulom ročníku si ju z viac než 14 tisíc prihlásených produktov zo 108 krajín sveta odnieslo iba 14. A náš lyofilizovaný korenie bol jedným z nich. Čo porotcov na tomto mrazom sušenom zelenom korení tak očarilo? Ochutnajte sami!

Čierne korenie patrí medzi najrozšírenejšie korenia na svete, čo k nemu láka veľkú pozornosť aj zo strany najrôznejších podvodníkov. S korením sa obchoduje na váhu, čo nepoctivcom umožňuje váhu korenia v obaloch rôznymi spôsobmi ovplyvňovať. Pridávanie šupiek a ďalších „nečistôt “ k baleniu Váha je ovplyvňovaná napríklad pridávaním šupiek čierneho korenia k celým zrnkám či ďalších „ingrediencií“, ktoré v obsahu nemajú čo hľadať. Lenže tieto podvodné praktiky, ktoré sa často dejú aj pri korení bežne ponúkanom v domácich supermarketoch, je možné vďaka vyvinutej metóde odhaliť.   Vedci z Dánskej technickej univerzity sa totiž zamerali na výskum možností odhaľovania podobných nekalých praktík pri obchode s vanilkou a čiernym korením. „Vyvinuli sme metódu, ktorá umožňuje zistiť, či je čierne korenie čisté, alebo či obsahuje pridávané objemové materiály, ako sú šupky, semienka papáje a ďalší odpad,“ vysvetľuje vedkyňa Amelie Sina Wilde. Ako bude kontrola kvality prebiehať v budúcnosti, je otázkou Metóda sa opiera o technológiu spektrometrie v spojení s chemotermickými metódami. Na základe odobratého vzorku sú vedci schopní presne definovať obsah celého veľkého exportného vreca a určiť tak kvalitu a čistotu danej zásielky. Rýchlo a efektívne teda možno vykonať kontrolu kvality. Ide o univerzitný výskum, ktorý si do praxe ešte nejaký čas cestu hľadať bude. Objavená metóda však dáva nádej spotrebiteľom, že raz budú používané takéto nástroje, vďaka ktorým budú mať istotu, že kupujú skutočne len kvalitné korenie a nič iné v ňom. U nás v .pepper..field dosahujeme absolútnu kvalitu a čistotu hneď niekoľkými kontrolami, od ručnej selekcie priamo v Kambodži, až po potravinársku laserovú technológiu, ktorá nám finálne balenie naskenuje a tak sa nikdy nestane, že by ste v balení s Kampotským korením našli čokoľvek iné. :-)

Je až neuveriteľné, ako sa kvalita potravín dokáže premietnuť do nášho bežného života. Kvalitné potraviny totiž ovplyvňujú kvalitu pripravovaných jedál, ktoré prirodzene ovplyvňujú celkové zdravie, teda fyzickú i psychickú kondíciu. Ako však spoznať, ktoré výrobky a suroviny sú skutočne tými kvalitnými? Napríklad podľa tzv. Zlatých vidličiek (Golden Fork). Filmové hviezdy dostávajú zlatú sošku, gastronomické vidličku Ak by sme mali opísať ocenenie Golden Fork, najlepšie by sa hodilo prirovnanie k slávnym Oscarom. Zatiaľ čo vstupenkou na slávnostný galavečer Oscarov je nominácia od Filmovej akadémie, v prípade Golden Fork sa stáva nomináciou získanie troch hviezd v súťaži Great Taste, ktoré práve Golden Fork udeľuje. O tom, kto získa tri hviezdy, rozhoduje porota zložená z 500 porotcov. Tí následne vyberajú aj tých najlepších z najlepších, ktorých ocenia Zlatou vidličkou. Až do minulého roku by ste nenašli žiadny český gastronomický produkt, ktorý by na toto najvyššie ocenenie dosiahol. V minulom roku sa nám však podarilo takmer nemožné a z viac než 14 tisíc produktov sme sa stali jedným zo 14 ocenených soškou Zlaté vidličky. Prečítajte si celý článok, ako sa to celé vlastne udialo. Svetový unikát, ktorý nikde inde nenájdete Toto najvyššie ocenenie sveta gastronómie sme obdržali za náš mrazom sušený zelený Kampotský korenie. To, čo na ňom porota ocenila, je nielen jeho mimoriadna chuť, ale celkovo ju zaujala filozofia našej značky .pepper..field. Na svete totiž nenájdete príliš veľa potravín, pri ktorých máte istotu, že ich nákupom podporíte priamo farmárov, ktorí ich vypestovali na svojich plantážach za svojím skromným domom. Nákup korenia u .pepper..field totiž vy sami priamo ovplyvňujete životy Kambodžanov v tom najpozitívnejšom slova zmysle. Zaručuje im vyšší životný komfort, ktorý v ich prípade znamená pravidelný prísun potravín, možnosť zabezpečenia lekárskej starostlivosti pre seba a celú rodinu a príležitosť dopriať svojim deťom vzdelanie. A práve to je pre nás tou najväčšou odmenou, ktorá zatieni aj onen zlatý lesk gastronomického ocenenia Golden Fork.