Blog

Plne naložené nákladné lode plávajúce mesiace po mori prevaľujú sisalové vrecia, ktoré sú často uskladnené vo vlhkom a nie príliš čistom prostredí. Obsahom týchto vriec je často korenie, ktorým je čierne korenie, jedno z najobchodovanejších korení sveta. Čierne korenie na lodiach postupne zatuchne, plesnivie a ku zákazníkom sa dostáva v stave, ktorý z neho rozhodne nerobí úplne delikátne korenie. A to nehovoríme o dlhom reťazci firiem a prepredajcov, ktorí si ďalej korenie odovzdávajú a skladujú v nevhodných podmienkach. Ako sa dostať k chutnému Kampotskému koreniu a tomuto kolobehu sa vyhnúť?  V mene zachovania kvality Chuť Kampotského korenia neurčuje len lokalita, z ktorej pochádza, ale aj spôsob, akým je ďalej spracovávané. Každý Kampotský korenie totiž nie je rovnako kvalitné, čo do určitej miery ovplyvňuje aj spôsob, akým sa s ním po zbere zaobchádza. My v .pepper..field sa snažíme korenie dostať na váš stôl čo najrýchlejšie a v absolútne špičkovej kvalite. V tom sa zásadne líšime od veľkých fariem na korenie a iných distribútorov. 1. Korenie v Kambodži okamžite vakuujeme na našich českých strojoch, ktoré sme zakúpili malým rodinám farmárov vďaka Českej rozvojovej agentúre. S vakuovaním im často pomáha sám pán prezident KPPA. 2. Starostlivo vakuované 1kg vrecká korenia sú zoradené do kartónových boxov max po 10 kusoch, aby sa tlakom nepoškodili. 3. Lietame lietadlom. Je to nesmierne nákladné, ale na rozdiel od konkurencie tu máme korenie do pár dní od zberu, rýchlo, bezpečne a hlavne bez rizika kontaminácie vodou. 4. Okamžite po prílete do ČR dávame korenie ešte na český sortex – to je precízny stroj s laserovou optickou mechanikou, ktorý nám zabezpečí, že miesto čistoty 98 % dosiahneme perfektnú čistotu 100 %. Neznáme nikoho na svete, kto by bol takto precízny a využíval podobné stroje. 5. Následne korenie ihneď balíme do našich českých obalov – poctivo, ručne! No a ďalej je to na vás – na každom obale edukujeme o tom, aby ste Kampotské korenie uchovávali v suchu, chlade, tme a zatvárali skúmavku aj vrecko. Tak vám totiž vydrží poriadne čerstvé a lahodné až 3 roky a chutí stále tak, ako keby ste ho práve nakúpili u jednej z našich rodín v Kambodži!

Ak zájdete do niektorého z obchodných reťazcov a budete tam pátrať po tom najkvalitnejšom korení, hneď vám radíme otočiť sa a odísť. Štandardní predajcovia korenia, ktorí majú v regáli okrem korenia aj ďalších najmenej 10 druhov korenia, balia korenie do pestrofarebných obalov, z ktorých sa však o kvalite korenia vo vnútri príliš veľa nedozviete. Ako teda spoznať skutočne kvalitné korenie? Niekoľko dôležitých ukazovateľov Aby si korenie z oblasti Kampot zaslúžilo tú česť dostať sa až na váš stôl, musí splniť hneď niekoľko kritérií, na ktoré je dohliadané počas zberu, pri selekcii priamo u farmárov a následne tiež počas selekcie u nás. Navyše na zrnká existuje tzv. Book of specifications – teda kniha, ktorá presne špecifikuje parametre, ktorými sa korenie z oblasti Kampot musí pýšiť, aby každé zrno dosiahlo najlepšiu kvalitu a teda aj chuť. Prvým z dôležitých ukazovateľov kvality je veľkosť zrna. Malé korenisté guľôčky prezrádzajú, že rast neprebiehal za ideálnych podmienok, čo sa tiež odrazí na chuťovej kvalite. Veľkosť zrna síce nie je smerodajná pre každý druh korenia na svete, ale práve u toho kampotského vám o kvalite povie veľa. Druhým dôležitým kritériom je hmotnosť a tvrdosť plodu. Ten síce môže byť krásne veľký, avšak v momente, keď váži o polovicu menej ako ostatné zrnká, je jasné, že sa jeho jadierko nevyvinulo správne. Takéto jadierko možno najlepšie odhaliť ponorením do vody, v takom prípade problematické (ľahké, duté) zrná samé vyplávajú na hladinu a priznajú svoju „farbu“. :-) Bio alebo nie bio? V neposlednom rade stojí kvalita korenia aj na chemickej čistote. Môžeme hrdo prehlásiť, že chémiu a naši farmári nie sú kamaráti a radšej sa držia tradičných a o to viac udržateľných postupov, v ktorých nie je pre chemické hnojivá a postreky proti hmyzu žiadny priestor. Hnoja zásadne kravským trusom a všetko prechádza pravidelnou kontrolou certifikovaných poľnohospodárskych organizácií. Naše korenie je teda nielen 100% organické, ale tiež bezlepkové a čisté – neobsahuje prímesi, pesticídy ani zvyšky obilnín, čo je bežná prax „lacných korení“. 100% selekcia – slovíčko, za ktorým môže byť čokoľvek U nás to však znamená to, že keď otvoríte vrecká alebo skúmavku, vo vnútri nájdete 100% iba korenie a žiadne prekvapenie v podobe kamienkov, vetvičiek, prachu či iných nečistôt, ktoré bežne v reťazcových koreniach nachádzame. Dosiahnuť 100% kvalitu ale nie je také jednoduché – kampotské korenie musia ručne preberať pinzetou farmári v Kambodži a posielajú nám ho do ČR cca v 98% čistote. My ho u nás pošleme na sortex, ktorý dohľadá aj posledné steblo trávy a dočistí korenie na 100%. ☺ 

Čierne korenie je neodmysliteľnou súčasťou celej rady svetových kuchýň, tej našej nevynímajúc. Možno by však aj najskúsenejší domáci kuchári a kuchárky boli prekvapení, ako veľmi dokáže pravé Kampotské korenie vylepšiť chuť tradičných českých jedál. Je však nutné vedieť, ako s korením – a to predovšetkým s tak výnimočným korením, aké je to z Kampotu – pracovať. Celé alebo drvené zrná? Je všeobecne známe, že zatiaľ čo do pomaly varených omáčok je lepšie pridávať väčšinu korenín v celku, pri grilovaní či smažení je lepšie na mäso či zeleninu nanášať korenie nahrubo drvené. Presne tento postup platí aj pre korenie. Je potrebné myslieť na to, že Kampotské korenie je vďaka svojmu komplexnému a silnému aromatu spolu s výraznou pikantnosťou lepšie do omáčok pridávať v takej forme, ktorá bude silice a chuť uvoľňovať postupne. Dobré je preto vložiť korenové zrná do gázy celé a nechať ich poriadne prehriať v omáčke na dlhšiu dobu, aby cez tvrdú šupku uvoľňovali svoje poklady postupne. Ak však chceme, aby sa všetka chuť a vôňa korenia rýchlo prehnala koreninovou surovinou, je dobré vziať do ruky mlynček a korenie nadrtíť. Tu je tiež potrebné myslieť na to, že čím jemnejšie bude korenie nadrcené, tým bude chuť intenzívnejšia a prejaví sa naplno jeho pikantnosť. Naopak väčšie kúsky korenia vnesú do jedla viac exotických vôní a chutí. Správny timing Správne načasovanie je ďalším veľmi dôležitým faktorom. Ako už bolo povedané, celé zrná uvoľňujú svoje aroma postupne, čo znamená, že pre intenzívnu chuť je dobré celé guľôčky do jedla pridávať čo najskôr. V prípade drvených zŕn je ideálne pridať korenové zrná tak, aby sa prehriali a uvoľnili svoje silice, zároveň však nedošlo k ich spáleniu, pretože by mohli jednotlivé korenové fragmenty zhorknúť a tým znehodnotiť chuť jedla. Keď pridáte Kampotské korenie až na tanieri, tak si užijete jeho vôňu najviac. Odporúčame preto zaobstarať si niektorý z našich krásnych mlynčekov, ktoré sú krásnou ozdobou na každý jedálenský stôl.

Provincia Kampot, odkiaľ vám dovážame kampotské korenie, je jednou z najmalebnejších oblastí Kambodže, ktorá si dokázala uchovať svoju autentickú tvár ovplyvnenú nielen samotnými Kambodžanmi, ale aj kolonizátormi, ktorí tu pôsobili v minulých storočiach. Je jedinečným miestom, kam musíte vyraziť, ak chcete spoznať skutočnú Áziu. Aj keď ide o nádherné miesto, turizmus ho zatiaľ príliš nezmenil, a tak si tu za skutočne minimálne náklady môžete vychutnať dovolenku, na ktorú nikdy nezabudnete. Prečo sa nám tak páči v Kampote? Okrem toho, že milujeme všadeprítomné zelenajúce sa plantáže, máme tu aj množstvo obľúbených miest, ktoré navštevujeme každoročne a ktoré s korením z oblasti Kampot priamo súvisia. Čo taká korenistá turistika môže obsahovať? Bokorské hory Určite by ste si nemali nechať ujsť národný park Bokor, kde sa stanete svedkami krás, ktoré dokáže vytvoriť iba miestna príroda. Ide o hory, ktoré z jednej strany delia tieň práve našim plantážam a poskytujú im útulné útočisko pripomínajúce džungľu. Ak vyrazíte do týchto hôr, tak okrem známych historických miest a nádherných starých budov uvidíte aj vodopád Popokvil. Na tomto jedinečnom mieste splývate nielen s prírodou, ale aj s miestnymi. Je to obľúbené miesto meditujúcich mníchov i miestnych, ktorí sa tu osviežujú počas parných dní. Morské ryby servírované ako nikde na svete Chceli by ste ochutnať kampotské korenie ako nikdy predtým? Potom by sme vám odporučili rybie trhy v blízkom Kepu, kde vám s čerstvo ulovenými krevetami naservírujú aj čerstvé zelené kampotské korenie priamo na stonke a ľahko ugrilované na panvici. Delikatesa, na ktorú sem lákame aj našich priateľov. Samotné mesto je plné reštaurácií, ktoré sa na varenie s korením priamo špecializujú, robia školy varenia či ho jednoducho zaraďujú do jedálneho lístka s úplnou samozrejmosťou. P.S. Vedeli ste, že unikátne kampotské podnebie a pôda dávajú jedinečnú kvalitu viacerým surovinám, nielen kampotskému koreniu? Miestna soľ je napríklad jedna z najchutnejších a najzdravších, aké sme kedy mali na tanieri. A nájdete ju aj u nás. Výborné sú aj ďalšie lokálne koreniny a čerstvé bylinky, ktoré farmári pestujú na svojich pozemkoch.

Už je to viac než rok, čo koronavírusová pandémia výrazne spomalila tempo ľudstva a vystavila ho úplne novým situáciám. Kto by si kedy pomyslel, že deti nebudú môcť chodiť do školy, návšteva priateľov a rodiny bude možná len v veľmi obmedzenom režime a cestovanie sa stane výzvou plnou komplikácií a papierovačiek. Mnohí nadšení cestovatelia preto radšej sedia doma, čo však neznamená, že by ich cestovateľské srdce nebilo ďalej. Mnohí z nich už teraz snujú plány, ktoré kúty našej planéty preskúmajú, až sa všetko vráti do normálu. Ak medzi nich patríte aj vy a padla vám do oka Kambodža, určite ste už čítali o všetkých notoricky známych pamiatkach, ktoré sa dajú v tejto krajine navštíviť. My vám však chceme ponúknuť malú ochutnávku toho, čo v bežných sprievodcoch po Kambodži nenájdete. Milovaný Kampot Táto oblasť v južnej časti Kambodže ponúka jedinečnú chuť pravej Ázie, kde môžete občas naraziť na jemné nuansy, ktoré tu zanechali Francúzi v koloniálnej dobe. Ak by ste sa vybrali práve sem, radi vám zariadime prehliadku jednej z našich fariem, na ktorú vás zoberie náš kambodžský tím. Zažite Kampotské korenie autenticky, ako ho s malými rodinami zažívame my. Kampot je tiež plný ružových políčok a koreninových plantáží, nad ktorými sa týčia štíty krásnych Bokorských hôr plných jaskýň, zlatých Buddhov, vodopádov a starodávnych chrámov. V meste nájdete aj naše najobľúbenejšie reštaurácie využívajúce Kampotské korenie tak, ako ste to ešte nikdy nezažili. Kardamomové hory Táto unikátna oblasť plná divokej fauny a flóry sa nachádza na juhozápadnej hranici Kambodže s Thajskom. Je to miesto, kde môžete zažiť dažďový prales v jeho pravej kráse. Je však dôležité myslieť na to, že čím krajšie takéto miesto je, tým je aj nebezpečnejšie. Preto sa do hustého porastu džungle vydávajte len so skúsenými sprievodcami, ktorí vás zoberú na tie najzaujímavejšie miesta a ak budete mať šťastie, zažijete aj zaujímavé stretnutia s obyvateľmi pralesa. Rovnako ako v Kampote aj tu vás môžeme zoznámiť s udržateľnou komunitou, ktorá vás pohostí, ubytuje a v absolútnom bezpečí prevedie touto krásnou prírodou. Mondulkiri Kto z vás minulý týždeň sledoval našu online prednášku pre cestovateľský festival Kolem sveta, vie, že Mondulkiri je nádherný kus džungle s voľne žijúcimi slonmi. Tí tu dožívajú v krásnom projekte, ktorý zachraňuje týrané slony a dáva im šancu na dôstojný život plný slobody. Ak teda chcete vyraziť do pralesa s trsmi banánov a plaziť sa zeleňou tak dlho, kým neuvidíte obrovské slonie laby, napíšte nám a radi vás s organizáciou Mondulkiri Project prepojíme.

Nie je tajomstvom, že .pepper..field spolupracuje s renomovanými českými reštauráciami, ktorým umožňuje variť z toho najlepšieho korenia na svete. Korenie z Kampotu dodávame profesionálom, ktorí majú na svojom konte aj ocenenie slávnou michelinskou hviezdou a ktorí na tomto korení stavajú jedinečné menu, miešajú infúzované drinky a pripravujú nečakane rafinované dezerty. Svojich hostí jednoducho neustále prekvapujú chuťou, ktorú ich návštevníci doposiaľ nemali na jazyku.  Partnerstvo s tými najlepšími Tých reštaurácií, s ktorými sme si podali ruky a uzavreli partnerstvo, je dnes už celá rada. Patrí medzi ne napríklad Casa De Carli v čele s michelinským šéfkuchárom Matteom De Carli, ktorý je naším ambasádorom a jeho panna cotta s červeným Kampotským korením ocenil aj český Forbes ako niečo úplne výnimočné. Spomíname radi aj na MIURA reštauráciu v Beskydách, kde renomovaný šéfkuchár Michal Goth vie o korení toľko, čo málokto. Nájdete nás aj v SOHO Restaurant, kde sme spočiatku dlhodobo varili, ale teraz si tu môžete naše Kampotské korenie aj kúpiť. Medzi tieto mená sa môžete zaradiť aj vy so svojou reštauráciou. Stačí sa iba stať členom nášho koreninového klubu a tešiť sa z výhod, ktoré vám toto členstvo prináša. Medzi ne patrí napríklad organizovanie špeciálnych eventov, ktorých sa môžete zúčastniť a dozvedieť sa tak viac o tom, ako s pomocou Kampotského korenia zostaviť unikátne menu a namiešať nečakane delikátne drinky. Otvorí sa vám možnosť exkluzívnej spolupráce s nami, ktorú s reštauráciami pripravujeme, ako napríklad náš veľmi úspešný event s pravými Kambodžanmi v reštaurácii SIA, kde sme zároveň prispeli každým jedlom na komunitu v Kardamomových horách. Chcete koreniť vo veľkom? Špeciálne pre potreby všetkých šéfkuchárov sme si tiež pripravili balenie Kampotského korenia výhodne pre reštaurácie. V našej ponuke nájdete kilogramové balenie korenia červeného, čierneho, bieleho, ale aj výberových druhov, ktorými sú lyofilizované zelené a tmavo červené Kampotské korenie.

Máte chuť na nevšedný gurmánsky zážitok, ktorý len tak niekde nenájdete? Presne to vám servírujeme s našimi exkluzívnymi orechovými maslami .pepper..nuts, ktoré vyrábame z jadier tých najchutnejších BIO orechov. Všetky naše korenené maslá sú 100% vegánske a bezlepkové, takže tvoria ideálny základ pre zdravé raňajky, ktoré budú milovať naozaj všetci a bez výčitiek.  Inšpirácia z ďalekých ciest Každú príchuť sme ladili tak, aby nám čo najviac evokovala chute Kambodže. K orechovému základu, ktorý je tvorený buď z pistácií, pražených kráľovských mandlí či kešu orechov, preto pridávame ďalšie vybrané ingrediencie. Medzi nimi nájdete napríklad exotické mango, jemný kokos, výnimočnú pravú Bourbon vanilku z Madagaskaru či lyofilizované maliny s tou najlepšou BIO čokoládou získavanou z kvalitných kakaových bôbov. Tou najdôležitejšou ingredienciou je však Kampotské korenie. Konkrétne k orechovým maslám sa vďaka svojmu výraznému ovocnému aromatu najviac hodí lahodné červené korenie. S delikátne nasladlou a intenzívnou chuťou skvele harmonizuje so všetkými pridávanými ingredienciami. Nielen na raňajky sú najlepšie Spôsobov, ako si naše orechové maslá vychutnať čo najviac, je hneď niekoľko. Ako už bolo povedané, ide o skvelý doplnok raňajok. Pozdvihne ich nutričnú hodnotu a obohatí bežnú chuť. Maslá môžu byť pridávané k palacinkám, do kaší, môžete ich natierať na sladké pečivo alebo si ich dopriať s ovocím. Napríklad kombinácia s figami je nečakane delikátna! Orechové maslá je možné využiť aj pri príprave a pečení dezertov. Jedným z nich sú napríklad pirohy z tvarohového cesta plnené orechovým maslom. Postup ich prípravy je neuveriteľne jednoduchý a výsledok úplne famózny. Fantázii sa však medze nekladú a orechové maslo môžete pridávať do ciest, krémov, tepelne na ňom upravovať ovocie alebo ho používať ako sladkú čerešničku na práve upečenom torte. My osobne však máme naše maslo najradšej len tak, samotné, na lyžičke a niekedy aj potajomky v špajzi, pre zlepšenie nálady. Pretože presne to naše orechové maslá s Kampotským korením dokážu. 

Jar pomaly, ale iste klope na dvere a spolu s ním začína obdobie generálneho upratovania, ktorým prejdú všetky miestnosti od pivnice až po komín. Jar je však skvelou príležitosťou aj na to, aby sme si urobili poriadok v čisto vlastnom chráme, ktorým je naše telo. A prečo na to nevyužiť práve silu korenia? Piperín zariadi veľa Korenie je jedným z najrozšírenejších druhov korenia, kto by však povedal, že v útrobách nášho tela môže kúzliť oveľa zaujímavejším spôsobom než na našom jazyku. Korenie vďačí za to hlavne svojej vráskavej šupke, ktorá obsahuje značné množstvo látky nazývanej piperín. Práve táto látka môže byť zodpovedná za ostrú štipľavú chuť korenia a charakteristickú arómu. Po konzumácii korenia sa piperín uvoľňuje do tela, kde prekrvuje sliznice, ale predovšetkým tu funguje ako silný antioxidant. Zmierňuje totiž pôsobenie voľných radikálov a zabraňuje negatívnym dopadom oxidačného stresu. Ten pôsobí na bunky v ľudskom organizme a urýchľuje ich starnutie, spôsobuje nerovnováhu medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi, ktorá môže v tom najhoršom scenári viesť až k vzniku aterosklerózy, infarktu myokardu či mozgovým príhodám. Ako korením doplniť potrebné vitamíny a stopové prvky?  Konzumáciou piperínu obsiahnutého v korení tak môžete svoje telo prečistiť a zbaviť ho škodlivých látok. Zároveň však môžete tiež zvýšiť mieru účinných látok, ktoré začne vaše telo lepšie prijímať. Piperín výrazne zvyšuje schopnosť nášho tela absorbovať látky, ako je selén, vitamín B a C, koenzým Q10, betakarotén a ďalšie. Zaujímavosťou je, že korenie bolo po stáročia využívané liečiteľmi spolu s kurkumou. Posilňuje totiž účinky aj v nej obsiahnutého kurkumínu – a to až o tisíce percent. Kurkumín sa pýši množstvom priaznivých účinkov na ľudské zdravie, jedná sa však predovšetkým o veľmi silný antioxidant, ktorý dokáže z vášho tela vyhnať aj bolesť. Ak si teda pri upratovaní organizmu naordinujete korenie, nezabudnite pridať aj trochu kurkumy. Majte na pamäti, že ide o priaznivé zdravotné benefity korenia, nie jeho liečebné účinky. V prípade reálnych zdravotných ťažkostí, prosíme, vyhľadajte svojho lekára.

Ako už asi viete, korenie sa dá rafinovane kombinovať s celou radou zaujímavých prísad, ktoré by vás ani vo sne nenapadli. Pridať štipku korenia do zmrzliny či do kávy ste už možno niekedy vyskúšali. Čo ale skúsiť ostré korenie skombinovať ešte ostrejším ginom? Aj keď sa táto kombinácia môže javiť len ako výzva pre najodvážnejších, opak je pravdou. Koreninový gin si zamiluje každý milovník exotických chutí. Pravý gin s nádychom exotiky Ak ste niekedy ochutnali gin, určite ste zaznamenali predovšetkým chuť jeho najdôležitejšej zložky, ktorou je borievka. Avšak každý výrobca má inú receptúru, ktorá dodáva ginu rozmanité chuťové tóny. Náš gin s Kampotským korením je malým extraktom všetkého, čo máme tak radi na Kambodži. V špeciálnej edícii, ktorá obsahuje iba 999 fliaš, nájdete jemné tóny manga, koriandra, ktoré dopĺňajú citrusy, zázvor, ženšen a citrónovú trávu. Korunu všetkému nasadzuje Kampotské zelené korenie, ktoré bolo pri výrobe ginu použité vôbec prvýkrát. Na našom prvom po(č)gine sme pracovali aj my sami Tento gin sme si pre vás pripravili v spolupráci s malým remeselným liehovarom Landcraft. Chlapci sú neuveriteľní experimentátori, ktorí na každý ovocný plod pozerajú ako na skvapalniteľný extrakt šťastia. S ich pomocou sme dali dokopy skutočný unikát, na ktorý sme neuveriteľne hrdí a ktorý bude chutiť každému. Dokonca aj Kambodžanom! Proces výroby sme si neuveriteľne užili, sami sme mačkali čerstvé mango a ochutnávali nespočet kombinácií byliniek a výluhov, kým to nebolo to pravé orechové. Nielenže náš gin chutí samotný, ale môžete si z neho namiešať aj výborný drink. K tomu najlepšie poslúži mangový tonik či mangový džús. Počas prípravy vložte do pohára pár guľôčok nášho Ďrveného Kampotského korenia, zalejte primeraným množstvom ginu a nakoniec pridajte tzv. brzdu, teda niektorý z vyššie spomenutých nealkoholických nápojov. Uvidíte, že vám náš gin prinesie úplne nový chuťový zážitok, ktorý sa nevyrovná žiadnemu inému podobnému drinku!

Aké vzrušujúce môže byť spojenie korenia a sladkých dezertov si môžete prečítať nielen v jednom z našich článkov, ale tiež sa ľahko presvedčiť na vlastné chuťové poháriky. Čo tak vyskúšať netradičnú kombináciu korenia z Kampotu s tradičným produktom v podobe domáceho medu? Korenie aj med majú na ľudské zdravie blahodarné účinky Cenný poklad z úľov, rovnako ako korenie, pomáha pri poruchách trávenia, hojí sliznice, povzbudzuje činnosť čriev a pomáha upokojovať. Má blahodarné účinky na upokojenie mysle a tiež pôsobí antibakteriálne a ako rýchla dezinfekcia. Skratka má veľa podobných účinkov ako korenie. Oba je však dobré nasadiť v čase, keď cítite, že na vás, ako sa ľudovo hovorí, niečo lezie. Stačí vziať med, pridať najlepšie červené korenie z Kampotu a následne si touto dobrotou ochutiť čaj alebo mlieko.  Vzniknutú zmes možno použiť aj v kuchyni  Steak marinovaný v omáčke s pridaným koreninovým medom získa nevídanú chuť – a to isté platí aj pre šalát, na ktorý môžete zo zlatistého pokladu s nadrobenými kúskami korenia pripraviť chutnú zálievku. Myslite však na to, že tak kvalitné korenie, ako je to naše z oblasti Kampot, je potrebné kombinovať s kvalitným medom. Dobrú koreninu ani kvalitný med nehľadajte v bežnom supermarkete. Rovnako ako pre vás hľadáme tie najlepšie koreninové zrná priamo od kampotských farmárov, aj vy si dajte záležať a vyhľadajte lokálneho producenta medu a odoberajte med priamo od neho. Kvalita jeho medu bude s najväčšou pravdepodobnosťou oveľa prevyšovať kvalitu medu dostupného v bežnom obchode. Navyše podporíte lokálnu ekonomiku a osobu, ktorá produkuje med s čistou láskou, často bez vidiny veľkých ziskov. 

Jemnosť kakaových bôbov z Južnej Ameriky v spojení s trochou štipľavej chuti z Kambodže, presne tak by sa dali opísať delikátne čokolády, ktoré pre vás pripravujeme v spolupráci s čokoládovou manufaktúrou HERUFEK. S ňou zdieľame nielen vášeň pre dokonalé chute, ale aj filozofiu pomáhať prostredníctvom našej práce ľuďom na druhej strane planéty. Fair trade s čokoládovo-pepřovou príchuťou Ak budete listovať naším sortimentom, určite neprehliadnete čokolády s mletými pepřovými zrnkami. Túto delikatesu sme si pre vás pripravili s Jitkou a Michalom Herúffkovými, ktorí sa venujú výrobe čokoládových dobrôt takmer desať rokov. Po počiatočných peripetiách s hľadaním tých správnych bôbov sa im nakoniec podarilo objaviť pravý kakaový poklad z Belize, Guatemaly a taktiež Dominikánskej republiky. Podobne ako my, aj Herúffkovi odoberajú kakaové bôby priamo od tamojších farmárov, ktorých následne spracovávajú vo svojej čokoládovej manufaktúre v južnomoravskej Čejči. Nápad kombinovať náš Kampotský pepř s čokoládou sme nosili v hlave už dlho a keď sme sa o Herúffkových a ich ceste dozvedeli, neváhali sme ani sekundu. Červený pepř s čokoládou je spojenie, ktoré dokonale funguje Herúffkovi patria medzi výrobcov, ktorí sa rozhodne neboja zaujímavých experimentov, a preto nebolo vôbec ťažké dohodnúť sa na vzájomnej spolupráci, ktorej výsledkom sú tri rôzne druhy delikátnych čokolád. Čokolády sú už na prvé ochutnanie tak fantastické, že sme ich vyrobili doslova lusknutím prsta. Tmavá čokoláda v kombinácii s červeným Kampotským pepřom prináša s každým ulomeným kúskom výlet do hlbokej exotickej džungle medzi divoké pepřové liány a kakaovníky. Mliečna čokoláda s pepřom nám svojou jemnosťou pripomína, aký sladký dokáže byť život. Čo by to však bol za život bez trošky vzrušenia. Preto jemnosť tejto čokolády dopĺňame o červený pepř, ktorý mliečny pôžitok dopĺňa o nečakane rafinované, sýte tóny pepřu. Veľké finále predstavuje čokoláda biela . Po vložení kúsku bielej čokolády do úst sa rozpúta malá symfónia sladkých tónov doplnených o ovocne ostré korenisté nuansy, ktoré pri bežnej čokoláde rozhodne nečakajte. A malé tajomstvo - u nás táto biela čokoláda vyhrala! Už ste ochutnali? Ktorá je tá vaša naj? :-)

„My sme udržateľný e-shop,“ mantra, ktorú dnes počujete od každého druhého predajcu. Mnohí z nich však iba využívajú tento dobový trend a za snahou sa zviditeľniť sa ich starosť o planétu opiera snáď len o to, že faktúru odosielajú elektronicky, a nie vytlačenú na papieri.  Ako vznikol certifikát so zeleným lístkom? Ak však hľadáte e-shop, ktorý to s udržateľnosťou myslí naozaj vážne, určite sa vám bude hodiť nový domáci nástroj Udržateľný e-shop, za ktorým stojí vyhľadávač tovaru Heureka, Visa, Komerčná banka a Asociácia spoločenskej zodpovednosti, ktorá nás v poslednom ročníku udeľovania cien SDG’s ocenila druhým miestom v najnáročnejšej kategórii Biznis. Pre .pepper..field je udržateľnosť jedným zo stavebných kameňov, a to znamená jediné. Náš projekt sa stal jedným z prvých certifikovaných e-shopov a to vďaka nášmu neúnavnému prístupu a novým nápadom v oblasti udržateľnosti. Navyše sme boli požiadaní, aby sme pomohli zostaviť kritériá aj pre ostatných, ktorí budú chcieť certifikát Udržateľný e-shop v budúcnosti získať! A tak sme – v spolupráci s ďalšími českými udržateľnými velikánmi ako sú Econea alebo Freshlabels – vymysleli dotazník, ktorý môže každý český e-shop vyplniť a prihlásiť sa k nám do party.  Udržateľný e-shop ako pomoc pre zákazníkov Zákazníkovi sa tak dostáva do rúk ďalší nástroj, s ktorého pomocou môže veľmi jednoducho a rýchlo zistiť, ktorý e-shop vychádza v ústrety jeho predstavám o udržateľnosti. Zelená nálepka s tromi lístkami vám prezradí, kde má nakupovanie skutočný zmysel a dopad na našu planétu. V našom prípade je to nielen ekologický spôsob balenia korenia, spolupráca s ďalšími lokálnymi výrobcami v našom okolí, ale aj podpora farmárov v ďalekom Kampote, ktorí pre nás pestujú ten najlepší korenie na svete, za čo im dávame adekvátnu férovú odmenu, čo nemusí byť samozrejmosťou v prípade iných obchodníkov. Pretože naša planéta nerobí rozdiely. Sme tu všetci spoločne. Sme radi, že vy, naši zákazníci, idete rovnako ako my udržateľnosti v ústrety a pomáhate nám aspoň malou troškou naplniť víziu správať sa k našej planéte tak, ako si to naozaj zaslúži. Domov totiž máme len jeden, poďme ho spoločne trochu hýčkať! Inak, presvedčte sa sami, kde certifikované udržateľné e-shopy objavíte.

Vo vašej kuchyni určite máte množstvo surovín, pri ktorých si nie ste istí, aký je ich pôvod. Je jasné, že v dnešnej dobe nie je možné nakupovať všetky suroviny z lokálnych zdrojov, od známych farmárov a pestovateľov, no ak varíte zo surovín, ktoré vám do rúk vložili tí, ktorí ich sami vypestovali či vychovali, verte, že sa vám z takejto suroviny bude variť oveľa lepšie a jedlo vám bude o to viac chutiť. V mene priameho obchodu môžete tiež priamo ovplyvniť množstvo vecí V momente, keď si zájdete na farmárske trhy, kde si kúpite napríklad zemiaky, vo väčšine prípadov uskutočníte tzv. direct trade. Pod týmto označením sa rozumie nákup suroviny priamo od zdroja, ktorý danú surovinu vypestoval či vychoval. A presne týmto spôsobom vykupujeme korenie u nás v .pepper..field od farmárov v Kambodži.  Dôvodov, prečo sme sa rozhodli vydať touto cestou, je hneď niekoľko. Tým najdôležitejším je, že vďaka tomu máme dokonalý prehľad o kvalite a sme schopní zaručiť, že nami ponúkané korenisté zrná sú skutočne tým najlepším, čo Kampotské plantáže ponúkajú. Za priamy predaj férová odmena Druhým nemenej dôležitým aspektom sú pre nás financie. Nie však peniaze, ktoré idú nám, ale naopak peniaze, ktoré sú vyplácané farmárom, od ktorých korenie vykupujeme. Len vďaka priamemu kontaktu s nimi máme istotu, že za svoju snahu dostanú adekvátnu finančnú odmenu, z ktorej si neodrátavajú svoje percentá prekupníci. V neposlednom rade je pre nás veľmi dôležité vedieť, od koho korenie získavame. Poznáme príbehy a mená ľudí, ktorí sa každý deň vydávajú na svoje plantáže, kde sa starajú o korenisté zrná. Poznáme ich ženy a deti a tiež ich sny. Tie sa im snažíme plniť, robiť ich život lepším a prinášať na ich tváre rovnaký úsmev, aký máme, keď ochutnáme ich korenie.  Ako vám direct trade chutí? ☺ Nám veľmi!

Ráno vstanú a vydajú sa na svoju koreninovú plantáž zalievanú slnkom. Slnečné lúče, prenikajúce cez listy koreninových lián, šimrajú kambodžských farmárov po tvári až do večera, kedy je čas ísť zase domov. Tento scenár sa opakuje deň čo deň, až kým nepríde čas na zber a sušenie koreninových zŕn, po ktorom nasleduje predaj úrody. Pre niektorých farmárov je to radostná finálna bodka za ich prácou, pre iných veľmi náročná úloha, ktorá rozhoduje o budúcnosti celej ich rodiny. Prečo je pre niektorých farmárov ťažké predať svoj korenie, hoci je naň na trhu dopyt? Mohlo by sa zdať, že korenie v takej kvalite, akú má to kampotské, nemajú farmári žiadny problém predať. Bohužiaľ, opak je v niektorých prípadoch pravdou, čo je spôsobené hneď niekoľkými faktormi. Prvým z nich je problematické hľadanie odberateľov. Mnoho fariem totiž leží na odľahlých miestach, kam sa obchodníkom nechce cestovať – a tak musia farmári cestovať za obchodníkmi. Ak nejakého naozaj nájdu, nastáva druhý problém, ktorým je jazyková bariéra.  Kampotské korenie je predovšetkým vývozným artiklom, čo znamená, že ho vykupujú zahraniční obchodníci, ktorí väčšinou neovládajú khmérčinu. Preto je komunikácia medzi malým farmárom a zahraničným obchodníkom často veľmi problematická. Vieme, ktorým farmárom je potrebné najviac pomôcť Vyhrané však nie je ani v momente, keď sa obaja obchodní partneri dohodnú. Produkcia niektorých fariem je totiž tak malá, že o ňu veľkí obchodníci jednoducho nemajú záujem. Odber z takej farmy sa im totiž nevyplatí tak, ako by si predstavovali. Farmári tak mnohokrát nemajú inú možnosť, než predať svoju úrodu pod cenou, aby za svoju prácu dostali aspoň nejaké finančné ohodnotenie. A to je veľká škoda, pretože korenie od takýchto farmárov je často oveľa kvalitnejšie než korenie z veľkých fariem vlastnených najčastejšie cudzincami, ktorí ich vnímajú iba ako zdroj financií, čomu je podriadená aj celková produkcia. My sme sa rozhodli nájsť si vlastný spôsob, ako sa takémuto koreniu vyhnúť, nájsť si svoj vlastný a ešte k tomu pomôcť miestnym. Snažíme sa podať ruku práve tým rodinám farmárom, ktoré sú menšie, nevedia po anglicky, je pre nich ťažké cestovať do mesta a dostať tak svoje korenie na trh. Sú to však práve tie rodiny, ktoré poznajú okolie Kampotu tak dokonale ako nikto iný. Aj jeho výnimočnú pôdu, po ktorej chodia po generácie. A práve vďaka nim vám môžeme ponúknuť korenie, ktoré nemá na svete obdobu. 

14. február býva už tradične označovaný ako sviatok všetkých zamilovaných, ktorí si v tento deň navzájom odhaľujú svoje city a vymieňajú najrôznejšie dary. Ako sa hovorí, láska prechádza žalúdkom, takže ak chcete svojej drahej polovičke naozaj dokázať, ako veľmi ju milujete, máme pre vás originálny spôsob.  Láska nosí sýtu červenú farbu Nie je totiž lepšie vyznanie lásky než uvariť perfektné jedlo s tým najlepším korením na svete. Ale pozor, nebol by to ten správny Valentín, keby sa nejednalo o špeciálny druh sýto červeného korenia s plamennými tónmi zodpovedajúcimi žiare vašej lásky. Tmavo červené korenie z Kampotu je špecialitou a bez nadsádzky ho môžeme prirovnať k výberu z hrozna. Plody korenia sa v tomto prípade zbierajú v momente, keď je korenie naozaj perfektne zrelé. Po zbere a starostlivej selekcii tých správnych zŕn sa plody sušia na slnku, kde získavajú svoju charakteristickú červeno-hnedú kresbu. Je to tak vybraná selekcia tých najlepších guľôčok červeného kampotského korenia. Aroma sušeného ovocia a vonných tyčiniek. Prekvapí však svojím širokým využitím Podobne ako žíhaná farba je nezameniteľná aj ich chuť, ktorá má nádych sušených brusníc, je kvetinová a silne ovocná. Tieto zrná sú perfektné do krémových omáčok, ktorým jemnosti dodajú správny šmrnc, ale zároveň v nich vytvárajú veľmi zaujímavú mozaiku. Hodí sa tiež k pečeným a údeným rybám a k bielemu vínu. Vyskúšali sme ho tiež s morskými plodmi či zeleninou a oproti klasickému červenému kampotskému koreniu nás prekvapila zosilnená chuť a aróma. Prečo teda nepripraviť práve na Valentína perfektné menu, ktoré si obaja užijete v mihotajúcom sa svetle zapálených sviečok, ktoré naladia tú správnu atmosféru. Vďaka svojim schopnostiam vám korenie príjemne rozprúdi krv v tele, čo nie je na valentínsky večer nikdy na škodu. 

Bonboniérou alebo kvetinou človek nikdy nič nepokazí, zároveň však nejde o príliš originálne darčeky na Valentína... Z nich cítiť skôr paniku, s akou boli nakupované v obchodnom dome pol hodiny pred romantickou schôdzkou. Ak sa chcete tento rok podobným klišé vyhnúť a byť skutočne originálny, môžete darovať kúsok slnkom zaliatej Kambodže v darčekovom balení, ktoré jasne povie, čo k tomu druhému cítite. Balíčkom korenia darujete možnosť vykúzliť to najlepšie jedlo Korenie z oblasti Kampotu, ktoré je právom označované za najlepšie korenie na svete, je ideálnym darčekom pre všetkých milovníkov varenia a neobvyklých chuťových tónov, ktoré dodajú jedlu ten pravý šmrnc. Prečo však darovať iba korenie, keď svojej druhej polovici môžete urobiť radosť štýlovým mlynčekom? S ním si môžete ľahko čerstvo pomlieť napríklad našu novinku v podobe tmavo červeného korenia, ktoré je považované za absolútny unikát medzi koreninami. Práve to je našou horúcou novinkou ako ideálny darček na svätého Valentína. Proste darček, čo má gule!  Čo však robiť v prípade, keď partnera na varenie príliš neužije? V tom prípade môžete byť vy tým, kto bude kúzliť a počas romantickej večere pri sviečkach naservírujete jedlo okorenené trochou chutí exotických diaľok. Ako sa totiž hovorí, láska prechádza žalúdkom. Ako dezert môžete naservírovať svojej druhej polovici rafinované chute, ktoré sa ukrývajú v našich delikátnych orieškových maslách a jedinečných jemných čokoládach. A tú pravú náladu zabezpečí niektorý z našich korenených alkoholov, ktoré dopĺňajú len tie najkvalitnejšie suroviny. Skrátka kúsok ďalekej Ázie v jednej poháriku. A čo ešte? Ako je známe, korenie dokáže v tele rozhýbať krv a tým ho zahriať. Ak si doprajete menu založené na kampotskom korení, verte nám, že sa vám po takej hostine určite nebude chcieť ísť spať. Navyše je známe, že kvalitné korenie je afrodiziakom, ktoré spôsobuje telesné túžby. Tak čo takto to vyskúšať? ☺

Udržateľnosť je veľkou témou a vlastne absolútnym jadrom toho, čo robíme, nech už sa vám dostane do rúk akýkoľvek nami ponúkaný produkt, môžete si byť istí, že sa v ňom nachádza Kampotské korenie pestované udržateľnou cestou. To je navyše vždy udržateľne spracovávané aj ďalej. Čo si pod tým v našom prípade predstaviť? Šetrnosť k životnému prostrediu Každá korenistá guľôčka od .pepper..field sa kúpala v lúčoch kambodžského slnka, nasiakla vlhkosťou pralesov Kampotu a v momente, keď bola pripravená na zber, ju do rúk vzal farmár, ktorý ju vypestoval totožným spôsobom, ako generácie farmárov pred ním. Teda bez akýchkoľvek chemických hnojív či postrekov proti škodcom – pestovaná úplne udržateľným spôsobom, v nedevastovanom životnom prostredí, pôda nie je znehodnotená a voda kontaminovaná, nepracujú sa pralesy a do vzduchu neunikajú žiadne skleníkové plyny. Recyklovateľné obaly a prírodné materiály Na tento prirodzený spôsob pestovania korenia nadväzujeme aj my v Prahe. Všetky zrná sa snažíme baliť do obalov, ktoré sú pre prírodu ľahko rozložiteľné či recyklovateľné, aby sme ich kolobeh mohli uzavrieť do slučky. Ideálne je, keď naše krásne obaly používate znova a znova na akékoľvek domáce využitie. Preto pracujeme prevažne so sklom a drevom.  Niektoré naše produkty bohužiaľ stále balíme do plastových sáčkov, čo je predovšetkým z toho dôvodu, že na trhu zatiaľ nie je príliš veľa alternatív, ktoré by spĺňali prísne hygienické kritériá aj naše nároky na uchovávanie korenia v maximálnej čerstvosti. Snažíme sa však z dostupných variant vybrať takú, ktorá zaťažuje životné prostredie čo najmenej a je plne recyklovateľná a znovupoužiteľná. Zároveň tým, že kupujete kvalitné korenie, stačí vám vždy štipka a jedlo je dochutené k dokonalosti – čím menšie množstvo, tým menšia spotreba obalového materiálu! 100% férová spolupráca a výkup za férovú cenu Poslednou udržateľnou cestou, ktorú tak milujeme, je predovšetkým celá podstata nášho projektu, ktorá je založená na fair trade, direct trade a pomoci. Naše farmárske rodiny sa snažíme stále učiť, edukovať a pomáhať im so všetkými procesmi tak, aby mohli už natrvalo vždy predať svoje Kampotské korenie za férovú cenu, aj keby sme im práve nepomáhali my. To je naša cesta k udržateľnosti, ktorú sa snažíme odovzdávať aj našim zákazníkom.

Ak sa niekedy vydáte do kambodžskej oblasti Kampot, určite tu natrafíte na zvláštne plantáže zahalené palmovými listami, ktoré môžu pripomínať domáce chmeľnice. Ako už asi tušíte, ide o plantáže čierneho korenia, ktoré vďaka priaznivým klimatickým podmienkam a tradičnému prístupu k jeho pestovaniu prinášajú práve tu tie najlepšie korenisté zrná na svete. Tie sú hlavným zdrojom obživy približne niekoľkých stoviek miestnych farmárov, ktorí každý deň prichádzajú na plantáže za svitu slnečných lúčov, aby sa postarali o svoje čierne zlato, ako miestni korenie nazývajú. Farmári si musia poradiť hneď s niekoľkými prírodnými živlami Práve ostré slnečné lúče sú dôvodom, prečo sa jednotlivé koreninové liány zakrývajú palmovými listami, ktoré ich chránia pred spálením. O to sa starajú aj štíty Bokorských hôr, ktoré poskytujú toľko potrebný tieň.  Dôvodom, prečo majú farmári so svojou plantážou každý deň plné ruky práce, však nie je slnko, ale predovšetkým škodcovia. Spôsobov, ako s nimi bojovať, je hneď niekoľko. Tí menej zodpovední používajú chemické pesticídy, s ich korením sa u nás však nestretnete. Náš korenie pochádza iba z tých fariem, ktoré sa so škodcami vysporiadajú pomocou tradičných prírodných postupov. Tie sú navyše doplnené o hnoj a guáno získavané z jaskýň obývaných netopiermi, ktoré rastliny vyživujú tým správnym spôsobom. Nie je deň, kedy by farmári neprekontrolovali všetky zrná z koreninových plantáží Obdobie zberu prichádza v termíne od februára do mája. V tomto čase začína najtvrdšia práca, pri ktorej farmári ručne zbierajú jednotlivé trsy zŕn Kampotského korenia, ktoré ďalej spracovávajú. Postup spracovania je nemenej náročný, zrná sa musia oddeliť od stonky, krátko povariť a následne rozložiť na rohožiach a sušiť na slnku, počas čoho získavajú charakteristické sfarbenie. Mimo obdobia zberu si farmári užívajú tiež veľa práce a to predovšetkým so sadením či každodenným kontrolovaním zŕn – červené Kampotské korenie sa napríklad zbiera iba po úplne zrelých bobuliach, takže celodenná drina vám prinesie možno len hrnček korenia. Po zbere je každé zrno starostlivo preberané pinzetou (kvôli veľkosti), balené a odosielané. Prečítajte si, ako aj samotné balenie môže byť náročné! Pestovanie korenia je preto veľmi namáhavou prácou, z ktorej je krk spálený a ruky plné mozolov. Historicky za svoju tvrdú prácu farmári navyše neboli adekvátne odmeňovaní. A presne to sa u nás v .pepper..field snažíme zmeniť. 

História týkajúca sa pestovania a obchodu s korením je bohatá, plná dobrodružstiev, plavieb do neznámych končín a výstavby honosných palácov za peniaze získané z obchodu s korením. Nezaostávajú ani dejiny spojené s pestovaním korenia v oblasti Kampot. Tradícia pestovania korenia v Kambodži siaha do nášho stredoveku Korenie sa v Kambodži pestuje od čias Khmérskej ríše, čo predstavuje tradíciu siahajúcu hlboko do čias, keď na našom území vládli starí Přemyslovci. Prvý podrobný opis pestovania korenia v oblasti Kampot pochádza však až z 13. storočia. V tomto období prišiel na územie dnešného Kampotu čínsky vyslanec menom Zhou Daguan, ktorý venoval časť svojich spisov práve spôsobu pestovania korenia starými Khmérmi a ich zvyklostiam. Vďaka tomu je jeho dielo dodnes jedným z hlavných zdrojov informácií o kultúre Khmérskej ríše.  Hoci sa obchod medzi starým kontinentom a ďalekou Áziou naplno rozbehol už v 16. storočí, výnimočnosť kampotského čierneho zlata Európania objavili až omnoho neskôr. Stalo sa tak v 19. storočí, keď bol v Kampote vybudovaný prístav, do ktorého prichádzali obchodné lode z celého sveta. V tejto ére sa produkcia Kampotského korenia zintenzívnila, aby krátko nato ležali plantáže popolom. Spori o územie zničili koreninové polia K tomu došlo počas vojen medzi sultanátom Aceh a Holanďanmi, ktorí do oblasti pôvodne prichádzali iba za obchodom. Holanďania však nakoniec do oblasti priniesli skazu a roztrieštenie sultanátu. Jeho predstaviteľ ako odmenu nechal spáliť plantáže, aby nepadli do rúk holandských nepriateľov. Pre tradíciu pestovania korenia v Kampote je však typické, že je schopná povstať z popola. To sa podarilo aj po acehských vojnách, aby sa do polovice 20. storočia stal korenie z tejto oblasti dominantným korením na európskych trhoch. V roku 1928 pochádzala väčšina korenia používaného vo Francúzsku práve z tejto oblasti a v šesťdesiatych rokoch sa produkcia dostala už na závratných 8 tisíc ton ročne. Krvavý politický režim sa snažil podlomiť nielen vôľu, ale zničiť aj tradície Ako to však býva, po prudkom raste často nasleduje strmý pád. Ten tentokrát priniesli Červení Khmérovia, ktorí celú krajinu decimovali nevídaným spôsobom. Ona osemtisícová produkcia sa náhle zmenšila na iba 4 tony ročne a miestni farmári sa v snahe predísť hladomoru sústredili predovšetkým na pestovanie ryže. Teraz sa tradícia pestovania korenia v tejto oblasti opäť prebúdza k životu a my v .pepper..field sme vďační, že môžeme byť súčasťou jej znovuzrodenia. Od roku 2018, keď sme začali v Kambodži férovo podnikať a spolupracovať, sa mnohé posunulo k lepšiemu. Sme radi, že môžeme byť pri tom a sledovať, ako sa táto nádherná krajina opäť otvára svetu.

Ak ste našimi zákazníkmi, prípadne uvažujete o tom, že si malý kúsok Kambodže do svojej kuchyne zaobstaráte aj vy, verte, že týmto nákupom neurobíte radosť len nám, ale predovšetkým podporíte rodiny farmárov žijúcich v kambodžskej oblasti Kampot, kde je nami ponúkaný korenie pestované. Pomáhať je potrebné – ale efektívne Títo ľudia každý deň vstávajú do podstatne odlišnej reality, než na akú sme zvyknutí u nás v modernom európskom prostredí. Aj keď tu veľa vecí nefunguje tak, ako by malo, drvivá väčšina z nás má aspoň istotu záchrannej sociálnej a zdravotnej siete, ktoré nám tzv. kryjú chrbát a dokážu pomôcť, keď je najhoršie. Bohužiaľ v Kambodži nič také nepoznajú. Celá krajina sa ešte stále spamätáva z ťažkej minulosti a pre každú z miestnych rodín platí nutnosť postarať sa sama o seba, pretože to za ňu nikto iný neurobí. Nedostupná lekárska pomoc, veľmi strohý vzdelávací systém a slabý trh práce sú dôvodom, prečo je tu život výrazne odlišný od toho nášho. Z hodnôt Kambodžanov by sme sa mohli veľa naučiť Napriek tomu je život medzi pralesmi a koreninovými plantážami čistejší a možno aj šťastnejší. Ak by ste chceli v Kambodži nájsť osobu, ktorá nie je pozitívna a neustále sa nesmeje od ucha k uchu, hľadali by ste naozaj dlho. Títo ľudia totiž zo svojho mála naučili urobiť veľké bohatstvo a každú maličkosť brať ako príležitosť k radosti. A práve to je dôvod, prečo chceme medzi nami Európanmi a pozitívnymi Kambodžanmi uzavrieť výmenný obchod. My Európania pošleme do Kambodže kúsok nášho západného bohatstva, za ktoré si tamní farmári dovolia zdravotnú starostlivosť a pošlú svoje deti do škôl. Oni na oplátku prevonia naše kuchyne jedinečným Kampotským korením a naučia nás, že to najväčšie bohatstvo sa neskrýva na bankových účtoch, ale v našich srdciach a v spôsobe, akým nahliadame na svet okolo nás.