Recepty

Ingrediencie 4 kusy obrovských kreviet 1 uhorka 10 cherry paradajok bazalkové listy červený ocot chlebové krutóny 1 červená cibuľa soľný kvet tmavočervené Kampotské korenie extra panenský olivový olej Postup 1. Krevety ošúpeme. Ochutíme extra panenským olivovým olejom a tmavočerveným Kampotským korením. 2. Nakrájajte paradajky a uhorku. Červenú cibuľu nakrájajte na plátky. 3. Krevety položte na gril, aby sa opiekli. Do misy pridajte cibuľu, paradajky, uhorku, bazalku a chlebové krutóny. Krevety otočte. 4. Šalát premiešajte, ochutnajte a položte na tanier. Vyberte krevety, nakrájajte ich na plátky a položte ich na šalát. Pridajte tmavo červené korenie a extra panenský olivový olej.   Dobrú chuť! Autor: Antonio Cacciapuoti + Ryba je ryba

Ingrediencie 400 g tuniaka 125 g burrata 8 ks cherry paradajok pažítka soľ biele Kampotský korenie extra panenský olivový olej Postup 1. Tuniaka nakrájajte na tenké plátky a dajte na tanier. Nakrájajte paradajky a položte ich na tuniaka. 2. Lyžicou rozdrobte burratu a pridajte ju k tuniakovi. Nakrájajte pažítku a dajte ju na tanier. 3. Dochutite extra panenským olivovým olejom, vločkami soli a bielym Kampotským korením. 4. Podávajte ako príjemné privítanie na začiatok grilovania.   Dobrú chuť! Autor: Matteo de Carli

Ingrediencie 400 g filetov z lososa z udržateľného chovu 4 kúsky pažítky extra panenský olivový olej červené Kampotské korenie soľný kvet Postup 1. Lososa nakrájajte na veľmi tenké plátky a položte na tanier. 2. Pridajte nakrájanú pažítku. 3. Dochutíme extra panenským olivovým olejom a soľou. Posypte mletým červeným Kampotským korením. 4. Jednoduchý, ale vynikajúci predkrm je hotový!   Dobrú chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingrediencie (4 porcie) 4 kačacie prsia 2 papriky 100 g smrčkov 1 cibuľa čierne Kampotské korenie 20 g tmavej čokolády hríbová omáčka soľný kvet extra panenský olivový olej Postup 1. Naříznite niekoľkokrát kožu na kačacích prsiach. 2. Pridajte čierne Kampotské korenie a soľný kvet. 3. Umiestnite kačicu s kožou na rozpálené liatinové platne Petromax. 4. Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky alebo ju celú hoďte priamo do ohňa. 5. Otáčajte kačicu aj zeleninu podľa potreby. 6. Pridajte smrčky. 7. Keď je kačica hotová, dajte ju bokom a nechajte ju odpočívať na teplom mieste približne 10 minút. 8. Nakrájajte kačicu a pridajte zeleninu s hríbmi. 9. Pridajte hríbovú omáčku. 10. Na záver pridajte soľný kvet a čierne Kampotské korenie. 11. Posypte všetko jemne nastrúhanou tmavou čokoládou s Kampotským korením.   Dobrú chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingrediencie (2 porcie) 500–600g jeleňí chrbát od Windsor 8 zelených alebo fialových stoniek špargle 8 bielych špargli 250 g miešaného šalátu soľný kvet tmavo červený Kampotský korenie tymián maslo extra panenský olivový olej balzamikový ocot cesnak Postup 1. Mäso osoľte, okoreňte, potrite cesnakom a tymiánom, pridajte trochu masla. 2. Vložte na gril, aby sa mäso opieklo. Špargľu ošúpte. Nakrájajte jahody. 3. Jeleňí chrbát postupne otáčajte. 4. Šalát prelejte extra panenským olivovým olejom a balzamikovým octom a pridajte do neho nakrájané jahody a špargľu. 5. Vyberte zverinu a dajte ju na 10 minút odpočinúť na teplé miesto. 6. Nakrájajte zverinu na plátky. 7. Položte ju na šalát, pridajte soľný kvet a tmavo červený Kampotský korenie.   Dobrú chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingrediencie (4 porcie) 400 g čerstvej sezónnej zeleniny (paprika, cuketa, baklažán, paradajky, mrkva, sladké zemiaky) 600 g kokosového mäsa – dužina z mladého kokosu 200 g tempehu zo zeleného hrachu sojová omáčka kari čerstvé bylinky (napr. koriander) pekánové alebo iné veľké orechy extra panenský olivový olej biele Kampotské korenie soľný kvet Postup 1. Marinujte krátko kúsky kokosovej dužiny s kari korením. 2. Marinujte tempeh so sójovou omáčkou. 3. Nakrájajte sezónnu zeleninu, pridajte soľ, orechy, olivový olej a biele Kampotské korenie. 4. Zeleninu položte na gril, vedľa nej marinovaný kokos a tempeh. 5. Priebežne všetko na grile otáčajte a postupne zložte. 6. Poukladajte na tanier pinzetou všetky ingrediencie spolu – vytvoríte „šalát“. 7. Pridajte čerstvé bylinky a soľný kvet. 8. Vychutnajte si čerstvé, zdravé, chutné a výživovo skvelé jedlo!   Dobrú chuť! Autor: Mateo De Carli

Ingrediencie (4 porcie) 4 kusy hovädzích steakov po 200 g 12 malých zemiakov 150 g pancetty čerstvé bylinky vajcia extra panenský olivový olej čierne Kampotské korenie soľný kvet Postup 1. Okolo steaku položte čerstvé bylinky. Steak osoľte a okoreňte, pridajte olej. 2. Baby zemiaky varíme 12 minút vo vode. 3. Vložte do steaku Meater (bezdrôtový teplomer), nastavte aplikáciu s požadovanou teplotou. A mäso ugrilujte. 4. Do liatinového hrnca pridajte extra panenský olivový olej, maslo a pancettu. Po 7–8 minútach pečenia pancetty nakrájajte baby zemiaky, pridajte čerstvé bylinky, osoľte a okoreňte Kampotským korením. 5. Mäso otočte a následne aj zemiaky. Po chvíli steak vyberte a dajte ho na teplé miesto odpočívať. 6. Na zemiaky a pancettu pridajte vajce. Mäso nakrájajte na plátky, osoľte a pridajte čierne Kampotské korenie. Môžete podávať.   Dobrú chuť! Autori: Matteo De Carli a Ondra Hutník

Ingrediencie (1 porcia) 300 g hovädzieho vysokého roštenca 300 ml hovädzieho vývaru 2 čajové lyžičky dijonskej horčice 50 ml smotany 250 g zemiakov 50 g parmezánu drvený Kampotský červené a černé korenie soľ olivový olej Chivalon Atilio Sea Salt Flakes Postup 1. Zemiaky nakrájajte na plátky hrubé približne centimeter, ukladajte vedľa seba na plech s papierom na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte do rúry predhriatej na 250°C. Pečte, kým nebudú zo spodnej strany dozlatista. 2. Vývar dajte do kastróla a povarte, kým nezhustne. Následne pridajte smotanu, horčicu a dochuťte soľou a korením. Varíme do dosiahnutia požadovanej konzistencie. 3. Zemiaky vyberte z rúry, posypte parmezánom, červeným korením a jemne osoľte. 4. Steak vytiahnutý minimálne 30 minút pred tepelnou úpravou z chladničky dôkladne potrite olivovým olejom. 5. Panvicu rozohrejte na maximum a potom na ňu opatrne položte steak. Opekajte (pri tejto veľkosti) približne 2,5 minúty z každej strany. Obracajte iba raz. 6. Následne steak vyberte z panvice a nechajte aspoň 3 minúty odpočívať na teplom mieste. 7. Rúru zapnite na gril a zapekajte syr na zemiakoch dozlatista. 8. Ohrejte omáčku. 9. Steak nakrájajte na plátky. 10. Podávajte parmezánové zemiaky, omáčku a na ňu položte plátky steaku. Ten posypte Kampotskou soľou a hrubo drveným čiernym korením.   Dobrú chuť! Autor: David v kuchyni

Ingrediencie (2 porcie) 400 g muflonieho chrbta 200 g olúpaných topinamburov biele, červené a čierne korenie olivový olej Casas de Hualdo Cornicabra Ingrediencie – mäso 2 lyžice olivového oleja Casas de Hualdo Cornicabra 2 čajové lyžičky čierneho korenia 1 čajová lyžička dijonskej horčice 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate Ingrediencie – pyré mlieko 10 guľôčok bieleho korenia soľ Ingrediencie – omáčka 400 ml hovädzieho vývaru 1 lyžica sušených húb 10 guľôčok borievok 10 guľôčok červeného korenia 50 ml smotany 50 ml koňaku 30 g masla soľ Ingrediencie – krokety 200 g zemiakov varného typu C hrubá múka 1 vajce 1 čajová lyžička červeného Kampotského korenia hladká múka, rozšľahané vajce, strúhanka na obaľovanie Ingrediencie – prílohy 1 strúčik cesnaku 1 väčšia šalotka 1 lyžica olivového oleja Casas de Hualdo Cornicabra soľ biele Kampotské korenie K podávaniu Sea Salt Flakes trocha nasekanej petržlenovej vňate Postup 1. Mäso očistite, posypte čajovou lyžičkou drveného korenia, vložte do vákuovacieho vrecka, pridajte 2 lyžice olivového oleja a zaviažte do vákuovej fólie. 2. Topinambury očistite (vkladajte ich do vody s šťavou z polovice citróna). Následne vložte do vriacej osolenej vody a varte do mäkka. 3. Uvarené topinambury rozmixujte s bielym korením a mliekom. Pridajte toľko mlieka, aby vzniklo husté pyré. 4. Zemiaky uvarte do mäkka, nechajte vychladnúť, potom nastrúhajte najemno, pridajte vajce, drvené červené korenie a postupne pridávajte hrubú múku. 5. Vypracujte mierne lepkavé cesto, z ktorého vytvorte guľôčky, ktoré obaľte v klasickom trojobalu. 6. Krokety predpečte v oleji rozpálenom na 150 °C asi 5 minút. Len aby sa prehriali, stuhli, nie aby získali zlatistú farbu. 7. Vývar spolu s korením a hubami povarte do hustej konzistencie, pridajte koňak, smotanu a opäť prevarte. Pred podávaním prepasírujte, ohrejte a na záver pridajte a na vypnutom sporáku vmiešajte maslo. 8. Šalotku olúpte, nakrájajte na štvrtiny, cesnak iba rozpolte. Pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte, kým cesnak nezmäkne a na povrchu nebude zlatý. Posypte trochou drveného korenia. Šalotka bude mäkká, ale bez farby. Preto ju opáľte flambovacou pištoľou. 9. Takto máte všetko predpripravené, aby ste mohli všetko len rýchlo dokončiť, ohriať, usmažiť. 10. Mäso pripravíme metódou sous-vide pri 57 °C na 1 hodinu 15 minút. 11. Akonáhle bude mäso uvarené, vyberte ho z vrecka, osušte a prudko opečte na olivovom oleji. 12. Po opečení potrite horčicou a obalte v zmesi nasekanej petržlenovej vňate a lyžice drveného čierneho korenia. Nechajte aspoň 3 minúty odpočívať. 13. Medzitým ohrievajte pyré a omáčku. Opečte krokety do zlatista. Cesnak a šalotky ohrievajte v rúre. 14. Podávajte na horúcom tanieri, najprv pyré, potom nakrájané mäso, krokety, cesnak, šalotku a pridajte omáčku. Na záver mäso osoľte Sea Salt Flakes a celý pokrm posypte trochu na hrubo nasekanou pažítkou.   Dobrú chuť! Autor: David v kuchyni

Ingrediencie (2 porcie) 6 stredne veľkých zemiakov 2 strúčiky cesnaku kvalitný olivový olej pol citróna rozmarín korenie na zemiaky čerstvo mleté červené Kampotské korenie Kampotská soľ Postup 1. Rúru predhrejte na 200 °C a pečiaci rošt umiestnite do strednej polohy. 2. Zemiaky dobre očistite pod studenou vodou a osušte. Každý zemiak položte medzi dve varešky (alebo čínske paličky či špáradlá) a nožom narežte na približne 1 mm silné plátky. Vďaka paličkám plátky nezarežete až úplne dole a zemiak tak zostane vcelku a nerozpadne sa. Zemiaky rozložte do zapekacej nádoby. 3. Cesnaku ostrým nožom odrežte „hlavičku “, tú nebudeme potrebovať. Cesnak musí byť narezaný. V miske si zmiešajte olivový olej s korením. Zemiaky osoľte a okoreňte červeným Kampotským korením. Následne každý zemiak a cesnak potrite zmesou oleja a korenia. Je potrebné si trochu oleja nechať na neskôr, bude sa hodiť na ďalšie potretie. Medzi zemiaky vložte dve vetvičky rozmarínu. 4. Ochutené zemiaky pečte v predhriatej rúre do mäkka a dozlatista. Po 30 minútach zemiaky vyberte a potrite zvyškom oleja s korením a vložte ich znova do rúry. Bude to trvať cca 20–30 minút. Dôležité je zemiaky sledovať, aby sa nepripálili, ale aby boli pekne zlatisté a chrumkavé. 5. Asi 10 minút pred dopečením môžete zemiaky posypať hrubo mletou strúhankou alebo panko strúhankou, vďaka čomu budú zemiaky ešte chrumkavejšie. 6. Po vybratí z rúry zemiaky posypte soľou a čerstvo mletým korením. Môžete tiež pridať kôru z pol citróna alebo na jemno nasekanú pažítku. Podávajte teplé. Prajem dobrú chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingrediencie – cesto a kakaová drobenka 100 g celozrnnej pšeničnej múky 60 g mandľovej múky (možno tiež v mixéri posekať mandle bez šupky najemno) 50 g sušeného strúhaného kokosu 60 g trstinového cukru 100 g masla 2 g prášku do pečiva 2 g Kampotskej soli 2 g kakaa (pridáme až neskôr) Ingrediencie – tvaroh 2× 250 g odtučneného tvarohu (napr. Madeta v kelímku) 2 žĺtky 20 g čakankového sirupu / medu kôra z polovičky limetky 1 čajová lyžička vanilkového extraktu semienka z polovičky vanilkovej struky Ingrediencie – ovocie 200 g ostružín 10 g trstinového cukru 8 otočení mlynčekom s červeným Kampotským korením 15 g koňaku Postup 1. V strednej mise si zmiešajte obe múky, sušený kokos, trstinový cukor, prášok do pečiva a soľ. K zmesi pridajte maslo vybraté z chladničky nakrájané na menšie obdĺžniky. Končekmi prstov cesto spracujte. Pracujte rýchlo a nezahrievajte zmes dlaňami. Potom vložte do chladničky vychladiť. 2. Vo väčšej nádobe vyšľahajte tyčovým mixérom s metličkou alebo iným šľahačom tvaroh, žĺtky, čakankový sirup (prípadne med), nastrúhanú limetkovú kôru, vanilkový extrakt a semienka z vanilkovej struky. 3. V miske premiešajte ostružiny s trstinovým cukrom, koňakom a nadrobeným červeným Kampotským korením. 4. Kruhovú formu veľkosti 15 cm položte na plech s papierom na pečenie. Podľa výšky formy odrežte zo zvyšku papiera dlhý pruh, ktorý priložíte dovnútra formy k stranám. Papier na bokoch formy si môžete prichytiť štipcami na bielizeň alebo si namočte prst do oleja, ním obkružte formu a papier na pečenie sa na olej prichytí. 5. Predhrejte si rúru na teplovzduch 160 °C. Do formy vložte 3/4 cesta. Prstami sa snažte cesto rozprestierať po celej ploche formy. Cesto tiež prstami vytlačte smerom nahor po hranách formy, aby vytvorilo lepší okraj pre krém. 6. Zvyšok cesta v miske premiešajte s kakaom a dajte bokom. Na cesto nalejte tvarohový krém a stierkou uhladte povrch. Do formy nasypte ostružiny tak, aby boli jedna vedľa druhej. Ovocie netlačte do tvarohu. Ak je v miske zvyšok koňaku, dolejte ho do formy. Teraz prichádza rad na kakaovú drobenku. Prstami ju rovnomerne rozdrobte na ovocie. 7. Koláč dajte piecť do rúry. Potrvá to približne 35 minút. Ale naša rúra pečie ako drak. Nelekajte sa toho, že bude navrchu drobenka mäkká po vybratí z rúry. Tým, že je v nej maslo, stuhne až po vychladnutí. Koláč nechajte na plechu a vo forme takmer vychladnúť. Potom formu opatrne otvorte a odstráňte papier na pečenie zo strán. Pretože cesto obsahuje tvaroh a ten radi jeme vychladený, dali sme koláč pred krájaním vychladnúť.   Dobrú chuť! Autor: lubojatzky_couple

Ingrediencie 4 lyžice olivového oleja 350 g mrazeného hrášku 1 žltá cibuľa 1 mrkva 1 stopka zeleru 2 guľôčky nového korenia 2 bobkové listy 3 guľôčky čierneho Kampotského korenia 3 strúčiky cesnaku 200 g farmárskeho údeného mäsa šťava z polovice citróna Kampotská soľ biele Kampotské korenie Postup 1. Najprv si pripravte zeleninový vývar, ak doma nemáte už hotový. Na 2 lyžiciach rastlinného oleja opečte stopku zeleru nakrájanú na jemné polmesiace a jednu mrkvu nakrájanú na malé kocky. Keď bude oboje opečené dopolosvetla, pridajte žltú cibuľu nakrájanú najemno a opečte dozlatista. Farba = chuť.  2. Zalejte 2 hrnčeky  studená voda. Pridajte 2 guľôčky nového korenia, 2 bobkové listy a 3 guľôčky čierneho korenia. K vývaru pridajte aj šupky z cibule (nie tú vrchnú špinavú vrstvu), ktoré vývaru dodajú zlatú farbu. Nechajte prebublávať 20 minút. 3. Medzitým, čo sa nám vývar varí, si nakrájajte 1 žltú cibuľu na jemno, nastrúhajte 3 strúčiky cesnaku zbavené klíčkov a nakrájajte 200 g údeného na kocky. Cibuľu orestujte v hrnci na oleji, potom k nej prisypte polovicu údeného. Oboje poriadne orestujte. 4. Prisypte balenie mrazeného hrášku. Do hrnca nalejte náš domáci precedený zeleninový vývar. Nalejte však nie všetko, trochu vývaru si nechajte pre prípad, že by bol krém príliš hustý a bolo by potrebné ho zriediť. Do hrnca nasypte cesnak a varte 5-10 minút, kým nie je hrášok mäkký. 5. Medzitým si opečte druhú polovicu údeného nasucho na panvici s nepriľnavým povrchom. Opekajte, kým nie je údené pekne opečené zo všetkých strán. 6. Obsah hrnca teraz rozmixujte. Ak máte blender, je to ideálne. Ak nie, použite tyčový mixér a prepasírujte cez sito. Krém následne poriadne osoľte, nebojte sa ani čerstvo mletého korenia a už vôbec nie dostatočného okyslenia pomocou citrónovej šťavy. 7. Polievku si môžete ozdobiť. Opečte si v toastovači alebo na panvici s trochou masla celozrnný toastový chlieb, nakrájajte ho na malé kocky. Na panvici s nepriľnavým povrchom opečte pár slnečnicových a tekvicových semienok. 8. Nakoniec do taniera nalejte hráškový krém, naň nasypte opečené údené, krutóny, semienka a vychutnajte si skvelú polievku.   Dobrú chuť! Autor: lubojatzky_couple

Ingrediencie – srnčia 80 g srnčieho chrbta 10 ml olivového oleja  Kampotská soľ podľa chuti tymian podľa chuti polovica cesnaku bez stredu   Ingrediencie – pečená cvikla 50 g červenej cvikly hrubá morská Kampotská soľ Ingrediencie – sladko-kyslá cvikla 20 g farebnej cvikly (červená, ružová, žltá) 10 ml bieleho vínneho octu 10 g cukru 5 ml vody Ingrediencie – gél z cvikly 10 ml čerstvej šťavy z cvikly 1 ml balzamikového octu 0,3 g Kampotskej soli 0,3 g gellanu 0,3 g xantánu Ingrediencie – pastinákové pyré 50 g pastináku 100 ml mlieka 20 g masla Kampotská soľ podľa chuti tymian podľa chuti Ingrediencie – jus s Kampotským lyofilizovaným korením a koňakom 200 g zverinových kostí 50 ml slnečnicového oleja 50 g šalotky 30 g mrkvy 5 g cesnaku 3 g tymianu 3 × 50 ml červeného vína 100 g šampiňónov Kampotská soľ podľa chuti lyofilizované Kampotské korenie podľa chuti koňak podľa chuti 20 g masla Postup 1. Srnčí chrbát očistite a pevne zabaľte do potravinárskej fólie tak, aby sa vytvoril valček. Potom vložiť na 2 hodiny do chladničky odpočívať. Rozbaľte z fólie a vakuovo zabaľte s 3 ml olivového oleja a tymianom. Pripravujte 20 minút metódou sous-vide na 50 °C.  2. Vyberte zo sáčku a opečte na stredne rozpálenej panvici s trochou oleja, masla, tymianu a cesnaku. Mäso počas opekania prelievajte napeneným maslom. Vyberte z panvice a nechajte mäso 5 minút odpočívať na mriežke. Prekrojte na polovicu, potrite olivovým olejom a dochuťte Kampotskou soľou.  3. Pripravte si pečenú cviklu. Cviklu posypte morskou soľou tak, aby bola celá zakrytá. Pečte v rúre pri 180 °C do mäkka. Následne cviklu olúpte, nakrájajte na hrubšie plátky, vykrajovačkou vykrajujte kolieska, dajte do misky a zalejte olivovým olejom. 4. Nasleduje sladko-kyslá cvikla. Zmierte vodu, cukor, ocot, priveďte k varu a nechajte vychladnúť. Cviklu nakrájajte na 3 mm tenké plátky a vykrajovačkou vykrajujte kolieska. Kolieska rozdeľte podľa farby, jednotlivé zavažte s pripraveným nálevom a nechajte marinovať.  5. Na cviklový gél zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte ich k varu a varte 2 minúty. Preceďte, nechajte vychladnúť a rozmixujte na hladký gél.  6. Pastinák nakrájajte na kolieska, vložte do hrnca, zalejte mliekom, dochuťte soľou, tymiánom a varte do mäkka. Preceďte a rozmixujte na hladké pyré, podľa potreby pridávajte precezené mlieko. Na záver zjemnite maslom a preceďte cez jemné sitko. 7. Posledný krok je jus s korením a koňakom. Opečte zverinové kosti v rúre na 160 °C, cca 45–60 min. Na slnečnicovom oleji orestujte dohneda šalotku, mrkvu, cesnak a tymián. Zalejte na 3x po 50 ml červeným vínom a vždy víno redukujte. Potom pridajte zverinové kosti a dolejte zverinovým vývarom alebo studenou vodou. 8. Priveďte k varu, stiahnite penu, zmiernite teplotu a ťahajte cez noc. Preceďte cez jemné sitko, pridajte na plátky nakrájané surové šampiňóny a ťahajte 20–30 minút na kompletné vyčistenie omáčky. Znovu preceďte cez jemné sitko a zjemnite maslom. 9. Koňak zohrejte, zapáľte a nechajte alkohol vyprchať. Lyofilizované Kampotské korenie opečte na suchej a horúcej panvici, nechajte vychladnúť a rozdrvte v mažiari. Omáčku zohrejte na 40 °C a podľa vlastnej chuti dochuťte koňakom a lyofilizovaným korením. Nechajte macerovať podľa potreby. Preceďte a omáčka je pripravená na servírovanie.   Dobrú chuť! Autor: Petr Kunc

Ingrediencie 3 vajcia uvarené natvrdo 3 lyžice bieleho jogurtu 2 lyžice majonézy 1 lyžička plnotučnej horčice 5 cm póru hrsť medvedieho cesnaku čierne Kampotské korenie Kampotská soľ Postup 1. Vajcia uvarte natvrdo. Podľa veľkosti vajec varenie trvá 8–9 minút. Uvarené vajcia ihneďschlaďte v ľadovej vode, aby sa zastavilo varenie a vajce sa už ďalej nevysušovalo.2. Vychladnuté vajcia olúpte, umyte, osušte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte biely jogurt,majonézu, na jemno nakrájaný pórek a hrsť nasekaného medvedieho cesnaku. Medvedí cesnak jesezónna bylinka, preto ho môžete nahradiť napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.3. Pomazánku ochuťte soľou a hlavne čerstvo mletým Kampotským korením. Takto pripravenúpomazánku nechajte aspoň hodinu až dve odležať v chladničke, aby sa chute pekne prepojili.4. Potom si ju stačí vychutnať napríklad s priateľmi alebo v pokoji doma s rodinou.   Dobrú chuť! Autorka: solnicka_v_kuchyni

Ingrediencie cca 1 kg mangoldu 3 šálky zeleninového/kuracieho vývaru šťava z ½ citróna 1 lyžica tapiokového škrobu 1 vrchovatá lyžica nakrájaného medvedieho cesnaku (alebo 1 prelisovaný strúčik cesnaku) 1 vrchovatá lyžica ghí ¼ lyžičky muškátového orieška 2 štipky soli červený Kampotský korenie vajce natvrdo klíčky červenej repy klíčky zeleného hrášku olivový alebo avokádový olej Kampotská soľ kvet Postup 1. Mangold je potrebné najskôr namočiť od nečistôt. Naplňte drez studenou vodou a listy v nej nechajte pár minút plávať. Potom ich jemne osušte.2. Pripravte si veľký hrniec, v ktorom budete dusiť stonky aj listy mangoldu. Keďže stonky mangoldu potrebujú dlhší čas na tepelnú úpravu, je potrebné ich teraz odrezať. Jednoducho narežte rezy po oboch stranách stonky. Zostane vám listová časť zvlášť a stonka zvlášť.3. Najprv dajte dusiť stonky, po chvíli asi 5 minút pridajte aj listy a dustite približne 3 minúty do zmäknutia.4. Teraz prelejte mangold do sita a ihneď opláchnite studenou vodou, aby vám zostal pekne zelený.5. Presuňte mangold do mixéra, prisypte škrob, pridajte nakrájaný medvedí cesnak, prilievajte vývar a šťavu z citróna a mixujte úplne dohladka. Trvá to asi 2–3 minúty. Prípadne všetko vložte do hrnca a mixujte tyčovým mixérom.6. Hotovú hladkú zmes teraz prelejte do hrnca a začnite zohrievať na miernom plameni, polievka vďaka škrobu jemne zahustí.7. Pridajte do polievky ghí alebo maslo a muškátový oriešok. Premiešajte a dochutnajte soľou a korením podľa vašej chuti.8. Podávajte s natvrdo uvareným vajíčkom, klíčkami a opečeným špargľou. Pokvapkajte jemne olejom a dokoreniť.   Dobrú chuť! Autorka: yummypaleocz

Ingrediencie 6 buliev pečených/varených červenej repy 1 (červená) cibuľa 1 mrkva 3 guľôčky nového korenia 1 bobkový list 1 strúčik cesnaku 1,2 l vody (alebo zeleninového vývaru) pár vetvičiek tymianu grécky jogurt Kampotská soľ čierne Kampotské korenie Postup 1. Najlepšia polievka je z repy pečenej. Ak teda máte čas, neošúpané bulvy pevne zabaľte do alobalu a do mäkka upečte v rúre pri teplote 220 °C. Potrvá to v závislosti od veľkosti repy približne hodinu až dve. Potom repu ošúpte a pokračujte podľa receptu.2. Okrem jednej repy nakrájajte všetky kúsky na väčšie kocky, tú poslednú na drobné kocky a obidve dajte zvlášť bokom.3. Ošúpte mrkvu a cibuľu a nakrájajte opäť na kocky, cesnak nadrobno.4. Na olivovom oleji opečte cibuľu, mrkvu a korenie, keď zozlatnú, pridajte cesnak a po chvíli repu na väčšie kúsky, premiešajte, zalejte vodou, osoľte a krátko povarte.5. Polievku rozmixujte do hladka, pridajte repu na kocky a dochuťte soľou a korením.6. Podávajte ozdobené grécky jogurtom, tymianom a pokvapkané olivovým olejom.   Dobrú chuť!