Recepty

Ingrediencie 1 l mlieka (môže byť aj kokosové alebo mandľové) 3 lyžice kokosového oleja 2 vajcia 2 vanilkové cukry štipka soli 350 g hladkej múky potravinárske farbivo – čerešňová červeň 3 banány 500 g Nutelly 5 lyžičiek mandľového masla s horkou čokoládou a jahodami ovocie na ozdobu: maliny, jahody, čučoriedky zlaté čokoládové dražé s lyofilizovaným Kampotským korením na ozdobu Postup 1. Z mlieka, vajec, vanilkového cukru, múky a soli pripravte zmes na palacinky. Múku pridávajte od oka, kým neuvidíte, že konzistencia je tak akurát hustá. 2. Potom do tejto zmesi vmiešajte červené potravinárske farbivo. Nechajte 5 minút stáť. 3. Palacinky smažte na kokosovom oleji. 4. Zmiešajte rozmixované banány, orechové korenisté maslo a Nutellu. Túto zmes natrite na palacinky, pridajte jahody a zabaľte ich do trojuholníka. 5. Ozdobte ovocím a zlatými čokokoulami. Kto chce, môže tiež pokvapkať javorovým sirupom.   Dobrú chuť! Autorka: Nemehlo v kuchyni

Ingrediencie 6 vajec 2 lyžice smotany 200 g lososa (čerstvého alebo údeného) zelenina (mix šalátov, avokádo, cherry paradajky) 2 lyžice olivového oleja 2 lyžice citrónovej šťavy morská Kampotská soľ červené Kampotské korenie Postup 1. Vajcia rozbijeme a zmiešame so soľou a lyžicou smotany. Zmes nalejeme na nepriľnavú panvicu a najprv spravíme jednu omeletu, potom druhú. 2. Medzitým si na tanieri pripravíme lososa pokvapkaného citrónom a šalát s avokádom a cherry paradajkami, tiež pokvapkané citrónom. 3. Pridáme trochu olivového oleja, soľ z Kampotu a červený Kampotský korenie. Tip autora receptu Aby bola omeleta krásne nadýchaná, miešajte vajíčka ručne metličkou.   Dobrú chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingrediencie 2 morkové kosti predné hovädzie na polievku veltlínske zelené víno (cca 0,75 l) 2 lyžice oleja soľ, môže byť napríklad Kampotská hrubozrnná čierne Kampotské korenie bobkový list 2 väčšie mrkvy 1 petržlen cesnak kedluben biela cibuľa celer jarná cibuľka Postup 1. Kosti a mäso položte na pekáč – osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom. Pečte v rúre pri 240 °C asi 30–40 minút, mäso potom vyberte a nakrájajte. Kosti vložte späť do rúry na ďalších 20 minút. 2. Tuk z pekáča zlejte a neskôr ho použite do omáčok. Kosti vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Z pekáča zoškrabte výpeky a prelejte ich do hrnca ku kostiam. 3. Koreňovú zeleninu položte na plech a pečte 15–20 minút. Potom ju hodte do hrnca, pridajte víno (na 15 litrov použijete približne celú fľašu) a zalejte studenou vodou. 4. Pridajte Kampotské korenie a ďalšie korenie, bobkový list, petržlenovú vňať, zostávajúcu zeleninu a varte na miernom ohni asi 9–16 hodín. Každú hodinu odoberajte penu, aby polievka nebola zakalená. Z toho istého dôvodu podlievajte vývar iba studenou vodou, ak je potrebné. 5. Hrniec nepokryte pokrievkou ani polievku nemiešajte, para musí unikať, nesmie sa v hrnci zrážať, aby vývar dýchal. 6. Po 16 hodinách je vývar excelentný! Preceďte ho cez sito. Zeleninu vyhadzujeme, čerstvú si pripravíme do polievky dusením na masle. Zemiaky nakrájané na kocky uvarte v osolenej vode a cesnak pečte v šupke 10–15 minút v rúre, potom ho rozbaľte a dajte na tanier s polievkou. Pred podávaním môžete posypať jarnou cibuľkou a pridať chilli. 7. Podľa chuti môžete do polievky pridať rezance – či už domáce, alebo kupované. Vývar vydrží dlho sceznený v chladničke, ale môžete ho tiež zmraziť, napríklad vo vaničke na kocky ľadu a potom ho kedykoľvek použiť do omáčok.   Dobrú chuť! Autorka: Nemehlo v kuchyni

Ingrediencie 10 hrubých bielych špargľových stoniek (ideálne na spotrebovanie pevných koncov) 1 biela cibuľa 1 veľký zemiak 3 strúčiky cesnaku maslo veľká hrsť parmezánu pohár bieleho vína (možno nahradiť vodou alebo vývarom) ½ smotany ¾ strúhaného muškátového orieška čierne Kampotské korenie Postup 1. Na masle orestujte do zlatista cibuľu s cesnakom a nakoniec aj muškátový oriešok, aby sa „rozvoňal“. 2. Zalejte vínom a nechajte chvíľu odpariť. 3. Vhoďte na kúsky nakrájanú, olúpanú špargľu a zemiak. 4. Zalejte tesne po okraj zeleniny vývarom alebo vodou a varte približne 15 minút do zmäknutia. 5. Všetko dôkladne rozmixujte, na záver vmiešajte hrsť parmezánu a smotanu, podľa chuti dosoľte. 6. Na tanieri ozdobte opečeným chlebom a čerstvo mletým kampotským korením. Dobrú chuť! .pepper..field tip Biela špargľa je ideálna do polievok, cestovín alebo na zapekanie. Pre intenzívnu chuť použite čierne Kampotské korenie, naopak na zjemnenie chuti odporúčame vyskúšať biele korenie.   Dobrú chuť! Autorka: Alisha Cooking

Ingrediencie 200 g hovädzieho mäsa na steak 1 lyžica olivového oleja 5 cl obľúbenej whiskey 5 cl smotany 50 g studeného masla 1 veľká lyžica čerstvého nakladaného korenia Kampotské korenie a soľ na dochutenie steaku Postup 1. Steak si osoľte a okoreňte. 2. Na panvici rozohrejte olej a na ňom z oboch strán opečte mäso. Odstráňte ho z panvice a dajte bokom. 3. Do panvice nalejte whiskey a nechajte úplne odpariť alkohol. Vypnite sporák a pridajte smotanu a korenie a nakoniec malé kocky masla. 4. Ochutnajte. A je to! Podávať môžete napríklad s opečeným špargľou, blanšírovanou zeleninou, zemiakmi alebo jednoducho so svojou obľúbenou prílohou.   Dobrú chuť! Autorka: Lea Skálová

Ingrediencie 1 menšia tekvica Hokkaidó hrst obľúbených byliniek (tymian, rozmarín) 1 lyžica olivového oleja soľ (môžeme použiť napríklad kvetovú soľ) biele Kampotské korenie Ingrediencie na jogurtový dip 1 grécky jogurt 1 menší strúčik cesnaku soľ biele Kampotské korenie Postup 1. Tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu, vydlabte a nakrájajte na mesiačiky. Dajte na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, korením a pridajte pár vetvičiek tymianu. Pečte na 180-200°C približne 35–40 minút. 2. Pripravte si jogurtový dip. Zmiešajte grécky jogurt so soľou, korením a 1 menším strúčikom cesnaku pretlačeného na jemno. 3. Na tanier dajte mesiačiky upečenej tekvice, posypte rozdrobenou fetou, môžete posypať praženými tekvicovými semienkami a čerstvou petržlenovou vňaťou. 4. Podávajte s jogurtovým dipom.   Dobrú chuť! Autorka: Tasty Kitchen

Ingrediencie na cesto na ravioly 500 g hladkej múky 00 70 g vody 200 g vaječných žĺtkov (+ žĺtok na potretie) 1,5 lyžičky extra panenského olivového oleja štipka soli Krevetová náplň 225 g kreviet PnD (Peel and Deveined = olúpané chvostíky a vybraté črevá) 3 polievkové lyžice krémového syra 2 polievkové lyžice ricotty 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej pažítky 1 citrón (kôra aj šťava) soľ červené Kampotské korenie Na servírovanie a dochutenie 60 g kuracieho vývaru 2 polievkové lyžice nasekanej šalotky 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej pažítky 1 polievková lyžica masla 1 citrón (kôra aj šťava) vločková soľ od .pepper..field mikrozelenina na dozdobenie červené Kampotské korenie Postup 1. Pripravte si cesto na ravioly. Do misy nasypte hladkú múku (najlepšie múku s označením 00), primiešajte štipku soli, pridajte žĺtky, vodu a olivový olej. Všetko dôkladne premiešajte, môžete použiť aj kuchynský robot. Keď sa zdá cesto príliš tekuté, pridajte opatrne múku, alebo naopak, keď sa zdá cesto suché, pridajte trochu vody a dôkladne cesto spracujte. Preneste ho na pomúčenú dosku alebo priamo na kuchynskú pracovnú plochu a cesto hnetiete rukami, kým nezačne mať lesklý a hladký povrch. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odležať v chladničke. 2. Medzitým, čo sa chladí cesto, pripravte si náplň – teda krevetovú penu. Najdôležitejšie sú krevety, ktoré zbavíte hlavy, olúpite z panciera, odstránite chvost a vyberiete črevá. Ostrým nožom urobte zárez pozdĺž chrbta každej krevety, narežte do hĺbky asi pol centimetra, krevetové mäso sa otvorí a ukáže sa čierne alebo biele črevo (je to celý tráviaci trakt krevety – žalúdok a črevo). Špičkou noža si črevo ľahko nadvihnite a prstami vytiahnite. Pancier a hlavy môžete využiť na vývar, črevá vyhoďte. 3. Do mixéra dajte všetky ingrediencie na krevetovú penu. Očistené a čriev zbavené krevety, krémový syr, ricottu, nasekanú pažítku, soľ, nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna a citrónovú šťavu a štipku čerstvo mletého červeného Kampotského korenia. Všetko nechajte mixovať, kým nevznikne hladká zmes. Hotovú náplň dajte do cukrárskeho vrecka a odložte do chladničky. 4. Vyberte si cesto z chladničky a vyvaľkajte čo najtenší plát, z ktorého vykrojíte kolieska s priemerom 6–7 cm. Pomôžte si kruhovým vykrajovačom alebo pohárom, najlepšie však vykrajovačom na pirohy. Do stredu každého vykrojeného kolieska pomocou vrecka s náplňou, z ktorého ste si odstrihli špičku, naložte krevetovú penu. Pomocou kuchynského štetca potrite žĺtkom okraje cesta a preložte na polovicu tak, aby sa okraje spojili a vznikol polkruh. Prisunte okraje spojených okrajov vidličkou, aby ste mali istotu, že sa ravioly počas varenia neotvoria. Výborne v tomto kroku pomôže vykrajovač na pirohy. Naplnené ravioly odkladajte na pomúčenú plochu, ale najlepšie ich hneď vložte variť do vriacej osolenej vody približne na 2 minúty. Dávajte pozor, kým nevyplynú na hladinu. 5. Medzitým si pripravte omáčku na ravioly. Vo väčšom kastróle si rozpustite maslo, prilejte vývar a miešajte metličkou, až sa všetko dôkladne prepojí a nerozvarí. Pridajte nadrobno nasekanú šalotku a pažítku a nechajte prevariť. Uvarené ravioly v omáčke „vykúpeme“, čím získajú lesk (glaze) a dochutenie. 6. Snažte sa čo najrýchlejšie servírovať, ravioly rýchlo chladnú. Pred samotným podávaním priamo na tanieri jemne osoľte vločkovou soľou, okoreňte čerstvo mletým červeným Kampotským korením a dozdobte bylinkami a čerstvo nasekanou pažítkou. Špeciálny tip autorky receptu Ravioly výborne chutia aj obalené v orechovej strúhanke, ktorú si pripravíte rozmixovaním v pomere 1:1 panko strúhanky a lieskových orechov. Takto pripravenú strúhanku opražíte na hnedom masle (beurre noisette). Pripravujte si ho pomalým prepúšťaním masla na strednom plameni, až začne voňať po orechoch a meniť farbu na hnedú. Odstavíte a prelejete cez sitko s gázou do nerezovej misky a potom na ňom opražíte orechovú strúhanku. Tou potom jemne posypte uvarené ravioly priamo na tanieri.   Dobrú chuť! Autorka: Made by Kristína

Ingrediencie 800 g kuracieho mäsa bez kostí (prsia, stehná) 3 lyžice oleja 1 lyžička rímskeho kmínu 1 lyžička feniklu 1 lyžička koriandra (semien) 2 celé kašmírske chilli ½ lyžičky kurkumy 1 lyžica čierneho Kampotského korenia 1 lyžica kokosového oleja 1 stredne veľká cibuľa 1 lyžica zázvorovo-cesnakovej pasty 400 ml kokosového mlieka 1 lyžica listov pískavice (grécke seno) soľ podľa chuti Postup 1. Na suchej panvici nechajte rozvoňať čierne korenie, keď ucítite jeho vôňu, odoberte ho zo zdroja tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. To isté urobte so zvyšným korením, t.j. feniklom, rímskym kmínom, koriandrom a chilli, ktoré môžete opražiť spoločne. Nenechávajte korenie pražiť príliš dlho, aby sa nepripálilo a nezhořklo. Keď bude mať korenie izbovú teplotu, korenie rozdrvte nahrubo, ostatné korenie rozomelte spoločne na jemno. 2. V malej miske zmiešajte olej, korenie, rozomleté korenie a kurkumu. 3. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a marinujte v pripravenom korenenom oleji minimálne hodinu, najlepšie však cez noc. 4. V kastróle alebo hlbšej panvici rozohrejte kokosový olej, orestujte na ňom cibuľu do zlatista a potom primiešajte zázvorovo-cesnakovú pastu a za stáleho miešania minútku spoločne restujte. K tejto základnej zmesi pridajte namarinované mäso a nechajte ho prudko zatiahnuť. 5. Znížte teplotu, pridajte kokosové mlieko a varte približne 20 minút, až bude mäso mäkké, úplne uvarené a omáčka zredukuje a získa hustejšiu konzistenciu. 6. Nakoniec, ak je potrebné, osoľte. 7. Podávajte s ryžou alebo s niektorým z indických chlebov (plackami).   Dobrú chuť! Autorka: Ilona Bansal Chai & Chilli

Ingrediencie 100 g husacieho pršutu 2 veľké hrste rôznych šalátov panenský olivový olej malinový ocot červené hroznové víno soľ na dochutenie a finálny styling (Kampotská Fleur de Sel) červené Kampotské korenie 2 tenké krajce chleba Postup 1. Najprv si pripravte zálievku na šalát. 2. Zmiešajte asi 2 lyžice oleja, 1 lyžicu octu a štipku soli. Do vytvorenej emulzie pridajte pár guľôčok červeného Kampotského korenia. 3. Pršut nakrájajte na tenké plátky a nechajte aspoň pol hodiny pri izbovej teplote – krásne sa rozvonia. 4. Chlieb nakrájajte na tenké plátky, môžete ho aj trochu rozváľať valčekom na cesto. Potrite olivovým olejom alebo husacím sadlom a dajte do horúcej rúry (180 °C) na cca 4–5 minút. Nechajte vychladnúť. 5. Hrozno prepolte a vypeckujte, ak má jadierka. 6. Šalát dajte do veľkej misy a prelejte zálievkou. Opatrne ho rukami premiešajte a rozdeľte na taniere. 7. Na šalát položte plátky pršutu a pridajte hroznové víno a chlebové chipsy. 8. Ihneď podávajte.   Dobrú chuť. Autorka: Markéta Hrubešová

Ingrediencie 1 kančí chrbát 500 ml suchého ružového vína 1 lyžica dijonskej horčice 1 lyžica nového korenia 1 lyžica borievok husacia alebo kačacia masť soľ (na marinovanie sa výborne hodí morská hrubozrnná Kampotská soľ) čierne Kampotské korenie Ingrediencie na omáčku 2 mrkvy 1 veľká petržlen 500 ml vývaru jablčný ocot 1 citrón cca 1 lyžica cukru 1 lyžica masla Ingrediencie na mrkvovú a zemiakovú slamku 2 mrkvy 2 zemiaky repkový olej zemiakové gnocchi lyžica masla Postup 1. Mäso očistite a odstráňte blany (pozn. z orezov môžete urobiť vývar). 2. Do veľkej misy dajte víno a čerstvo rozdrvené korenie. Mäso potrite horčicou a vložte do misy. 3. Prestrite fóliou a nechajte odležať najlepšie do druhého dňa. Mäso približne v polovici času otočte. 4. Osušené mäso jemne osoľte. Opečte zo všetkých strán na masti, zalejte asi polovicou marinády a vývaru a duste pod pokrievkou asi 30 minút. 5. Pridajte polovicu očistenej zeleniny nakrájanej na väčšie kúsky. Otočte mäso a prilievajte zvyšnú marinádu a vývar. Duste ďalších asi 30 minút alebo do mäkka. 6. Na slamku si pripravte na tenké rezančeky nakrájanú a osušenú mrkvu a zemiak. Smažte po častiach vo väčšej vrstve oleja do chrumkava. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke. 7. Mäso vyberte a nechajte na teple odpočinúť. Omáčku rozmixujte dohladka a prepasírujte cez sitko. 8. Dochutte cukrom, kvapkou octu a citrónovej šťavy. Ochutnávajte! Ak treba, povolte trochou vývaru alebo vody. Nakoniec vmiešajte kúsky studeného masla (už nevarte). 9. Na malej panvici rozpustite maslo, pridajte gnocchi a osoľte. Opečte a prilievajte asi 2 dl horúcej vody. Nechajte vyvariť a občas premiešajte. 10. Na taniere dajte omáčku, pridajte na plátky nakrájané mäso a gnocchi. Nakoniec posypte zeleninovou slamkou (tú tesne pred podávaním osoľte). .pepper..field tip Na finálne dochutenie jedál môžete vyskúšať náš soľný kvet.   Dobrú chuť! Autorka: Markéta Hrubešová

Ingrediencie na smotanový syr 3 lyžice Lučiny 1 lyžica kyslej smotany 1 strúčik cesnaku Kampotská soľ červené Kampotské korenie Postup 1. Chlieb opečte na olivovom oleji do chrumkava. 2. Natrite ochuteným syrom, navrch dajte nakrájané avokádo a to pokvapkajte citrónom, okoreňte a posypte čiernym sezamom. 3. Dozdobte napríklad jedlými kvetmi alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.   Dobrú chuť! Autorka: Tasty Kitchen

Ingrediencie 200 g špagiet 160 g strúhaného syra parmigiano + na posypanie 60 g masla 2 lyžice drveného čierneho Kampotského korenia Fleur de Sel z Kampotu na dochutenie Postup 1. Vodu privedieme do varu, osolíme a varíme cestoviny cca 7–8 min. 2. Na panvici rozohrejeme maslo a asi 30 sekúnd na ňom restujeme drvené korenie. Stiahneme plameň a pridáme cestoviny. Na miernom ohni prilievame k cestovinám aj trochu vody, v ktorej sa varili (cca 3 lyžice). Pridáme nastrúhané parmigiano a miešame, kým sa všetko nespojí do smotanovej omáčky. 3. Rozdelíme na dve porcie. Podávame s mletým čiernym Kampotským korením a strúhaným syrom navrchu. .pepper..field tip Rovnako dobre ako drvené korenie chutí aj .pepper..pasta s Kampotským korením priamo drveným vo vnútri.   Buon appetito! Autor: Matteo De Carli

Ingrediencie 225 g hladkej múky (00) 2 čajové lyžičky bezlepkového prášku do pečiva Good Cook ½ čajovej lyžičky mletej škorice 3 čajové lyžičky korenia na tekvicový koláč (postup nájdete nižšie) 70 g trstinového práškového cukru 30 g trstinového cukru 200 g tekvicového pyré (ideálne domáce) 2 veľké vajcia 125 g masla Ingrediencie na tekvicové korenie 1 čajová lyžička mletej škorice ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru ½ čajovej lyžičky muškátového orieška niekoľko kúskov celého klinčeka štipka kardamónu 3 zrnká tmavočerveného Kampotského korenia Postup 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vyložte formu na muffiny (papierovú alebo silikónovú). 2. V mise zmiešajte všetky suché prísady (múku, prášok do pečiva, škoricu, cukor a tekvicové korenie s Kampotským korením). 3. V inej mise vyšľahajte očistené vajcia, znížte rýchlosť a pomaly pridávajte suché prísady. 4. Nakoniec pridajte rozpustené maslo a miešajte asi 1–2 minúty. 5. Pečte 15 minút. .pepper..field tip: tekvicové korenie s tmavočerveným Kampotským korením Toto korenie je veľmi obľúbené v Amerike, ale môžeme si ho kúpiť aj u nás. Majú ho napríklad v niektorých drogériách či špecializovaných predajniach, ale domáca príprava je jednoduchá a oplatí sa! So štipkou nášho kvalitného Kampotského korenia budete mať tú najlepšiu domácu zmes. Príprava je veľmi jednoduchá. Stačí všetky ingrediencie rozmixovať na jemný prášok a uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke.   Dobrú chuť! Autorka: Nemehlo v kuchyni

Ingrediencie 1 500 g bravčových rebier Šalát žltý reďkovka červená cibuľa koriander chilli Marináda 75 g čierneho Kampotského korenia soľný kvet 75 g horčicových semienok 50 g feniklových semienok 50 g kmínových semienok 50 g Garam Masala koreniacej zmesi 75 g maďarskej papriky (sladká, jemná paprika) 25 g muškátového orieška 10 kardamónových strukov Postup deň vopred 1. Na prípravu nálevu všetky ingrediencie dajte do 1 l vody a priveďte k varu. Odstavte a nechajte vychladnúť. Odstráňte tvrdú kožu a blany z chrbtu (vykostená strana) krátkeho rebra tak, že ostrý nôž vložíte medzi kožu a mäso a urobíte niekoľko malých rezov, aby ste kožu uvoľnili a potom ju stiahnete. 2. Takto pripravené rebro ponorte do studeného nálevu (uistite sa, že je celá jeho časť ponorená v náleve) a nechajte 12 hodín v chladničke. 3. Medzitým na prípravu marinády jemne rozomelte ingrediencie v mlynčeku na kávu. Marinádu zvážte a 50 gramov si odložte bokom. Zvyšok marinády nebudete potrebovať, ale môžete ju samozrejme využiť pri príprave iného jedla. Postup v deň údenia 1. Vyberte rebrá z nálevu a jemne osušte kuchynskou utierkou. Potrite marinádou a nechajte 2 hodiny v chladničke odpočívať. 2. Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a zohrievajte na teplotu 100 °C. Nasypte hrsť čerešňových štiepok na žeravé uhlie, vložte convEGGtor alebo nerezový kôš pre convEGGtor s dvoma polovicami kameňov do EGG. Umiestnite rošt a naň pripravené rebrá. Zapichnite sondu Meateru (bezdrôtový teplomer) do stredu mäsa a nastavte teplotu na 70 °C. Zavrite veko EGG a nechajte rebrá piecť, kým nedosiahnu požadovanú vnútornú teplotu. 3. Vyberte rebrá z EGG, keď teplota vo vnútri mäsa dosiahne 70 °C. Zabaľte do alobalu s trochou masla a whisky a položte späť na rošt do EGG. Mäso si dlhodobo udrží svoju vnútornú teplotu. Nechajte ho variť, kým nie je dosiahnutá teplota jadra 90–95 °C. Vyberte rebrá z EGG, keď dosiahne mäso požadovanú vnútornú teplotu a nechajte prikryté fóliou pol hodiny odpočívať. Varíte pri nízkej teplote, kým nezískate tretinu z pôvodného objemu. 4. Vyberte nerezový rošt z EGG a vložte liatinový rošt. ConvEGGtor v EGG nechajte. Zohrievajte na 180 °C. Vybaľte mäso z fólie. Položte stranou s kosťou dole na gril (potom na liatinovú platňu, ak ju máte k dispozícii) a zatvorte veko EGG. Nechajte mäso približne 30 minút karamelizovať. Medzitým nakrájajte všetky ingrediencie na šalát a zmiešajte dohromady. Vyberte rebrá z EGG. Nakrájajte rebrá medzi kosťami na štyri kusy.   Dobrú chuť! Autor: Nyoman Purnata

Ingrediencie kysnuté cesto ovocie podľa chuti, v našom prípade jahody mrvenička červené Kampotské korenie Príprava grilu a príslušenstva 1. Big Green Egg rozohrejte na cca 200 °C a vložte keramickú dosku, tzv. convEGGor. 2. Pripravte si liatinovú panvicu, ktorú vymastíte maslom. Postup 1. Cesto vyberte asi 1 hodinu pred pečením z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Potom ho rozvaľkajte na tenkú placku veľkosti liatinovej panvice alebo formy, v ktorej budete piecť. 2. Placku vložte do vymastenej formy, v našom prípade liatinovej panvice BGE. Jahody očistite a pozdĺžne prekrojte na polovicu, potom ich ukladajte na rozvaľkané cesto. 3. Bohato posypte mrveničkou. Opepřete červeným Kampotským korením. Pečte pri 200 °C približne 20 minút, do „zlatista“. 4. Nechajte krátko odpočinúť a krájajte na trojuholníky. Môžete podávať len tak alebo so zmrzlinou podľa chuti.   Dobrú chuť!

Postup 1. Pri lososovi aj kačke je postup rovnaký, líši sa len v dĺžke údenia. Teplota Big Green Egg by sa mala pohybovať od 80 do 100 stupňov Celzia. 2. Obe produkty osoľte soľným kvetom a okoreňte – lososa červeným a kačku lyofilizovaným korením. Ukladajte na gril s ľubovoľnou zeleninou. 3. Losos sa údi na namočenom drevenom prkénku z cédru, ktoré dodáva rybe špecifickú sladkú chuť cédrového dreva. Kačacie prsia údieme priamo na nerezovom rošte. Kačacie prsia očistite a narežte krížom do mriežky. Čím jemnejšia mriežka, tým bude menej tučné. Grilujte krížom hore, aby uvoľnený tuk stekal cez mäso. 4. V grile sa snažte držať čo najnižšiu teplotu, aby údenie bolo čo najdlhšie. 5. Losos by mal dosiahnuť vnútornú teplotu 49–52 stupňov a kačka 56–59. Na zaručenie týchto teplôt môžete použiť bezdrôtovú sondu Meater a teplotu následne sledovať na mobilnom telefóne. 6. Pre silnejšiu údenú chuť použite drevené štiepky z jablone, ktoré necháte pred údením namočené vo vode, aby ste vytvorili viac dymu.   Dobrú chuť!

Ingrediencie 250–300 g bravčovej kotlety s kosťou 6 ks zeleného špargle 6 ks zemiakov 50 g smržov 50 ml mäsovej šťavy demi-glace 50 ml smotany 10 listov medvedieho cesnaku masť soľný kvet čierne Kampotské korenie Postup 1. Zemiaky nakrojte na 6 rovnako veľkých kúskov a konfitujte ich do mäkka v masti. 2. Bravčovú kotletu okoreňte soľou a čiernym Kampotským korením. 3. Vložte na rozpálený gril a grilujte z každej strany približne 10 minút, prevoniajte pridaním niekoľkých listov medvedieho cesnaku. 4. Medzitým orestujte smreže, zalejte demi-glace a smotanou a pár minút povarte. Osoľte a okoreňte čiernym Kampotským korením. 5. 2 minúty pred dokončením mäsa pridajte na gril ešte zelený špargľ a grilujte 1 minútu z každej strany. 6. Bravčovú kotletu dajte dole z grilu, pridajte konfitované zemiaky, ktoré ste predtým vybrali z masti a prilejte smržovú omáčku. Dozdobte grilovaným zeleným špargľom a čerstvými listami medvedieho cesnaku.   Dobrú chuť! Autor: Ondrej Hutník

Ingrediencie 2 malé baklažány 2 strúčiky cesnaku 4 lyžice olivového oleja soľ lyofilizované Kampotské korenie 2 lyžice tahini pasty vetvička listovej petržlenovej vňate 2 lyžice citrónovej šťavy Postup 1. Upečte a spáľte baklažány. 2. Vydlabte mäkkú dužinu a nakrájajte ju nožom. 3. Dochutíte cesnakom, soľou, lyofilizovaným Kampotským korením, olejom, citrónovou šťavou, tahini pastou. 4. Podávajte ozdobené petržlenom.   Dobrú chuť! Autor: Petr Pejřimovský

Ingrediencie 3 avokáda 2 strúčiky cesnaku vetvička koriandra soľný kvet červené Kampotské korenie 2 lyžice limetkovej šťavy 2 paradajky ½ červenej cibule olivový olej Postup 1. Rozpučte avokádo, pokvapkajte olejom a limetkovou šťavou. 2. Osoľte a okoreňte. 3. Pridajte na kocky nakrájanú paradajku a cibuľu, pretlačený cesnak, nasekaný koriander. 4. Premiešajte a je hotovo.   Dobrú chuť! Autor: Petr Pejřimovský

Ingrediencie 1 hlava cesnaku 2 lyžice olivového oleja soľ biele Kampotské korenie 2 žĺtky 1 lyžička dijonskej horčice 2 lyžice citrónovej šťavy 2 dl údeného oleja 1 malý čierny lanýž Postup 1. Cesnak upečte so soľou, korením a olivovým olejom. 2. V miske zmiešajte žĺtky s citrónovou šťavou, dijonskou horčicou, soľou a korením. 3. Do tejto zmesi pomaly prilievajte údený olej a zapracovávajte ho. 4. Pridajte pastu z upečeného cesnaku. 5. Všetko premiešajte a podávajte s nastrúhaným lanýžom.   Dobrú chuť! Autor: Petr Pejřimovský