Blog

Už niekoľkokrát sme vám ukázali, že korenie nemusí byť iba korením vo vašej kuchyni, ktorým dochutíte steak alebo omáčku. S týmto kúzelným pokladom z Kampotu sa dá čarovať najrôznejšími spôsobmi. A pridávaním do kávy či zmrzliny to len začína. Korenie totiž nachádza svoje uplatnenie aj v kozmetike, kde skvele funguje v starostlivosti o vlasy a pleť. Čierne korenie je bohaté na draslík, horčík, železo a tiež vitamíny C a K Vďaka prítomnosti vitamínu C je korenie extrémne bohaté na vysoký obsah antioxidantov a má tiež antibakteriálne a antibiotické účinky. Olej získavaný z čierneho korenia sa tak dá využiť na ošetrovanie pokožky, ako prevencia proti vráskam a tiež pomáha odstraňovať pigmentáciu. Rozdrvené čierne korenie možno využiť aj ako peeling, pomáha napríklad s hojením jazvičiek a škvŕn po akné Vďaka antiseptickým účinkom tiež napomáha k celkovému hojeniu a čisteniu pokožky. Je však dôležité myslieť na to, že nie každý typ pokožky si s korením rozumie. Zo začiatku pristupujte k jeho aplikácii na pokožku s opatrnosťou a kombinujte ho s takými nosnými látkami, pri ktorých máte istotu, že vaša pokožka ich dobre znáša. Využite blahodarné účinky čierneho korenia aj na pokožku hlavy a na posilnenie svojich vlasových korienkov  Čierne korenie môže pomôcť s odstránením lupín, napomáhať k lepšej kvalite vlasov a dokonca podporovať rast nových. Pre zvýšenie efektu môžete do zmesi pridať aj pár citrusových semienok, ktoré taktiež pomáhajú pri boji s lupinami a zároveň osviežia vašu pokožku. Myslite na to, že je dôležité korenie nakombinovať s niektorou z nosných látok, aby korenie nebolo príliš koncentrované – napríklad s jojobovým či marhuľovým olejom.  Zaujímajú vás ďalšie priaznivé účinky korenia na vaše telo? Prečítajte si napríklad článok o blahodarných účinkoch piperínu.

Pod slovom čaj sa môže skrývať každý bylinný nálev či odvar, hoci pravý čaj je samozrejme vyrobený z listov čajovníka čínskeho. Čaj na zmenu vytvorený z nadrvených korení je však bežne využívaný v ajurvédskej medicíne na zmiernenie bolesti v krku a kašľa. Pepor vám pomôže postaviť sa opäť na nohy Hoci by sa mohlo zdať, že sa pepor hodí len k mäsu, v skutočnosti nám ponúka tisíc a jedno využitie. Nekonečne s ním možno experimentovať nielen v kuchyni, ale príde vhod aj v momente, keď sa necítime úplne najlepšie. Pepor je totiž skvelým prírodným liekom na celú radu neduhov. Dnes si ukážeme, ako v praxi využiť liečivé vlastnosti unikátneho „čaju“ v momente, keď cítime, že na nás niečo lezie, bolí nás v krku alebo kašleme. V jednoduchosti ukrytá peporová sila Jednu lyžičku čerstvo nadrvenéhočierneho pepra zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať. Aby vzniknutý nápoj chutil čo najlepšie, je dobré vzniknutý nálev ochutiť medom, zázvorom a citrónom, ktoré taktiež pomáhajú v boji proti bacilom. Zázvor a pepor nechajte v náleve lúhovať najmenej päť minút. Ak chcete dosiahnuť skutočne silný účinok, nechajte pepor vo vode pár minút povariť. Látky obsiahnuté v čiernom pepri vedú k uvoľňovaniu voľných radikálov, podporujú činnosť krvného obehu, odstraňujú stuhnutosť kĺbov a uvoľňujú dutiny. Ak si hovoríte, že peporový čaj nedáva príliš veľký zmysel, nezabudnite, že ide o jednu z dôležitých ingrediencií veľmi obľúbeného chai masala, ktorý sa pije po celom svete. Môžete skúsiť aj jemnejšiu variantu – pepor nechajte variť v mlieku, ktoré po pridaní medu tiež chutí veľmi lahodne. A ak radšej niečo ostrejšie, vyskúšajte si pár kúskov Kampotského pepra primiešať do nápoja.

Piperín, známy tiež ako Bioperine, je látka obsiahnutá v každom zrniečku čierneho Kampotského korenia. Ide o alkaloid, ktorý je schopný prispieť k zlepšeniu nášho telesného zdravia vďaka svojim nepopierateľným benefitom. A robí to mnohými spôsobmi. Poďme sa pozrieť na päť najčastejších! 1. Absorpcia živín Piperín má tú zvláštnu moc, že pomáha zvyšovať schopnosť tela absorbovať živiny. Znamená to, že s živinami, ktoré konzumujeme, si telo oveľa lepšie poradí a viac ich využije. Príkladom je napríklad kurkuma a v nej obsiahnutý kurkumín, ale aj vitamíny A a C, selén, vitamín B6, betakarotén a ďalšie, ktoré robia rovnakú zaslúženú prácu. 2. Rýchlejší metabolizmus Zvýšená absorpcia živín vedie k zlepšeniu metabolických procesov v tele. Vďaka lepšej termogenéze telo ľahšie rozkladá tukové bunky. Ak osoba za účelom schudnutia konzumuje piperín a zároveň dodržiava správny výživový plán, môže táto látka správnemu priebehu značne pomôcť. 3. Produkcia dopamínu a serotonínu Piperín sa podieľa na vyššej produkcii týchto dvoch látok, ktoré napomáhajú celkovej psychickej pohode človeka a teda aj lepšej nálade. Nečakajte zázraky, ale nikdy nie je na škodu urobiť si deň o niečo príjemnejší s trochou korenia. 4. Lepšia pamäť Ak často zabúdate, aj tu môže piperín pomôcť. Serotonín a tzv. beta-endorfín hrajú výraznú úlohu v pamäťových schopnostiach. Vďaka vyššej prítomnosti týchto chemikálií v tele náš mozog lepšie funguje a trénuje sa jeho pamäť. Stačí len nezabudnúť si občas dať to korenie. :-) Zároveň je piperín schopný podporovať aj ďalšie mentálne funkcie, ako sú pozornosť či schopnosť uvažovania. 5. Podpora imunitného systému Náš imunitný systém môže mať pomalé, ale aj príliš rýchle reakcie. Piperín dokáže dostať reakčný čas lymfocytov na správnu úroveň a tak prispieť k lepšiemu zdravotnému stavu nášho tela. Okrem toho je tiež schopný odbúravať stres, ktorý sa na zdraví taktiež podpisuje nepriaznivým spôsobom. Berte tiež na vedomie, že ani Kampotské korenie, ani ďalšie výnimočné a zdravé suroviny nie sú spasiteľmi nášho jedálnička ani životného štýlu. Aj keď prinášajú mnoho zdravotných benefitov, v prípade reálnych ťažkostí so zdravím je vždy najvhodnejšou cestou vyhľadať lekára.

Čierne korenie patrí medzi najrozšírenejšie korenia na svete, čo k nemu láka veľkú pozornosť aj zo strany najrôznejších podvodníkov. S korením sa obchoduje na váhu, čo nepoctivcom umožňuje váhu korenia v obaloch rôznymi spôsobmi ovplyvňovať. Pridávanie šupiek a ďalších „nečistôt “ k baleniu Váha je ovplyvňovaná napríklad pridávaním šupiek čierneho korenia k celým zrnkám či ďalších „ingrediencií“, ktoré v obsahu nemajú čo hľadať. Lenže tieto podvodné praktiky, ktoré sa často dejú aj pri korení bežne ponúkanom v domácich supermarketoch, je možné vďaka vyvinutej metóde odhaliť.   Vedci z Dánskej technickej univerzity sa totiž zamerali na výskum možností odhaľovania podobných nekalých praktík pri obchode s vanilkou a čiernym korením. „Vyvinuli sme metódu, ktorá umožňuje zistiť, či je čierne korenie čisté, alebo či obsahuje pridávané objemové materiály, ako sú šupky, semienka papáje a ďalší odpad,“ vysvetľuje vedkyňa Amelie Sina Wilde. Ako bude kontrola kvality prebiehať v budúcnosti, je otázkou Metóda sa opiera o technológiu spektrometrie v spojení s chemotermickými metódami. Na základe odobratého vzorku sú vedci schopní presne definovať obsah celého veľkého exportného vreca a určiť tak kvalitu a čistotu danej zásielky. Rýchlo a efektívne teda možno vykonať kontrolu kvality. Ide o univerzitný výskum, ktorý si do praxe ešte nejaký čas cestu hľadať bude. Objavená metóda však dáva nádej spotrebiteľom, že raz budú používané takéto nástroje, vďaka ktorým budú mať istotu, že kupujú skutočne len kvalitné korenie a nič iné v ňom. U nás v .pepper..field dosahujeme absolútnu kvalitu a čistotu hneď niekoľkými kontrolami, od ručnej selekcie priamo v Kambodži, až po potravinársku laserovú technológiu, ktorá nám finálne balenie naskenuje a tak sa nikdy nestane, že by ste v balení s Kampotským korením našli čokoľvek iné. :-)

Dávať čierne korenie na ryby, mäso, do omáčok či dresingov, to je niečo, čo funguje vždy. My sa však dnes pozrieme na niekoľko surovín, s ktorými si čierne korenie rozumie mimoriadne dobre, aniž by to niekto očakával! Prekvapte svojich hostí zmrzlinou s čiernym popraškom či poriadne štipľavým arašidovým maslom. 1. Zmrzlina Kto by kedy povedal, že si čierne korenie bude dobre rozumieť so zmrzlinou. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré tieto dve suroviny spájajú. Nie je to však také prekvapenie, keď si uvedomíme, že korenie je v skutočnosti vlastne ovocie. :-) Za nás odporúčame použiť so zmrzlinou predovšetkým červené korenie, ktoré je plné sladkej fruktózy a teda po ovocí nielen vonia, ale aj chutí! 2. Ovocie Keď už hovoríme o ovocí, skúste niekedy korenie pomlieť priamo naň. Najmä so sladkými letnými plodmi si štipľavá chuť korenia rozumie najlepšie. Korenie zvýrazní ovocnú chuť a dodá im ten správny šmrnc. Opäť odporúčame červené korenie, ktoré ovocné dezerty pozdvihne na úplne inú úroveň. A čo až s čokoládou! Vyskúšajte náš exkluzívny výber tmavo červených guľôčok Kampotského korenia. 3. Ovsené vločky Raňajkujete radi vločky? Čo si ich spestriť troškou čierneho korenia? O korení je známe, že dokáže prekrviť sliznice a podporiť prúdenie krvi v cievach. Nie je preto nič lepšie, čím naštartovať ospalé ráno. Navyše vločky namiesto čokoládových muffinov raňajkujú len tí, ktorí chcú byť skutočne zdraví a korenie je k tomu skvelým pomocníkom. 4. Orechové maslá Mnohí si na raňajky obľúbili aj orechové maslá v rôznych podobách. Napadlo vás niekedy, ako by si ich chuť rozumela so štipľavou chuťou korenia? Veľmi dobre! Skúste si niekedy len tak natrieť arašidové maslo napríklad na banánový chlieb a k tomu pridať trochu pomletého koreniaceho potešenia. Uvidíte, že úsmev na tvári nebudete mať núdzu. Vegan orechové maslá s Kampotským korením si môžete vychutnať tiež u nás. Skúste napríklad exotickú kombináciu kešu orechov, bielej čokolády, dračieho ovocia a červeného Kampotského korenia. 5. Jogurt Podobné emócie vo vás vyvolá aj kombinácia čierneho korenia a gréckeho jogurtu. Hustý a tučný jogurt si zaslúži niečím preraziť a presne to mu čierne korenie dopraje. Skúste pridať ešte trochu cesnaku a vznikne netradičná desiata plná energie a zdraviu prospešných látok, alebo skvelý dip napríklad k letnému grilovaniu.

To najlepšie jedlo na svete uvaríte len a iba z čerstvých surovín a presne také suroviny nájdete na Scuku, online platforme, kde svoje produkty ponúkajú menší lokálni farmári a ďalší producenti. Novinkou medzi nimi sme aj my, pretože keď si už kupujete kúsok kvalitného hovädzieho, predsa ho neznehodnotíte nekvalitným korením. Nakupovanie na Scuku prináša celú radu výhod. Po prvé podporíte lokálnych producentov, o ktorých možno mnohokrát ani netušíte. Tým naštartujete lokálnu ekonomiku a potvrdíte im, že drina, ktorú do svojho remesla vkladajú, stojí za to.  Bio kvalita a bez chémie Zároveň sa vám na stôl dostanú potraviny dosahujúce podstatne vyššiu kvalitu než tie, ktoré nájdete v supermarketoch. Väčšina produktov totiž dosahuje biokvalitu, na ich ošetrovanie neboli použité žiadne chemické prípravky a tiež procesy následného spracovania sú podstatne šetrnejšie než v klasických potravinárskych závodoch či mäsokombinátoch. Paleta produktov, ktoré na Scuku nájdete, je skutočne široká. Bez problémov tu zoženiete mäso, zeleninu, ovocie, pečivo, trvanlivé potraviny, alkohol, ale napríklad aj kozmetiku či veci do domácnosti. Kde nás nájdete? Nás nájdete v sekcii korenia, kam sme priniesli všetky druhy korenia, ktoré nájdete aj na našom e-shope. Ďalej tu objavíte naše delikátne Kampotské soľné kvety zbierané z hladiny morských salín z tých najčistejších vôd Kambodže a nechýba ani naša špecialita v podobe korenistého piva, ktoré má vždy ten správny šmrnc. Naše korenie v spojení s lokálnymi potravinami pozdvihne vaše kulinárske umenie a odhalí vám krásu varenia z čerstvých surovín. Skúste svoj jedálny lístok prispôsobiť sezónnej ponuke na Scuku a uvidíte, že vám bude chutiť oveľa viac než pri varení z často unavených a ošizených potravín zo supermarketov. Naše Kampotské korenie vám navyše pomôže vytiahnuť z vašich jedál to najlepšie a spraví z nich pravú delikatesu. Zoznámte sa s celou ponukou Scuku sami, alebo sa rovno pozrite na naše produkty.

Ak sa pozriete na náš sortiment, rýchlo pochopíte, že Kampotské korenie milujeme natoľko, že sa s ním nebojíme experimentovať a pridávame ho doslova ku všetkému možnému. Od čokolády, sušeného mäsa a lahodných orieškových masiel, až po pivo či rôzne druhy destilátov. Hranice tohto spoznávania sú však nekonečné a podobné experimenty môžete s naším Kampotským korením robiť aj u seba doma. Jednou z možností je káva s čiernym korením. Ak si hovoríte, či horkosť kávy ešte potrebuje niečo také výrazné, ako je korenie, možno budete prekvapení, čo korenie s jej chuťou dokáže. Chuť korenia má moc tlmiť tú povestnú horkosť kávy a dáva vyniknúť chuťovým tónom, ktoré ju sprevádzajú. Zároveň celému nápoju pridáva svoju vlastnú špecifickú chuť a tiež charakteristickú pálčivosť, ktorá celý kávový zážitok náležite okorení. Nápoj z korenia a kávy je ideálne kombinovať s mliekom, ktoré zhutní jeho chuť a tiež cukrom, ktorý dodá sladký podtón pálčivosti a horkosti nápoja. Ak však dávate prednosť plnej chuti kávy, najskôr nápoj ochutnajte bez mlieka a cukru. Ako na to? Ideálnym pomerom je na dve kávové lyžičky pol lyžičky drveného čierneho Kampotského korenia. Nápoj môžete pripravovať napríklad vo french pressu alebo aero presse. Korenie aj kávu zalejte horúcou vodou spoločne a nechajte dostatočne dlho lúhovať. Snažte sa vybrať kvalitnú kávu s bohatým aromatickým profilom a najlepšie takú, ktorej chuť máte zabehnutú a presne poznáte, aké zmeny vďaka pridanému koreniu zaznamenáte. A keď už doma máte fair trade Kampotské korenie, môžete vyskúšať aj fair trade kávové zrná. :-) Život je príliš krátky na to, aby sme v ňom podobné experimenty nerobili. A ak nemáte dostatočne originálny riad, z ktorého si takéto kúsky vychutnáte, pozrite sa na našu limitovanú edíciu riadu Golden Peppercorn od francúzskej umelkyne Marie Poirot.

Kdekoľvek to na prvý pohľad nevyzerá, čierne korenie je ovocným plodom rovnako ako napríklad hroznové víno. To znamená, že jeho chuť ovplyvňujú podmienky, v ktorých je pestované, a postupy, ktorými je tak učinené. Vďaka tomu sa chuťový profil koreninových zrniek pestovaných v rôznych oblastiach môže výrazne líšiť. Absolútny laik môže považovať korenistú chuť každého zrna za viac-menej totožnú. Ak však viete, na čo sa pri ochutnávaní zamerať, aj tí, ktorých jazýčky nepatria k tým najcitlivejším, veľmi rýchlo rozpoznajú zaujímavé chuťové nuansy. Kde začína degustácia a kde končí? Ak budete ochutnávať korenie, je dobré sa najskôr zamerať na Lot number, teda šaržu danej úrody. Toto číslo vám napovie, akú vysokú čerstvosť dané korenie dosahuje a kde bolo pestované. Ak na vrecku Lot number chýba, takémuto koreniu sa radšej vyhnite. Neviete, čo presne je Lot number a kde toto číslo hľadať? Prečítajte si náš článok, v ktorom sa podrobne tomuto skvelému pomocníkovi pri hľadaní kvality venujeme. Potom, čo otvoríte vrecko s korením, zamerajte sa na farbu a kvalitu zrniek. Ak sa zrná drobia, sú zatuchnuté či dokonca plesnivé, korenie radšej vôbec nekonzumujte. Celý obsah vrecka by mal mať jednotnú farbu. Nemali by sa objavovať väčšie rozdiely medzi odtieňmi. Pamätajte na to, že u čierneho korenia platí: čím tmavšie zrno, tým kvalitnejšie. Sýta tmavá farba a konzistentná štruktúra bez prasklín a ďalších optických zmien je tiež dôkazom čerstvosti korenia. Pri samotnej ochutnávke sa zamerajte na kyslosť korenia, ktorá by nemala byť vôbec dominantná, avšak mala by byť ľahko prítomná. Čierne korenie sa získava sušením zeleného korenia na slnku, takže kyslé tóny sú na mieste. Ktorá aróma je na mieste? Aj keď to môže znieť zvláštne, v chuti hľadajte aj sladké tóny, a to nielen u ovocného a plne zrelého Kampotského červeného korenia. Aj u čierneho korenia by charakteristickú pálčivosť mali sprevádzať sladké tóny. A v neposlednom rade u korenia hľadajte aj citrusové, kafrové a kvetinové tóny. Tie sú najviac badateľné práve u plne dozrievajúceho červeného korenia, avšak nájsť ich možno aj u ostatných farieb koreninových guľôčok.

Ako iste viete, Kampotské korenie je vďaka svojej jedinečnej chuti považované za najlepšie korenie na svete. To však neznamená, že všetko korenie zakúpené z tejto oblasti bude vždy dosahovať tie najlepšie kvality. Jeho kvalita je totiž značne ovplyvnená čerstvosťou. Ako spoznáte, že je kúpené korenie skutočne čerstvé? Na to slúži tzv. šarža, s ktorou sa môžete stretnúť aj pod pojmom Lot number. Toto číslo vám prezradí nielen to, kto vaše korenie vypestoval, ale hlavne kedy ho vypestoval a teda či vy kupujete skutočne čerstvú a autentickú chuť Kambodže. Často sa totiž môže stať, že kúpite Kampotské korenie s lot number starým 4 roky, čo sa dramaticky prejaví na kvalite. Na čo slúži Lot number? Rovnako ako má každý automobil číslo šarže a sériové číslo, ktoré spolu tvoria identifikačné číslo vozidla, má takéto identifikačné číslo aj Kampotské korenie. A rovnako ako u iných výrobkov, ktoré môžu byť jednoducho zameniteľné a ich kvalitu je potrebné sledovať, je potrebné zaznamenať aj cestu Kampotského korenia ku konečnému spotrebiteľovi, teda k vám.  Číslo šarže nám pri Kampotskom korení umožňuje jednoducho vykonávať pravidelnú kontrolu kvality, vypočítať dáta spotreby a sledovať jeho produkciu. Pre všetkých našich zákazníkov je to výnimočný identifikátor, ktorý môžu použiť pri skúmaní doručeného Kampotského korenia – aby sa uistili, že je všetko v poriadku.  Stručne povedané – Lot number vás dovedie až k samotnému začiatku. Do Kambodže. Do provincie Kampot. K našim farmárskym rodinám, ktoré sa pod našim Lot číslom skrývajú. ☺ Ako sa v Lot number vyznať Prvá časť Lot number sa neustále mení s každou úrodou. Slúži teda aj ako identifikátor toho, kedy bolo dané korenie vypestované a aké čerstvé je. Vďaka tomu, že korenie dovážame do Európy niekoľkokrát ročne, máte istotu, že Lot number na našom korení vždy označuje aktuálnu úrodu daného roku. Tak napríklad – je na vašom vrecku napísané B21? Potom bolo vaše Kampotské korenie zozbierané v tomto roku. ☺ Ďalšia časť Lot number zostáva nemenná. Podľa nej možno určiť, že Kampotské korenie pochádza naozaj z fariem pod .pepper..field.  V našom prípade si tak môžete overiť, že korenie odoberáme od skutočne malých, lokálnych pestovateľov, ktorých korenie dosahuje tú najvyššiu kvalitu – a tiež, koľko ich je. Všetko navyše prehľadne monitoruje KPPA, najväčšia organizácia, pod ktorú spadá celá produkcia Kampotského korenia. Pozrite sa na naše číslo C-043. Bohužiaľ nie všetci výrobcovia majú potrebu ponúkať svojim zákazníkom len to najlepšie a tak sa môže stať, že ich vrecká obsahujú korenie zozbierané pokojne aj pred štyrmi rokmi. To sa následne výrazne odrazí na kvalite obsiahnutého korenia, ktoré stráca na svojej chuťovej intenzite, môže u neho dôjsť k zatuchnutiu a ďalším problémom, kvôli ktorým je následne nepožívateľné. Lot number by malo byť na obale vždy veľmi dobre viditeľné V našom prípade ho nájdete na zadnej strane vreciek pri certifikátoch, ktoré sú ďalším znakom toho, že Kampotské korenie, ktoré nájdete u nás, je skutočným originálom, šampanským medzi koreniami, ktoré výnimočne chutí a pomáha tam, kde je potrebné.

Koreniace zrná, ktoré si u nás môžete zakúpiť, obsahujú celú zmes chutí a vôní, majú rôzne textúry a v konečnom dôsledku aj rôzne možnosti využitia. Ich súčasťou je však ešte jedna dôležitá vec, ktorú nemožno vnímať žiadnym zo základných zmyslov. Tou vecou je dobro. Dobro reprezentované úsmevmi farmárov v Kambodži, ktorým práve nákupom korenia od nás, v .pepper..field, pomáhate dosiahnuť kvalitnejší život. Priamy a férový obchod funguje Život v Kambodži nie je jednoduchý a pre malých farmárov už vôbec nie, napriek tomu, že korenie, ktoré na svojich plantážach pestujú, dosahuje tú najvyššiu kvalitu na svete. Keď sme sa prvýkrát prechádzali medzi koreniacimi liánami a hovorili sme s miestnymi farmármi, hneď nám bolo jasné, že chceme pomôcť. Nadviazali sme osobné kontakty a korenie začali vykupovať priamo od týchto malých producentov. Vďaka priamemu a férovému obchodu tak môžeme týmto ľuďom dávať za ich prácu náležitú odmenu, pomôcť im tak plniť ich sny a zároveň pozitívne ovplyvňovať platové podmienky, ktoré v oblasti Kampot a medzi tamojšími farmármi panujú. Splnené priania – to je dobro, ktoré je ukryté v každom koreniacom zrniečku Od roku 2018 sme týmto spôsobom postupne podporili už viac než 200 malých rodín, pomohli im zabezpečiť lepší život. Väčšinu financií využívajú rodiny na údržbu svojej farmy a tak potrebnú zdravotnú starostlivosť. Ďalej sa snažia investovať do štúdia svojich detí, prípadne si za ne plnia veľké sny. Napríklad aspoň raz v živote navštíviť slávny chrám Angkor Vat. Naša misia však stále nie je ani zďaleka na konci. S každým zakúpeným balením korenia sa však pomaly približujeme k nášmu cieľu a to vytvoriť medzi všetkými kambodžskými farmármi také platové prostredie, vďaka ktorému dostanú za svoju prácu náležitú odmenu a budú môcť byť sebestační, naučiť svoje remeslo aj ďalšie generácie a pomôcť tejto čarovnej krajine v ďalšom ekonomickom rozvoji. Pozrite sa na všetkých našich farmárov, ktorých aktuálne máme pod svojimi krídlami. ♥

Možno si hovoríte, či si z vás nerobíme srandu. Veď chuť korenia pozná notoricky každý! V českých domácnostiach však bohužiaľ najčastejšie narazíme na korenie od veľkých producentov korenín, ktorí do sáčkov s koreninovými zrnkami sypú korenie, ktorého kvalita je žalostne nízka. Poďme sa spoločne vydať za tajomstvom kvalitného pravého korenia, ktoré nám pred niekoľkými rokmi očarilo a zmenilo nám život hore nohami.  My nie sme predajcovia stoviek druhov exotických korenín z celého sveta. Jediné, čo nás zaujíma, je korenie, a to to najlepšie na svete. Preto v našej ponuke nájdete iba korenie dovážané z provincie Kampot ležiacej v ázijskom štáte Kambodža, ktorú sme si zamilovali okamžite, ako sme ju navštívili. Rozdiel spoznáte okamžite Aký je rozdiel medzi korením z Kampotu a korením bežne dostupným v supermarkete je viditeľný na prvý pohľad. Koreninové zrná Kampotského korenia sú oproti bežnému koreniu väčšie, výrazne plnšie, majú dokonalú štruktúru a predovšetkým jedinečne sýtu farbu. Na rozdiel od nich je korenie zo supermarketu mdlé, často nesie známky plesne a svojou štruktúrou pripomína skôr vyfúknutý balónik než zrno plné koreninového dynamitu. Najčastejším „supermarketovým“ prejavom sú koreninové zrná úplne odlišnej farby, konzistencie a veľkosti v jednom sáčku – to znamená nejasný pôvod a stáročia korenia.  Rozdiel je aj vo vôni oboch korení. Kým v prípade korenia zo supermarketu váš nos príliš aromu nezachytí, v prípade Kampotského korenia sa ocitnete na koreninovej plantáži hneď, ako otvoríte sáčok. V momente, keď korenie pomeliete, rozpútate malú búrku plnú nielen charakteristickej koreninovej vône, ale aj tónov citrusov, ihličnanov, sladkého ovocia a ďalších. Ale pozor – akonáhle takéto korenie ochutnáte, už pravdepodobne nebudete chcieť iné a veľmi rýchlo si na ňom vypestujete závislosť. :-) Poznáme cestu každej koreninovej guľôčky Jedným z hlavných dôvodov, prečo je naše korenie oproti iným tak výrazne kvalitnejšie, je samozrejme unikátna lokalita, v ktorej je pestované, ale aj rýchlosť, s akou je do Českej republiky prepravované. Korenie odoberáme priamo od farmárov a zasielame rovno do našich skladov, takže sa nemôže stať, že by čakalo niekde v tmavom vlhkom preklade, než oň prejaví záujem ďalší prekupník. U nás navyše máte istotu, že sa k vám vždy dostanú koreninové zrná väčšie než 4 mm. To je dané nariadením vývozu Kampotského korenia, ktoré je priamo v Kambodži dodržiavané s maximálnou presnosťou, ručnou selekciou a pinzetovým výberom. V Českej republike navyše takto šetrne dovezené korenie ešte raz na špičkových potravinárskych strojoch kontrolujeme laserovou optikou, aby sme mali istotu, že dostanete iba tú najčistejšiu koreninovú kvalitu z Kampotu, ktorú si zaslúžite.

Teraz si náš Kampotský korenie môžete objednať a mať ho ešte v ten deň u seba doma! Na vaše želanie si ho môžete pridať už aj k nákupu na Rohlík.cz. Už nikdy sa vám teda nestane, že by ste náhodou varili bez najlepšieho korenia na svete. :-) Aby vaša cesta ku koreniu bola čo najsnazšia Vaše obľúbené Kampotské korenie nájdete na Rohlíku vo všetkých základných aj výberových variantoch – a portfólio pre vás budeme aj naďalej rozširovať. Môžete sa tešiť aj na darčekové sady, ktoré máte najradšej, alebo na špeciality v podobe čerstvých korení. Vybrali sme univerzálnu veľkosť 50 g v uzatvárateľných, recyklovateľných sáčkoch s elegantným dizajnom, ktoré okrem iného poslúžia aj ako skvelé zásobníky korenia do mlynčeka – uchovajú ho totiž v maximálnej čerstvosti.V ponuke na Rohlík.cz nájdete naše základné trio sušených korení – čierne, červené a biele a tiež unikátne druhy výberových korení – tmavo červené korenie a zelené lyofilizované, ktoré sa pýši zlatou trofejou Golden Fork z celosvetovej gastronomickej súťaže Great Taste Awards. Takéto portfólio korení vám bude stačiť na prekvapenie nejedného michelinského šéfkuchára, keby k vám náhodou prišiel na návštevu. Ku každému z našich korení sme vám napísali detailný popis aj naše odporúčania pre ideálne použitie v kuchyni, aby ste sa cítili ako doma. A ceny na Rohlíku sú tiež naše, domáce. Prajeme vám príjemný, korenistý nákup!

Stali sme sa hosťami jednej z najpozeranejších internetových televízií v ČR, ktorá získala nejedno ocenenie za svoju spravodajskú a publicistickú činnosť v diváckej ankete Krištáľová lupa. Prešli sme drsným sitom a odpovedali na všetky zvedavé otázky reportéra Michaela Rozsypala. Obránili sme náš Kampotský korenie ako ten najlepší na svete? Ako sme sa z 12 farmárskych rodín dostali na aktuálne číslo 203 rodín, ktoré sú pod našimi krídlami? A kto v Kambodži na všetko dohliada, keď sme práve na druhej polovici sveta? Vypočujte si náš rozhovor v DVTV, ktorý patrí medzi tie najpozeranejšie v posledných týždňoch. Nebudeme vám klamať, keď prišlo pozvanie do DVTV, mali sme obrovskú radosť. Do tejto televízie nie je pozvaný zďaleka každý – aj pre nás je to spätná väzba, že v Česku naša práca naozaj niečo znamená a že má svetový dopad. Preto sme neváhali a pozvanie prijali.  „Trochu drzé sme prišli za prezidentom Asociácie Kampotského korenia v Kambodži a povedali sme mu, čo máme v pláne. Prvý rozhovor s ním bol dosť odmeraný, ale potom sa úplne zmenil a rozžiaril,“ popisuje David začiatky s projektom .pepper..field. „Na začiatku bola situácia zložitá aj kvôli tomu, že hranice boli takmer zatvorené – je to logické po tom všetkom, čím si Kambodža prešla,“ spomína Klára.  Súhlasíte s Klárou a Davidom, že aj v dnešnej dobe má kvalitné korenie cenu zlata? Pustite si celý náš rozhovor. Aj keď sme už niekoľkými rozhovormi pre rôzne televízne kanály prešli, tentoraz to bolo iné a musíme priznať, že nás zachvátil aj ľahký pocit nervozity. Naozaj sme v DVTV! O to viac nás teší, že sa náš rozhovor teší takej obľube. Ďakujeme vám všetkým za vlnu vyjadrenej podpory v komentároch a na sociálnych sieťach. Sme pyšní na našu úžasnú .pepper..family, ktorú vo vás máme.

Matteo de Carli a ďalší michelinskí šéfkuchári využívajú vo svojej kuchyni zásadne korenie pestované v Kampote. Dôvod? Jeho jedinečná chuť, ktorá dokáže povýšiť každý michelinský pokrm na najvyššiu úroveň. Nemusíte však byť šéfkuchár ovenčený hviezdičkami, aby ste pomocou korenia z Kampotu vykúzlili jedlo, ktoré bude milovať každý, kto ho ochutná. Kampotské korenie nie je ani zďaleka podobné koreniu kúpenému v supermarketoch Jeho chuť je špecifickejšia a oveľa intenzívnejšia, čo je tiež dôvod, prečo mu dať v pokrme doteraz nevídaný priestor. Aby chuť kampotského korenia vynikla, nie je nutné používať gramy a gramy tohto drahocenného korenia. Stačí ho len spárovať s tými správnymi surovinami. Dokonalým príkladom toho, že v jednoduchosti môže byť sila korenia, je japonský recept na úpravu strukov edamame. Tie vďaka koreniu získavajú neuveriteľne lahodnú chuť, v ktorej sa prejavujú exotické chuťové tóny exportované z Kambodže. Pri používaní korenia je vždy potrebné myslieť na to, že podobne ako soľ, chuť surovín zosilňuje. Zároveň s tým ju však aj mení. Dodáva jej totiž tú ľahko zemistú a exotickú chuť, ktorá je tým tajomstvom známych michelinských šéfkuchárov. Môže sa to zdať zvláštne, ale korenistá chuť sa nehodí len do tradičných slaných jedál Korenie dokáže efektívne podporiť aj chuť dezertov či miešaných nápojov, stačí len trochu experimentovať. Verte však, že drvené korenisté zrná kombinované s jahodami okamžite vzbudia pozornosť všetkých vašich hostí a posadia ich do kresla. Nebojte sa využiť aj dekoratívne schopnosti korenia. Kuracie mäso pripravené v tvrdej korenistej kruste či korenisté guľôčky ležérne sa váľajúce v čerstvej korenistej omáčke sú záležitosťou, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko stravníka. Zhrnuté a podčiarknuté, nebojte sa korenia, spoznávajte ho, hrajte sa s ním, objavujte s ním úplne neznáme kulinárske možnosti a prekvapte ním tých, pre ktorých najradšej varíte.

Nebolo to rozprávka, ale vďaka svojmu epickému, až trochu neuveriteľnému príbehu by to mohla byť. O tom, že chalani z řemeselného lihovaru Landcraft robia svoju prácu viac než dobre, sme sa všetci mohli presvedčiť minulý rok, keď sa po našom spoločnom .pepper..ginu len tak zaprášilo. Tento rok sme sa spoločne rozhodli nielen okoreniť, ale pridať mu omamnú vôňu čokolády a sicílskych pomarančov. Nechajme prehovoriť Ondru z Landcraftu, ktorý nádherne napísal náš spoločný príbeh, cestu, ktorá skončila stvorením novej kategórie cirkulárnych destilátov: nøGinu. Alebo začala? „Našli sme pána Olšáka... ... dovážal bioprodukty zo Sicílie, prevádzkoval v Mělníku posilňovňu a všade možno mal automaty na pomarančové freshy. Vysvetlil som mu, o čo nám ide, a on sa stále mračil: pozrite, nemajte mi to za zlé, ale ja vám jednoducho nechcem predávať pomaranče len preto, aby ste z nich olúpali kôru. To predsa musí ísť nejako vyriešiť. Nechám si to prejsť hlavou. Deň na to nám volá znova: Viete čo? Už to mám. Každý piatok a sobotu robím freshy na Holešovickej tržnici. Šupky hádžem do vreca a vrecia potom do koša. Keď ich budete chcieť, môžete si ich vždy v sobotu poobede odviezť. A bolo to. Znamenalo to síce každú sobotu vyraziť na tržnicu, ale to sa na striedačku dalo vyriešiť,“ a tak do tohto príbehu ako prvá vstúpila kôra sicílskych pomarančov, jediná, ktorú v Landcrafte používajú od roku 2019 do svojich destilátov.  „Michal Herúšek nám ukazuje svoju rodinnú čokoládovňu, výrobu čokoládových lanýžov, melangeér a množstvo ďalších úžasností. Potom sa dostávame k procesu nákupu kakaových bôbov, ich fermentácii a praženiu. Tu je pražička. Tu sa z tých bôbov oddeľujú šupky. Tie dávame sem do tých vriec. Počkať! Odpad? Zasvieti nám cirkulárne oko. Michal, dal by si nám tie vrecia? V nasledujúcich týždňoch sa pokúsime o extrakciu a destiláciu kakaových šupiek. Využívame Petrovo vzdelanie v organickej chémii, vákuum, dvojité destilácie tukov a ďalšie fígle, aby sa nám do výsledku nedostával kakaový maslo, ktorého sú šupky plné. Nakoniec sa nám to darí a výsledkom je destilát, ktorý vonia ako čerstvo zaliata horúca čokoláda.“ Čokoládu od Herufkov už od nás dobre poznáte v spojení s naším Kampotským korením. Dokázali sme si predstaviť toto spojenie aj v alkohole, a tak sme povedali: prečo nie. Čo je to negin? „Keď potom príde Klára s Davidom s tým, či sme ready na další ročnik .pepper..ginu., snažíme sa ich presviedčať, aby to nemusel byť gin. Počkaj, gin dnes robí každý hlupák. Počínme skúšať negin. Čo je to negin? Jednoducho nieČo ako gin, len tam nedáš jalovec,“ Čo? To ide?  Chlapi nám vysvetlili, že áno. žán gin je kategória preŭtahových destilátov na základe jalovca, ktorý chuť si dokáže predstaviť každý. Ináč sú v jednotlivých ginoch obrovské rozdiely: v niektorých ho môže byť tak málo, že prakticky nie je cítiteľný. Ich jadro tvoria iné bylinky a prísady. Názov gin je ale tak signifikantný, že si ho neodpustia.  Náš nøGin ukazuje, že nepotrebuje kategóriu, ale neskrýva svoj pôvod. Je mu vlastná destilácia vo veľmnojemnom liehu, kam prišli všetky tri esencie – zelený Kampotský korenie, čokoláda a pomaranče – vyextrahované predtým osobitne. Zistili sme, že jalovec vôbec nie je potrebný, aby tento destilát bol komplexný v chutiach a vôni. Normálna etiketa by bola celkom nuda, povedali sme si. A tak sme toto rebelské dielo zakončili v umeleckom dome Butterflies&Hurricanes, kde nám výtvarníci navrhli to pravé, osobité… Etiketu? Ani v najmenšom. Tieto sútržpky našího príbehu. Je ich celkom 19 a len vy si môžete zvoliť, akú podobu svojmu nøGinu vytvoríte. Reprezentujú základné hodnoty nás všetkých, ktorí za nøGinom stojíme: cirkularitu, ekológiu, udržateľní, lásku k planéte, k našej práci a k ľudom okolo nás. A odporúdenie chlapcov z Landcraftu? „Sám? Božský. S tonikom? Geniálny.“ A my len doplníme, že absolútne geniálny tonic je práve ten ich To_Nic, alebo grepová soda od Imperialu. :-)

Už sú to tri roky, čo sme sa rozhodli nasledovať odkaz starých moreplavcov a začať do Európy dovážať to najlepšie korenie sveta, kampaňský korenie z Kampotu. Za ten čas sme nadviazali spoluprácu so stovkami farmárov, desiatkami najlepších kuchárov z celého sveta, získali hneď niekoľko významných ocenení a vyčarili nespočet úsmevov na tvárach, čo deklarujú aj naše 100% hodnotenia spokojnosti na rôznych portáloch. Teraz však nastal čas posunúť celý náš projekt ďalej. Kúzlo priameho obchodu A to doslova! Jedným zo základných kameňov nášho podnikania bola túžba cez obchodovanie tu v Európe pomáhať farmárom tam v Kambodži. K tomu nám slúžili cenné nástroje, akými sú napríklad priamy obchod, pravidelné návštevy majiteľov tamojších fariem a finančná i materiálna podpora tých farmárov, ktorí to naozaj potrebujú. Naším cieľom stále zostáva postupne nadviazať spoluprácu s čo najväčším počtom rodín, ktoré v kambodžskom Kampote pestujú korenie a od partnerských fariem odoberať stále väčší objem ich produkcie. K tomu však potrebujeme expandovať aj my sami, konkrétne pre koreničné zrná hľadať odbyt u nových zákazníkov, ktorí kúzlo kampotského korenia zatiaľ neobjavili. Kampotské korenie do celého sveta Týchto zákazníkov chceme hľadať v zahraničí, konkrétne v krajinách ako Nemecko, Francúzsko, Taliansko a tiež Anglicko. Zahraniční klienti od nás korenie kupujú už teraz, avšak vďaka novinkám, ktoré sme pripravili, chceme ísť zahraničnej dopytu oveľa viac v ústrety. Ako prví sa dočkajú práve zákazníci z Talianska a Francúzska, krajín, ktoré sú vyhlásené pre svoju vycibrenú kuchyňu a ktoré určite privítajú najlepšie korenie sveta s otvorenou náručou.  A aby tamojší zákazníci čo najlepšie pochopili, že im neprinášame len kvalitné korenie, ale oveľa prepracovanejšiu filozofiu celej značky, pripravili sme pre nich úplne novú formu komunikácie, ktorá sa opiera o štyri, pre nás najzásadnejšie, témy. Tými sú chuť, autenticita, dobro a luxusné darčeky. O každej z nich zase niekedy nabudúce.

Či už patríte medzi vášnivých kuchárov, ktorí trávia doma v kuchyni každú voľnú chvíľu, alebo je pre vás varenie len spôsob, ako utíšiť kručiaci žalúdok, jedno budete mať predsa len spoločné. Každý si rád pochutná na niečom naozaj dobrom, čo mu vykúzli úsmev na tvári a uspokojí mlsné chuťové poháriky. Lenže otázkou je, čo to vlastne bude? Čo dnes budem variť? Klasická otázka, ktorú si dnes a denne kladú nielen u nás milióny žien a mužov. Ak si túto otázku kladiete aj vy, máme pre vás dobrú správu. Na našom webe nájdete nespočetné množstvo receptov od tých najväčších kulinárskych hviezd nielen českej gastronomickej scény. Ako už asi tušíte, všetky recepty, ktoré s nimi dávame dokopy, majú jedno spoločné, a tým je Kampotské korenie. Na týchto receptoch vám chceme ukázať, akým variabilným korením je korenie. Pokrmov, ktoré s ním možno pripraviť, je totiž nespočetné množstvo a rozhodne nejde len o steaky. Kuchári a foodblogeri z celej republiky, ale i zo zahraničia Všetci vás na našom blogu naučia, ako s pomocou Kampotského korenia pripravovať jedinečné slané, ale aj sladké pokrmy, ako pracovať s jeho štipľavosťou, rafinovane ňou podčiarkovať chuť ďalších ingrediencií a ako prekvapiť chuťou z Kambodže každého, kto k vám zavíta na večeru. Vyberte sa do sveta vyšších kulinárskych zážitkov, ktoré sa môžu odohrávať aj vo vašej kuchyni. Skúmajte, experimentujte a spoznávajte chute, o ktorých sa vám predtým ani nesnívalo. Čerpajte inšpiráciu a zdokonaľujte svoje kuchárske umenie pod vedením najväčších gastronomických profesionálov a toho najlepšieho korenia na svete. Dobrú chuť!

Kampotské korenie patrí medzi najlepšie korenia na svete. Jeho chuť je tak výnimočná, že s ním varia tí najlepší kuchári ovenčení michelinskými hviezdami, aby boli schopní zo svojej kuchyne vydávať pokrmy v tej najvyššej kvalite. Vďaka .pepper..fieldu môžete svojim hosťom ponúknuť podobne kvalitné jedlo a ani k tomu michelinskú hviezdu nepotrebujete. Čo je nové v partnerských reštauráciách, ktoré s nami korenia vo veľkom? V pražskej Kantýne i ESKA od Ambiente nás môžete nájsť nielen na pulte, ale aj v jedálnom lístku. Na pulte môžete všetky korenia ochutnať a zakúpiť si ich domov. V menu môžete ochutnať všetky druhy korení vrátane čerstvých noviniek. A že ich napríklad taká Kantýna má veľa! Nechajte sa zviesť kvalitným mäsom a šéfkuchárom Lukášom Drábom, ktorý presne vie, ktoré korenie lahodí ku ktorému druhu mäsa. V prestížnej reštaurácii Le Grill v Prahe 1, kde varí sympatický šéfkuchár Jarda Hlavsa, môžete ochutnať náš fermentovaný korenie v novembrovom menu.  V SOHO vám šéfkuchár Tomáš Mrvík pripraví dokonalý tomahawk steak s omáčkou z Kampotského korenia. V kombinácii s novo zrekonštruovaným prostredím reštaurácie je to doslova gastronomický zážitok! Dvůr Perlová voda za Prahou s nami varí denne čokoľvek – na mlynčeku už málokedy nájdete iné korenie než naše, na kvalite tu šéfkuchár Ondra naozaj nešetrí! Zajazdite si sem na víkend a degustujte od rána do večera. Vínograf na Senovážnom má stále v menu pastrami na našom korení zo septembrovej spoločnej akcie. No a v našom milovanom Casa De Carli nájdete každý mesiac špecialitu, ktorá je doladená do posledného detailu – ale tú vám na mesiac november neprezradíme, aby sme vám neukradli všetky prekvapenia! Chcete s nami tiež koreniť? Pre gastronomické podniky tohto typu pripravujeme špeciálne ponuky aj veľkoobjemové výhodné balenia, vďaka ktorým majú tamojší šéfkuchári vždy dostatočne veľkú zásobu korenia z Kampotu a tak sú na svoje menu vždy schopní zaradiť chuťovo dokonale vyvážené pokrmy s trochou kambodžskej štipľavosti. O tom, aké výnimočné korenie tu hovoríme, dokazuje fakt, že našim produktom udelila londýnska Guild of Fine Foods najvyššie ocenenie Great Taste – a naše korenie dokonca získalo aj gastronomického Oscara v podobe Golden Fork. Jedná sa skrátka o produkt, ktorému na svete niet rovného a ktorý rozdáva radosť a výnimočnú chuť všade tam, kde sa s ním pracuje. Nielenže vďaka nemu budú hostia vaše pokrmy milovať, ale zároveň jeho nákupom pomôžete farmárom, ktorí korenie v ďalekom Kampote vypestovali. Inak – ak ste prevádzkový, majiteľ, či sa chcete dozvedieť o nás a našich reštauráciách viac, radi vám všetko prezradíme!

Soľ a korenie sú základom každej kuchyne, nájdeme ich v každej reštaurácii a pre istotu ich máme aj na každom jedálenskom stole. Prečo si srdce Európanov, ale aj obyvateľov severoamerického kontinentu získali práve tieto dve suroviny? A v čom si tak veľmi rozumejú? Dôvodom, prečo si soľ s korením vydobyli pevné miesto na našich stoloch, je ich umenie zvýrazniť chuť podávaného pokrmu. Zatiaľ čo soľ dokáže zvýrazniť chuť predovšetkým bielkovín, korenie naopak dodá svoje charakteristické aroma tam, kde inak chýba. Iba zemiaky, nič viac Musíme si uvedomiť, že v minulosti to bol často jediný spôsob, ako jedlu dodať aspoň nejaké emócie. Nie vždy mali naši predkovia k dispozícii toľko surovín a toľko možností, ako ich zaujímavo ochutiť. Často tou hlavnou surovinou, ktorú mali na tanieri, boli iba zemiaky a zelenina. Mäso bolo vzácnosťou, rovnako ako exotickejšie korenie. Preto bol korenie a soľ tým najlepším spôsobom, ako si ochutiť samotné zemiaky či koreňovú zeleninu. Zaujímavosťou je, že ak sa pozrieme do iných kútov sveta, korenie a soľ tam tak výraznú rolu nehrá. V Ázii ich miesto zastupuje rybia omáčka či drvená červená paprika. V Mexiku je to limetka, salsa a koriander a v Etiópii je to napríklad awaze pasta, ktorej základom je chilli. Vzácnosť Nemyslime si však, že by boli soľ a korenie dostupným dochucovadlom v každej krčme už v stredoveku. Vtedy bola dostupná skôr soľ, ktorá však neslúžila na dochucovanie, ale predovšetkým sa využívala pre svoje konzervačné vlastnosti. Vo veľkom sa nasolovalo napríklad mäso a ryby, vďaka čomu boli tieto suroviny schopné vydržať aj dlhé cesty cez oceány. Práve z diaľok nakoniec začali námorníci dovážať aj korenie, ktoré bolo pôvodne komoditou pre vyvolených. Jeho masovejšie rozšírenie nastalo až v 18. a predovšetkým 19. storočí, kedy sa taktiež na stoloch začína objavovať kombinácia korenia a soli stále častejšie. To pravé pre naše mlynčeky Tradíciu si uchovávame dodnes a preto je korenie a soľ najpoužívanejšou kombináciou korení a dochucovadiel v kuchyni. A my už vieme, že keď sú obe dve suroviny kvalitné, stačí to, aby bol pokrm priamo božsky vyladený! S naším Kampotským korením vždy bezchybne okoreníte a s hrubozrnnou soľou do mlynčeka zasa kvalitne ochutíte čokoľvek, čo práve pripravujete. Rôzne farebné mlynčeky vám pomôžu v rozhodovaní, ktorý si zaobstaráte na akú surovinu!

Užívať si jedlo, ktoré bude celé dôkladne prevoniať a ochutené korením, alebo pripraviť jedlo, pri ktorého konzumácii dôjde k náhodným explóziám korenenej chuti? Otázka, na ktorú môžete odpovedať nastavením vášho mlynčeka. Čím jemnejšie totiž korenie do jedla pomeliete, tým viac bude prepojený celým jeho obsahom. Naopak väčšie fragmenty budú ako malé balíčky plné chuťových prekvapení, pri ktorých si nikdy nebudete istí, kedy na ne pri jedle natrafíte. Poďme sa spoločne pozrieť na to, čo jednotlivé veľkosti pomletého korenenného zrna v jedle spôsobujú. Celé korenie Použitie celých korenenných guľôčok dáva najväčší zmysel, ak chcete jedlu dodať jemnú chuť a vôňu korenia. Hodí sa na využitie v polievkach, marinádach, omáčkach a tiež pri pečení väčších kusov mäsa. S celou guľôčkou máte istotu najväčšej čerstvosti obsahu ukrytého pod povrchom jej šupky. Veľké fragmenty Ak guľôčku rozdrvíte na 5 až 6 väčších kúskov, získate nádherný dekoratívny prvok na vrchol vašich krémových polievok, cestovín či tanierov s omáčkou. Zároveň pripravíte rafinované prekvapenie, plné nečakanej korenenej chuti, ktoré dodá jedlu úplne novú zábavnú úroveň. Hrubo pomleté Bohatá korenenná chuť, v ktorej vyniká nielen štiplavosť korenia, ale predovšetkým jeho ďalšie chuťové a voňavé tóny, vám zabezpečí hrubo mleté korenie. Predovšetkým pri korení z Kampotu si tak budete môcť vychutnať jeho jedinečnú chuť, ktorú nebude zbytočne prehlušovať pálivosť. Toto mletie odporúčame! Polohruho pomleté Ak niekedy zájdete do reštaurácie a na ruku si nasypete obsah koreničky na stole, vo väčšine prípadov sa vám do dlane vysype polohruho pomleté korenie. Ide o najčastejšie známy prostriedok, ako jedlo ľahko dochutiť po finálnom dokončení. Hodí sa k jemnejším jedlám, ako je kuracie mäso, omáčky či šalátové dresingy na jogurtovom alebo majonézovom základe. Jemne pomleté korenie Hladká, až prášková konzistencia umožňuje ochutiť jedlo a to aniž by bol v jedle korenie takmer postrehnuteľné. Nenechajte sa však touto nenápadnosťou zmiasť. Veľmi jemným mletím korenia dávate najviac vyniknúť jeho štiplavému charakteru. Ideálna voľba všade tam, kde chcete trochu pridať pikantnosť a korenie skryť, od najrôznejších zálievok až po polievky. Chuťový akcent tu trochu zaniká a všeobecne toto mletie veľmi neodporúčame, pretože príliš jemný prášok je ľahko dusivý. Náš tip: Prezrite si sekciu našich mlynčekov, ktoré vám bezchybne pomôžu s mletím Kampotského korenia a soli vo všetkých veľkostiach. :-)