Blog

Tento rok oslavujeme už 5 rokov, odkedy sme založili projekt .pepper..field. A hoci niektorým môže samohláska nie vždy voňať, dnes nás potešila. Kolega Aleš nám totiž napísal narodeninový e-mail, ktorý nás zahial pri srdci a zároveň tak nejako zhrnul posledných pár rokov, ktoré sme spoločne prežili. Všetko najlepšie, .pepper..fielde! 5 rokov. Už tak dlho som s vami a milujem všetko, čo robíte. Teda teraz už robíme. :-) Keď ste vtedy v roku 2018 hľadali „vianočné skrinky na náš predajný stánok na Smíchove,“ niečo mi povedalo dlho, napíš okamžite Kláre a Davidovi, to chceš! A tiež, že áno. Aj keď som prvé roky len sem-tam pomáhal na festivaloch, nikdy som nemal pocit firmy alebo ťažkopádnosti, ale len kamarátov a rodinnej spolupráce. To zostalo až do dneška. Napriek všetkým tým nočným smenám, náročným zahraničným veľtrhom alebo mojej prvej ceste do Kambodže. Ale čo by som... vždyť ste tam boli so mnou. Veľmi ďakujem a prajem vám aj nášmu projektu, aby ho stretávalo nielen to skvelé, ale sem-tam aj pár zakopnutí ako dotyk, pretože nás vždy len posilnili. Hoci teda vyzerám na január a chvíľu pokoja, keď budete zase u farmárov... Krásne narodeniny a len viac a viac! Vážiť si vás, vaše úsilie, víkendové správy (už menej, ale) vlastne všetko, čo robíte. Ako pre nás, svojich kolegov a kamarátov, tak obchodných partnerov, zákazníkov a samozrejme tých 2 000 úžasných duší v Kampote.

Sledovali ste ďalšiu časť relácie MasterChef Česko? V stredu 22. 11. ste ju mohli vidieť na Voyo, zatiaľ čo na TV Nova až 29. 11. Na šesticu amatérskych kuchárov opäť čakalo výzva a taktiež vyradzovanie. Aká bola téma tejto časti? Ako sa s výzvou súťažiaci popasovali? Ktorý z našich korení majú najradšej porotcovia i súťažiaci? Pomohlo niekomu k víťazstvu? Boli ich výsledné taniere krásne? A kto si vypočul škaredý verdikt? Ale to by nebola kuchyňa MasterChef, keby porotcovia - Radek Kašpárek, Jan Punčochář a Přemek Forejt - nezariadili pekne korenistý zvrat… Čo myslíte, čo súťažiacim pripravili? Pozrite sa na Voyo už teraz, alebo sa tešte o týždeň, v stredu 29. 11., na TV Nova o 20:20.  Čo o varení s najlepším korením sveta hovoria tohtoroční súťažiaci a šéfkuchár a porotca Jan Punčochář? „Váš korenie máme radi a dobre sa nám s ním pracuje, predovšetkým s lyofilizovaným!“Jan Punčochář, šéfkuchár, MasterChef porotca „Váš korenie používam asi do všetkého, napríklad fermentovaný je perfektný!“Tereza Vyhlídalová, MasterChef finalistka 2023 „Milujem korenie, kto nie?! Korenie používam asi do každého jedla, môj obľúbený je určite biely korenie, milujem ho pre jeho jemnosť a intenzitu! Používam ho veľa do mojich obľúbených ázijských polievok.“Adam Rundus, MasterChef finalista 2023 „Pretože sa zaujímam o kvalitné suroviny, .pepper..field dobre poznám a doma s iným nevarím, pretože nemá absolútne konkurenciu, čo sa chuti a intenzity týka.“Petra Kamencová, MasterChef finalistka 2023

Pre nás je obyčajné kolo maličkosťou. Pre rodiny našich farmárov je to až luxus. Preto ďakujeme všetkým, ktorí uprostred leta navštívili pražskú reštauráciu SIA alebo sa následne zapojili do neveľkej zbierky. Vďaka tomu sme darovali deťom našich farmárov 20 bicyklov .pepper..bikes. Pozrite sa na radosť a úsmevy, ktoré sme priniesli do Kampotu.  Od stredy 19. 7. do utorka 25. 7. ste mohli v reštaurácii SIA ochutnať špeciálne menu Rabata gril s Kampotským korením vďaka šéfkuchárovi Jiřímu Štiftovi. Z každej objednávky sme venovali 10 Kč na náš projekt .pepper..bike - bicykle pre deti z nami podporovaných farmárskych rodín.  Prekvapilo nás, koľko našich fanúšikov a zákazníkov sa ozvalo, že by tiež chceli prispieť, ale v daný týždeň reštauráciu nemohli navštíviť. Veď SIA je len jedna a iba v Prahe. A tak vznikol nápad na neveľkú súkromnú zbierku. Ešte pred koncom leta sme vybrali viac, než sme predpokladali. Dnes tak 20 detí má nový .pepper..bike zaparkovaný doma. A z kilometrov, ktoré museli každý deň chodiť dlhé hodiny pešo, sa im cesta skrátila na minúty. Ďakujeme nielen reštaurácii SIA, ale aj všetkým darcom, zákazníkom a fanúšikom. Pomáhate nám dodržať náš sľub - zlepšovať životné podmienky v jednej z najchudobnejších krajín juhovýchodnej Ázie. 

Keď sa spojí vaša vášeň pre kulinársku tvorbu s láskou k cestovaniu, môže to priniesť neuveriteľné zážitky a objavy v kuchyni i za jej hranicami. Kristína Nemčková je práve takou osobnosťou – najmladšia víťazka súťaže MasterChef na svete a kuchárka s nezdolnou vášňou pre kulinárske dobrodružstvá. Jej príbeh sa stretol s tým naším a Kristína objavila nielen kúzlo Kampotského korenia, ale aj jeho mnohé tajomstvá. Pozrite sa na Kampotské korenie jej očami. Na konci roku 2022 sa Kristína ocitla v juhovýchodnej Ázii. Pri plánovanej ceste zo Singapuru do Vietnamu sa zrodil spontánny nápad navštíviť Kampot. Kampotské korenia i soľné pyramídy alebo vločky z tejto oblasti totiž často používajú vo varení, a tak ju lákalo pozrieť sa, ako sa Kampotské korenie pestuje a následne spracováva. Poradila sa s našou Klárou, spoluzakladateľkou značky .pepper..field. Tá ju prepojila s našimi miestnymi kolegami, Ajjou a Nicky. Peripetie cesty i nádherné okamihy pre vás spísala v článku u seba na webe. Zaujíma vás...? Aké dva typy korenia sa v Kampote pestujú? A na čom sa zozbierané korenie potom suší? Pýtali ste sa niekedy, koľko kilometrov musia nachodiť deti farmárov každý deň do školy? Alebo ako presne prebiehajú aukcie a výkup koreniarskej úrody? Nielen to zistíte v článku Kristínine zážitky z Kampotu. Na farmách v srdci Kampotu totiž prežila jedinečné chvíle. Spriatelila sa s našimi poľnohospodármi a mala príležitosť sledovať, čo kedy a ako sa deje s guľôčkami najlepšieho korenia sveta. Naučila sa, že pre vytvorenie tohto výnimočného korenia je potrebná nielen kvalita pôdy a klímy, ale aj láska a starostlivosť farmárov. Korenistá bodka na záver Kristína sa rozhodla podeliť s nimi o svoje kulinárske zručnosti. Uvarila našim farmárom pokrm s využitím Kampotského korenia, aby si aj jej hostitelia na chvíľu oddýchli a užili si radosť z chuti a vône tohto korenia. To bolo pre ňu nielen kultúrne spojenie, ale aj spôsob, ako poďakovať týmto tvrdo pracujúcim farmárom za ich prácu. Preto aj my ďakujeme Kristíne, že s ňou môžeme spolupracovať.

Pamätáte si, čo ste robili 14. 9. 2023? My na to len tak nezabudneme. Pre našich zákazníkov sme na e-shope pripravili Night Shopping – noc plnú zliav a výhod, ktorú spúšťame dvakrát ročne. Navyše sme usporiadali ešte .pepper..party v pražských Holešoviciach pre našich obchodných partnerov, spriatelené značky, novinárov, šéfkuchárov a influencerov, ktorí tak mohli zažiť Kambodžu všetkými zmyslami. Guľôčka po guľôčke, .pepper..coin k .pepper..coinu Všetci pozvaní mohli spoznávať Kampotský korenie pekne zblízka, zažili skutočnú korenistú farmu, skúšali si triediť korenisté guľôčky, voňali k nim a hádali ich farby, hľadali ich a zbierali. Podobne ako naši farmári a farmárky v Kampote. Guľôčky zbierali vo forme .pepper..coinov – korenistých peniažkov, za ktoré potom nakupovali v našom .pepper..markete tovar od vrecúšok Kampotského korenia až po novú fľašu žufánka. Ale mohlo sa aj dohadovať ako na pravom kambodžskom trhu! Prejdite si s nami celý večer, ktorý začal už ráno. 9:00Harmonogram je jasný, začíname vypratávať a prestavovať holešovický Chapter.Hľadáme miesto pre 3 .pepper..bary a 7 .pepper..pointov s korenistými aktivitami. 10:00Prichádzajú kvety.Floristi z Lupen & pupen dostali „jednoduché“ zadanie – urobiť z mobilných schodov korenisté pole.„Vyzerá to skoro ako v Kampote.“„No úplne ako v Kampote!“ 11:00Striháme, lepíme a dekorujeme.Prichádzajú osvetľovači. Krásne svetlo je základ každého večierku, priestor zafarbia nádherné tóny fuchsiovej farby a žiarivo zelenej v okolí fariem a kambodžských stanovišť. 12:00Prichádzajú korenisté darčeky pre hostí. Začíname pripravovať .pepper..market. 13:00„To nie,“ vykríkne Klára. „Kambodžanka Nien nemôže prísť!“Naša kambodžská kamarátka mala stáť na .pepper..farme, v srdci celého večierku. Neprišla kvôli rodinným záležitostiam, ale tak to jednoducho v Kambodži chodí. Rodina na prvom mieste.Bojová porada. 14:00Prišiel kamarát a náš dnešný moderátor Jirka Hilgart. .pepper..beer point z Pivovaru PROUD stavia nádherný modrý výčap na ploche 2 × 4 metre. 15:00„Ten bar pre žufánka vyzerá fakt dobre.“ .pepper..bar na predstavenie novej limitovanej edície nám vyráža dych.Prichádza korenistý catering. 16:00„Tak sme tu!“Celý .pepper..tím je na mieste a spoluzakladateľka Klára každému popisuje, ako bude celý večer prebiehať. Každé stanovište má na starosti niekto z našich kolegov a cieľ je jasný:„Všetci si to musia užiť. Vrátane nás!“ 18:00„Vitajte!“ Naša office manažérka Eliška vítala svojím krásnym úsmevom hostí pri guest liste celú noc. Hudobný sprievod robil náš kolega Lukáš, ktorého poznáte zo zákazníckej linky. Vo voľných chvíľach je DJ, preto voľba na toho najlepšieho .pepper..DJ bola jasná! Priestor rozospievali exotické tóny ázijských beatov, ktoré dotvárali skvelú atmosféru celú noc. Koleso šťastia .pepper..whee! sa točilo, kým mohlo. Zobrala si ho za svoje naša nová manažérka interných procesov Marťa – návštevníci si tak mohli vytočiť napríklad položku „na panáka s Davidom“ – spoluzakladateľom, ktorý sa hosťom a partnerom venoval celý večer (nielen) na bare. Najväčšie vzrušenie panovalo pri triedení korenia na stanovišti .pepper..sorting – všetkým to išlo výborne rukami i paličkami. Toto stanovište mal na starosti náš finančný riaditeľ Teddy, ktorý dohliadal na triedenie s rovnakou precíznosťou ako u farmárov v Kambodži. Stanovište .pepper..test na rozpoznávanie korenia podľa vône si zobral pod svoje krídla náš grafik Tom, ktorý bol v Kambodži naposledy v januári a bavil všetkých príbehmi z ciest. Kvízové stanovište .pepper..quiz mala v rukách Šárka, ktorú poznáte z festivalov, stará sa o reštaurácie i obchod. Otázky boli nielen edukatívne, ale aj zábavné. Vy ste sa tak mohli hravou formou dozvedieť všetko o farmárčení i svadbách v Kambodži! Naša Lucka, ktorá je s nami od založenia .pepper..field a venuje sa už niekoľko rokov eventom, bola na koktejlovom .pepper..bare, kde sme ako welcome drink servírovali naše ready to drink korenené koktejly od Marcela Jinocha a Landcraftu.  No a vo víre večierku ste mohli napríklad pri .pepper..markete stretnúť aj Aleša. Niet divu, že dostal v .pepper..field marketingu funkciu oddelenia zábavy, ktoré malo celú túto krásnu akciu na starosti! Zábava začala, rady sa tvorili, noc pretkávaná rozhovormi so zaujímavými hosťami, ktoré sme živé streamovali na náš Facebook a Instagram, ubiehala neuveriteľným tempom. Prišlo oveľa viac ľudí, než sme čakali a atmosféra bola parádna. Premietali sme korenený film z našich fariem, bavili sa s moderátorom a predstavovali každé zo stanovišť. Aj tí, čo sa tvárili, že len pozdravia, dajú si pohárik a zase pôjdu, nakoniec horlivo zbierali .pepper..coiny. V jeden moment boli pri všetkých stanovištiach tlačenice. A hoci došlo jedlo, všetci zostávali, pretože si hrali, bavili sa nadšene a navzájom si kričali, čo všetko sa práve dozvedeli. Medzi nimi prechádzal náš nový pomocník z baliaceho tímu, Tobiáš, a priložil pomocné ruky k baru i cateringu. Snáď nikto neodišiel s prázdnymi rukami. A ak predsa len bez peprovej darčeky, tak s dobrou náladou alebo peknou fotkou z našich fotokútikov. Dámy možno aj s tričkom .pepper..woman, ktoré na ne čakalo na prezlečenie na toaletách zdarma. Aby nás – členov peprovej rodiny – bolo ešte viac. Ďakujeme! Bolo to krásne, nezabudnuteľné a milé až do konca! Aftermovie z celej akcie nájdete tu.

Ďalší rok, ďalší úžasný .pepper..gin. Opäť v limitovanej edícii a opäť v spolupráci s Martinom Žufánkom. Ak nás poznáte, viete, že dvakrát ročne pre vás organizujeme Night Shopping – noc plnú výhodných cien a darčekov k nákupu. Tento rok sme ju opeprili premiérou tejto fľaše na našej .pepper..party, kde sme predstavili aj naše peprové koktaily. Ochutnajte ho, darujte ho v krabičke zo zachráneného kartónu alebo rozšírte svoju zbierku unikátnych fliaš. Martin dodal prvých 100 kusov, ktoré vlastnoručne podpísal a dal nám ich na predaj. „Je to koncert chutí a prvé husle v ňom hrá biely Kampotský korenie! “ Keď sa totiž spojí jeden z najlepších českých liehovarníkov a expert na taliansku kuchyňu, výsledok nemôže byť iný než úplne dokonalý. Martin Žufánek a Matteo De Carli spolu vytvorili dokonalý gin s celou paletou chutí: slanou, horkou, sladkou i kyslou. Biely Kampotský korenie otvára chuťové poháriky, a vy si tak užijete: zmes byliniek, ktorú vyberal taliansky šéfkuchár Matteo de Carli. citrusy so soľným kvetom Fleur de Sel z kampotských salín. domáci med, ktorý Martin dodal zo svojej záhradky. TIP od Martina na servírovanie „Som zástancom klasiky. Preto pijem gin čistý, nechladený a v tomto prípade so 3 guľkami bieleho korenia od pepper..fieldu.“ Rád si ho ale spríjemním aj pomarančovou kôrou.  Ak máte radšej long drinky, my vám odporúčame pridať Double Dutch suchý tonik a plátok citróna, prípadne môžete kokteil ozdobiť aj vetvičkou rozmarínu. Prečo práve biely korenie z Kampotu? Biely korenie má vo svete korenia trochu poškvrnenú povesť. Nekvalitné spracovanie a lúpanie z nezrelého čierneho korenia je bohužiaľ charakteristické pre korenie veľkých predajcov, ktorí ho vozia na náš kontinent nesprávne vysušené, čo sa značne podpisuje na jeho vôni i chuti. A to je veľká škoda, pretože biely korenie je niečím úplne jedinečným, čo obzvlášť platí pre korenie Kampotské. Pravé biele Kampotské korenie je totiž srdcom čierneho korenia, z ktorého je ručne lúpané po niekoľkodňovej vodnej kúpe. Keď potom vyschne na slnku, naši farmári ho starostlivo pretriedia. Jeho charakteristickú vôňu i chuť nakoniec „uzamknú“ do vákuových obalov a pošlú k nám do Európy.  Vy si užijete kafr, muškátový kvet, cédrové drevo i grapefruit pri každom otvorení vrecka alebo po otočení mlynčeka. Vianočný darček ako vypitý… vyšitý. Už predchádzajúca edícia .pepper..ginu od Žufánka sa okamžite stala bestsellerom vianočných darčekov minulého roka. Niektorí naň dokonca museli čakať aj dva mesiace. Na Vianoce však nečakajte a objednajte si ho včas. Novinkou vám totiž dávame možnosť kúpiť si nielen samostatnú fľašu, ale aj fľašu v kompletnom darčekovom sete. Ten obsahuje luxusnú kartónovú krabičku, 20 g bieleho Kampotského korenia a 100 g soľného kvetu Fleur de Sel. Potom je na vás, či pridáte na viečko aj gravírovanie a urobíte obdarovaným ešte väčšiu radosť.

Rok sa s rokom zišiel a londýnska porota opäť udeľovala tzv. gastronomické Oscary za najlepšie produkty na svete. Aj tento rok sa tak proti sebe postavili korenia, syry, čokolády, ale napríklad aj lanýže. V konkurencii 14 205 vzoriek naprieč kontinentmi sme získali 23 hviezd a opäť sme zažiarili ako najúspešnejšia česká firma, ktorá si priniesla najviac ocenení za chuť svojich produktov z Great Taste! Získali sme hviezdy za 11 našich produktov – celkovo teda 23 hviezd. Najviac sme hrdí na kategóriu čerstvých korení, ktorá kompletne získala 3 hviezdy, čo znamená, že chuťovo u porotcov vyhral zelený korenie v soľnom kvete, fermentované korenie aj mrazom sušené korenie. Mrazom sušený (lyofilizovaný) Kampotský korenie so soľou tak nadväzuje na úspech, keď pred dvoma rokmi získal najvyššie hodnotenie GREAT TASTE – GOLDEN FORK v celosvetovom superfinále. „Okamžitý výbuch chutí, bohatý a korenistý, slaný aj pálivý, voňavý a aromatický.Chuť je presne taká, akú by sme si priali – dlhotrvajúca a pikantná.“ Rovnako skvelo bodoval u porotcov Zelený Kampotský korenie v soľnom kvete, o ktorom porota povedala: „Páni! Je to naozaj explózia chutí – svieža, zelerová, pikantne kyslá s nádychom ovocnej pálivosti a korenia.Guľôčka doslova praskne v ústach, čím sa chuť krásne uvoľní na patre a láka k ďalšiemu jedlu.“ A tri hviezdy si odniesla tiež prezidentská edícia nášho Fermentovaného soleného Kampotského korenia. „Ako môže taká malá guľôčka ponúknuť takú explóziu chutí, pálivosti, ovocia a korenia?Je hrejivá, ohnivá, intenzívna a úplne ohromujúca.“ TIP: V ďalšom článku vám poradíme, Ako používať naše čerstvé korenia v kuchyni? Za to všetko vďačíme predovšetkým našim farmárom z Kampotu, ktorí vďaka férovému platu dokážu nielen udržiavať polia v perfektnom stave, ale predovšetkým sa starať o toto jedinečné korenie s starostlivosťou, akú si zaslúži. Na tohtoročnom ročníku GREAT TASTE však excelovali aj naše morská kampotská soľ a sú teda najkvalitnejšou soľou za rok 2023 na českom trhu. Hneď 3 hviezdičky získali Sea salt flakes – soľné pyramídy.  „Čerstvá žiarivá soľ s výrazne veľkými kryštálmi, fantastickou chuťou, mineralizáciou a veľmi dlhým doznievaním.Vyváženosť v ústach s nádychom sladkosti z nej robí jasný trojhviezdičkový produkt.“ Fleur de Sel – jemný a ručne zbieraný soľný kvet obdržal hviezdičky dve, rovnako ako naša hrubozrnná morská soľ do mlynčeka.  Víťaznú jedenástku potom doplnil Kampotský čierny, červený i tmavočervený korenie. Z delikates porotu oslovilo Arašidové maslo s morskou soľou alebo Pravé talianske bezvaječné cestoviny s Kampotským korením.  Súťaž GREAT TASTE takto tento rok potvrdila, že náš Kampotský korenie dosahuje najvyššiu kvalitu zo všetkých producentov na svete. Čo sa prejavilo pri hodnotení produktov našich partnerov, ktorí s naším korením pracujú. Gratulujeme tak rodinnej údenárni Trnečka, ktorí robia lososa s Kampotským korením. Tí dostali spolu 3 hviezdičky za dva naše spoločné produkty a v neposlednom rade MarmelLady – za náš džem s hruškou a lyofilizovaným korením získala tiež 1 hviezdičku.

Už nemusíte chodiť do baru – my privezeme bar k vám! Ako jedni z prvých v SR prinášame luxusné miešané drinky, akoby ste boli v jednom z najlepších barov v New Yorku. Naše RTD koktaily sú „ready to drink “, teda už hotové a predpripravené pre vaše pohodlie. V každej fľaši o objeme 350 ml na vás čakajú až štyri porcie silného drinku namiešaného barmanom Marcelom Jinochom – a nech už si ich užijete doma, na pikniku alebo budú jedinečným darčekom. Pretože stačí mať ľad a môžete si pripiť. Gimlet s bielym Kampotským korením Kto povedal, že koriander patrí len do jedla? Gimlet na ginovom základe, ktorý vonia ako kambodžské trhy. Veľa ginu, infuzovaného čerstvým koriandrom a sladkým kokosom, všetko doplnené o chuť talianskych bio citrusov vďaka Circular citrónu od Landcraft. Dokreslené bielym Kampotským korením, ktoré veľmi jemne dopĺňa všetky ázijské chute. Pripite si drinkom s 23,4 % alkoholu. Manhattan s červeným Kampotským korením Iba kvalitná whiskey, angostura z bylín a korenia a sirup z červeného Kampotského korenia. Nádherný, silný, klasický drink, ktorý má dlhý dojazd a najväčšiu pikantnosť. Krásnou bodkou celého Manhattanu je Turmut Landcraft – vermut z čerešňového sudu, vďaka ktorému je drink nádherne prevoněný a chuťovo bohatý. Doprajte si pohárik s 25,3 % alkoholu. Margarita so zeleným Kampotským korením Sofistikovaná absintová margarita so zeleným Kampotským korením a Landcraft brezinou. Druh kokteilu, ktorý sa nepodobá ničomu, čo ste doteraz v bare ochutnali. Tequila spolu s absintom tvoria silný základ, ktorý nádherne dopĺňa sladké agáve, slanosť a pálivosť čerstvého zeleného Kampotského korenia a drsná Brezina, ktorá v sebe ukrýva baza a brezovú miazgu. Odvážite sa dať si s 25,6 % alkoholu? Inšpiráciu pre túto vytŕbenú sériu miešaných nápojov máme z našich ciest po USA. Ale za ich vznik patrí veľká vďaka tým najpovolanejším, s ktorými sme spojili sily – barman Marcel Jinoch a remeselná pálenica Landcraft. Marcel v New Yorku miešal šesť rokov koktaily v slávnom Le Pavillon známom celebritám ako Angelina Jolie, Jeff Bezos alebo Taylor Swift a na slovenskej barovej scéne je vďaka tomu veľmi známy, pretože prináša nové trendy z NY aj k nám. Ondru, Petra a Janu z Landcraftu už poznáte – majú na svedomí náš prvý limitovaný .pepper..gin. Teraz sa postarali nielen o produkciu koktailov, ale v každej fľaši sa navyše ukrýva jeden z ich ikonických destilátov, likérov či turmutov, ktoré ručne spracovávajú vo svojich záhradách v Tursku.

Tohtoročná čerstvá úroda z kampotských korenistých polí je tu! Najviac sme pyšní na naše čerstvé korenie, ktoré získalo najvyššie ocenenie, teda 3 hviezdy, na GREAT TASTE 2023 – tzv. gastro Oscary. Zamilujte si zelené solený, lyofilizovaný alebo fermentovaný slaný rovnako ako porotcovia a varte s nimi pohodlne a sebavedome doma, akoby ste navštívili michelinskú reštauráciu. Ako zaobchádzať so sušenými koreniami do mlynčeka už viete. Alebo si to môžete pripomenúť v niektorom z našich predchádzajúcich článkov. Od dneška sa však stanete profi kuchárom, pretože vám poradíme, ako pracovať s kategóriou čerstvých Kampotských korení. Pretože sú všetky mäkké, mohli by vám zanášať mechanizmus mlynčeka. Preto ich používajte celé, drvené v mažiari, nasekané alebo rozbité plochou hranou noža. Začneme pekne zostra zeleným korením v solnom kvete Ide o najčerstvejšiu podobu Kampotského korenia, akú sme schopní dopraviť k vám domov z korenistých polí v Kambodži. Naši farmári utrhnú stonky a preberú každú guľôčku, než ju takpovediac naložia do solného nálevu a vakuujú. Na nakladanie používame Fleur de Sel – ručne zbieranú soľ zo salín ležiacich taktiež v provincii Kampot. Ďalšiu soľ už pri varení takmer nebudete potrebovať. Toto korenie je perfektné na koreninovú omáčku. Stačí mať doma maslo, vývar a smotanu. Gurmáni pridávajú ešte cibuľu a cesnak. A koreninová omáčka je takmer na svete. Zelené korenie v sebe skrýva začínajúcu silu najlepšieho korenia sveta rovnako ako tóny čajových lístkov, citrusov a morských minerálov. Je jemné a krehké, po rozkúsaní vo vašich ústach rozpúta dokonalú harmóniu exotických chutí. Intenzívnu koreninovú chuť postupne sprevádzajú tóny citrusov a ihličnanov vzájomne prepojené kvetinovými tónmi. Skúste jeho dokonalú chuť spojiť s tmavým mäsom, omáčkami, rizotom či rannými vajíčkami. Mäkučké zelené zrná sa hodia aj k cestovinám, na zapekanie a do polievok. Veľmi dobre si rozumejú aj s jemnými syrmi, ktorým robia ostrejší doprovod. Ďalší, chuťovo veľmi blízky zelenému, je lyofilizovaný korenie so soľou Môžete ho používať tak, ako je. Alebo ho zaliať olivovým olejom. Keďže je sušený mrazom, po kontakte s tekutinou sa rehydratuje do pôvodnej podoby a môžete s ním pracovať podobne ako so zeleným nakladaným korením. Usušený robí gastronomickú parádu v cestovinách, omáčkach, polievkach i pri mäse. Ak radi experimentujete, nebojte sa ho na jemno drvený použiť do dezertov. Neverili by ste, akú chuťovú symfóniu rozprúdi v spojení s panna cottou a lesným ovocím. Zástancovia tradičnej kuchyne ho môžu rozbiť v mažiari prípadne použiť celý pri práci s tmavým, svetlým mäsom, so zverinou a tiež aj s rybami. Osvieži cestoviny, zapekané jedlá so syrom i hubami a tiež omáčky. Svoje miesto si zaslúži aj v jesenných polievkach. Hľadáte novú chuť korenia? Potom siahnite po fermentovanom soleném korení Nie nadarmo mu hovoríme kráľ studenej kuchyne či koreninový kaviár. Jednak pre jeho vzhľad, ale aj chuťový charakter, ktorý sa približuje umami – tzv. piatej chuti. Fermentované korenie v sebe ukrýva celú paletu chutí – od slanej, cez pikantnú až po príjemne slanú či mierne kyslú. Tento korenie chcete rozkúsať, pretože nepáli, ale chutí dokonale.  Svoje miesto si nájde vo studenej kuchyni, ďalej tiež pri prílohách a dochucovaní mäsa. Či už ide o šaláty listové, cestovinové alebo zemiakové, nielen počas sviatkov. Pretože je na skus mäkký, vylepšíte s ním domáce chlebíčky aj slávnostné amuse bouche – jednohubky pre náročných.  Moc kráľa studenej kuchyne však siaha ešte ďalej - cez syrové taniere pri pohári vína až po dochucovanie hotových steakov z panvice či grilu. Ako správna delikatesa sa však dá jesť aj samotný pri večerných filmoch namiesto orechov alebo nezdravých chipsov. TIP: Vyskúšajte lyofilizované vločky fermentovaného korenia pre pohodlných fajnšmekrov.

Leto je tu a s ním sa pomaly, ale isto rozbieha aj svadobná sezóna. Či už ste boli tento rok pozvaní iba na jednu svadobnú udalosť, alebo vás čaká maratón plný bielych šiat a veselosti, určite budete musieť vyriešiť, čo svadobčanom darujete ako svadobný dar. A to môže byť pre niekoho veľmi náročná úloha. Riešenie klasickej darčekovej krízy Čo darovať, aby ste novomanželom vyjadrili svoju radosť z ich veľkého životného okamihu a zároveň tým nezruinovali vlastný rodinný rozpočet? Ak poznáte svadobčanov dobre, najskôr budete hneď vedieť, čo im urobí radosť. Ako však vyriešiť svadobný dar v momente, keď si tak úplne nie ste istí? V takom prípade je dobré darovať niečo praktické, čo urobí radosť a využije sa. Hneď zabudnite na drobné spotrebiče, ako je mixér či vysávač. Tie sú síce praktické, ale veľa radosti v nich ukryté nie je. Na celú vec je potrebné ísť od lesa a darovať darček s kvapkou originality, luxusu i praktickosti. Kampotské korenie je vhodný darček pre každého Všetky tieto kritériá na perfektný svadobný dar spĺňa prémiové korenie, dovezené až z ďalekého Kampotu v Kambodži. To ponúkame v luxusnom darčekovom balení, vďaka ktorému budú ženích s nevestou vidieť, že vám na nich skutočne záleží a s výberom daru ste si dali námahu. Korenie je navyše jedným zo základných kameňov každej kuchyne, a tak sa rozhodne nestane, že by zapadlo medzi ďalšie fádne darčeky, ktoré budú doma novomanželom zaberať miesto. Prémiové korenie si radi okamžite zaradia do vybavenia svojej kuchyne, najmä ak pridáte aj niektorý z našich vysoko kvalitných mlynčekov, vďaka ktorým budú môcť s najlepším korením sveta okamžite vylepšovať svoje pokrmy. Nezabudnite navyše povedať novomanželom, že sa im do rúk dostalo korenie priamo od kambodžských farmárov, ktorí ho vypestovali, a tak nakoniec váš nákup urobí radosť nielen novomanželom, ale aj v ďalekej Kambodži. A ak ste samotná nevesta či ženích, naše korenia sa krásne vynímajú aj ako malá pozornosť pre hostí na svadobnom stole. Nebojte sa nám napísať a pripravíme vám svadobné darčeky pre hostí na mieru!

V podstate vo všetkom. Podobne ako u paradajky zo záhradky oproti paradajke z supermarketu. Kto stále neprenikol do podstaty jedinečnosti koreninového korenia, ktoré dovážame z provincie Kampot v Kambodži, môže si klásť otázku, v čom je tento korenie lepší než ostatné. Aby sme pochopili, prečo je považovaný za najlepší korenie na svete, musíme sa vydať priamo na plantáže malých kampotských fariem, kde koreninové liány vyrastajú zo zeme bohatej na minerály a koreninové guľôčky dozrievajú pod blahodarnými lúčmi tamojšieho slnka. Biely, čierny, zelený alebo červený? Všetky druhy korenia sú v skutočnosti plodmi jednej jedinej rastliny, koreninovca čierneho. Podobne ako u celej rady iných rastlín, aj tu kvalitu plodov ovplyvňuje celá rada faktorov, pričom tú najväčšiu váhu má prostredie, v ktorom rastlina rastie a spôsob starostlivosti o ňu a jej plody. Podobne ako sú francúzske či talianske svahy ideálne pre pestovanie viniča a vďaka tomu sú tieto krajiny producentmi skutočne kvalitných vín, je aj kambodžský Kampot vhodným miestom pre pestovanie korenia. Liány koreninovca tu vyrastajú z podložia, ktoré je v ideálnom pomere, čo sa týka obsahu šotoliny, ílov a humusu. Pôda je bohatá na minerály a ponúka tak koreňovému systému lián ideálnu výživu pre rýchly rast a plodenie skutočne kvalitných koreninových zŕn. Kvalitná pôda je však len základ Kampot je prímorská oblasť s klimatickými podmienkami, ktoré ovplyvňuje prítomnosť neďalekého oceánu. Je tu vlhko a skutočne teplo. Slnečné lúče sa opierajú o listy a následne aj o dozrievajúce zrná s ideálnou intenzitou. Rastliny nie sú spálené či vysušované, ich tkanivo je však neustále prehrievané a proces fotosyntézy prebieha naplno. Slnko v dozrievajúcich plodoch podporuje tvorbu charakteristických látok ako je fruktóza, piperín a jedinečných chuťových a vôňových tónov, ktoré sa podpisujú na kvalite koreninového zrna. K tomu všetkému pridajte po stáročia nemenné spôsoby pestovania koreninových lián, ktoré miestni malí farmári aplikujú. Žiadne chemické postreky, žiadne syntetické hnojivá, len čistá príroda a prihnojovanie pomocou guána, teda extrémne výživného netopierieho trusu. Kúpte si paradajku v supermarkete, ktorá sa odmalička kúpala v chemických látkach a porovnajte jej chuť s paradajkou vypestovanou doma v záhradke.  Presne takýto rozdiel platí aj v prípade korenia z Kampotu pestovaného na malých farmách a korenia z obrovských veľkopestovateľských plantáží, kde sú liány neustále dopované chemikáliami, pretože sú pestované v nevyhovujúcom prostredí a chémia má priaznivé podmienky suplovať. V neposlednom rade je tu tiež následné spracovanie korenia. Náš korenie prechádza prísnou selekciou. Zlé či nedostatočne veľké zrná sú vyradené a tak sa do sáčkov dostávajú len skutoční premianti. To sa však nedá povedať o obsahu balení od mainstreamových značiek, kde okrem vysušených koreninových zŕn môžete nájsť aj rôzne nečistoty, vetvičky, a dokonca natrafiť aj na plesne.  Tento korenie sa totiž bežne preváža aj niekoľko mesiacov vo veľkých vreciach na lodiach, kde zatuchne, stráca na tej malej kvalite, ktorú mal, a plesnivie. My náš korenie okamžite po zbere a triedení vákuovo balíme a posielame letecky do Európy. Preto môžeme s hrdosťou a úplnou sebadôverou povedať, že náš korenie je skutočne lepší než korenie, ktorý je bežne dostupný v supermarkete.

Grilovacia sezóna sa konečne rozbehla na plné obrátky, a tak je čas premýšľať nad novými receptami, ktorými, ako hlavný grilmajster, ohúrite. V tohtoročnej sezóne frčí sviežosť, ktorá nemusí byť nutne ukrytá len v šalátoch či drinkoch, ale môžete ju prepašovať aj na rozpálenú mriežku. Pomôže vám k tomu náš čerstvý zelený korenie. Zelený korenie u nás nájdete hneď v niekoľkých variantoch, lyofilizovaný, teda mrazom sušený čerstvý korenie. Ďalej fermentovaný korenie či zelený korenie v slanom náleve. Hoci sa vždy jedná o guľôčky šťavnatého a jemne pálivého zeleného korenia, líši sa spôsob ich spracovania a teda aj možnosti, ako ich pri grile použiť. Lyofilizovaný korenie Lyofilizovaný korenie je zelený korenie zbavený všetkej vlhkosti. Preto sa nemusíte báť dať ho do mažiara, ľahko rozdrviť a pridať ho napríklad do marinády alebo s ním mäso rovno okoreniť. Vysušené a smädné fragmenty korenia začnú nasávať šťavu z mäsa či omáčky a dokonale podčiarknu chuť mäsa či obľúbených koreninových omáčok – tak ikonických na obdobie grilovania. Čerstvý zelený korenie v slanom náleve Ak patríte medzi tých, ktorí si radi hrajú nielen s mäsom priamo na grile, ale tiež radi ladia k dokonalosti omáčky, ktoré k nemu podávajú, potom je tento korenie priamo pre vás. Čerstvá chuť korenia omáčke nakopne, dodá jej jemnú štipľavosť, sviežosť a skvelé doladenie chutí, ktoré sa k mäsu tak hodí. Chuť zeleného korenia navyše najlepšie vynikne v tých najjednoduchších omáčkach, takže nad jej prípravou nemusíte ani dlho premýšľať. Fermentovaný zelený korenie To najlepšie na záver. Niet nad to položiť pred hladných kamarátov tanier s čerstvo ugrilovaným mäsom. Už tak z vás budú nadšení, vy však máte v rukáve ešte jeden, posledný trik. Až im mäso naservírujete na tanier, posypte ho finálnou bodkou v podobe fermentovaného korenia, ktoré celé jedlo prevonia, dodá mu charakteristickú chuť sviežeho zeleného korenia a príjemný kick, ktorý poteší na jazyku. Tento korenie je báječne praktický, nepotrebuje mlynček a keď ho budete mať na grilovačke po ruke, vždy s ním jednoducho posypete akékoľvek jedlo, ktoré zrazu dostane sviežu koreninovú chuť vďaka pár mäkkým a delikátnym guľôčkam!

V deň nášho odchodu sme boli uvedení v Khmer Times - najpopulárnejších anglicky písaných novinách v Kambodži a našu prácu pokrylo Ministerstvo zahraničných vecí. Na Valentína v Kambodži sme odovzdali české stroje (na vákuovanie a lyofilizáciu) zo Zlína zástupcom Kampotskej asociácie korenia a Veľvyslanectva Českej republiky v Phnom Penh farmárom v rámci nášho rozvojového projektu s Českou rozvojovou agentúrou.

Po dvoch hodinách úmorného motorkového výletu na pravé poludnie a pri 38 stupňoch dorazíme na farmu našej farmárky Tav Bory. Je to jedna z 203 fariem, ktoré podporujeme. Vitá nás objatím aj širokým úsmevom. „Pozri, celá rodina sa smeje a má krásne zuby, “ všimnem si hneď, nie je to totiž v Kambodži samozrejmosť, práve naopak.Zdravotná starostlivosť – zubná obzvlášť - je nesmierne drahá. Pre nás je to znak toho, že naša práca má zmysel. Aby ste tomu rozumeli – zdravotná starostlivosť v Kambodži je nákladná, a preto sa snažíme väčšinu našich farmárov motivovať, aby peniaze z fair trade výkupu investovali do 3 oblastí – zdravotná starostlivosť, školné pre deti a kultivácia fariem. A teraz k tomu úsmevu. Naši kolegovia Aleš, Tom a Lukáš prišli na kampotské farmy prvýkrát. Sami sa rozhodli a kúpili si letenky, pretože chceli Kambodžu zažiť na vlastnej koži. Pred farmármi sa trochu hanbia, učím ich, ako sa správne ukloniť a pozdraviť.Farmárka Tav Bora je veselá ako vždy a pripravuje nám kokosové orechy a ovocie zo záhradky. Pomáhajú jej manžel, otecko aj ďalšie 3 dcéry. „Darí sa nám dobre, “ opisuje. „Mám 6 detí – 3 dcéry a 3 synov – všetci sú na univerzite, len si to predstavte! Najviac som pyšná na dcéru, tá chce byť doktorka, pozrite, chodí do školy aj v sobotu, “ ukazuje na dcéru, ktorá sa oblieká do slávnostnejších šiat.Sedíme a rozprávame sa. Prekladajú náš Ajaa a Nicky – naši dvaja Kambodžania a srdce projektu – ktorí farmárov veľmi dobre poznajú. Mladí ľudia, ktorí sami pochádzajú z ulice a teraz nám pomáhajú s tým najkrajším projektom. Tento rok bol strašne ťažký a vojna na Ukrajine a jej následky na mnohých úrovniach zasiahli aj náš projekt, zhodujeme sa s Tav Borou. Dobre chápe situáciu aj to, že robíme maximum a potvrdzuje nám, že rovnako ako ona sa vždy mohla spoľahnúť na nás, tak my sa môžeme spoľahnúť na ňu.Jednoducho nechce spolupracovať s nikým iným. „Ste jediní, kto nám platí oficiálne fair trade ceny a jediní, kto sa o nás vždy staral a zaujímal sa o nás. Sú tu teraz aj iní, ktorí by chceli kúpiť náš korenie, ale my im predáme prípadne len to, čo zostane, “ opisuje situáciu. Pre nás je to nesmierne dôležité, pretože cítime, že podpora projektu je aj zo strany fariem. Hovoríme asi hodinu o tom, čo ich trápi. Kolegovia behajú po farme a prvýkrát vidia nádherne vzrastlé stromy s korením.Zapoja sa do preberania zelených guľôčok korenia s mladými farmárkami, ktoré majú práve zmenu. „To snáď nie je možné, nikdy mi nedošlo, že guľôčka po guľôčke je taká šialená ručná práca! “ sťažuje sa kolega Tomáš, ktorý pracuje len pár minút. :-) Kolega Aleš hrá s dievčatkami české pexeso a vysvetľuje im, aké zvieratká máme v ČR. Dievčatká sú nadšené a pexeso si nechávajú. Ochutnávajú české sušené jablká a slivky a úplne zabúdame na čas. Kolega Lukáš sa stratil na farme a nadšene behá medzi čiernym korením a zvieratami. Tie si ho zamilujú. Západ slnka pomaly prichádza a všetci sa schádzame k odchodu. Klárka má čierne prsty od preberania čerstvého zeleného korenia, „ako od českých vlašákov! “  smeje sa. Lukáš si chce adoptovať psíka, Tomáš okusuje čerstvé zelené guľôčky korenia, David s Aajou si zapisujú poznámky zo sedenia s farmármi, aby bolo stále čo zlepšovať. Sedieme spotení a špinaví na motorkách a pri západe slnka odchádzame na dvojhodinovú cestu späť do mesta. Sme unavení, ale plní eufórie. Plní nadšenia a lásky z projektu, ktorý keď vidíte na mieste samotnom, napĺňa vás veľkým šťastím. A je jedno, či ste v .pepper..field grafik, event manažér alebo sa staráte o zákazníkov na e-shope.To dobro potom odovzdáte ďalej aj v detailoch – našim zákazníkom – ktorí vedia, že ten pravý a skutočne férový projekt s Kampotským korením nesie názov .pepper..field. :-)

Či už kupujete korenie v klasických obchodoch, alebo si radi priplatíte za kvalitu a autentickú chuť toho najlepšieho korenia na svete, vždy je dobré mať po ruke mlynček, s ktorým uvoľníte všetky chute a vône ukryté v jednej koreninovej guľôčke. K tomu najlepšie poslúži kvalitný mlynček, ktorý bude nielen dokonale drviť zrná, ale tiež na neho bude radosť pozerať. My sme pre vás pripravili mlynčeky, ktoré sa stanú dizajnovou ozdobou každej kuchynskej linky či ostrovčeka. Vsadíme sa, že máte vo svojej obývačke hneď niekoľko dekoratívnych predmetov, ktoré robia váš domov útulnejším. A tiež sa vsadíme, že súčasťou vašej obývačky je aj kuchyňa, prípadne to do nej nemáte ďaleko. Hoci sa to nemusí zdať, aj kuchynská linka sa vhodnými doplnkami dá zútulniť a premeniť na moderné svätyňu gastronómie. Mlynčeky na korenie aj ako doplnok Medzi tieto detaily patria aj mlynčeky na korenie. Tie naše sme preto poňali skutočne nápadito, v škandinávskom štýle, aby dokonale zapadli do každej domácnosti. Mlynčeky v sebe kombinujú bezchybný mlecí mechanizmus CrushGrind s jedinečnými farebnými dizajnmi, ktoré boli vytvorené špeciálne pre nás. Telo mlynčeka je tvorené odolnou keramikou dostupnou v šedej, bielej či vínovej farbe, prípadne môže byť tvorené masívom zo svetlého dubu, čierneho jasanu či hnedej orechovej farby. Hlava každého z mlynčekov je potom drevená, čo vytvára efektný kontrast materiálov, ktoré nebudú vyklzávať z ruky. Samotný mlecí mechanizmus má 14 stupňov hrubosti a poskytujeme na neho záruku 25 rokov. Mlynček sa tak môže stať rodinným dedičstvom, ktoré si medzi sebou budú odovzdávať kuchárske generácie a odovzdávať tak spirit známych receptov, ktoré vám varili vaši najbližší.

S novým rokom sa neodmysliteľne spájajú aj niektoré predsavzatia, medzi ktorými sa často objavuje cieľ schudnúť na požadovanú váhu. Mnoho ľudí preto zamieri do fitness centier, kúpi si permanentky do bazéna, pomôcky na cvičenie v pohodlí domova či nové topánky na behanie. Lenže pohyb je iba súčasťou úspechu. Aby sa telo začalo tukových zásob efektívne zbavovať, je potrebné zmeniť aj jedálniček a zaradiť do neho také ingrediencie, ktoré s chudnutím pomôžu. Jednou z nich je aj čierne korenie, respektíve látky v ňom obsiahnuté, ktoré dokážu poriadne nakopnúť metabolizmus aj imunitu. Zmena jedálnička je neodmysliteľnou súčasťou cesty Ak sa snažíte schudnúť prebytočné kilogramy, je nevyhnutné zaradiť do svojho života nielen dostatočnú pohybovú aktivitu, ale aj kvalitný jedálniček. Niektoré štatistiky hovoria, že ten tvorí až 70 % celého úspechu. Rýchlosť spaľovania tukových zásob môžete navyše ovplyvniť aj jednotlivými ingredienciami, pričom veľmi efektívne je v tomto ohľade čierne korenie. To obsahuje látku piperín, ktorá spôsobuje nielen charakteristickú pálčivosť korenia, ale tiež ovplyvňuje niektoré procesy prebiehajúce v našom organizme. Táto látka spôsobuje prekrvenie slizníc, čo má za následok efektívnu podporu imunity a nakopnutie metabolických procesov v tele. Čo všetko piperín dokáže? Piperín podporuje tvorbu potrebných kyselín v našom žalúdku, čo pozitívne ovplyvňuje proces trávenia. Zároveň sa tak efektívne z prijatej potravy uvoľňujú potrebné živiny a v neposlednom rade tiež pomáha uvoľňovať toxíny z tela, čo opäť podporuje proces chudnutia. Dobre je voliť také korenie, ktoré má skutočne vysoký podiel piperínu. Teda korenie pestované bez chemického ošetrenia, tradičnými postupmi a pri ktorom je maximálne zachovaná jeho čerstvosť. Ideálne je také korenie kombinovať s kurkumou, ktorá dokáže jeho účinky znásobiť. Piperín si môžete dopriať prostredníctvom korenia v jedle, prípadne vyskúšať náš ginger shot, ktorý v sebe kombinuje silu čierneho korenia, kurkumy a navyše pridáva mocnú silu zázvoru, vďaka ktorej na vás v tomto nevlídnom počasí nepríde žiadny bacil.

Robiť veci inak, dobre a výnimočne, to nie je len naše heslo, ale aj celé rady poctivých výrobcov v našom okolí. Jedným z nich je aj Martin Žufánek, zakladateľ liehovaru, ktorý nesie jeho meno a ktorý sa preslávil výrobou dokonalých destilátov s nápadom. Takýto nápad nesie aj náš lyofilizovaný zelený korenie a tak nás napadlo dať hlavy dokopy a spoločne sme vymysleli gin, ktorý nemá na českom ani inom trhu obdobu. Hlavnú prísadu, teda mrazom sušený zelený korenie, za ktoré sme získali gastronomického Oscara, sme si už prezradili. V tomto gine je však ukrytých oveľa viac. Vôbec prvýkrát sa Martin Žufánek rozhodol gin postaviť na vínovici v čisto talianskom štýle. K nej pridal olivy, mandle, bazalku, citrónovú trávu a tiež neroli, esenciálny olej z kvetov pomarančovníka horkého. Skrátka a dobre malý kúsok talianskeho slnka nalejte do priehľadnej fľaše. Či destilát následne budete chcieť zaliať suchým tonikom a užiť si príjemné letné osvieženie, alebo si ho doprajete čistý s pár guľkami červeného Kampotského korenia, aby ste rozlíšili všetky chuťové nuansy nášho diela, už necháme na vás. Prípadne si fľašu archivujte a spomeňte si na ňu až o pár rokov. Veď ide o limitovanú edíciu a pán Žufánek o ginu hovorí ako o jednom z najlepších, čo kedy vyrobil. Možno tak budete mať vo svojich rukách zaujímavý produkt, ktorý bude mať určitý investičný potenciál. Kto by však dokázal odolať takému pokladu ukrytému v okrovo zafarbenom skle s jedinečným dizajnom etikety od štúdia ARTBUREAU. Unikátnosť každej fľaše navyše podčiarkuje unikátne identifikačné číslo, vďaka ktorému si ju budete môcť aj pomenovať. Môžete jej hovoriť napríklad moja milovaná stoosmdesiatka.

Mutická krása, schopnosť zvádzať pohľadom a nadpozemský hudobný a tanečný talent, to všetko sú charakteristiky magických apsár, ženských bytostí juhovýchodnej Ázie, ktoré sa stali jedným zo základných kameňov kambodžského kultúrneho dedičstva. Ich odkaz sa teraz učí malé školáčky v Kambodži a my sme mali príležitosť jedno také tanečné vystúpenie vidieť! Môžeme ich prirovnať k európskym nymfám či vílam Ide o nadpozemsky krásne ženské bytosti, ktoré svojim štýlizovaným tancom s typicky vyvrátenými prstami na rukách dokázali očariť každého muža. Výjavy tancujúcich apsár sa objavujú na kamenných stenách chrámov a to predovšetkým v tom najslávnejšom z nich, v Angkor Wat. Tu by malo byť až na 3 tisíc vyobrazení týchto tanečníc, čo dokladá, aký významný postavenie im v prastarých dobách patrilo. Počas najväčšieho rozkvetu angkorského obdobia mali tieto tanečnice za úlohu v kráľovskom paláci vykonávať posvätné rituály, rituálne tance a vítať významných hostí. Tým poskytovali služby potešujúce zmysly i ducha a stali sa pestrofarebnou súčasťou celého, už tak ohromujúceho chrámového komplexu. Sláva a význam apsár postupom času upadal, ich umenie však prežilo po dlhé stáročia a dodnes je v Kambodži pestované. Miestni obyvatelia sú na svoju khmérsku minulosť patrične hrdí a držia niektoré zo starodávnych tradícií stále pri živote. Preto je tanec nebeských nýmf v krajine veľmi populárny a venuje sa mu celá rada mladých dievčat, ktoré s jeho tréningom začínajú už v útlej detstve.  Tanečné kreácie sú totiž sledom zložitých pohybov rúk sprevádzaných charakteristickou mimikou v tvári Tých pohybov by malo byť až do dvoch tisíc, a ak by ich niektorá z tanečníc chcela predviesť naraz, postupne za sebou, trvalo by to približne dve hodiny. Pohyby rúk sú navyše sprevádzané ďalšími stovkami pozícií tela. Pohyby však nie sú len tanečným umením, ale každý pohyb v sebe má ukrytý určitý význam a posolstvo. Stačí teda len nepatrná zmena a vyjadrenie tanca sa môže líšiť. Celú nádheru tohto umenia podčiarkuje bohaté zdobenie šiat s kvetinovými motívmi, doplnenými lesklými šperkami a bohatými korunami. Svojou vizážou dnešné apsary presne kopírujú vzhľad svojich starovekých predchodkýň.

Čo si budeme nahovárať, vyberanie toho správneho darčeka môže byť riadnym orieškom, či už danú osobu dobre poznáte alebo nie. U mužov to navyše platí dvojnásobne. Ak sa ich opýtate, čo by im urobilo radosť, väčšinou odpovedia, že už všetko majú a nič nepotrebujú. A v prípade, že nič ohromujúce nedostanú, pozerajú s prekvapením a značnou rozladenosťou. Sú skrátka niekedy trochu ako malé deti. A to je stopa, ktorej by ste sa mali držať. Deti rady hrajú a v mužoch sa tá hravosť väčšinou drží až do neskorého veku Preto je dobré darovať taký darček, s ktorým budú môcť experimentovať, hrať sa a robiť radosť ľuďom vo svojom okolí. Hneď však zabudnite na LEGO či autodráhu. Možno by ste bodovali, ale pred ostatnými by ste muža mohli zosmiešniť. Na originálny darček pre muža je potrebné ísť s nápadom. Jedno z mála miest, kde muži odhadzujú svoju dospelú tvár a nechávajú prehovoriť chlapca v sebe, je to na gauči pri hernej konzole, dielni alebo kuchyni. Ak nechcete podporovať ich čas pri televízii či počítači a rozumiete vŕtačkám, je ideálne pohybovať sa tam, kde máte pevnú pôdu pod nohami. Ale aj tu sa skrýva jedno úskalí. Originálny darček pre muža do kuchyne by mal byť čisto mužský. Hrncom neohúrite, ale poriadnym japonským nožom áno. A podobnú radosť urobí aj pekne ostrý korenie. U nás nájdete ten najlepší na svete, dovezený až z kambodžského Kampotu, kde sa korenie pestuje prastarými metódami a úplne udržateľným spôsobom. Nákupom tohto korenia navyše podporíte tamojších farmárov, ktorých životná úroveň sa aj z dôvodu vykorisťovania značne líši od tej našej. Váš nákup im pomôže posielať deti do školy, dopriať im zdravotnú starostlivosť a možno sa aj pozrieť mimo svoju rodnú dedinu do ďalších častí nádhernej Kambodže. Korenie z Kampotu je teda úplne originálnym darčekom pre muža, a to najmä ak pridáte aj niektorý z našich skvelých drevených mlynčekov s vytvorenou mlecou technikou.

Čierny, červený a biely korenie pozná a často aj vo svojej kuchyni používa takmer každý. U českých kuchárov však nie je príliš rozšírený zelený korenie, ktorý vyniká sviežou chuťou, ktorá sa úplne líši od klasického korenia, ako ho poznáme. Dôvod, prečo je to tak, je jednoduchý. Čerstvý zelený organický a prirodzene pestovaný korenie nemá šancu prežiť dlhú cestu do Európy. Napriek tomu sme prišli na spôsob, ako ho dostať na váš stôl. Tajomstvom je fermentácia prírodnou morskou soľou ručne získavanou na salinách pri kampotských brehoch, kde soľné kvety vyťahuje z morskej vody sila slnka. Takto získaná soľ dokáže čerstvo nazbieraný korenie zakonzervovať natoľko, že vydrží cestu až do Európy a vy si tak môžete vychutnať chuť, ktorú tak veľmi milujú aj samotní farmári, ktorí korenie pestujú. Zelený fermentovaný korenie je jemný, patrične svieži a prináša len ľahkú pálčivosť. Jeho chuťový profil sa v ústach rozvíja pozvoľna a pomaly prechádza od profilov citrusov a ihličnanov až po charakteristickú korenistú chuť. Naša korenistá delikatesa Vďaka tomu sa skôr než ako korenie využíva predovšetkým ako príloha, delikatesa či finálna bodka vašich jedál. Môže nahradiť olivy či kapary a ozvláštniť každý tanier. Rozhodne sa však nestratí ani v jemných omáčkach, pestu s cestovinami či v kombinácii s mäsom. Pamätajte však, že tento korenie nie je určený na drvenie v mlynčeku a ak ho predsa len budete chcieť drviť, použite paličku. O tom, aký jedinečný náš fermentovaný korenie je, svedčí aj fakt, že mu svoje meno požičal sám prezident asociácie dohliadajúcej na kvalitu vyvážaného korenia z Kambodže. Vďaka tomu si môžete tento klenot medzi našimi koreniami dopriať aj v rámci šarže nazvanej President Edition, na ktorú sme patrične hrdí. Ak dávate prednosť intenzívnejšej chuti, môžete vyskúšať náš lyofilizovaný zelený korenie, vďaka ktorému sme získali aj ocenenie Golden Fork, ktorému sa právom hovorí gastronomický Oscar.