Blog

Ak už chcete potešiť ženu svojho života, svoju mamu, kamarátku alebo len známu, je potrebné sa nad darčekom poriadne zamyslieť. Kto by chcel darovať nudnú vec bez väčšej hĺbky? Lenže aký by originálny darček pre ženu mal byť? Stavte na citlivosť dám, aj záľubu v luxuse, ich zmysel pre praktickosť, lásku k vareniu a rozdávanie radosti cez tanier s dokonalým jedlom. Ideálny darček pre každého Ak si hovoríte, že taký originálny darček pre ženu, zodpovedajúci všetkým týmto kritériám, asi ani nemôže existovať, ste na omyle. Kampotské korenie plní všetky do posledného bodu. Jedná sa o exkluzívne korenie pestované v ďalekej Kambodži, kde na koreninových liánach dozrievajú koreninové zrná, ktoré sú následne zberané a sušené rovnakým spôsobom, ako tomu bolo pred stovkami rokov. Od drobných farmárov tieto koreninové zrná vykupujeme priamo a máme teda istotu, že za svoju prácu dostávajú náležitú odmenu a môžu tak svoje deti poslať do školy, prípadne im zabezpečiť zdravotnú starostlivosť. Korenie, ktoré pestujú, dosahuje chuťovo také kvality, že s ním varia aj špičkoví kuchári ovenčení michelinskými hviezdami. Vďaka tomu dokáže Kampotské korenie povýšiť úroveň každého uvareného jedla na úplne novú úroveň a z každej kuchárky urobiť vládkyňu kuchyne. My u nás navyše korenie balíme do obalov, ktoré podčiarkujú jeho absolútnu výnimočnosť. Pri tom však myslíme na udržateľnosť a tak darčekom rozdáte radosť, aniž by ste akokoľvek zaťažovali planétu. A ak chcete urobiť skutočne veľký dojem, nezabudnite ku koreniu pridať tiež niektorý z našich mlynov s dokonalým mlecím mechanizmom, ktorý bude vynikať v každej kuchyni. Originálny darček pre ženu už máte vyriešený, teraz už len stačí zájsť do kvetinárstva a ste pripravení.

Ak ste vstúpili na naše stránky a neviete o .pepper…fieldu vôbec nič, rozhodne vám odporúčame začať so štúdiom celého nášho príbehu a predovšetkým filozofie, ktorú presadzujeme. Verte nám, že potom sa vám bude nakupovať ešte s väčšou radosťou. Nákup s dobrým srdcom  Každý váš nákup totiž znamená priamu finančnú podporu rodín pestovateľov korenia žijúcich v ďalekej Kambodži, kde panujú úplne odlišné socioekonomické podmienky ako v Európe. Dozviete sa tiež, prečo je korenie pestované v Kampote označované ako najlepšie na svete a v čom spočíva jeho jedinečnosť. To už ale pomaly nastáva čas zorientovať sa, aký je rozdiel medzi čiernym, bielym, červeným a čerstvými zelenými koreniami. Každý je totiž trochu iný, hoci ide stále o plody jednej a tej istej rastliny. Každý druh sa hodí do trochu iných slaných aj sladkých jedál či nápojov. Kompletný popis nájdete vždy pri každom z produktov, rovnako ako spôsoby balenia, na ktorých si naozaj dávame záležať. Držte a ochutnávajte Ak si vyberiete ten správny korenie pre vaše kúzlenie v kuchyni, mali by ste sa tiež zamerať na sekciu s mlynčekmi. Tú pravú chuť korenia z Kampotu totiž nikdy neodomknete, ak nepoužijete ako kľúč mlynček so skutočne kvalitným mlecím mechanizmom. U nás si môžete vyberať z celej rady druhov mlynčekov, ktoré sa o vaše korenie z Kampotu dokonale postarajú. A na záver si určite dovoľujeme upozorniť na našu kategóriu delikatesy. V nej sa totiž môžete presvedčiť o tom, ako veľmi sa dá s Kampotským korením experimentovať a prípadne aj prihodiť do košíka niektorú z lahôdok, ktoré pripravujeme v spolupráci s tými najlepšími partnermi. Skrátka dobre objavte svet .pepper…field, svet plný dobra, udržateľnosti, luxusu a nezameniteľnej chuti Kampotského korenia.

Život je príliš krátky na to, aby sme v ňom neexperimentovali. Keď však vezmete ten najlepší korenie na svete a spojíte ho s tým najväčším cestovinovým pokladom, aký má Taliansko, výsledkom nemôže byť nič iné ako úplne dokonalé poňatie talianskych špagiet. Na začiatku však stála otázka, na koho sa obrátiť s prosbou, aby pre nás vytvoril dokonalé špagety s korenistým základom. Nakoniec sme sa rozhodli pre rodinný podnik ležiaci uprostred alpského masívu Alpe della Luna neďaleko Toskánska. Práve tu sídli Pasta di Borgo Pace, kde sa príprave cestovín venujú dlhé generácie. Tamojší experti v oblasti gastronómie a pekárstva pre nás vytvorili recept, ktorý sa opiera o niekoľko jednoduchých surovín, ktorými sú krištáľovo čistá alpská voda, slnko a tá najkvalitnejšia tvrdá pšenica a samozrejme nesmie chýbať ani ten najlepší korenie na svete pestované v provincii Kampot. Spracované tradičným postupom Tajomstvo unikátnej chuti špagiet spočíva, podobne ako u nášho korenia, v spôsobe spracovania. Cestoviny sa za čerstva vešajú a sušia pri teplote okolo 40 stupňov. Počas tohto procesu získavajú svoju charakteristickú dĺžku a pružnosť, ktorú nadobudnú počas 20 hodín sušenia.  Proces zároveň definuje ich štruktúru, ktorá nie je hladká, ako býva u cestovín, na ktoré ste zvyknutí zo supermarketu. Každý Talian vám povie, že aby omáčka na cestovinách dobre držala, musí byť ich štruktúra hrubá a mierne pomúčená. Nemusíte mať strach, že by sa drsnosť preniesla aj do chuti, tam sú tieto cestoviny naopak dokonale mäkké. K tomu prispieva aj šetrné mletie semolinovej múky na kameni, vďaka ktorému múka obsahuje jemné pšeničné klíčky zjemňujúce chuť cestovín a navyše dodávajúce bohatý obsah bielkovín. Cestoviny je ideálne párovať s klasickými paradajkovými či smotanovými omáčkami a nikdy nič nepokazíte niekoľkými hoblinkami parmezánu. A teraz už nezostáva nič iné, len popriať dobrú chuť.

Tento druh našej soli z Kampotu je doslova na vrchole chuťovej pyramídy. Jej tvar totiž nádherné veľké kryštály pyramídy pripomína. Vzácne gurmánske kúsky soľných vločiek získali tento rok ocenenie Great Taste nielen za svoj krásny vzhľad, ale predovšetkým za skvelú chuť, ktorú porotcovia ohodnotili ako kvetinovú, sviežu, príjemnú a jemne chrumkavú pri rozkúšaní s dokonale vyváženým pomerom slanosti.  Stručne povedané Je to perfektný partner a doplnok k našim koreniam z Kampotu, pretože rovnako ako kvalitné korenie, ktoré má viac chutiť než páliť, aj kvalitná soľ má viac chutiť než len soliť. A čo vlastne Salt Flakes znamená? Ide o najväčšie soľné pyramídy, teda vločkovú soľ, zbieranú z hladiny morských salín, v ktorých sa soľ z morskej vody získava pomocou slnečných lúčov. Tie odparujú morskú vodu a na jej povrchu sa soľ zráža do pekných kryštálov pripomínajúcich snehové vločky. Preto sa táto soľ nazýva vločkovou soľou. Dosahuje maximálnu čistotu, má vyvážené zloženie a jej získavanie nezanecháva žiadnu uhlíkovú stopu, pretože kvôli krehkosti kryštálov je potrebné všetko robiť ručne. Produkcia je preto veľmi limitovaná a táto vločková soľ sa bežne nevyužíva ako klasická kamenná soľ, ktorú kupujeme v obchodoch. Navyše ju opäť zbierajú tradičné rodiny farmárov z Kampotu udržateľným a ekologickým spôsobom. Na čo sa používa?  Najväčšie kryštály v tvare vločiek majú tvar pyramídy a sú najčastejšie využívané na finálne doladenie uvareného jedla pri jeho platingu, teda pri servírovaní, keď sa tanier mení na malé umelecké dielo. Samotné kryštály sa dajú degustovať aj samé – sú veľmi lahodné a príjemné, preto sa nemusíte báť ani väčších kúskov. Nielenže pokrm s kryštálmi soli, ktoré nahrádzajú pomyselnú čerešničku na torte, skvele vyzerá, ale soľ vďaka svojej čistote a jedinečnému chuťovému profilu tiež dokonale podčiarkne jeho chuť. Kryštály sú krásne ploché, takže sa rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustia. Vločková soľ sa hodí ako do slaných, tak aj sladkých jedál. Niet nič lepšie ako čokoládová pena či košíčky so slaným karamelom ozdobené jemnými slanými vločkami, ktoré jasne dávajú najavo, že so svojím kuchárskym umením myslíte naozaj vážne a o svojich hostí chcete náležite starať.

Stalo sa vám niekedy, že ste otvorili balenie soli, ochutnali ju a boli prekvapení jej skvelou chuťou? V prípade soli zakúpenej v klasických obchodoch sa takého zážitku len ťažko dočkáte, napriek tomu existujú na trhu také soli, ktoré vám ho doprajú. Tou je aj soľ dovážaná z oblasti Kampot v ďalekej Kambodži. Túto soľ pre nás oproti koreninovým plantážam zbierajú pôvodné kambodžské rodiny a tento rok sme za ňu ako jediní v SR získali certifikát skvelej chuti GREAT TASTE. Mohlo by sa zdať, že soľ má len jednu chuť a to slanú V skutočnosti však existuje celá rada druhov solí, ktoré sa od seba líšia tvarom, farbou a taktiež chuťovým profilom. V prípade soli dovážanej z Kambodže hovoríme o morskej soli získavanej odparovaním morskej vody v salinách, z ktorých je následne soľ zbieraná ručne. Táto soľ je vďaka jedinečnému klimatu v Kampote zároveň najvhodnejším doplnkom ku Kampotskému koreniu a krásne podporuje jeho chuť. Aký je rozdiel medzi soľami? Odparovanie je jeden z najčistejších procesov, ako soľ získavať, vďaka čomu si uchováva jedinečnú sviežu chuť s kvetinovým akcentom. Navyše má vyvážený obsah minerálov a tiež nutričné hodnoty bohatšie než klasická soľ, ktorú môžete kúpiť v obchodoch. Najčastejšie ponúkajú kamennú soľ ťaženú z pôdy, pomocou ťažkej strojnej techniky. Soľ je následne chemicky čistená a ďalej upravovaná tak, aby v nej neboli žiadne nečistoty, čo sa výrazne podpisuje na jej chuti. Tá je agresívne slaná, bez vyvážených nutričných hodnôt a skladby minerálov. Morská soľ pritom môže byť využívaná rovnako ako klasická soľ, hoci jej najviac pristane dochucovať jedlo až pri finálnom servírovaní. V našej ponuke nájdete soľ z Kampotu v podobe pravého soľného kvetu, teda malých soľných kryštálikov, ktoré sú vhodné na dochutenie jedál i foodstyling. Ďalej môžete zvoliť výber tých najväčších soľných vločiek salt flakes, ktoré tvoria pekné pyramídy a podčiarknu vzhľad každého servírovaného jedla. A kto rád drví, môže siahnuť po hrubozrnnej morskej soli, ktorá je ideálna do našich precíznych mlynčekov a ako jediná je vhodná na použitie aj počas varenia. Prípadne ak túžite po každom zmienenom type, ponúkame tiež multipack. :-)

Správna marináda dokáže urobiť rozdiel medzi dobrým a úplne dokonalým grilovaním. Že každú správnu marinádu tvoria štyri základné ingrediencie, teda soľ, korenie, olej a kyslý prvok, už viete. K týmto ingredienciám však môžete pridávať obrovské množstvo ďalších chutí, ktoré urobia z vášho grilovania dokonalý zážitok. Na svetlé mäso jemne Ak sa rozhodnete dať na gril svetlé mäso, teda ryby či hydinu, je lepšie riadiť sa pravidlom, že menej je niekedy viac. Niekedy preto stačia ony štyri základné ingrediencie, medzi ktorými nechýba ani jemne štipľavá chuť Kampotského korenia, doplniť o pár základných byliniek, aby bola zachovaná jemná chuť svetlého mäsa. Čarujte s chuťami rozmarínu, bazalky, cesnaku či tymianu. V prípade hydiny môžete trochu pritvrdiť a použiť aj marinády s rajčinovým základom či osvieženou medovo-horčicovou marinádou. Skvele si bude tiež rozumieť s marinádami na základe bieleho vína, ktoré sa prirodzene snúbi s chuťou francúzskych byliniek, ako je rozmarín, tymian a šalvia. Pripraviť samotné mäso na gril už je jednoduché. Prečítajte si náš článok plný jednoduchých tipov. S tmavým mäsom sa nemažte To už sa ale pomaly dostávame k omáčkam, do ktorých by ste mali nakladať skôr tmavé mäso. To si dobre rozumie s chuťou cibule, cesnaku a drvených rajčín. Ani tu by ste nemali opomenúť bylinky, ale môžete siahnuť napríklad aj po pive. To je vhodné kombinovať napríklad so sójovou omáčkou, medom, sladkou paprikou a vetvičkou rozmarínu. Netypickým marinádovým kombom je tiež omáčka obsahujúca chuť korenia a podmaslia. K nim pridajte trochu červenej papriky, bobkový list, petržlen a oregano a máte marinádu, vďaka ktorej bude mäso z grilu dokonale jemným potešením. Kto to naopak rád horúce, môže vyskúšať marinádu kombinujúcu kečup, horčicu, worcester, kmín a majoránku, ku ktorým pridá trochu pálivých papričiek a ako bodku pridá drvený čierny Kampotský korenie. Pekelne lahodné! Zásobu skvelých grilovacích omáčok nielen k mäsu nájdete aj v našom ďalšom článku.

Koľko ľudí, toľko chutí a toľko grilovacích koreninových zmesí. Možností, ako si ochutiť mäso, ktoré budete klásť na rozpálený gril, je nespočetné množstvo. Niektoré druhy korenia je dobré miešať do marinády, inokedy je dobré koreniť až v momente, keď je mäso už na grile. Vstúpte s nami do sveta vôní z celého sveta a svoje grilovanie poriadne okoreňte. Bez korenia to nejde Grilovacie korenie je nevyhnutným pomocníkom pre všetkých, ktorí chcú z rozpálených mriežok grilu sňať dokonale ochutené mäso. Môžete sa buď spoľahnúť na jeden druh korenia, prípadne nájsť takú grilovaciu zmes, ktorá bude vašim chuťovým preferenciám najlepšie vyhovovať. Korenie je často jedným zo základných kameňov marinád. Do nich sa hodia predovšetkým koreninové zmesi s bylinným či paprikovým základom. Jednotlivé ingrediencie v marináde krásne rozvinú svoju chuť a vôňu, ktoré sa následne prenesú do mäsa. Vďaka marináde navyše nedôjde k ich spáleniu, ak by sme nimi korenili mäso priamo na grile. Namiešaj si sám V úplne ideálnom svete by si majster grilu mal miešať korenie na grilované mäso sám. V dokonalom svete však nežijeme, a tak sa pokojne môžete pozrieť v obchodoch, aké grilovacie zmesi ponúkajú a minimálne sa pri regáli inšpirovať. Rôzne koreninové zmesi sa totiž hodia k rôznym druhom mäsa. Kým ryby si budú lepšie rozumieť so zelenými bylinkami, k chuti hydiny sa skvele hodia sladšie zmesi s paprikou a sušeným paradajkami. A pri tmavom mäse môžete experimentovať, ako sa vám len zachce. Nepodceňujte ani výber správneho mäsa. Ten totiž pre úspech pri grilovaní môže byť kľúčovým momentom. Menej je niekedy viac Pamätajte však, že sa nič nemá preháňať a občas stačí mäso okoreniť len ľahko, napríklad až v momente, keď je na grile. Na to sú ideálne rôzne peprové grilovacie zmesi, ktoré len ľahko doplnia a podčiarknu chuťový profil mäsa a zároveň nemajú tendenciu sa pripáliť a horknúť. Vďaka tomu môžeme mäso, ako sú napríklad steaky, koreniť Kampotským korením aj v momente, keď sa nám na rozpálenej mriežke mäso zatiahne. Dali ste si chuť niečo ugrilovať? Tak si grilovačku poriadne okoreňte!

Grilovanie mäsa je umením, ktoré vyžaduje znalosť niekoľkých základných fígľov a postupov. Úspech je založený na niekoľkých faktoroch, medzi ktoré patrí nielen výber toho správneho mäsa, ale aj jeho čo najlepšie marinovanie. Poďme si spoločne predstaviť základné dôvody a postupy, prečo a ako marinovať pred samotným grilovaním. Dôvodov, prečo mäso pred grilovaním marinovať, je hneď niekoľko. Marináda dodáva mäsu chuť, zároveň je vďaka nej mäso krehkejšie a ak marinujete správnym spôsobom, pomôže vám marináda aj s rýchlosťou prípravy mäsa. Stačia štyri základné ingrediencie Každá marináda by mala obsahovať štyri základné ingrediencie. V oleji si mäso pekne oddýchne, neprichytí sa na rozpálenú mriežku a získa časť jeho chuti. Ďalšou zložkou by mala byť jemná kyslosť, či už z citróna, jogurtu, horčice alebo rôznych druhov octov či džúsov. Kyslosť marinády pomôže mäsu zmäknúť, vďaka čomu sa po príprave na ohni rozpadne v ústach. Prečítajte si naše tipy na dokonalé domáce marinády, ktoré by ste pri grilovaní určite nemali vynechať. - https://www.kampotskypepr.cz/news/dokonale-marinady-pro-letni-grilovani Samozrejme by ste nemali zabudnúť ani na soľ, ktorá opäť nielen zvýrazní chuť mäsa a pridaných ingrediencií, ale tiež pomôže k tomu, aby bolo mäso krásne mäkké. A na záver vždy pridajte trochu korenia, ak možno toho najlepšieho na svete priamo z Kampotu. Korenie podčiarkne chuťový profil marinády i samotného marinovaného mäsa. Ako marinovať od A až po Z  Čo ďalšie pridáte do marinády, už záleží na vašich chuťových preferenciách a tiež druhu marinovaného mäsa. Nakladať môžete kuracie, ryby, hovädzie aj bravčové. Svetlé mäso si skvele rozumie s bylinkami. Nie je ho navyše nutné marinovať príliš dlho, stačí približne hodina. V prípade tmavého mäsa je dobré mäso pripraviť deň vopred, nechať ho odpočívať v marináde v chladničke cez noc a pred samotným grilovaním mu dopriať aspoň hodinu oddychu pri izbovej teplote. Aké mäso bude tým najlepším výberom pre vás? Inšpirujte sa našimi radami. Pred grilovaním je dobré mäso z marinády vybrať a nechať z neho prebytočnú omáčku odkvapkať. Určite nie je potrebné, aby vám marináda kvapkala na rozžeravené uhlie a dymila. Odstráňte tiež všetko, čo by sa mohlo na grile pripáliť, od byliniek až po kúsky zeleniny. Teraz máte mäso dokonale pripravené na grilovanie. Teraz už stačí pripraviť napríklad dokonalú grilovaciu omáčku, ktorá bude správnym doplnkom k dokonale ugrilovanému mäsu.

Dodávka čerstvého korenia až domov môže byť chvíľkou plnou voňavej radosti, ale zároveň prináša otázku, ako naložiť s obalmi, v ktorých korenie dorazilo. Ako iste viete, jedným zo základných kameňov našej filozofie je udržateľnosť, a preto vám prinášame niekoľko tipov, ako s obalmi, v ktorých vám korenie zasielame, naložiť. Na odpad s nápadom Korenie k vám väčšinou dorazí v papierovej krabici, našom .pepper..boxe. Ak by sme mali skladovať všetky kartónové krabice, ktoré počas roka prekročia náš prah, pravdepodobne by sme sa doma ani nepohli, navyše väčšinu z nich doma ani nechceme. Naše krabice sú však dizajnovo čisté a pevné, na Vianoce sa skvele hodia na uskladnenie cukroviniek, zabalenie ďalšieho darčeka, alebo z nich môžete vyrábať najrôznejšie výtvory podľa vašej fantázie. Inšpirovať sa môžete napríklad prácou spoločnosti Kartoons, ktorá pre nás z kartónu vyrába nielen rafinované obaly na mlynčeky či náš populárny koreninový gin, ale napríklad aj kartónové stojany na skúmavky. A ak nápady neprídu, vždy môžete ako poslednú možnosť zvoliť jednoduché triedenie a dať našim obalom novú šancu v inej podobe. Mnoho našich darčekových drevených darčekových sád putuje ešte pred odoslaním na ručné gravírovanie. Drevenú krabicu, navyše s milým osobným odkazom od vašich najbližších, určite nebudete chcieť len tak vyhodiť! Poslúži napríklad ako šperkovnica či na uchovávanie vašej špeciálnej kolekcie čajov. Nielen papierové krabice Nápadito experimentovať však môžete aj s našimi ďalšími obalmi. Uzatvárateľné doypackové sáčky môžu poslúžiť na skladovanie ďalšieho korenia či byliniek, alebo do nich môžete zabaliť desiatu. Sušíte ovocie? Môžete si svoju zásobu sušených marhúľ či jabĺk schovať do nášho zipového sáčku. Sklenené poháriky a fľaše môžete uchovať na marmelády a domáce šťavy. Ak nechcete korenie neustále plniť do našich skúmaviek s korkovou zátkou, môžete ich naplniť cukrom, soľou, cukríkmi, skrátka čímkoľvek, čo vás napadne. A obálky vyrobené zo špeciálnych drvených šupiek? V nich môžete napríklad poslať pohľadnicu. Myslíme udržateľne. Čo to vlastne znamená? Prečítajte si článok o tom, ako sme sa stali certifikovaným udržateľným e-shopom. Naša planéta je plná odpadu, pretože vyhodiť danú vec je najjednoduchšie riešenie. Stačí však zapojiť trochu fantázie a obaly môžu ľahko dostať druhý život. Tie naše sú navyše vo väčšine prípadov plne kompostovateľné či recyklovateľné.

Každoročné vyhlasovanie cien Les Epicures de L'Annee 2022 je za nami. Máme obrovskú radosť, pretože náš francúzsky kolega Teddy z Paríža doviezol najvyššie ocenenie - prvé miesto za najlepší francúzsky gastro eshop roka pre .pepper..field!

Dni 13. až 15. mája sú v Kambodži zasvätené oslavám. Oslavujú sa totiž narodeniny tamojšieho vládcu Norodoma Sihamoniho, jediného monarchy na svete, ktorý plynule hovorí po česky. Plynulé ovládanie češtiny však nie je jedinou zaujímavosťou tohto vládcu, ktorého životný príbeh naplnil tanec, otroctvo aj panovanie. Štúdium na českých školách a odpor voči komunizmu Vládnutie mal Norodom predurčené. Narodil sa totiž ako syn kambodžského kráľa Norodoma Sihanuka, ktorý ho v jeho deviatich rokoch vyslal do vtedajšieho Československa na skúsenú. Sám prezident Antonín Novotný vtedy zariadil malému Kambodžanovi vládne štipendium, vďaka ktorému princ začal v srdci Európy študovať základnú a neskôr jazykovú školu.  Skôr než jazyky však Norodoma očaril tanec, ktorý nakoniec začal študovať na Pražskej konzervatóriu a neskôr aj na AMU. Keď do Československa vtrhli vojská Varšavskej zmluvy, bol jedným z tých, ktorí proti vpádu demonštrovali. Sám pritom nemal ani tušenie, že podobný osud čoskoro postihne aj jeho rodnú krajinu. Z tvrdej práce na poliach veľvyslancom Kambodže Kambodža sa o pár rokov neskôr dostala pod nadvládu frakcie Rudých Khmérov a jeho kráľovský otec bol zvrhnutý. Sihamoni sa vrátil domov v roku 1975. Nečakalo ho však žiadne veľkolepé privítanie, namiesto toho musel na príkaz režimu Pol Pota pracovať ako otrok na ryžových poliach. Jeho rodina bola uväznená až do roku 1978, kedy režim Rudých Khmérov padol. Až do oslobodenia Vietnamom bol Sihamoni so svojou rodinou uväznený vo svojom paláci. Následne sa stiahol do ústrania kláštora a stal sa mníchom. Túžba tancovať však bola silnejšia a nakoniec z kláštora odišiel a zamieril do Paríža. Tam založil vlastnú tanečnú školu, ktorú viedol až do nového milénia a kde sa neskôr stal aj veľvyslancom Kambodže pri UNESCO v Kambodži. Zaujímajú vás ďalšie kruté fakty o historickej nadvláde Rudých Khmérov v Kambodži? Prečítajte si ďalší článok, v ktorom popisujeme drvivú históriu Kampotského korenia. Kambodžská koruna a čestné občianstvo Prahy Kráľom Kambodže bol korunovaný v roku 2004 a na čele krajiny pôsobí dodnes, hoci jeho úloha je dnes už predovšetkým reprezentatívna, podobne ako u mnohých ďalších monarchov v Európe. Do Česka sa panovník niekoľkokrát vrátil a vždy na našu krajinu spomína s láskou. Češtinu vraj stále ovláda úplne plynule! Tento rok oslávil panovník, ktorý sa vo svojej krajine teší veľkej obľube, 69. narodeniny. Čo myslíte, porozprávame sa s ním niekedy pekne po česky? :-)   Zdroj úvodnej fotografie: reflex.cz

Už ste niekedy premýšľali nad tým, ako dostal perník svoje meno? Voňavý chlieb s medom piekli už starovekí Egypťania. Možno práve vďaka úzkej väzbe na Blízky východ sa do tejto pochúťky začal pridávať aj čierny korenie. Postupom času sa toto pečivo dostalo až do Čiech, kde sa mu podľa korenenej chuti začalo takto hovoriť. Ako sa z pôvodného koreneného perníka stal postupom času perník Zatiaľ čo dnes vnímame perník ako sladkú pochúťku, ktorú nekonzumujeme tak často, kedysi to bol pokrm konzumovaný takmer každý deň. Jeho pečením sa zaoberali špecializovaní remeselníci nazývaní koláčnici, mazanečníci či caletníci. Pôvodná receptúra perníka pozostávala z múky, medu a korenia. V dobách renesancie sa dokonca piekli tak silno korenené perníky, že sa používali ako ekvivalent dnešných pivných pochúťok. Ich pálivosť totiž zvyšovala smäd, a tak sa podávali v putikách, aby hostia vypili čo najviac. Perníkové korenie je dodnes mierne korenené Korenie je súčasťou perníkového korenia aj dnes, avšak v podstatne menšej miere. V zmesiach, ktoré sú často tajomstvom každého z výrobcov, ho väčšinou dopĺňa klinček, škorica, fenikel, aníz, nové korenie, badyán, kardamóm a muškátový oriešok alebo kvet. Je zaujímavosťou, že tieto korenia majú na telo podobne priaznivé a liečivé účinky často spojené s tráviacim ústrojenstvom. Inak nebolo náhodou, že kedysi sa perník využíval ako prostriedok na zbavenie sa rôznych parazitov usídlených v žalúdku a črevách. Tieto časy sú však už dávno preč a perník je dnes pochúťkou, ktorá prevonia každé Vianoce, bez ktorých sa nezaobíde žiadna púť a ktorá vyčarí úsmev na tvári každého dieťaťa.

Grilovacia omáčka je pri grilovaní rovnako dôležitým prvkom ako dobre rozhorúčené uhlíky či kvalitná marináda. Lenže druhov omáčok je veľa a nie každá sa hodí ku každému druhu mäsa a zeleniny. Ako teda omáčky a grilované suroviny najlepšie spojiť do dokonalého delikatesu? Inšpirovať sa môžete napríklad u nás, čo je však najdôležitejšie, vždy vyberajte podľa toho, čo presne budete na rozhorúčenú mriežku grilu klásť. BBQ & hovädzie mäso Napríklad slávna BBQ omáčka je univerzál, ktorý neurazí pri žiadnom druhu mäsa, no najlepšie si rozumie s hovädzím. Ak budete grilovať rebierka, robiť dobré hovädzie burgre alebo steaky, BBQ bude dokonalým doplnkom, po ktorom sa vaši hostia budú biť. BBQ si prípadne dobre rozumie aj s bravčovým či kuracím mäsom, hoci v tomto prípade je ideálne pridávať BBQ skôr k vyprážanému mäsu v cestíčku. Aj s tým si však gril hravo poradí. Vyskúšajte jednoduchý postup na skvelú BBQ omáčku a nechajte sa inšpirovať tiež ďalšími v našom článku venovanom jednoduchým grilovacím omáčkam! Fresh omáčky & kuracie mäso Kuracie ako také je v porovnaní s hovädzím suchším mäsom, a preto si zaslúži skôr svieže omáčky. Môžete ho kombinovať napríklad s omáčkami na medovo-horčicovom základe či omáčkami, ktoré majú jogurtový alebo majonézový základ. K nim stačí pridať trochu citrónovej šťavy, kvalitné kampotské korenie a ďalšie fresh ingrediencie a máte hotový dip, ktorý chuť svetlého mäsa skvele doplní. Ktoré mäso vlastne na gril vybrať a ako jeho prípravu doviesť k dokonalosti? To vám prezradíme v našom článku o výbere správneho mäsa na gril. Sladké grilovacie omáčky & zelenina Ak dávate prednosť zelenine, vyberajte skôr sladšie omáčky, ktoré sa hodia aj ku špízom. Ideálna je slivková či brusnicová omáčka, ktorej môžete štipkou chilli a červeným kampotským korením dopriať perfektný štipľavý charakter.  Zeleninu ako sú zemiaky či zeler nikdy nepokazíte, ak k nim pripravíte aj klasický syrový dip z čedaru či iného ľahko taviteľného syra.  Pri omáčkach sa však nebojte experimentovať a skúšajte najrôznejšie varianty kombinovať s rôznymi druhmi mäsa. Každý má totiž trochu iné chuťové preferencie, a tak je tým najlepším riešením vždy pripraviť viac omáčok, aby si každý prišiel na svoje. Inšpirujte sa výberom správneho korenia a zálievok ku grilovanej zelenine, alebo priamo postupom, ako grilovanú zeleninu urobiť krásne šťavnatou.

Grilovanie nie je len o mäse, ale aj o správnej prílohe, ktorú k dobre prepečeným hamburgerom či steakom naservírujete. Navyše nie každému mäsu lahodí a preto sa vždy hodí mať v rukáve niekoľko trikov na dokonalú grilovanú zeleninu. Ktorú? Na gril sa hodí takmer všetko, od baklažánov a zemiakov, cez cibuľu a huby, až po krehké cherry paradajky, kukuricu či brokolicu. My vám povieme, ako na ne najlepšie. Správne načasovanie a teplota sú pri príprave zeleniny kľúčové Zeleninu vždy grilujte čo najčerstvejšiu a predpripravenú tak, aby ste grilovali podobne veľké kúsky. Tie vám pomôžu s časovaním, ktoré je pri grilovanej zelenine alfou a omegou, rovnako ako žiar. Zelenina je veľmi citlivá a kontrola správnej teploty je veľmi dôležitá. Niektoré druhy sa totiž opečú rýchlejšie a niektoré pomalšie. Preto je dobré vytvoriť si pomocou shrabaného uhlia na grile zóny s rozdielnou teplotou a do nich následne umiestňovať jednotlivé druhy zeleniny. Ako na cibuľu? Cibuľu by sme mali vždy opiecť na veľmi miernom žiare. Nezabudnite ju potrieť kvalitným olivovým olejom a ľahko osoliť. Dajte jej čas a nechajte ju krásne prepiecť z oboch strán. Jemne pripálené okraje nevadia, všetkého však veľa škodí. Čo s paradajkami? Opekajte pomaly na strednom žiare. Sú plné vody, ale majú tendenciu sa rýchlo páliť. Môžete skúsiť pred grilovaním vydlabať ich dužinu a začať paradajky grilovať bez nej. Po približne 5 minútach už ochutenú dužinu môžete vrátiť a celé paradajky dogrilovať. Cherry paradajky je ideálne grilovať pomaly na stopke, až kým nie sú krásne mäkké a zosladnú. Huby sú na grile dokonalé Huby sú ideálne pre každého, kto neholduje mäsu, ale rád sa stáva súčasťou grilovacieho veselja. Navyše také portobello v kombinácii s hovädzím v hamburgeri je jednoducho dokonalosť. Huby opečte pomaly na strednom žiare, kým nezačnú tvoriť šťavu. Dajte si záležať na správnom dochutení, aby ste nepodávali len hmotu bez chuti. Potrebujete poradiť s grilovacou omáčkou, aby ugrilované pokrmy neboli také fádne? Prečítajte si naše 3 tipy na jednoduché grilovacie omáčky, s ktorými zažiarite. Cuketa a baklažán – griloví parťáci Aj tu platí pravidlo, že menej je niekedy viac a kto si počká, ten sa dočká. Obe suroviny je ideálne grilovať nakrájané na kolieska v kombinácii s olivovým olejom, čiernym korením a trochou citróna. Dobré je nechať cuketu i baklažán pred opekaním vypotiť – teda posypať ich trochou soli, aby pustili vodu. Pripravte si ku grilovanej zelenine tiež ideálnu grilovaciu omáčku, ktorá prepojí všetky skvelé chute. Prečítajte si článok o tom, ako vybrať to najlepšie korenie a zálievku k vašej grilovanej zelenine.

Grilovanie nie je len o mäse, ale aj o skvelej zelenine. Tá totiž tiež ponúka možnosť poriadne sa zahryznúť. Dnes sa preto pozrieme na tie druhy zeleniny, ktoré môžu byť dokonca adekvátnou náhradou za klasické mäso. Ide o takú zeleninu, ktorá sa griluje celá alebo nakrájaná na poriadne veľké kusy. Nezabúdajte, že na takéto grilovanie je potrebné jesť pomaly a mať dostatok času spolu so správne rozpáleným grilom. Veľké kusy totiž vyžadujú vysokú teplotu, vďaka ktorej sa poriadne prepečú aj zvnútra. Spálená paprika – klasika, ktorá chutí všetkým Tou najväčšou klasikou je spálená paprika. Tú dajte na priamy žiar a počkajte si na spálené pľuzgiere na povrchu. Šupka sa v tom momente začne oddeľovať od dužiny, takže sa nebojte niektorých naozaj čiernych a spálených miest. Papriku otáčajte tak, aby sa šupka začala rovnomerne oddeľovať po celom obvode zeleniny.  Papriku následne nechajte odležať v uzavretej miske a potom ju šupky zbavte nadobro. Dužinu dochuťte olivovým olejom, čiernym korením a soľou. Grilovaná repa – pochúťka plná vitamínov Podobne ako paprika je výborná aj grilovaná repa. Nelúpte ju, ani nekrájajte, len dobre umyte a s olivovým olejom a soľou zabaľte do alobalu. Pečte ju aspoň hodinu, kým nebude krásne mäkká.  Charakteristickú zemitú chuť repy môžete doplniť štipľavejším, čerstvým dresingom z olivového oleja, citrónu a korenia. Ako uchovať počas celého grilovania zeleninu krásne šťavnatú? Poradte sa s nami v našom článku. Kto by nemiloval kukuricu? Na povrchu ľahko spálená, zvnútra krásne sladká a šťavnatá – taká môže byť kukuričná klas, keď ho opečiete na grile. Kukuricu opečte na prudkom žiare a pravidelne ju otáčajte. Počkajte, kým začne povrch kukurice tmavnúť a ľahko sa odlupovať. Týmto spôsobom opečte kukuricu po celom obvode.  Po dokončení zalejte maslom, môžete však tiež trochu experimentovať a kombinovať kukuricu s korením či syrom.  Papriku, repu i kukuricu môžete nakrájať a napichnúť spoločne na špajľu, napríklad spolu s cibuľou. Všetky skvelé chute sa prepoja a vy budete mať pre svojich hostí rýchlo pripravený zeleninový špíz. K nemu si môžete pripraviť skvelý dip – v našom článku vám prezradíme, ktorú omáčku k zelenine vybrať.

Pravdepodobne ste už niekedy boli pozvaní na kolaudačnú oslavu nového bývania vašich priateľov. Aj keď to často v takomto pozvaní nestojí, je zdvorilosťou priniesť do nového bývania nejaký darček, najlepšie určité vybavenie novej domácnosti. A také nové bývanie si určite zaslúži vôňu nového korenia. Toho najlepšieho. Keď neviete, stavte na niečo praktické Často sa môže stať, že netušíte, čo by sa vašim priateľom do nového domu či bytu hodilo. Preto je vhodné vybrať taký darček, ktorým sa zaručene trafíte. Presne takým darčekom môže byť ten najlepší korenie na svete. Korenie tak vysokej kvality ocení vo svojej kuchyni takmer každý. A ak by sa stalo, že by korenie z Kampotu medzi koreninami už predsa len bolo, vôbec nič sa nedeje. Čerstvé zásoby sa vždy hodia, pretože delikátnosť tohto korenia je tak vysoká, že zo špajze mizne rýchlosťou blesku. V kuchyni sa tiež zíde kvalitný ručný mlynček z dreveného masívu, ktorý bude pomocníkom dlhé roky. Namelie precízne nielen korenie, ale aj soľ a ďalšie sušené koreniny, ktoré vaši blízki často využívajú. Vzhľadom na naše darčekové sady zaručene upútate pozornosť Aj keď sú práve „obyčajné“ koreničné zrná tým najväčším prírodným pokladom, my ich balíme do obalov, ktoré podčiarkujú ich výnimočnosť a exkluzivitu. Nemusíte si teda lámať hlavu s tým, do čoho korenie zabalíte. Vyberte si len niektoré z našich darčekových balení a máte o perfektný darček postarané. Avšak korenie nie je tým jediným, čo môžete v luxusnej drevenej krabičke darovať. V našej ponuke totiž máme celú radu koreninových delikates, od lyofilizovaného zeleného korenia v čokoláde, cez delikátne orechové maslá až po skvelé tabuľky tej najlepšej čokolády obohatené o jemnú štipľavosť vzácneho červeného korenia. Ak by ste navyše chceli dať kolaudačnej párty ten správny šmrnc, siahnite po našom unikátnom koreninovom pive či nørGine. Skrátka, nebojte sa originality a darujte kúsok Kambodže, vďaka ktorému sa budú vaši priatelia v novom cítiť viac ako doma.

Grilovacia sezóna sa pomaly, ale isto rozbieha a to znamená veľa nových zážitkov pri rozpálenej mriežke. Aby boli tieto zážitky tie, na ktoré budete vždy spomínať len s láskou, je nevyhnutné mať dokonale predpripravené mäso. Pretože iba správne pripravené mäso znamená spokojné stravníkov. Aké je jeho ideálne spracovanie pred samotným grilovaním? Soľte mäso až tesne pred grilovaním – zachová si šťavu Aby ste zistili, aké mäso je vlastne na gril najvhodnejšie, prečítajte si náš článok, ktorý sa správnemu výberu mäsa na gril venuje. Ak sa potom rozhodnete mäso marinovať, určite neurobíte chybu. Do marinády by ste však nemali pridávať soľ, ktorá narušuje štruktúru mäsa a vytiahne z neho šťavu. A tá je pri grilovaní zásadná. Mäso je preto ideálne nasoliť až tesne pred grilovaním. Čo by ste však mali urobiť už pri nakladaní do marinády, je pridanie trochu alkoholu či octu. Tie totiž narušia bielkovinovú štruktúru mäsa a to tak lepšie prijíma všetky chute a vône obsiahnuté v marináde a bude krehkejšie. Nezabudnite svoju marinádu tiež kvalitne okoreniť. Kampotské korenie vám pomôže získať z mäsa presne tie chute, aké potrebujete. Do hamburgerov marináda nepatrí, zato bravčové rebierka si o ňu pýtajú Niektoré druhy mäsa si o marinádu doslova pýtajú, ako napríklad bravčové rebierka. Existujú aj také pochúťky na gril, ktorým by sa marináde skôr malo vyhnúť. Medzi ne patria napríklad hovädzie steaky či mleté mäso na hamburgery.  Pri príprave mäsovej zmesi na obľúbenú americkú pochúťku by sme nemali s ďalšími ingredienciami miešať príliš razantne. Opäť nám ide o to, aby bolo mäso čo najšťavnatejšie a burgery nadýchané, preto premiešavajte s nežnosťou. Aká omáčka je „ta naj“?  Pozrite sa na 3 tipy na domáce omáčky, ktoré budú vaši hostia milovať! Odležené mäso v chladničke nechajte pred grilovaním chvíľu zohriať Predovšetkým pri hovädzom mäse myslite na správne odležanie a to ako pred grilovaním, tak aj po ňom. Ak máte mäso v mrazničke, nechajte ho rozmraziť a temperovať aspoň 12 hodín pred samotným položením na gril.  Ak ho chladíte v chladničke, napríklad v marináde, je dobré dať mäsu chvíľu pri izbovej teplote. Skúste to aspoň pár minút, ideálne však jednu až dve hodiny. Svalovina sa uvoľní a mäso bude o niečo mäkšie, navyše dokonale šťavnaté a položenie na rozpálenú mriežku pre neho nebude taký šok. 

Možno sa vám tiež niekedy stalo, že ste drtili do jedla svoj obľúbený Kampotský korenie, keď ste zrazu pocítili šimranie v nose a dostali nezadržateľnú potrebu kýchnuť. Snáď ste dokázali rýchlo odvrátiť hlavu, inak by šalát mohol byť okorenený niečím, čo pôvodne vôbec nebolo v pláne. Čím to je, že nás korenie núti kýchať? Odpoveďou je piperín.  Piperín je to, čo robí korenie korením Piperín by sa dal označiť za dušu koreninových zŕn. Práve tento alkaloid spôsobuje jeho štipľavú chuť, podieľa sa na jeho vôni a je tiež dôvodom celej rady zdravotných benefitov, ktoré korenie prináša. Alkaloidy, teda dusíkaté organické zlúčeniny rastlinného pôvodu, môžu dráždiť nervové zakončenia vnútri nosa. Akonáhle alkaloid dopadne na sliznicu, začne produkovať chemikáliu nazývanú histamín. A práve histamín spôsobuje stiahnutie svalstva, čo má za následok kýchnutie. Čo sa deje s naším telom? Telom sa týmto spôsobom snaží vypudiť látku, ktorá dráždi sliznicu. Piperín je pritom obsiahnutý vo všetkých farebných variantoch korenia. Jeho vôbec najväčšia koncentrácia je však v čiernom korení. Je zaujímavosťou, že počas kýchnutia môžeme sledovať tiež veľmi silný záblesk v oči. Jedná sa o reakciu tela na vysoký tlak v hlave počas kýchnutia. Tento tlak môže pôsobiť aj na sietnicu citlivú na svetlo. Až teda budete zase niekedy pracovať s korením, buďte pripravení na hroziace nebezpečenstvo kýchnutia. A buďte tiež pripravení na to, že bude sprevádzané buď prianím „na zdravie“, či vetou: „Je to pravda.“ Zatiaľ čo prvý zvyk má svoje korene v stredoveku, keď si ľudia počas morových pandémií priali pevné zdravie, v druhom prípade ľudia už v staroveku brali kýchnutie ako potvrdenie pravdivosti výroku, ktorý kýchnutiu predchádzal. Veštenie z kýchania, ktoré sa praktikovalo v starom Ríme, však už našťastie odviala história. My si môžeme ono proroctvo previesť po svojom, napríklad: Je pravda, že Kampotský korenie je ten najlepší na svete. :-) Zaujíma vás, čo všetko vo vašom tele robí piperín? Prečítajte si ďalší článok o jeho zdravotných benefitoch.

Ak sa chystáte na cestu do Kambodže a vyberáte si zaujímavé miesta, ktoré by nemali uniknúť vašej pozornosti, rozhodne si na svoj zoznam pridajte jazero Tonle Sap v oblasti Siem Reap. Tonle Sap, alebo tiež Tonlé Sap, znamená v preklade Veľké jazero a ide o skutočnú vodnú perlu celej juhovýchodnej Ázie, ktorá vás doslova očarí svojou krásou. Tonle Sap je najväčším sladkovodným jazerom v celej juhovýchodnej Ázii a tiež miestom s jedným z najväčších ekosystémov na svete. Je totiž domovom obrovského počtu rozmanitých živočíšnych a rastlinných druhov. V roku 1997 bolo – spolu so svojimi priľahlými oblasťami – zapísané do zoznamu biosférických rezervácií UNESCO.  Jazero, (v) ktorom bije život Jazero má skutočne grandiózne rozmery. Je 250 kilometrov dlhé a 100 kilometrov široké. V podstate ho môžeme nazvať vnútrozemským oceánom. Na mnohých miestach vôbec nevidíte na protilehlý breh! Napriek tomu je jazero relatívne plytké a v najhlbších miestach dosahuje maximálnu hĺbku 10 metrov. Okrem zástupcov fauny a flóry sa na jazere usadili aj ľudia a vytvorili tu množstvo komunít obývajúcich plávajúce dediny. Každá z nich je trochu odlišná, no čo ich spája, je ich závislosť od jazera a jeho prírodných zdrojov. Najznámejšou dedinou je Chong Khneas, s množstvom obchodov, domov a škôl kolísajúcich sa na vode. Táto dedina je už trochu turistická, napriek tomu stojí za návštevu. Navštíviť však môžete celú radu ďalších dedín, stačí si len dohodnúť plavbu po jazere. Počítajte však s tým, že ide o výlet minimálne na celý deň. Kedy navštíviť Tonle Sap? Najlepším obdobím na návštevu jazera je obdobie dažďov, teda obdobie od júna do októbra. Jazero sa v tomto čase rozvodní, vyleje zo svojho koryta a vytvorí jedinečný záplavový biotop. Loďou sa potom dá zájsť na celú radu neuveriteľných miest, odkiaľ môžete sledovať miestne cicavce, vtáky aj obojživelníky. V období sucha sa naopak hladina jazera drží bližšie ku dnu, do niektorých oblastí sa loďou vôbec nedá zájsť. Dediny navyše nemajú také čaro ako počas záplavového obdobia. Zaujímajú vás ďalšie tipy na miesta, ktoré by ste v Kambodži nemali minúť?  Potom sa môžete s radosťou ponoriť do ďalšieho cestovateľského článku. Tentokrát sa zameriame na našu srdcovú oblasť Kampot. :-)

Ak by ste si aspoň raz v živote chceli splniť sen o blankytne modrých lagúnach a bielych plážach s palmami, nemusíte mieriť len do luxusných exotických destinácií. Sú tu aj také miesta, ktoré ponúkajú nemenej nádherné zážitky zalité slnkom a za ceny, ktoré vás príjemne prekvapia. Jedným z nich je aj ostrov Koh Rong, druhý najväčší ostrov Kambodže nachádzajúci sa na juhozápade krajiny.  Biely piesok a priezračné more – turistov tu stretnete navyše len pár mesiacov v roku Ostrov s približnou rozlohou 78 kilometrov štvorcových by sa dal nazvať skutočným rajom na zemi, navyše toto miesto netrpí prílišným náporom turistov. Celkovo tu môžete nájsť 23 nádherných pláží s bielym pieskom. Práve pláže sú tým hlavným ťahákom, kvôli ktorému turisti na ostrov mieri. Pláže sa tiahnu po takmer 50 % pobrežia. Napriek tomu najväčšie kúzlo celého ostrova spočíva v tom, že je do značnej miery nedotknutý a ponúka nádherné prírodné scenérie. Čo robiť na ostrove? Vyrazte na vodu, alebo pod vodu Mimo dlhých hodín strávených na pláži preto môžete tráviť čas na ostrove aj množstvom ďalších aktivít, medzi ktoré patrí možnosť urobiť si plavbu loďou okolo jeho brehov. Miestni veľmi dobre vedia, aké miesta vám ukázať! Ak chcete čo najautentickejší zážitok, dohodnite si cestu s miestnym rybárom. Ak túžite po ešte dobrodružnejšom zážitku, skúste si dohodnúť výlet do niektorej z miestnych potápačských destinácií a ponorte sa do nádherných hlbín plných života. Všetko vybavenie vám radi požičajú v tamojších potápačských centrách a taktiež vám vysvetlia, čo a ako, aby ste si hlbiny čo najviac a bezpečne užili. V momente, keď už budete unavení oceánom, môžete vyraziť do zábavného parku High Point, ktorý vám umožní preskúmať krásnu prírodnú džungľu. Budete sa vznášať vo výškach korún stromov, prechádzať sa po 25 drevených plošinách navzájom prepojených rebríkmi, visutými mostami a užívať si lanovú dráhu. Jedná sa o 130 metrov plných adrenalínu, ktoré sú zaujímavým spestrením slnečnej dovolenky. Tak čo? Kedy vyrážate? :-) Chystáte sa v Kambodži stráviť viac času? Radi vás zoznámime s ďalšími kúzelnými miestami. Vyrazte napríklad na ikonické jazero Tonle Sap!