Blog

V momente, keď si kupujete akúkoľvek potravinu, nekupujete len samotný produkt, ale aj hodnoty tých, ktorí ho vyprodukovali a dopriali až k vám na stôl. O týchto hodnotách vám môžu viac napovedať rôzne certifikáty obchodu, ktoré prezrádzajú, za akých podmienok bola daná potravina vyprodukovaná a ako sa dostala až k vám, ale aj transparentná komunikácia predajcu, ktorá je často ešte dôležitejšia. V tomto ohľade môžeme hovoriť o tzv. direct a fair obchodovaní. Aký je však medzi nimi rozdiel? Preložené z angličtiny: priame a spravodlivé obchodovanie  Než sa produkt dostane priamo do vašich rúk, musí zvyčajne absolvovať dlhú cestu cez niekoľko obchodníkov, čo zvyšuje jeho cenu a znižuje kvalitu. Zároveň spotrebiteľ nemá ani tú najmenšiu šancu zistiť, odkiaľ produkt pochádza, či pri jeho produkcii neboli porušené ľudské práva, alebo nedošlo k devastácii životného prostredia. Onen reťazec medzi farmárom a spotrebiteľom minimalizuje priamy obchod (direct trade). Jedná sa o cestu, ktorou sa vydávame aj my v .pepper..field. Vďaka tomu sme schopní mať nad distribúciou nášho korenia úplne dokonalý prehľad, presne vieme, od koho pochádza ktorá šarža a vďaka tomu to viete aj vy. :-) Vybudovať direct trade podnikanie však nie je jednoduché, pretože málokto sa dostane priamo k prvotriednym svetovým komoditám tak, ako sa to po dlhom putovaní Kambodžou stalo nám. Náš priamy obchod je veľmi transparentný, čo dokazuje, že vás prostredníctvom fotografií a aktuálnych videí vtiahneme do sveta každého nákupu korenia, ktorého sa aj na diaľku môžete zúčastniť s nami! K férovému obchodovaniu nepotrebujete certifikát  Fair trade je predovšetkým istota. Istota, že farmári, od ktorých odoberáme Kampotské korenie, dostávajú za svoju prácu náležitú odmenu, poznáme podmienky, v ktorých jedinečné Kampotské korenie pestujú a sme schopní im pomáhať tieto podmienky stále zlepšovať. Toto sa nazýva fair trade. Fair trade možno robiť aj bez certifikátov, práve vďaka direct trade, keďže ste priamy predajca a máte tak priamy vplyv na všetky procesy vrátane toho, či farmárom zaplatíte 100 % férovú sumu. Je to tá najúžasnejšia kombinácia, pretože sa nikde v reťazcoch nestrácajú zbytočné peniaze. A ako to máme s certifikáciami my? Všetky náležité certifikácie vzťahujúce sa ku Kampotskému koreniu máme pochopiteľne od začiatku zabezpečené a transparentne z Kambodže vieme, že sú v poriadku. Ostatné certifikácie fair trade/bio/organic teraz zabezpečujeme pre všetky naše rodiny farmárov vďaka expanzii na zahraničné trhy, kde sú požadované. Tieto certifikácie sú samozrejme nesmierne drahá záležitosť, takže si ich naši farmári nemohli dovoliť skôr, ale snažíme sa im s tým pomôcť a finančnú záťaž preberáme na seba. A to je tá krása .pepper..field pomoci! :-)

Možno ste tiež niekedy zvierali zrno Kampotského korenia medzi svojím palcom a ukazovákom a rozmýšľali nad tým, ako je možné, že v sebe ukrýva také obrovské množstvo chutí oproti klasickému koreniu zakúpenému v obchode. Odpoveď na túto otázku spočíva v obsahu piperínu a ďalších látok obsiahnutých v koreničnom zrne. Nielen piperín ovplyvňuje chuť korenia Spôsob pestovania korenia v Kampote, geografické podmienky a proces spracovania totiž prispievajú ku koncentrácii jednotlivých látok v koreničnom zrne, ktoré mu dodávajú tú pravú chuť. Prázdna štiplavosť korenia zakúpeného v obchode je tu nahradená hrejivou a plnou chuťou sprevádzanou celou radou ďalších tónov citrusov, ihličnanov, exotického ovocia a ďalších. Za týmito nuansami vôní a chutí stojí nielen samotný piperín, ktorý je dokonca pálivejší než známy kapsaicín obsiahnutý v chilli papričkách, ale aj ďalšie látky. Medzi ne patria germacén, limonén, pinen a alfa-phellandrén. Napríklad germacén prináša koreniu silnú korenistú, teplú a nasladlú vôňu. Naopak limonén prináša sviežosť a tie citrusové tóny. Po tomto chemickom rozbore asi nie je ťažké uhádnuť, čo koreniu dodáva pinen, ktorý je obsiahnutý tiež v ihličnanoch. Tancovanie vôní a chutí Chuť korenia je skrátka divokým tancom najrôznejších flavonoidov, alkaloidov a terpenov, ktoré robia z malej koreničnej guľôčky tikajúcu bombu naplnenú vôňami a chuťami, ktoré len čakajú, aby mohli explodovať vo vašich ústach a rozvinúť sa vo vašom nose.  S jednotlivými chuťovými tónmi si navyše môžete nápadito hrať kombinovaním korenia s rôznymi druhmi byliniek. Napríklad rozmarín je schopný zvýrazniť v korení tóny borovice. Naopak koriander znásobuje tú citrusovú podstatu korenia a niektoré bobuľovité plody dokážu zvýrazniť drevité tóny. Skúste skrátka s Kampotským korením trochu experimentovať a uvidíte, že sa vám odvďačí celou radou unikátnych chuťových prekvapení. :-)

Korenie je neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Avšak zatiaľ čo pri jogurtoch, citrónoch či čokoláde riešime, odkiaľ vlastne pochádzajú, pri korení je to väčšinou kuchárov tak trochu jedno. Bohužiaľ práve v prípade pestovateľov korenia dochádza k častému vykorisťovaniu a tiež ničenie prírody. Inak povedané, na zmene tejto problematiky v prípade kampotských farmárov je postavená celá myšlienka .pepper..field. Prečo majú tie najmenšie a zároveň najlepšie farmy takú smolu? Našťastie na svete funguje celá rada organizácií i menších firiem, ktoré stavajú na podobných hodnotách ako my v .pepper..fieldu a snažia sa pomáhať producentom z celého sveta. Táto pomoc spočíva v dohľade na lepšie pracovné podmienky, spravodlivé odmeny a tiež šetrný prístup počas produkcie. Zatiaľ čo pestovateľov je mnoho, spoločností, ktoré od nich ich produkty vykupujú, je podstatne menej. Vďaka tomu si tieto spoločnosti môžu diktovať podmienky, za ktorých vypestovaný produkt vykupujú. Tieto podmienky sú často pre farmárov nevýhodné, vykorisťujú ich a sú nútení kvôli nim používať pesticídy a ďalšie chemické prípravky, aby bol výnos čo najvyšší. Navyše je veľa týchto farmárov z odľahlých oblastí, čo im znemožňuje vstup na trh bez obchodníkov, ktorí do oblastí neprichádzajú príliš často. Skrátka a dobre majú najťažšiu možnú pozíciu v obchodovaní. Tieto ceny sa vďaka nestabilnému počasiu a tiež politickej situácii v krajinách, v ktorých farmári žijú, neustále menia. Navyše v núdznych pomeroch títo farmári žijú celý život a preto nemajú silnú vôľu z nich uniknúť. Platia sa v Kampote férové ceny za kilo? Preto rôzne organizácie často určujú minimálne výkupné ceny potrebné na pokrytie nákladov na produkciu a tiež zabezpečujú dôstojný život farmárov. Takou asociáciou je v prípade Kampotského korenia KPPA – Kampot Pepper Promotion Association – tá každoročne stanovuje oficiálnu férovú cenu za kilo jednotlivých korení, ktorú odporúča nasledovať. Bohužiaľ je to stále len odporúčanie, ktoré firmy môžu, ale tiež nemusia dodržať. Hádate správne – v oblasti Kampot túto oficiálnu cenu nedodržiaval nikto z tamojších producentov – menší, ale ani veľké farmy, ako je La Plantation, túto cenu za kilo farmárom neplatili. Prečo? A prečo áno, keď ich motiváciou bol iba obchod? Je samozrejme nesmierne finančne náročné platiť farmárom až desatinásobok toho, čo ostatní. Ale ak máte tú správnu motiváciu ako my, v .pepper..field, tak nielenže to zvládnete, ale možno časom donútite aj veľké farmy, aby sa zamysleli nad tým, prečo doteraz férovú cenu za kilo neplatili? Keď tieto financie zvládne utiahnuť menšia firma, ako je tá naša, akú výhovorku by si museli nájsť veľké farmy a producenti? To sú skrátka veci, nad ktorými stále krútime hlavou. Zároveň je to ale absolútne zdravý, férový a zodpovedný základ, ktorý sme sa zaviazali vždy dodržiavať!

Január až máj znamená pre farmárov najnáročnejšiu časť roka. Prichádza totiž čas zberu a ostražité pozorovanie stoniek, na ktorých sa hojdajú trsy koreninových bobúľ. V momente, keď tieto stonky začnú žltnúť, koreninová liána jasne naznačuje, že prišiel ten správny čas na zber. Zber v tomto období prebieha stále dokola A je na farmároch, či zbierajú celé trsy ešte zeleného nezrelého korenia, alebo selektujú jednotlivé bobule už zrelého. Zároveň môžu čakať na plnú zrelosť bobúľ a trhať ich až v momente, keď sú úplne červené, alebo zbierať z liány všetko korenie a následne tieto červené bobule selektovať od zelených. Toto rozhodnutie ovplyvňuje chuťový charakter bobúľ a výslednú farbu, vďaka čomu je v ponuke korenie čierne, červené a biele. Biele zrná však na liánach neuvidíte. Tie sa získavajú namáčaním červeného korenia do vriacej vody (približne na 5 minút) a potom do studenej vody (maximálne na 48 hodín). Následne sa odstráni šupka a odhalí sa krémovo biele jadro. Spracovanie červeného a bieleho korenia je tak najnáročnejšie, najdlhšie a preto sú tieto dve farby absolútnou pýchou Kambodže – máloktorá krajina na svete totiž dokáže takto trpezlivo guľôčku po guľôčke zbierať a ďalej spracovať! Dôležitá je aj čistota Následná práca so získanými zrnkami sa riadi celou radou zásad, ktoré idú predovšetkým v ústrety hygienickým pravidlám. Čisté musia byť ako kontajnery používané na uchovávanie korenia, tak aj ruky farmárov. Samotné zrná je možné sušiť iba na troch typoch materiálov, ktorými sú nylon, klasické prírodné rohože a plátno. Počas sušenia nemajú k zrnám prístup žiadne domáce zvieratá. V momente, keď sú zrná na slnku dostatočne vysušené, dochádza k ručnému triedeniu. To slúži na odstránenie všetkých nečistôt, ktoré boli z lián zozbierané spolu s koreninovými zrnkami a tiež na selekciu samotných zŕn. Po svojej selekcii sú zrná skladované na dobre vetranom mieste, bez prístupu slnečných lúčov a tak, aby sa k nim nemohli dostať žiadni škodcovia.  Následne sa môžu koreninové zrná tešiť na svoje zabalenie, o tom však zase niekedy nabudúce. 

K akému paradajke si dokážete vypestovať väčší vzťah, k tomu, ktoré nájdete v regáli obchodného domu, alebo k tomu, ktoré si sami vypestujete na svojej záhradke a viete o jeho vzniku prvý posledný? Odpoveď asi všetci tušíme. Náš korenie si síce z dôvodu nepriaznivých geologických podmienok doma na záhonku vypestovať nemôžete, môžete sa ale dozvedieť prvý a posledný o tradícii pestovania Kampotského korenia v ďalekej Kambodži. Vďaka tomu budete krabaté guľôčky, ktoré prinášame až na váš stôl, milovať rovnako ako ono červené paradajko.  Každá koreninová rastlinka dostane náležitú starostlivosť Príbeh zrna začína na pahorku či úpätí horských masívov, ktoré koreninovým liánam ponúkajú tú správnu piesčitú či kamenistú pôdu. Tú musia farmári správne odvodniť, prípadne liány vysadiť do svahu, aby sa voda nedržala pri koreňoch. K odvodňovaniu slúži tiež systém drenáží, ktoré plantáže obklopujú a ktoré dosahujú hĺbku minimálne 80 centimetrov. V Kampote sa pestujú dva typy korenia, tzv. Kamchay a Lampong. Miestni ich však jednoducho nazývajú ako rastliny s malými listami a s veľkými listami. Prečo dávať vôbec zložité názvy, keď to ide jednoducho. Novozasadené rastliny musia pochádzať z oblasti so zemepisným označením Kampot. Čisto, bez chémie, v súlade s prírodou Výsadba koreninových lián prebieha na starostlivo vybraných miestach miestne a každú rastlinku od seba musí deliť najmenej 1,8 metra. Rastliny musia byť najmenej tri roky schované pod prístreškom, aby boli chránené pred ostrým kampotským slnkom. Na podporu rastu slúžia drevené kužele, po ktorých sa liána šplhá a tiež hnojivá. Zabudnite však na akúkoľvek chémiu. Všetky hnojivá pochádzajú z prírodných zdrojov. Ide predovšetkým o hnoj domáceho zvierat a tiež netopierí trus. Hnojenie prebieha najmenej raz ročne, najviac štyrikrát do roka a to v období od mája do júla. V období sucha je potrebné rastlinám dodať dostatok vody. Aj preto musia byť liány v blízkosti vodného zdroja vhodného na zavlažovanie. Zároveň je v období od júna do decembra nutné pôdu pravidelne kypriť, aby voda nestekala po povrchu, ale čo najlepšie prenikala ku koreňom. Farmári musia tiež neustále kontrolovať prítomnosť škodcov.  Zabudnite na mandelinku zemiakovú, tu je najväčším nepriateľom termit. Ich likvidácia samozrejme opäť prebieha prírodnou cestou. Chemické látky sú povolené až v momente, keď príroda nepomôže. V tom prípade môžu farmári používať len prípravky schválené Svetovou zdravotníckou organizáciou WHO.

Niekedy sa nám zdá, že o čiernom korení vieme už úplne všetko, ale potom objavíme ďalšiu novinku, ktorá nás posadí na stoličku. V nedávnej dobe nás takto očaril olej z čierneho korenia. Mohlo by sa zdať, že ide o ďalší olej vhodný na varenie. Nenechajte sa však pomýliť, olej z čierneho korenia je vzácny a všemocný liek, ktorý do vášho tela dostane to najlepšie z mocnej sily korenia. A čím kvalitnejšie korenie, tým je samozrejme jeho sila väčšia. Všetky benefity kvalitného korenia koncentrované v jednej kvapke Hoci je čierne korenie jedným z najznámejších korení, olej, ktorý sa z neho dá získavať, nie je tak rozšírený. Ako by sa dalo očakávať, jeho vôňa je ostrá po korení a zároveň hrejivá. Jeho konzumáciou podporíte nervový aj tráviaci systém. Môže sa užívať zvnútra aj zvonka a tým pomáhať organizmu zbavovať sa celej rady neduhov. Olej z čierneho korenia dokáže poskytnúť úľavu od kŕčov a svalovej únavy. Látky v ňom obsiahnuté prekrvujú a prehrievajú svalstvo, a tak lepšie zmierňujú bolestivý stav. V tomto prípade je samozrejme ideálne pravidelne natierať postihnuté miesto olejom, ak to bolesť dovolí, tak aj ideálne masírovať. Na telo aj do žalúdka Vnútorným užívaním koreninového oleja sa tiež rýchlejšie zbavíte artritídy a reumatizmu. Opäť tomu napomáha zvýšenie prietoku krvi v postihnutých miestach, na ktoré sa olej nanáša. Olej je tiež schopný z tela vyháňať toxíny, ako je kyselina močová, ktorá je jedným zo spúšťačov bolesti kĺbov. Preto môžu koreninový olej vyskúšať aj pacienti trpiaci dnou. Ak budete olej z čierneho korenia konzumovať, prospejete tým predovšetkým vášmu tráviacemu systému. Koreninový olej totiž napomáha sekrécii kyseliny chlorovodíkovej obsiahnutej v žalúdku. Jedlo sa vám tak bude lepšie tráviť a predídete tráviacim ťažkostiam. Je to tiež oveľa šetrnejšia alternatíva ku koreniu, ako je chilli. Olej si môžete dopriať aj v momente, keď trpíte zápalom dutín či upchatým nosom. Dokáže totiž rozpúšťať hlien a tak poskytuje tak potrebnú okamžitú úľavu. Alternatíva pre fajčiarov Potrebujete prestať fajčiť? Olej z čierneho korenia dokáže odstrániť túžbu po cigaretách. Tiež znižuje napätie a úzkosť, takže dokáže pomôcť v prvých nervóznych dňoch odvykania si od tohto zlozvyku. Môžete si ho vyrobiť aj doma? Bohužiaľ, pravý esenciálny olej z čierneho korenia je možné získať iba pomocou destilácie s vodnou parou. Pokiaľ teda nedisponujete menšou chemickou laboratóriou, pravdepodobne sa vám to nepodarí – rozhodne to však nie je nič nemožné. Prebieha to tak, že sa koreninové guľôčky filtrujú pod vysokým tlakom pary, kým sa esenciálne oleje neoddelia od kvetovej vody. Na domácu prípravu je však vhodné si do iného kvalitného rastlinného oleja nadrtit alebo pridať pár guľôčok čierneho Kampotského korenia. Uvidíte, čo takýto ochutený olej dokáže urobiť za gurmánsky zážitok napríklad v šaláte!

Ako spotrebitelia stojíme až na úplnom konci dlhého dodávateľského reťazca. Nemáme tak často príliš veľkú šancu zistiť, či kupujeme skutočnú kvalitu, či ľudia, ktorí do reťazca vstupujú, dostávajú za svoju prácu adekvátne odmeny alebo či daný produkt nepredstavuje príliš veľkú záťaž pre našu planétu. Priamy obchod zaručí aj priamu cestu suroviny k vám V prípade Kampotského korenia na druhom konci tohto reťazca jemne šumia lístky koreninovej liány, o ktoré sa starajú ruky miestnych farmárov. Od nich má korenie na váš stôl ešte poriadny kus cesty, avšak na rozdiel od korenia iných značiek sa snažíme, aby v tom reťazci bol už len jediný článok a to my. Vďaka tomu sme schopní kontrolovať kvalitu, dávať farmárom adekvátnu odmenu a zároveň na váš stôl prinášať čerstvé korenie dokonalej chuti. U Kampotského korenia je aspoň vďaka všetkým povinným certifikátom jediná istota – že je toto korenie vždy zbierané a kontrolované ručne, sušené na slnku a vyhovuje všetkým organickým štandardom, čo kontroluje aj EÚ. Či však ďalej predajca skutočne dodržiava politiku fair trade či direct trade býva otázkou, ktorá je často bohužiaľ negatívne odpovedaná a to aj cez „certifikáty“, ktoré v krajinách s obrovskou korupciou často, bez dozoru vyššieho orgánu, nič neznamenajú. Našťastie pre nás existuje organizácia KPPA (Kampot Pepper Promotion Association), ktorá dohliada na produkciu Kampotského korenia vo svete a pod ňu, ak to myslíte vážne a obchodujete s pravým Kampotským korením, patríte. Čo bohužiaľ asociácia ako taká nemôže zariadiť, je dodržiavanie férových cien za Kampotské korenie všetkými jej členmi – môže to iba odporučiť. Preto pre nás bolo prekvapením, že sme boli prví, ktorí sa dobrovoľne zaviazali túto oficiálne stanovenú férovú cenu dodržiavať. Iné korenie než Kampotské v krajine žiadnu organizáciu, ktorá by jeho produkciu dohliadala, nemá, a tak je celkom jasné, že s jeho obchodovaním to prebieha v štýle „ako sa komu zachce." Rýchlosť často bohužiaľ predčí kvalitu Ďalší problém prichádza pri spracovaní, ktoré často prebieha strojovo a opäť tu hrá najdôležitejšiu úlohu čas a peniaze. Zrna nie sú dostatočne dlho namáčané, ani sušené a hlavným cieľom pracovníkov fariem, ktoré mnohokrát patria zahraničným obchodníkom, je zrná čo najrýchlejšie dostať do vriec a získať odmenu. Vďaka tomu sú zrná opäť vystavené nepriaznivým podmienkam, zatuchnú a vznikajú na nich choroboplodné zárodky. Kvalita tak opäť degraduje a z tej príjemnej a charakteristickej korenistej chuti zostáva už len málo. Korenie potom ide z ruky do ruky, od obchodníka k obchodníkovi, kde si každý pripočítava cenu svojej práce. Zrna sa pokojne celý rok plazia na lodiach a už si ani nepamätajú, aké je to kúpať sa v slnečných lúčoch. Na stôl spotrebiteľa prichádza vyblednuté, bez chuti a vône. V nádeji na lepší chuťový zážitok si ich následne spotrebiteľ pridá do jedla, aby zažil len obyčajné sklamanie.  Kupujte teda korenie, ktoré vám naozaj chutí, je sociálne zodpovedné a pri ktorom vidíte konkrétne osoby, rodiny a tím, ktorý sa o jeho predaj stará nielen v Kambodži, ale aj tu – v ČR.

V podstate už od vysadenia pepřovej sadenice sa viaže na pestovanie pepřových lián množstvo pravidiel, ktoré sú farmári pestujúci pepř v provincii Kampot povinní dodržiavať. Ako už vieme z predchádzajúcich príspevkov na našom blogu, prísne pravidlá musia byť dodržiavané počas zberu, následného triedenia a taktiež skladovania pepřových zŕn. A ich balenie nie je v tomto ohľade výnimkou. To všetko v sebe zhrňuje Book Of Specifications – oficiálny dokument, ktorý definuje všetky parametre, ktoré tento čierny poklad musí spĺňať pred vývozom z Kambodže. Správne balenie sa podpisuje na uchovaní všetkých vlastností pepře Preto sú zrná balené do obalov schválených pre styk s potravinou, ktoré s pepřovými zrnkami nijako nereagujú, uchovávajú jeho chuť a tiež vôňu a chránia ho pred vlhkosťou, škodcami a ďalšími vonkajšími vplyvmi, ktoré by mohli kvalitu pepře znížiť. Z tohto dôvodu sme vôbec ako prví zariadili do oblasti Kampot malým farmárskym rodinám za príspevku českej rozvojovej agentúry 10 vákuovacích strojov, ktoré ihneď po zbere dokážu spracovať všetok pepř od farmárov. Na našich strojoch tak vákuujeme po 1kg baleniach všetok pepř, ktorý od mikro farmárskych rodín vykúpime. Vďaka tomu je tak ihneď zaručená čerstvosť a kvalita, ktorá sa v rovnakej podobe dostane aj k nám, do ČR. U nás toto vákuované balenie prechádza ešte druhotnou kontrolou na stroji s optickou mechanikou – „to keby ruky farmára zabudli v balíčku napríklad mravčeka.“ :-) K ďalšiemu baleniu pre vás domov používame lokálne zdroje a obaly od českých tlačiarní či sklární. Aby bolo úplne jasné, čo sa v obale skrýva a kto je producentom obsahu, je každé balenie vybavené číslom šarže (lot number) a dátumom spotreby.  Či bude kampotský pepř mať všetky svoje vlastnosti, je však aj na vás, teda samotnom spotrebiteľovi. Čierny, biely aj červený pepř je vhodný na konzumáciu najdlhšie tri roky od samotného zberu. V prípade pomletia možno čierny pepř využívať počas celého nasledujúceho roka. Odporúčame ho však skonzumovať čo najskôr. Nášmu lyofilizovanému pepři je najlepšie ho konzumovať do niekoľkých mesiacov, pretože si čiastočne zachováva vlastnosti čerstvého pepře a je teda viac citlivý. Dobrú chuť a skladujte váš pepř s láskou!

Krásny obal, ale čo s ním? Sú tu hneď tri varianty. Tou prvou, z ktorej nie sme príliš nadšení, je vyhodenie obalu do klasického koša. Väčšiu radosť nám urobí, keď obal vytriedite a dáte mu tak šancu na recykláciu. A potom je tu možnosť tretia, ktorá je pre nás aj pre planétu tou najlepšou, a tou je znovupoužitie obalu. Sáčky Naše doypack sáčky, do ktorých balíme korenie, sú skvelou ukážkou možnosti upcyklácie našich obalov. Sú totiž znovuuzatvárateľné s kvalitným zipsom, čo znamená, že ich môžete plniť všetkým možným na zachovanie čerstvosti. To platí napríklad pre najrôznejšie druhy sušených byliniek, ktoré ste si vypestovali na vlastnej záhradke alebo čokoľvek, čo by ste radi uchovali v kuchyni dlho čerstvé. Okrem zipsu majú naše sáčky trojvrstvovú bariéru, ktorá ochráni akýkoľvek poklad z kuchyne, Uzatvárateľný sáčok sa však hodí aj na cesty. Môžete si do neho pripraviť zmes korenia s Kampotským korením a tú potom používať počas piknikov, stanovačiek alebo pri vonkajšom grilovaní, aniž by ste museli mať naše mlynčeky so sebou. Rovnako tak ho môžete naplniť čerstvo pomletou kávou na cesty, alebo do neho deťom pripraviť malú desiatu. Obal možno používať aj na zmrazovanie celej rady najrôznejších surovín. Sklenené skúmavky Okrem sáčkov balíme korenie do našich ikonických sklenených skúmaviek z kvalitného českého skla, ktoré sú vyrábané nielen na mieru, ale aj ručne. Vďaka kombinácii s presným korkovým závitom na mieru dokážu koreniace zrná udržať v dokonalom stave a vyniká v nich jeho jedinečnosť, ani počas mesiacov či dokonca rokov korenie neoxiduje.  V ideálnom prípade sú tieto skúmavky určené na neustále dopĺňanie korenia zo sáčkov, avšak využiť ich môžete aj na celú radu ďalších účelov. Vďaka priehľadnosti ich môžete plniť všetkým, čo v kuchyni teší vaše oko. Čo tak skúmavky použiť na cukrárske dekorácie? Skvele v nich vyniknú napríklad vanilkové lusky. Je to netradičná cesta, ako niekomu naservírovať drink či letný kokteil, prípadne môžete skúmavky venovať vašim deťom, aby ich využívali na svoje najrôznejšie pokusy. Nezabúdajte však, že ide o sklo, a preto by si s týmto obalom mali deti hrať len pod dozorom rodičov. A ako upcyklujete naše obaly vy? Pošlite nám fotografiu či inšpiráciu a po zásluhe vás odmeníme za boj o lepšiu planétu! 

Kampotské korenie a naše ďalšie delikatesy sú také skvelé, že ich spotrebujete rýchlejšie, než by ste čakali. Jediné, čo vám po nich zostane, je ich obal. V .pepper..field sa snažíme všetky produkty baliť do takých obalov, ktoré sú praktické a zdôrazňujú výnimočnosť svojho obsahu, nemusí sa však nevyhnutne jednať len o Kampotské korenie či delikatesy, do ktorých ho pridávame. Naše obaly majú celý rad využití aj po ich vyprázdnení. Sklenené poháre Do skleneného obalu sú plnené aj naše delikátne maslá. Pohár, ktorý po nich zostane, sa výborne hodí napríklad na nakladanie či zaváranie, napríklad marmelád. Zároveň v ňom môžete skladovať semienka, drobnejšie orechy a samozrejme aj rôzne druhy byliniek.  Kutilovia môžu pohár využiť vo svojej dielni, napríklad na skladovanie drobnejšieho spojovacieho materiálu. Môžete ho využiť aj ako kvetináčik na sadenie alebo ho použiť ako dózičku na ručne vyrábané krémy či sviečky. Fantázii sa medze nekladú. My si napríklad do našich pohárov dávame kávu so sebou! Drevené boxy Drevené darčekové krabičky slúžia primárne na uchovávanie skúmaviek, avšak využiť ich možno pre celú radu ďalších účelov. Jedná sa o vysoko dekoratívny obal, ktorý možno použiť na skladovanie celej rady drobnejších predmetov. Nájde svoje uplatnenie ako organizér na vaše čaje či ďalšie kuchynské dobroty. Do dreveného boxu môžete ukladať niektoré drobné predmety v kúpeľni a opäť nájde svoje uplatnenie aj v dielni. Veľkú radosť s takou krabičkou urobíte aj svojim deťom, ktoré si do nej môžu ukrývať svoje najväčšie poklady, používať ju ako postieľku pre svoje plyšové kamarátov a bábiky alebo ako garáž na autíčka. Fantázii sa v tomto prípade medze nekladú a deti určite budú vedieť, čo s takou krabičkou urobiť. V našom tíme si kolegyne krabičky nechávajú na šperky a cennosti, pretože majú krabičku vygravírovanú so svojím menom a taký obal si zaslúži adekvátny obsah. Tip na záver: vnútorné predelovacie časti krabičky sú prilepené tak, aby išli z krabičky pri použití s trochou šikovnosti vybrať. 

Ochutnáte čierne korenie kúpené v klasickom obchode, s najväčšou pravdepodobnosťou vás jeho chuť príliš neprekvapí. Bude chutiť obyčajne, ľahko pikantne, ale často mdlé a úplne bez nápadu. Ak si však doprajete chuť korenia z Kampotu, zistíte, že korenie nemusí byť len štiplavé a pálivé, ale že v sebe dokáže ukrývať nečakané chuťové prekvapenie, v ktorých možno rozpoznať tóny, ktoré by ste u korenia rozhodne nehľadali! Vyskúšajte svoje chuťové bunky s pravým Kampotským korením Korenie je v tomto ohľade trochu ako rum. Kým hľadanie niečoho výnimočného v klasickom domácom alkohole je trochu naivná snaha, drahé kubánske rumy sú chuťovo podstatne zaujímavejším a hlavne príjemnejším zážitkom. Podobne Kampotské korenie prináša celú plejádu chuťových tónov a neuveriteľného aroma. Celý zážitok začína po pomletí, keď sa uvoľňujú silice s tónmi eukalyptu, mäty, kafru, tymianu, ktoré sprevádza vôňa limetovej kôry a tí pozorní sú schopní zachytiť aj trochu prímorského aroma kambodžského pobrežia. Po dvoch až troch minútach sa rozvinú tóny ovocnejšie a menej drsné. Dominantná je vôňa broskyne a nektárinky, ktoré podčiarkuje zemité tóny kambodžskej pôdy, rezanej borovice a čerstvo pokosenej trávy. Chuť dokonalá a použitie rôznorodé To všetko na vás čaká, nasajete vôňu čierneho zlata z Kampotu. Po vložení do úst sa strieda aroma jedinečný chuťový zážitok, v ktorom dominuje oriešková jemná korenistosť, bez oných charakteristických drsných tónov, ktoré poznáme z lacného korenia. Korenistosť vyvoláva v ústach pocit tepla, nie však klasického ostrého pálenia – to nechajte chilli, ktoré obsahuje kapsaicín. Čierne korenie sa dá označiť za diplomata z Kampotu, ktorý svojich konzumentov zoznamuje so svetom korenia cez veľmi príjemný a tak akurát intenzívny zážitok, po ktorom už nebudete na toto korenie pozerať nikdy rovnako.

Plne naložené nákladné lode plávajúce mesiace po mori prevaľujú sisalové vrecia, ktoré sú často uskladnené vo vlhkom a nie príliš čistom prostredí. Obsahom týchto vriec je často korenie, ktorým je čierne korenie, jedno z najobchodovanejších korení sveta. Čierne korenie na lodiach postupne zatuchne, plesnivie a ku zákazníkom sa dostáva v stave, ktorý z neho rozhodne nerobí úplne delikátne korenie. A to nehovoríme o dlhom reťazci firiem a prepredajcov, ktorí si ďalej korenie odovzdávajú a skladujú v nevhodných podmienkach. Ako sa dostať k chutnému Kampotskému koreniu a tomuto kolobehu sa vyhnúť?  V mene zachovania kvality Chuť Kampotského korenia neurčuje len lokalita, z ktorej pochádza, ale aj spôsob, akým je ďalej spracovávané. Každý Kampotský korenie totiž nie je rovnako kvalitné, čo do určitej miery ovplyvňuje aj spôsob, akým sa s ním po zbere zaobchádza. My v .pepper..field sa snažíme korenie dostať na váš stôl čo najrýchlejšie a v absolútne špičkovej kvalite. V tom sa zásadne líšime od veľkých fariem na korenie a iných distribútorov. 1. Korenie v Kambodži okamžite vakuujeme na našich českých strojoch, ktoré sme zakúpili malým rodinám farmárov vďaka Českej rozvojovej agentúre. S vakuovaním im často pomáha sám pán prezident KPPA. 2. Starostlivo vakuované 1kg vrecká korenia sú zoradené do kartónových boxov max po 10 kusoch, aby sa tlakom nepoškodili. 3. Lietame lietadlom. Je to nesmierne nákladné, ale na rozdiel od konkurencie tu máme korenie do pár dní od zberu, rýchlo, bezpečne a hlavne bez rizika kontaminácie vodou. 4. Okamžite po prílete do ČR dávame korenie ešte na český sortex – to je precízny stroj s laserovou optickou mechanikou, ktorý nám zabezpečí, že miesto čistoty 98 % dosiahneme perfektnú čistotu 100 %. Neznáme nikoho na svete, kto by bol takto precízny a využíval podobné stroje. 5. Následne korenie ihneď balíme do našich českých obalov – poctivo, ručne! No a ďalej je to na vás – na každom obale edukujeme o tom, aby ste Kampotské korenie uchovávali v suchu, chlade, tme a zatvárali skúmavku aj vrecko. Tak vám totiž vydrží poriadne čerstvé a lahodné až 3 roky a chutí stále tak, ako keby ste ho práve nakúpili u jednej z našich rodín v Kambodži!

Ak zájdete do niektorého z obchodných reťazcov a budete tam pátrať po tom najkvalitnejšom korení, hneď vám radíme otočiť sa a odísť. Štandardní predajcovia korenia, ktorí majú v regáli okrem korenia aj ďalších najmenej 10 druhov korenia, balia korenie do pestrofarebných obalov, z ktorých sa však o kvalite korenia vo vnútri príliš veľa nedozviete. Ako teda spoznať skutočne kvalitné korenie? Niekoľko dôležitých ukazovateľov Aby si korenie z oblasti Kampot zaslúžilo tú česť dostať sa až na váš stôl, musí splniť hneď niekoľko kritérií, na ktoré je dohliadané počas zberu, pri selekcii priamo u farmárov a následne tiež počas selekcie u nás. Navyše na zrnká existuje tzv. Book of specifications – teda kniha, ktorá presne špecifikuje parametre, ktorými sa korenie z oblasti Kampot musí pýšiť, aby každé zrno dosiahlo najlepšiu kvalitu a teda aj chuť. Prvým z dôležitých ukazovateľov kvality je veľkosť zrna. Malé korenisté guľôčky prezrádzajú, že rast neprebiehal za ideálnych podmienok, čo sa tiež odrazí na chuťovej kvalite. Veľkosť zrna síce nie je smerodajná pre každý druh korenia na svete, ale práve u toho kampotského vám o kvalite povie veľa. Druhým dôležitým kritériom je hmotnosť a tvrdosť plodu. Ten síce môže byť krásne veľký, avšak v momente, keď váži o polovicu menej ako ostatné zrnká, je jasné, že sa jeho jadierko nevyvinulo správne. Takéto jadierko možno najlepšie odhaliť ponorením do vody, v takom prípade problematické (ľahké, duté) zrná samé vyplávajú na hladinu a priznajú svoju „farbu“. :-) Bio alebo nie bio? V neposlednom rade stojí kvalita korenia aj na chemickej čistote. Môžeme hrdo prehlásiť, že chémiu a naši farmári nie sú kamaráti a radšej sa držia tradičných a o to viac udržateľných postupov, v ktorých nie je pre chemické hnojivá a postreky proti hmyzu žiadny priestor. Hnoja zásadne kravským trusom a všetko prechádza pravidelnou kontrolou certifikovaných poľnohospodárskych organizácií. Naše korenie je teda nielen 100% organické, ale tiež bezlepkové a čisté – neobsahuje prímesi, pesticídy ani zvyšky obilnín, čo je bežná prax „lacných korení“. 100% selekcia – slovíčko, za ktorým môže byť čokoľvek U nás to však znamená to, že keď otvoríte vrecká alebo skúmavku, vo vnútri nájdete 100% iba korenie a žiadne prekvapenie v podobe kamienkov, vetvičiek, prachu či iných nečistôt, ktoré bežne v reťazcových koreniach nachádzame. Dosiahnuť 100% kvalitu ale nie je také jednoduché – kampotské korenie musia ručne preberať pinzetou farmári v Kambodži a posielajú nám ho do ČR cca v 98% čistote. My ho u nás pošleme na sortex, ktorý dohľadá aj posledné steblo trávy a dočistí korenie na 100%. ☺ 

Nie je tajomstvom, že .pepper..field spolupracuje s renomovanými českými reštauráciami, ktorým umožňuje variť z toho najlepšieho korenia na svete. Korenie z Kampotu dodávame profesionálom, ktorí majú na svojom konte aj ocenenie slávnou michelinskou hviezdou a ktorí na tomto korení stavajú jedinečné menu, miešajú infúzované drinky a pripravujú nečakane rafinované dezerty. Svojich hostí jednoducho neustále prekvapujú chuťou, ktorú ich návštevníci doposiaľ nemali na jazyku.  Partnerstvo s tými najlepšími Tých reštaurácií, s ktorými sme si podali ruky a uzavreli partnerstvo, je dnes už celá rada. Patrí medzi ne napríklad Casa De Carli v čele s michelinským šéfkuchárom Matteom De Carli, ktorý je naším ambasádorom a jeho panna cotta s červeným Kampotským korením ocenil aj český Forbes ako niečo úplne výnimočné. Spomíname radi aj na MIURA reštauráciu v Beskydách, kde renomovaný šéfkuchár Michal Goth vie o korení toľko, čo málokto. Nájdete nás aj v SOHO Restaurant, kde sme spočiatku dlhodobo varili, ale teraz si tu môžete naše Kampotské korenie aj kúpiť. Medzi tieto mená sa môžete zaradiť aj vy so svojou reštauráciou. Stačí sa iba stať členom nášho koreninového klubu a tešiť sa z výhod, ktoré vám toto členstvo prináša. Medzi ne patrí napríklad organizovanie špeciálnych eventov, ktorých sa môžete zúčastniť a dozvedieť sa tak viac o tom, ako s pomocou Kampotského korenia zostaviť unikátne menu a namiešať nečakane delikátne drinky. Otvorí sa vám možnosť exkluzívnej spolupráce s nami, ktorú s reštauráciami pripravujeme, ako napríklad náš veľmi úspešný event s pravými Kambodžanmi v reštaurácii SIA, kde sme zároveň prispeli každým jedlom na komunitu v Kardamomových horách. Chcete koreniť vo veľkom? Špeciálne pre potreby všetkých šéfkuchárov sme si tiež pripravili balenie Kampotského korenia výhodne pre reštaurácie. V našej ponuke nájdete kilogramové balenie korenia červeného, čierneho, bieleho, ale aj výberových druhov, ktorými sú lyofilizované zelené a tmavo červené Kampotské korenie.

Jar pomaly, ale iste klope na dvere a spolu s ním začína obdobie generálneho upratovania, ktorým prejdú všetky miestnosti od pivnice až po komín. Jar je však skvelou príležitosťou aj na to, aby sme si urobili poriadok v čisto vlastnom chráme, ktorým je naše telo. A prečo na to nevyužiť práve silu korenia? Piperín zariadi veľa Korenie je jedným z najrozšírenejších druhov korenia, kto by však povedal, že v útrobách nášho tela môže kúzliť oveľa zaujímavejším spôsobom než na našom jazyku. Korenie vďačí za to hlavne svojej vráskavej šupke, ktorá obsahuje značné množstvo látky nazývanej piperín. Práve táto látka môže byť zodpovedná za ostrú štipľavú chuť korenia a charakteristickú arómu. Po konzumácii korenia sa piperín uvoľňuje do tela, kde prekrvuje sliznice, ale predovšetkým tu funguje ako silný antioxidant. Zmierňuje totiž pôsobenie voľných radikálov a zabraňuje negatívnym dopadom oxidačného stresu. Ten pôsobí na bunky v ľudskom organizme a urýchľuje ich starnutie, spôsobuje nerovnováhu medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi, ktorá môže v tom najhoršom scenári viesť až k vzniku aterosklerózy, infarktu myokardu či mozgovým príhodám. Ako korením doplniť potrebné vitamíny a stopové prvky?  Konzumáciou piperínu obsiahnutého v korení tak môžete svoje telo prečistiť a zbaviť ho škodlivých látok. Zároveň však môžete tiež zvýšiť mieru účinných látok, ktoré začne vaše telo lepšie prijímať. Piperín výrazne zvyšuje schopnosť nášho tela absorbovať látky, ako je selén, vitamín B a C, koenzým Q10, betakarotén a ďalšie. Zaujímavosťou je, že korenie bolo po stáročia využívané liečiteľmi spolu s kurkumou. Posilňuje totiž účinky aj v nej obsiahnutého kurkumínu – a to až o tisíce percent. Kurkumín sa pýši množstvom priaznivých účinkov na ľudské zdravie, jedná sa však predovšetkým o veľmi silný antioxidant, ktorý dokáže z vášho tela vyhnať aj bolesť. Ak si teda pri upratovaní organizmu naordinujete korenie, nezabudnite pridať aj trochu kurkumy. Majte na pamäti, že ide o priaznivé zdravotné benefity korenia, nie jeho liečebné účinky. V prípade reálnych zdravotných ťažkostí, prosíme, vyhľadajte svojho lekára.

Aké vzrušujúce môže byť spojenie korenia a sladkých dezertov si môžete prečítať nielen v jednom z našich článkov, ale tiež sa ľahko presvedčiť na vlastné chuťové poháriky. Čo tak vyskúšať netradičnú kombináciu korenia z Kampotu s tradičným produktom v podobe domáceho medu? Korenie aj med majú na ľudské zdravie blahodarné účinky Cenný poklad z úľov, rovnako ako korenie, pomáha pri poruchách trávenia, hojí sliznice, povzbudzuje činnosť čriev a pomáha upokojovať. Má blahodarné účinky na upokojenie mysle a tiež pôsobí antibakteriálne a ako rýchla dezinfekcia. Skratka má veľa podobných účinkov ako korenie. Oba je však dobré nasadiť v čase, keď cítite, že na vás, ako sa ľudovo hovorí, niečo lezie. Stačí vziať med, pridať najlepšie červené korenie z Kampotu a následne si touto dobrotou ochutiť čaj alebo mlieko.  Vzniknutú zmes možno použiť aj v kuchyni  Steak marinovaný v omáčke s pridaným koreninovým medom získa nevídanú chuť – a to isté platí aj pre šalát, na ktorý môžete zo zlatistého pokladu s nadrobenými kúskami korenia pripraviť chutnú zálievku. Myslite však na to, že tak kvalitné korenie, ako je to naše z oblasti Kampot, je potrebné kombinovať s kvalitným medom. Dobrú koreninu ani kvalitný med nehľadajte v bežnom supermarkete. Rovnako ako pre vás hľadáme tie najlepšie koreninové zrná priamo od kampotských farmárov, aj vy si dajte záležať a vyhľadajte lokálneho producenta medu a odoberajte med priamo od neho. Kvalita jeho medu bude s najväčšou pravdepodobnosťou oveľa prevyšovať kvalitu medu dostupného v bežnom obchode. Navyše podporíte lokálnu ekonomiku a osobu, ktorá produkuje med s čistou láskou, často bez vidiny veľkých ziskov. 

Vo vašej kuchyni určite máte množstvo surovín, pri ktorých si nie ste istí, aký je ich pôvod. Je jasné, že v dnešnej dobe nie je možné nakupovať všetky suroviny z lokálnych zdrojov, od známych farmárov a pestovateľov, no ak varíte zo surovín, ktoré vám do rúk vložili tí, ktorí ich sami vypestovali či vychovali, verte, že sa vám z takejto suroviny bude variť oveľa lepšie a jedlo vám bude o to viac chutiť. V mene priameho obchodu môžete tiež priamo ovplyvniť množstvo vecí V momente, keď si zájdete na farmárske trhy, kde si kúpite napríklad zemiaky, vo väčšine prípadov uskutočníte tzv. direct trade. Pod týmto označením sa rozumie nákup suroviny priamo od zdroja, ktorý danú surovinu vypestoval či vychoval. A presne týmto spôsobom vykupujeme korenie u nás v .pepper..field od farmárov v Kambodži.  Dôvodov, prečo sme sa rozhodli vydať touto cestou, je hneď niekoľko. Tým najdôležitejším je, že vďaka tomu máme dokonalý prehľad o kvalite a sme schopní zaručiť, že nami ponúkané korenisté zrná sú skutočne tým najlepším, čo Kampotské plantáže ponúkajú. Za priamy predaj férová odmena Druhým nemenej dôležitým aspektom sú pre nás financie. Nie však peniaze, ktoré idú nám, ale naopak peniaze, ktoré sú vyplácané farmárom, od ktorých korenie vykupujeme. Len vďaka priamemu kontaktu s nimi máme istotu, že za svoju snahu dostanú adekvátnu finančnú odmenu, z ktorej si neodrátavajú svoje percentá prekupníci. V neposlednom rade je pre nás veľmi dôležité vedieť, od koho korenie získavame. Poznáme príbehy a mená ľudí, ktorí sa každý deň vydávajú na svoje plantáže, kde sa starajú o korenisté zrná. Poznáme ich ženy a deti a tiež ich sny. Tie sa im snažíme plniť, robiť ich život lepším a prinášať na ich tváre rovnaký úsmev, aký máme, keď ochutnáme ich korenie.  Ako vám direct trade chutí? ☺ Nám veľmi!

Ráno vstanú a vydajú sa na svoju koreninovú plantáž zalievanú slnkom. Slnečné lúče, prenikajúce cez listy koreninových lián, šimrajú kambodžských farmárov po tvári až do večera, kedy je čas ísť zase domov. Tento scenár sa opakuje deň čo deň, až kým nepríde čas na zber a sušenie koreninových zŕn, po ktorom nasleduje predaj úrody. Pre niektorých farmárov je to radostná finálna bodka za ich prácou, pre iných veľmi náročná úloha, ktorá rozhoduje o budúcnosti celej ich rodiny. Prečo je pre niektorých farmárov ťažké predať svoj korenie, hoci je naň na trhu dopyt? Mohlo by sa zdať, že korenie v takej kvalite, akú má to kampotské, nemajú farmári žiadny problém predať. Bohužiaľ, opak je v niektorých prípadoch pravdou, čo je spôsobené hneď niekoľkými faktormi. Prvým z nich je problematické hľadanie odberateľov. Mnoho fariem totiž leží na odľahlých miestach, kam sa obchodníkom nechce cestovať – a tak musia farmári cestovať za obchodníkmi. Ak nejakého naozaj nájdu, nastáva druhý problém, ktorým je jazyková bariéra.  Kampotské korenie je predovšetkým vývozným artiklom, čo znamená, že ho vykupujú zahraniční obchodníci, ktorí väčšinou neovládajú khmérčinu. Preto je komunikácia medzi malým farmárom a zahraničným obchodníkom často veľmi problematická. Vieme, ktorým farmárom je potrebné najviac pomôcť Vyhrané však nie je ani v momente, keď sa obaja obchodní partneri dohodnú. Produkcia niektorých fariem je totiž tak malá, že o ňu veľkí obchodníci jednoducho nemajú záujem. Odber z takej farmy sa im totiž nevyplatí tak, ako by si predstavovali. Farmári tak mnohokrát nemajú inú možnosť, než predať svoju úrodu pod cenou, aby za svoju prácu dostali aspoň nejaké finančné ohodnotenie. A to je veľká škoda, pretože korenie od takýchto farmárov je často oveľa kvalitnejšie než korenie z veľkých fariem vlastnených najčastejšie cudzincami, ktorí ich vnímajú iba ako zdroj financií, čomu je podriadená aj celková produkcia. My sme sa rozhodli nájsť si vlastný spôsob, ako sa takémuto koreniu vyhnúť, nájsť si svoj vlastný a ešte k tomu pomôcť miestnym. Snažíme sa podať ruku práve tým rodinám farmárom, ktoré sú menšie, nevedia po anglicky, je pre nich ťažké cestovať do mesta a dostať tak svoje korenie na trh. Sú to však práve tie rodiny, ktoré poznajú okolie Kampotu tak dokonale ako nikto iný. Aj jeho výnimočnú pôdu, po ktorej chodia po generácie. A práve vďaka nim vám môžeme ponúknuť korenie, ktoré nemá na svete obdobu. 

Bonboniérou alebo kvetinou človek nikdy nič nepokazí, zároveň však nejde o príliš originálne darčeky na Valentína... Z nich cítiť skôr paniku, s akou boli nakupované v obchodnom dome pol hodiny pred romantickou schôdzkou. Ak sa chcete tento rok podobným klišé vyhnúť a byť skutočne originálny, môžete darovať kúsok slnkom zaliatej Kambodže v darčekovom balení, ktoré jasne povie, čo k tomu druhému cítite. Balíčkom korenia darujete možnosť vykúzliť to najlepšie jedlo Korenie z oblasti Kampotu, ktoré je právom označované za najlepšie korenie na svete, je ideálnym darčekom pre všetkých milovníkov varenia a neobvyklých chuťových tónov, ktoré dodajú jedlu ten pravý šmrnc. Prečo však darovať iba korenie, keď svojej druhej polovici môžete urobiť radosť štýlovým mlynčekom? S ním si môžete ľahko čerstvo pomlieť napríklad našu novinku v podobe tmavo červeného korenia, ktoré je považované za absolútny unikát medzi koreninami. Práve to je našou horúcou novinkou ako ideálny darček na svätého Valentína. Proste darček, čo má gule!  Čo však robiť v prípade, keď partnera na varenie príliš neužije? V tom prípade môžete byť vy tým, kto bude kúzliť a počas romantickej večere pri sviečkach naservírujete jedlo okorenené trochou chutí exotických diaľok. Ako sa totiž hovorí, láska prechádza žalúdkom. Ako dezert môžete naservírovať svojej druhej polovici rafinované chute, ktoré sa ukrývajú v našich delikátnych orieškových maslách a jedinečných jemných čokoládach. A tú pravú náladu zabezpečí niektorý z našich korenených alkoholov, ktoré dopĺňajú len tie najkvalitnejšie suroviny. Skrátka kúsok ďalekej Ázie v jednej poháriku. A čo ešte? Ako je známe, korenie dokáže v tele rozhýbať krv a tým ho zahriať. Ak si doprajete menu založené na kampotskom korení, verte nám, že sa vám po takej hostine určite nebude chcieť ísť spať. Navyše je známe, že kvalitné korenie je afrodiziakom, ktoré spôsobuje telesné túžby. Tak čo takto to vyskúšať? ☺

Udržateľnosť je veľkou témou a vlastne absolútnym jadrom toho, čo robíme, nech už sa vám dostane do rúk akýkoľvek nami ponúkaný produkt, môžete si byť istí, že sa v ňom nachádza Kampotské korenie pestované udržateľnou cestou. To je navyše vždy udržateľne spracovávané aj ďalej. Čo si pod tým v našom prípade predstaviť? Šetrnosť k životnému prostrediu Každá korenistá guľôčka od .pepper..field sa kúpala v lúčoch kambodžského slnka, nasiakla vlhkosťou pralesov Kampotu a v momente, keď bola pripravená na zber, ju do rúk vzal farmár, ktorý ju vypestoval totožným spôsobom, ako generácie farmárov pred ním. Teda bez akýchkoľvek chemických hnojív či postrekov proti škodcom – pestovaná úplne udržateľným spôsobom, v nedevastovanom životnom prostredí, pôda nie je znehodnotená a voda kontaminovaná, nepracujú sa pralesy a do vzduchu neunikajú žiadne skleníkové plyny. Recyklovateľné obaly a prírodné materiály Na tento prirodzený spôsob pestovania korenia nadväzujeme aj my v Prahe. Všetky zrná sa snažíme baliť do obalov, ktoré sú pre prírodu ľahko rozložiteľné či recyklovateľné, aby sme ich kolobeh mohli uzavrieť do slučky. Ideálne je, keď naše krásne obaly používate znova a znova na akékoľvek domáce využitie. Preto pracujeme prevažne so sklom a drevom.  Niektoré naše produkty bohužiaľ stále balíme do plastových sáčkov, čo je predovšetkým z toho dôvodu, že na trhu zatiaľ nie je príliš veľa alternatív, ktoré by spĺňali prísne hygienické kritériá aj naše nároky na uchovávanie korenia v maximálnej čerstvosti. Snažíme sa však z dostupných variant vybrať takú, ktorá zaťažuje životné prostredie čo najmenej a je plne recyklovateľná a znovupoužiteľná. Zároveň tým, že kupujete kvalitné korenie, stačí vám vždy štipka a jedlo je dochutené k dokonalosti – čím menšie množstvo, tým menšia spotreba obalového materiálu! 100% férová spolupráca a výkup za férovú cenu Poslednou udržateľnou cestou, ktorú tak milujeme, je predovšetkým celá podstata nášho projektu, ktorá je založená na fair trade, direct trade a pomoci. Naše farmárske rodiny sa snažíme stále učiť, edukovať a pomáhať im so všetkými procesmi tak, aby mohli už natrvalo vždy predať svoje Kampotské korenie za férovú cenu, aj keby sme im práve nepomáhali my. To je naša cesta k udržateľnosti, ktorú sa snažíme odovzdávať aj našim zákazníkom.