Recepty

Ingrediencie (4 porcie) 400 g čerstvej sezónnej zeleniny (paprika, cuketa, baklažán, paradajky, mrkva, sladké zemiaky) 600 g kokosového mäsa – dužina z mladého kokosu 200 g tempehu zo zeleného hrachu sojová omáčka kari čerstvé bylinky (napr. koriander) pekánové alebo iné veľké orechy extra panenský olivový olej biele Kampotské korenie soľný kvet Postup 1. Marinujte krátko kúsky kokosovej dužiny s kari korením. 2. Marinujte tempeh so sójovou omáčkou. 3. Nakrájajte sezónnu zeleninu, pridajte soľ, orechy, olivový olej a biele Kampotské korenie. 4. Zeleninu položte na gril, vedľa nej marinovaný kokos a tempeh. 5. Priebežne všetko na grile otáčajte a postupne zložte. 6. Poukladajte na tanier pinzetou všetky ingrediencie spolu – vytvoríte „šalát“. 7. Pridajte čerstvé bylinky a soľný kvet. 8. Vychutnajte si čerstvé, zdravé, chutné a výživovo skvelé jedlo!   Dobrú chuť! Autor: Mateo De Carli

Ingrediencie – košíčky 1 plát maslového lístkového cesta 25 g masla 250 g jahodového džemu 200 g smotany na šľahanie stužovač šľahačky (nemusí byť) červené Kampotské korenie maliny práškový cukor na posypanie Ingrediencie – jahodový džem cca 1,5 kg zrelých čerstvých jahôd cca 350 g trstinového cukru šťava z jedného citróna čerstvo mleté červené Kampotské korenie cca 50 ml balzamikového octu Postup na košíčky 1. Na pracovnej ploche si rozložte plát lístkového cesta. Pravítkom si dlhšiu stranu rozdeľte na štyri diely, kratšiu na tri. Nakoniec ostrým nožom rozdeľte cesto na 12 častí. 2. Rúru si predhrejte na 180 °C. Na sporáku rozpustite maslo a dôkladne si vymastite formu na muffiny. Do každého otvoru vložte jeden obdĺžnik z lístkového cesta tak, aby okraje trochu presahovali, a vložte do rúry. 3. Pečte asi 20 minút alebo kým košíčky nebudú zlatohnedé. Po vychladnutí každý košíček naplňte jednou alebo dvoma lyžičkami džemu. 4. Zo smotany si vyšľahajte do polotuha šľahačku a lyžičkou ňou ozdobte každý košíček. Ak chcete, aby vám šľahačka pevne držala tvar a neroztekala sa do strán, použite jeden sáčok stužovača šľahačky. Nakoniec navrch dajte malinu a posypte práškovým cukrom a čerstvo mletým korením. Jahodový džem si môžete buď kúpiť, alebo si ho pripraviť doma. Ak si zaobstaráte džem hotový, stačí do neho pridať čerstvo mleté červené korenie a všetko spolu premiešať. Recept bude o to jednoduchší. Ja mám pár pohárov domáceho džemu vždy pripravených v špajzi, pridávam recept aj naň, je vynikajúci. Postup na džem 1. Osušené jahody preložte ideálne do nízkeho nerezového alebo medeného hrnca s hrubým a čo najväčším dnom. Zrelé jahody nie je potrebné krájať, ale môžete ich rozmačkať vidličkou. 2. Za stáleho miešania potom niekoľko minút trpezlivo čakajte, kým sa voda neodparí a priebežne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. 3. Potom jahody pokvapkajte citrónovou šťavou z jedného citróna, pridajte časť odmeraného cukru a ochutnajte, či je dosladenie dostatočné. Za stáleho miešania potom ešte chvíľu pokračujte v odparovaní prebytočnej vody, až sa vám za vareškou bude tvoriť cestička. 4. To už je správna konzistencia, ktorú potrebujete dosiahnuť. Džem dochuťte korením a balzamikovým octom, naplňte do čistých pohárov a uzavrite viečkom. Prípadne môžete pre istotu sterilizovať (cca 20 minút pri 80 °C).   Dobrú chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingrediencie 1 balenie cestovín Conchiglioni Giganti (veľké mušle) cca 300 g krájaného mrazeného špenátu cca 400 g ricotty 3 mozzarelly šálky nastrúhaného parmezánu 1 vajce nakrájaná čerstvá bazalka 1 strúčik cesnaku soľ podľa chuti červené Kampotské korenie paradajková omáčka podľa vášho výberu Postup na košíčky 1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Nalejte polovicu paradajkovej omáčky do pripravenej zapekacej misy. Mne sa do misy zmestilo cca 15 kusov cestovín. Skúste si spočítať, koľko sa ich do zapekacej misy zmestí vám, ale majte na pamäti, že cestoviny si musíte uvariť o niečo viac, pretože sa niektoré počas varenia alebo plnenia môžu roztrhnúť. 2. Uvarte cestoviny v osolenej vode a medzitým si pripravte náplň. Mrazený špenát si nechajte aspoň dve hodiny pri izbovej teplote rozmraziť, potom z neho pomocou utierky vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Do zmesi sa pridáva špenát naozaj úplne vysušený. 3. Pridajte ricottu, dve nastrúhané mozzarelly, nastrúhaný parmezán, vajce, bazalku, soľ, čerstvo mleté červené korenie, 1 strúčik cesnaku – najemno a všetko premiešajte. 4. Uvarené cestoviny naplňte zmesou. Do každej pridajte cca 2–3 čajové lyžičky zmesi. Takto naplnené cestoviny vložte do zapekacej misy a potrite ich zvyškom paradajkovej omáčky. Zvyšnou nastrúhanou mozzarellou posypte celý povrch cestovín a dajte asi na 30 minút piecť do rúry. 5. Misku prikryte alobalom a takto pečte 20 minút, na posledných 10 minút alobal zložte a nechajte cestoviny zapiecť, dovtedy kým nebude syr pekne rozpustený. Tip autorky receptu Ak vám zostalo viac zmesi, môžete ňou naplniť zostávajúce cestoviny a ešte pred pečením ich dať zamraziť. Keď budete mať kedykoľvek chuť na niečo dobré, stačí ich vytiahnuť z mrazničky a zapiecť úplne rovnako, podľa návodu vyššie.   Dobrú chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingrediencie (3–4 porcie) 200 g bulguru 120 g sušených paradajok 1 lyžica olivového oleja 100 g parmezánu 2 papriky 2 jarné cibuľky citrón soľ červené Kampotské korenie Postup 1. Bulgur uvaríme do polomäkka (cca 13–15 minút), odstavíme a prebytočnú vodu scedíme. 2. Zmiešame ho s lyžicou olivového oleja. Prikryté necháme odpočívať. 3. Medzitým si pripravíme sušené paradajky, na kocky nakrájanú jarnú cibuľku a papriku. Zmes krátko orestujeme na panvici a potom primiešame s citrónovou šťavou k bulguru. 4. Dochutíme soľou a červeným Kampotským korením a na tanieroch posypeme parmezánom a dozdobíme bazalkou.   Dobrú chuť! Autorka: Tasty Kitchen  

Ingrediencie (20 pirohov) 250 g nízkotučného tvarohu 100 g špaldovej múky 100 g hladkej múky 1 ks vajce štipka soli orieškové maslo Postup 1. Všetky suroviny zmiešajte do kompaktného cesta. Pomúčte si pracovnú dosku a tvarujte podľa chuti. 2. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, vykrojíme kolieska, ktoré následne plníme orieškovým maslom. 3. Prvú várku spojíme a varíme v osolenej vriacej vode 10 minút. 4. Druhú várku môžeme upiecť v rúre. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme približne 10 minút, aby chytili hnedú farbu. Pirohy pred pečením môžete potrieť žĺtkom, aby mali lesklý povrch.   Dobrú chuť! Autor: jark_oo

Ingrediencie 200 g hladkej múky 130 g celozrnnej pšeničnej múky 240 ml mlieka 40 g masla 40 g vody 23 g droždia 5 g (1 čajová lyžička) cukru 5 g (1 čajová lyžička) soli 50 g pohánky Čím si môžete muffin naplniť? šťastné vajce avokádo cherry paradajky limetka soľ červené Kampotské korenie klíčky (napr. lucerna siata, mungo klíčky, klíčky fazule a šošovice) Postup 1. Do väčšieho hrnčeka rozdrvte čerstvé droždie, pridajte lyžičku cukru a vidličkou rozmiešajte do tekutej kašičky. 2. Prilejte polku mierne teplého mlieka (max. 40 °C), ktoré ohrejete v mikrovlnke alebo v hrnci. Odoberte z naváženej hladkej múky lyžicu, ktorú rozmiešajte v mlieku.  3. Ďalšou lyžicou múky potom poprášte povrch mlieka, prikryte hrnček čistou utierkou a nechajte na teplom mieste (najlepšie opäť v rúre predhriatej max. na 40 °C) vziat kvások. To potrvá približne 15 minút. 4. Medzitým, čo sa robí kvások, si navážte do misy od robota (dá sa samozrejme cesto vypracovať aj ručne) zvyšok hladkej múky, celozrnnú múku, soľ, vodu, prilejte zvyšok mlieka a ako posledný vzešlý kvások. Všetko spoločne premiešajte. Dajte si načas, cesto musí byť hladké, poriadne spracované. Nebojte sa, ak bude lepkavé. Cesto zakryté čistou utierkou nechajte aspoň 30 minút v rúre vyhriatej max. na 40 °C vykysnúť.  5. Následne ho dajte na pomúčenú pracovnú plochu a vypracujte z neho hladký bochník. Kľudne si pomôžte ešte troškou hladkej múky. Bochník rozdeľte na dve polovice. Jednu polovicu dajte bokom a druhú vyvaľkajte do tvaru placky, ktorá bude mať výšku zhruba 2 až 3 cm. 6. Následne pomocou pohára, hrnčeka alebo napríklad okrúhleho vianočného vykrajovátka vykrojíme z placky kolieska o priemere zhruba 8 cm. Na 2 plechy nasypte rovnomerne vrstvu pohánky. Na pohánku potom položte vykrojené kolieska v dostatočnej vzdialenosti od seba. Z odkrojkov cesta vypracujte bochník, ktorý znovu vyvaľkajte a vykrojte z neho kolieska. Žiadne cesto nevyhadzujte. 7. Rovnakým spôsobom pokračujte aj s druhou polovicou cesta, ktorá doteraz ležala bokom. Plechy prikryte čistou utierkou a vložte na 30 minút do rúry vyhriatej max. na 40 °C nakysnúť. Potom si nahrejte panvicu s nepriľnavým povrchom (pri našej indukcii nastavujem stupeň 7 z 10 možných). 8. Jeden plech si vytiahnite z rúry a opatrne pomocou obracačky preneste vykrojené kolieska pohánkovou stranou dole na panvicu. Opekajte do zlatista, následne otočte a opäť opekajte do zlatista. Potom hotové muffiny nechajte vychladnúť na mriežke. 9. Medzitým si umyte šalát, paradajky a rozkrojte avokádo. 10. Na panvici pripravte volské oko, ktoré osoľte a okoreňte. Na vajíčka vám musíme odporučiť červené Kampotské korenie. 11. Muffin rozkrojte, opečte z oboch strán nasucho alebo na troške masla.  12. Do muffinu naskladajte šalát, paradajky, avokádo posolené, okorenené a pokvapkané limetkovou šťavou, navrch vajíčko, trochu klíčkov.   Dobrú chuť! Autor: lubojatzky_couple

Ingrediencie (2 porcie) 6 stredne veľkých zemiakov 2 strúčiky cesnaku kvalitný olivový olej pol citróna rozmarín korenie na zemiaky čerstvo mleté červené Kampotské korenie Kampotská soľ Postup 1. Rúru predhrejte na 200 °C a pečiaci rošt umiestnite do strednej polohy. 2. Zemiaky dobre očistite pod studenou vodou a osušte. Každý zemiak položte medzi dve varešky (alebo čínske paličky či špáradlá) a nožom narežte na približne 1 mm silné plátky. Vďaka paličkám plátky nezarežete až úplne dole a zemiak tak zostane vcelku a nerozpadne sa. Zemiaky rozložte do zapekacej nádoby. 3. Cesnaku ostrým nožom odrežte „hlavičku “, tú nebudeme potrebovať. Cesnak musí byť narezaný. V miske si zmiešajte olivový olej s korením. Zemiaky osoľte a okoreňte červeným Kampotským korením. Následne každý zemiak a cesnak potrite zmesou oleja a korenia. Je potrebné si trochu oleja nechať na neskôr, bude sa hodiť na ďalšie potretie. Medzi zemiaky vložte dve vetvičky rozmarínu. 4. Ochutené zemiaky pečte v predhriatej rúre do mäkka a dozlatista. Po 30 minútach zemiaky vyberte a potrite zvyškom oleja s korením a vložte ich znova do rúry. Bude to trvať cca 20–30 minút. Dôležité je zemiaky sledovať, aby sa nepripálili, ale aby boli pekne zlatisté a chrumkavé. 5. Asi 10 minút pred dopečením môžete zemiaky posypať hrubo mletou strúhankou alebo panko strúhankou, vďaka čomu budú zemiaky ešte chrumkavejšie. 6. Po vybratí z rúry zemiaky posypte soľou a čerstvo mletým korením. Môžete tiež pridať kôru z pol citróna alebo na jemno nasekanú pažítku. Podávajte teplé. Prajem dobrú chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingrediencie – focaccia 500 g hladkej múky 400 ml vody ½ droždia (ak nezohnáte čerstvé, tak balíček sušeného) Sea Salt Flakes 40 ml olivového oleja Ingrediencie – pesto z medvedieho cesnaku 20 g medvedieho cesnaku 15 g parmezánu 20 g olivového oleja 10 g píniových orieškov 2 g slnečnicových semienok soľ podľa chuti biele Kampotské korenie Postup 1. V mise od robota si rozpustíte vo vlažnej vode nadrobené čerstvé droždie. Prisypte múku a zapracujte. 2. Veľmi riedke cesto pomocou stierky vyklopte na dosku a pripravte si rovno tvrdú stierku. Na dosku nedávajte múku, chceme, aby cesto bolo riedke. Následne cesto tvrdou stierkou na doske prevaľujte a zapracovávajte. Stierku používajte, pretože na rukách sa takto riedke cesto veľmi lepí. Dajte si záležať, čím dlhšie vydržíte cesto spracovávať, tým viac sa uvoľní lepok a teda bude cesto krásne jemné a vláčne. My sme sa naučili, že s cestom je nutné si pohrať, takmer sa s ním pomilovať. Väčšinou takto spracovávame cesto minimálne 10 min. 3. Do misy od robota (alebo inej) nalejte cca 20 ml olivového oleja a do nej dajte spracované cesto. Misu s cestom zafreshujte potravinárskou fóliou, prípadne prikryte čistou utierkou a dajte na cca 40 min kysnúť na teplé miesto tak, aby bolo plné bubliniek. 4. Nakysnuté cesto odlepte od bokov misy. V mise boky cesta vytiahnite, čo to ide, a spájajte. Následne cesto v mise preklopte tak, aby spojené boky ležali dole. Cesto znova prikryte fresh fóliou či utierkou a dajte ešte raz kysnúť na ďalších 40 minút. 5. Ak máte pekáč/plech s nepriľnavým dnom, nalejte na dno cca 10 ml olivového oleja (podľa veľkosti pekáča) a rozotrite ho aj do strán. Ak nie, potom vystelte pekáč papierom na pečenie a až potom naň nalejte cca 10 ml oleja. My sme rozdelili cesto na 2 polovice, aby sme urobili 2 rôzne príchute. 6. Placku začnite v pekáči prstami tvarovať, prilievajte ďalších cca 10 ml oleja a končekmi prstov zapracujte olej do už vytvarovanej placky. Na každú pridajte čokoľvek podľa chuti. My na prvú do jamiek zapichli rozmarín a nastrúhali na ňu pecorino syr. Na druhú sme dali nakrájané ančovičky naložené v oleji a tú najlepšiu cibuľku na svete. 7. Cibuľku urobte tak, že na lyžici olivového oleja osmažíte na panvici cibuľu nakrájanú na polmesiace. Akonáhle bude cibuľa zlatistá, pridajte lyžicu balzamikového octu a lyžicu javorového sirupu. Premiešajte, osoľte a dve minúty spoločne opečte. Obe druhy prikryte znova fresh fóliou a dajte na teplé miesto nakysnúť (aspoň pol hodiny). 8. Medzitým si rozohrejte rúru, ak vám to rúra dovolí, potom sa nebojte pokojne na 250 °C a pečieme 12–14 minút alebo kým nie je focaccia na povrchu krásne zlatistá. Nakoniec polejeme povrch zvyšným olejom z misy, necháme pár minút odpočinúť, vyklopíme na mriežku, kde musí focaccia úplne vychladnúť. Nikdy nekrojíme pečivo teplé, inak sa zrazí. 9. Pokračujte cesnakovým pestom. Do mažiara vložte piniové oriešky a slnečnicové semienka. Palicou búchaním kolmo k dnu mažiara rozdrvte obe suroviny na kašičku. Pridajte listy medvedieho cesnaku, ktoré taktiež najprv pobúchajte a následne začnite trieť o dno a steny koncom paličky, kým nebudú listy na kašičku. Pridajte nastrúhaný syr pecorino, prilievajte olej a neustále trieť paličkou, aby sa rozomleli všetky suroviny. Osoľte, okoreňte, prípadne kvapnite pár kvapiek citrónovej šťavy. 10. Na dozdobenie môžete použiť napríklad pecorino, parmezán, rozmarín, sladkokyslú cibuľku, 1 lyžičku olivového oleja, 1 červenú cibuľu, 1 lyžicu balzamikového octu, 1 lyžicu javorového sirupu alebo ančovičky. Je to na vašich chutiach.   Dobrú chuť! Autor: lubojatzky_couple

 Ingrediencie 3–4 hlávky feniklu olivový olej čierny Kampotský korenie Kampotská soľ strúhaný parmezán (½ šálky až šálka) jarná cibuľka Postup 1. Predhrejte rúru na 180 °C. Skráťte stonky feniklu a odložte bokom (zelená vňať/listy bude treba). Fenikel nakrájajte vertikálne na cca 0,8 mm–1 cm hrubé časti, vyjde približne 4 plátky.2. Na spodok plechu nalejte olivový olej, naň položte fenikel a znovu pokvapkajte olivovým olejom. Jemne osoľte, ale nie príliš, pretože parmezán je sám o sebe dosť slaný, a okoreňte Kampotským čiernym korením.3. Dajte piecť do rúry na približne 35 minút, potom posypte strúhaným parmezánom a vložte späť na 3 minúty. Nakoniec môžete ešte trochu okoreniťčerstvo mletým korením a pridať nakrájanú jarnú cibuľku a feniklové listy.4. Môžete podávať takto samostatne, napríklad s dipom, alebo ako prílohu k steaku či pečenej zelenine.   Dobrú chuť! Autorka: kardamomma.cz